В търсене на нещо ново за ежедневното меню често забравяме, че можете да използвате прости, но изпитани във времето и вечни рецепти. Например задушено зеле. По-старото поколение вероятно си спомня тази уникална миризма, която винаги съпътстваше претъпканите съветски заведения за обществено хранене. Въпреки обичайните продукти, това ястие е вкусно, ароматно, засищащо и здравословно.
Стъпка по стъпка рецепти за задушено зеле, както в съветската столова
Готвя задушено зеле често, поне 5-7 пъти в месеца. И не спирам да се удивлявам как най-простият зеленчук се оказва толкова невероятно вкусно ястие. Разбира се, за да постигна разнообразие, всеки път трябва да правя промени в основната рецепта. Да, зеленчукът може да се гаси просто с моркови и лук, за по-задоволителен вариант добавете картофи, месо или колбаси. Но за пайове винаги правя зеле с гъби. Както и да приготвите ястието, главозамайващият аромат започва да възбужда апетита още по време на гасене. И което е най-интересното, вкусът на такова зеле никога не омръзва.
Класическа версия на задушено зеле, като в съветска столова
Същата рецепта, с която можете да се насладите на зеле с вкус на детството или младостта. Е, по-младото поколение, родено и израснало в постсъветската епоха, ще се запознае с едно от ястията, които техните родители, баби и дядовци са яли по време на обедната почивка.
съставки:
- 1 кг бяло зеле;
- 1 морков;
- 1 глава лук;
- 2 чл. л. доматена паста;
- 1 ч.ч. 9% оцет;
- 1 чл. л. гранулирана захар;
- 1 чл. л. брашно;
- 1/2 ч.ч. млян черен пипер;
- 1-2 дафинови листа;
- 3 чл. л. растително масло;
- 1/2 с.л. вода;
- сол на вкус.
Приготвяне:
- С помощта на специална резачка или остър нож с широко и дълго острие нарежете необходимото количество зеле на ситно.
Нарежете зелето
- Главата лук се нарязва на ситно с нож.
Накълцайте лука
- Настържете един голям морков на ренде с големи дупки.
Настържете морковите на едро ренде
- Сложете лука и морковите в тиган с добре загрято растително масло. При периодично разбъркване зеленчуците се запържват на среден огън за 2-3 минути.
Запържете лука и морковите до полуготовност
- Прехвърлете запържената зеленчукова смес в котел с подходящ размер. Добавете зелето, налейте вода, разбъркайте всичко. Намалете котлона до минимум, покрийте съда с капак и оставете да къкри 40 минути. Не забравяйте да разбърквате масата от време на време, за да не изгорят зеленчуците.
Задушеното зеле може да се готви в казан, голям тиган с дебело дъно и високи стени или в голяма тенджера с незалепващо покритие.
Смесете зеленчукова запържена каша и прясно зеле в голяма тенджера
- Когато зелето омекне, смесете доматеното пюре с брашното и прехвърлете получената смес в казана.
Добавете сместа от домати и брашно
- Към ястието се добавят дафинов пипер, смлян черен пипер, захар, сол и оцет. Разбъркайте отново всички съставки добре и оставете да къкри под капак още 10 минути.
За да направите ястието по-ароматно, се препоръчва пиперът да се смила непосредствено преди да се добави към ястието.
Изпратете подправките в казана и налейте оцета
- Сервирайте готовото зеле като гарнитура или самостоятелно ястие в топла, топла или студена форма.
Задушеното зеле може да се яде веднага след готвенеили изпратете по-късно
Задушеното зеле може да се сервира като гарнитура към месо, приготвено по всякакъв начин (печено, задушено, печено), към птици (най-добре пилешко или пуешко), към задушени или пържени риби, към котлети (включително рибни) и заедно, към колбаси и аншоа. Също така, това ястие върви добре със зърнени храни (ориз, елда, просо и др.), Макаронени изделия, консервирани или варени бобови растения (боб, нахут, леща) и картофено пюре.
Видео: класическа рецепта за задушено зеле
Задушено зеле с колбаси, като в съветска столова
За да направите задушеното зеле по-засищащо, можете да добавите към него любимите си колбаси. Основната тайна на успеха в този случай е изборът на качествени колбаси.
съставки:
- 1 кг бяло зеле;
- 1-2 луковици;
- 1 морков;
- 300-400 г колбаси;
- 3 чл. л. доматена паста;
- 2 дафинови листа;
- сол и смлян черен пипер;
- растително масло.
Приготвяне:
- Нарежете зелето на тънки сламки, настържете морковите на едро ренде, нарежете лука на половин или четвърт пръстени.
Подгответе зеленчуците
- В казан или тиган с дебели стени загрейте 3 с.л. л. растително масло.
- Поставете зеленчуците в казана, налейте 1/2 с.л. вода, разбърква се и се оставя да къкри на тих огън 20-25 минути (до омекване на зеленчуците).
Ястието ще бъде по-вкусно, ако замените водата с месен бульон.
Прехвърлете зеленчуците в тенджера и добавете малко вода
- Нарежете кренвиршите на кръгчета с дебелина 5-7 мм
Ако за готвене на зеле е избрана наденица в изкуствена обвивка, не забравяйте да я извадите предварително.
Нарежете кренвиршите
- Добавете доматено пюре към зеленчуковата маса идафинов лист, сол и смлян черен пипер на вкус, наредете готовите колбаси. Смесете детайла.
Поставете колбасите в казана със зеленчуковата маса
- Покрийте тенджерата с капак и продължете да готвите още 10 минути.
- Сервирайте задушено зеле с колбаси като самостоятелно ястие.
Зелето, задушено с колбаси, перфектно се справя с ролята на самостоятелно ястие
Видео: задушено зеле с колбаси
Задушеното зеле като в съветската столова е чудесен вариант за тези, които обичат да ядат вкусно, просто, евтино и полезно. Приготвянето на такова ястие не е трудно, така че не се колебайте да започнете да работите с нашите рецепти, дори ако вашите кулинарни подвизи едва сега започват. Гответе с удоволствие и приятен апетит!