Свинското върви идеално със зеленчуци. При гасене те взаимно се обогатяват с аромати, а месото придобива нежност. Такова ястие често не изисква гарнитура и може да се сервира както за обяд, така и за вечеря. В процеса на готвене на свинско със зеленчуци се получава много вкусен сос, към който ще бъде подходящ пресен хрупкав хляб.
Свинско с домати и тиквички
Крехкото задушено месо, наситено със зеленчукови аромати, е идеално за обилен обяд или вечеря. Идеално е да изберете постно парче свинско филе за това ястие.
Продукти:
- 500 г свинско месо;
- 3 чл. л. растително масло;
- 1 глава лук;
- 1 тиквичка;
- 1 морков;
- 1 домат;
- 3 скилидки чесън;
- 2 чл. л. брашно;
- 1 ч.ч. сладък червен пипер;
- 1 дафинов лист;
- 100 мл настъргани домати без кожа;
- щипка захар;
- сол и черен пипер на вкус.
- Запържете лука и морковите в сгорещено олио (1 с.л.). Добавете брашно, разбъркайте и запържете. След това се изсипват пасираните домати и сосът се задушава 5-7 минути.
Разбърквайте лука и моркова през цялото време, докато се пържат
- Отделно за 1 с.л. л. олио, запържете нарязаното на кубчета свинско месо.
Не нарязвайте свинското месо твърде малко, в противен случай месото няма да бъде сочно
- Запържете тиквичките и доматите с масло (1 с.л.). Налива се малко вода (100 мл) и се задушава под капак за 5 минути.
Тиквичките и доматите придават лекота на ястието
- Комбинирайте месото със сос от лук и моркови и зеленчуково пюре. Налейте гореща вода, така че съдържанието на тигана да се покрие напълно. Добавете наситнения чесън, дафиновия лист, сладкия червен пипер, захарта и черния пипер. Разбъркайте и оставете да къкри под капак 25-30 минути.
Свинското с домати и тиквички е много вкусногарнитура от ориз
Свински рулца, пържени в тиган с лук и моркови
Продукти:
- 700 г свинско месо;
- 2 крушки;
- 1 морков;
- 1 домат;
- 200 г гъби;
- 1 яйце;
- 100 г твърдо сирене;
- 4 чл. л. растително масло;
- сол и черен пипер на вкус;
- пресен магданоз за сервиране.
Рецепта:
- Шампиньоните и лука се нарязват на ситно и се запържват (2 с.л. олио). Смесете ги със сварено яйце, нарязано на кубчета и настъргано сирене.
Гъбите и лукът трябва да се разбъркват по време на пържене
- Нарежете свинското месо на тънки филийки и във всяка завийте по една супена лъжица плънка, като оформите руло. Закрепете ги с клечки за зъби.
За да се улесни оформянето на рула, свинските филийки могат да се набият с кулинарен чук
- В сгорещено олио (2 с.л.) се запържват наситнени лук, морков и домат. Посолете и поръсете с черен пипер, налейте гореща вода (400-450 мл). Оставете да къкри за 10 минути.
Лукът и морковите с доматите трябва да се запържат до златисто кафяво
- След това сложете рулцата в зеленчуковия сос и гответе на слаб огън под капак за 40 минути.
При сервиране ястието се поръсва с наситнен пресен магданоз
За рула е по-добре да вземете свинска плешка. Това е мускулестата част на трупа, така че ястието няма да загуби формата си дори след дълго задушаване.
Свинско печено със сладък пипер в сметанов сос
Пикантно, ароматно ястие с богат вкус на сладък пипер и сметанов сос.
Продукти:
- 400 г свинско месо (филе или кост);
- 2 сладки чушки;
- 1 глава лук;
- 2 чл. л. сметана;
- 1 чл. л. брашно;
- 250 ml вряща вода;
- 2 чл. л. растително масло;
- сол ичерен пипер на вкус.
Рецепта:
- Запържете свинското с лука в сгорещено олио. Сол и черен пипер на вкус.
По-добре е да изберете дълбок тиган за пържене на месо и лук
- Почистената от семките чушка се нарязва на ивици. Добавете към съдържанието на тигана и запържете всичко заедно на умерен огън.
Можете да вземете многоцветна чушка
- Смесете заквасената сметана с вряла вода и брашно. Разбъркайте добре с вилица.
Сосът от заквасена сметана трябва да излезе без бучки
- Изсипете соса в свинското със зеленчуци, разбъркайте и задушете под капак за 25-30 минути. След това опитайте за сол и коригирайте вкуса, ако е необходимо.
Печено свинско със сладък пипер в сметанов сос е особено вкусно, когато е прясно приготвено
Свинско със зеленчуци в сладко-кисел сос
Такова ястие се отличава със своята острота и приятна комбинация от киселина и сладост.
Продукти за готвене:
- 700 г свински врат или плешка;
- 1 морков;
- 1 глава лук;
- 1 тиквичка;
- 3 скилидки чесън;
- 10 г корен от джинджифил;
- 4 чл. л. растително масло;
- 3 чл. л. соев сос;
- 2 чл. л. захар;
- 10 век л. вода;
- 2 чл. л. трапезен оцет;
- 2 чл. л. картофено нишесте;
- 1/2 ч.ч. сух чили пипер на прах;
- 2 чл. л. лек сусам;
- сол на вкус.
- Нарежете зеленчуците (с изключение на чесъна) на много тънки ивици. Обелете корена на джинджифила и го нарежете на малки кубчета. Всичко се запържва в загрят тиган с олио (2 с.л.). Сложете в друг съд.
Можете да използвате специален нож за рязане на зеленчуци
- Нарежете свинското месо на дълги ленти. Мариновайте месото за половин час с нарязанискилидки чесън и соев сос (1 супена лъжица). Пържат се в сгорещено олио (2 с.л.) до зачервяване. Ще добави зеленчуци към месото.
Когато нарязвате месото, отстранете излишната мазнина
- Направете горещ сос за свинско. За да направите това, смесете захар, вода, сух лют червен пипер, соев сос (2 супени лъжици), оцет и разбъркайте. След това добавете картофено нишесте и отново разбъркайте до получаване на хомогенна течност.
Сладко-киселият сос помага да се разкрият нови аспекти на вкуса на свинското месо
- Сосът се добавя към месото и зеленчуците, разбърква се и се оставя да заври. След това намалете топлината до минимум и оставете да къкри съдържанието на тигана под капак за половин час.
Когато сервирате свинско със зеленчуци в сладко-кисел сос, трябва да го поръсите с лек сусам
Видео: задушено свинско със зеленчуци в бяло вино
Готвим свинско доста често. Месото е крехко, питателно и ако го купите в промоционалния период, то е доста евтино. За разнообразие добавям сезонни зеленчуци. В началото на лятото е слана, останала от миналата година, а от края на юли - тиквички, патладжани и пресен боб. Особено сполучлива комбинация от свинско месо, крехки шушулки пресен грах, домати и патладжани.
Сърдечно и крехко свинско месо, задушено със зеленчуци, ще се хареса на всички в домакинството. Това ястие се приготвя просто и бързо и ако подготвите всички съставки предварително, дори много заета домакиня ще може да почерпи близките си с вкусна вечеря. Пърженото свинско и зеленчуци е чудесно ежедневно ястие, което може да се приготви наведнъж за няколко дни.