Краставиците са сезонен зеленчук и когато започне масовото им узряване, много домакини се опитват да се запасят с този вкусен зеленчук. Какво ли не се прави с тези зелени и сладки зеленчуци - ферментират, мариновани, правят се на салати, осоляват се. Има много рецепти за прибиране на краставици за зимата. Но съм сигурен, че всяка домакиня иска да покрие краставици със специална, необичайна рецепта. По-долу са някои необичайни, но в същото време не твърде сложни варианти за консервиране на краставици за зимата.

краставици

Преди да започнете консервирането, е необходимо да извършите подготвителна работа с консерви, зеленчуци, подправки и подправки, които ще се използват. Можете да видите как да направите това, като следвате тази връзка.

И така, нека да преминем към рецептите за консервиране.

Меню

  • Краставици за зимата на корейски
  • Българска рецепта за краставици за зимата
  • Мариновани краставици с водка за зимата без стерилизация
  • Краставици "Снежинки" с лимонена киселина, мед и водка без стерилизация
  • Пикантни краставици с лимон - специална рецепта за мъже
  • Краставици в зелеви листа.
  • Видео - Краставици с червено френско грозде без оцет

Краставици за зимата на корейски

Много руснаци харесаха корейски ястия. Предлагаме ви рецепта за салата от краставици по корейски.

мариновани

Какви продукти ще ви трябват, за да имате накрая 4 половинлитрови буркана и още малко за проба.

  • Краставици (с всякаква степен на зреене) - два кг
  • Морков - 0,5 кг
  • Захарен пясък - 0,5 чаши (70-90 гр.)
  • Сол - 1,5 супени лъжици. лъжици (40-50 гр.)
  • Оцет 9% - 0,5 чаши (100-120 гр.)
  • Растително масло - 1 чаша (180-190 гр.)
  • Чесън - 1-2 глави със среден размер
  • Подправка заКорейски моркови - 0,5 супени лъжици. лъжици

Нека започнем да приготвяме салатата.

Нарежете краставиците и морковите. Краставиците могат да бъдат нарязани по различни начини - кръгове, сламки, барове.

Има специални ренде, с които можете бързо и красиво да режете зеленчуци. Всеки ги познава под името "ренде за корейски моркови".

Морковите се нарязват със специално ренде. На същото ренде можете да настържете и краставици.

Прехвърлете нарязаните зеленчуци в голяма купа, за да се смесят по-лесно.

Добавяме:

  • сол
  • захар
  • оцет
  • смилайте чесъна с преса за чесън или го накълцайте на ситно)
  • Слънчогледово олио.

Разбъркайте добре и оставете салатата да се маринова за 3-5 часа (в зависимост от разфасовката на зеленчуците).

Прехвърлете салатата в чисти половинлитрови буркани и покрийте (не усуквайте и не навивайте!) с капаци.

Бурканите се стерилизират по обичайния начин. Например в голям тиган с вода, както е на снимката. Времето за стерилизация е до 20 минути.

След стерилизация плътно завийте или навийте капаците на кутиите. Корейската салата от краставици е готова! Консервите могат да бъдат премахнати за съхранение.

Българска рецепта за краставици за зимата

Краставиците, мариновани по тази рецепта, са били изпробвани от почти всеки жител на Русия поне веднъж в живота си. Защо, ще попитате, а защото точно такива краставици се продават (и се продават) най-често в магазините от времето на Съветския съюз. Имайте предвид, че те се харесват от огромното мнозинство от жителите на планетата.

Всички съставки на рецептата за приготвяне на краставици по български за зимата са дадени за един литър буркан. Ако искате да затворите кутии с по-голяма вместимост, съответно увеличете количеството 2-3 пъти.

Използваният в рецептата оцет е 9%. Ако иматеако има само оцетна есенция, разредете я в съотношение 1 към 7 и вземете оцет с необходимата концентрация.

И така, имате нужда от:

  • Краставици - колко ще бъдат включени (приблизително 600-700 гр.)
  • Лук - 1 бр. малък размер (или 3-4 кръгчета голям лук)
  • Магданоз - 1-2 стръка
  • Чесън - 1-2 скилидки (в класическия вариант чесънът не е включен в рецептата)
  • Ароматен и/или черен пипер - за 3-4 грах
  • Карамфил - 2-3 съцветия.
  • Кимион - половин лъжица
  • Горчица (семена) - 0,5-1 ч.л
  • Дафинови листа - 1-3 бр.

За саламура (изчисление на литър течност) пригответе:

  • Сол - 30-50 гр. (1 супена лъжица с пързалка)
  • Захар - 3-4 с.л. лъжици
  • Оцет - половин чаша (100 гр.)

    • Да започнем да готвим.

    Подгответе предварително зеленчуци (краставици) и консерви. Следвайте връзката и научете всички начини да го направите.

    Измийте сварените зеленчуци.

    В буркан се слагат зърна черен пипер, копър с чадърчета (или семена), лук, наситнен чесън (може и цели скилидки) и други подправки.

    Подредете зеленчуците в кутии.

    Време е да се заемем със саламурата.

    Налейте вода в тиган, добавете сол и захар. Варете няколко минути. Налива се оцет.

    Напълваме буркани с краставици с готовата, все още вряща саламура и ги покриваме с капаци. Сега е необходимо да подложите всички напълнени контейнери на процедурата за стерилизация.

    Не забравяйте да поставите кърпа на дъното на широк тиган или резервоар.

    Налейте гореща вода и поставете кутиите там. Оставете водата да заври. Задържаме консервите (уверете се, че врящата вода от тигана не попадне в кутиите) за 15-25 минути.

    След стерилизация плътно затворете или навийте капачките, обърнете и оставете да изстинат.

    Българските краставици са готови!

    Мариновани краставици с водка за зимата без стерилизация

    Има безброй начини да запазите краставици за зимата. Има методи за консервиране на краставици с неочаквани съставки. Някои от тях използват водка. Тази рецепта ще бъде обсъдена по-долу.

    Количеството на съставките може да се променя в зависимост от вашите вкусови предпочитания.

    За трилитрова кутия ще ви трябва:

    • Чесън - 5-6 скилидки
    • Листа от хрян - 1-2 листа (можете да вземете корените)
    • Листа от череша и касис - по 2-4 броя (можете да добавите дъбови листа)
    • Копър със семена - 1-2 броя (може да се замени само със семена)
    • Дафинов лист - 1-2 бр
    • Целина - 2-3 стръка
    • Люта чушка - 1/3 шушулка
    • Сол - 2 големи лъжици с горчивина
    • Водка - 1 стек от петдесет грама.

    Технология на консервиране.

    Просто измиваме и подсушаваме бурканите старателно. Не се изисква стерилизация.

    Във всеки буркан сложете подправки и овкусители. Подправките и зеленчуците можете да сложите както цели, така и нарязани на парчета - както желаете.

    Пълним бурканите с краставици. Изсипете солта директно в буркана.

    Налива се студена вода. Най-добре е да вземете вода от кладенец или извор. Можете да си купите вода в магазина или да налеете обикновена вода от чешмата. Ако използвате чешмяна вода, оставете я да престои.

    Затворете буркана с пластмасов капак и оставете краставиците да ферментират 2-3 дни.

    Краставиците трябва да се държат на закрито при нормална (стайна) температура. Избягвайте пряка слънчева светлина.

    По време на ферментацията течността може да изтече от буркана, така че не забравяйте да поставите кърпа под тях или да ги поставите на някакъв вид палет.

    До края на периода на ферментация, течност(саламура) ще стане мътна. И така, време е да приключим с консервирането.

    По-нататъшният алгоритъм е както следва.

  • Стерилизирайте капаците.
  • Изцеждаме течността от кутиите в тиган.
  • Довеждаме до кипене и оставяме на огъня още 1-2 минути.
  • Изсипете водка директно в буркана и веднага го напълнете с вряща саламура.
  • Завийте капака.
  • Обърнете буркана с главата надолу и го оставете да изстине напълно.
  • Маринованите краставици с водка са готови.

    • Краставици "Снежинки" с лимонена киселина, мед и водка без стерилизация

    Това е толкова необичаен начин за приготвяне на краставици за зимата - с добавяне на планинска пепел. Офиката може да бъде всякаква, включително черноплодна.

    Важно. Поради свойствата си листата и плодовете на офика дезинфекцират и дезинфекцират течности. Неутрализират дори ешерихия коли.

    Какво трябва да подготвите за консервиране.

    Краставици - колко ще се поберат в бурканите

    Една литрова бутилка съдържа 500-600 гр.

    В двулитрова бутилка - 900-1000 гр.

    В трилитрова бутилка - 1400-1600 гр.

    Подправките и билките се добавят по ваш вкус:

    • копър със семенен чадър
    • корен и листа от хрян
    • Листа и плодове от офика
    • листа от касис и череша
    • скилидки чесън

    Количество водка (налива се директно в буркана):

    • в буркан с вместимост 1 литър - 1,5 с.л. л.
    • в буркан с вместимост 3 литра - 50 мл (един стек)

    За един литър пълнеж (саламура) се нуждаете от:

    • едра сол (не йодирана) - 1,5 супени лъжици. л.
    • мед - 1,5-2 супени лъжици (супени лъжици)
    • лимонена киселина - 5-10 гр.

    Как да затворя

  • Разпределяме подправките и зеленчуците върху консервите.
  • Пълним бурканите със зеленчуци и плодове от офика (стараем себеше красиво).
  • Напълнете кутиите с вряла вода и оставете за 10-30 минути (в зависимост от капацитета на кутията).
  • Отцедете течността и отново залейте с вряща вода.
  • Този път изсипете течността в тиган и я оставете да заври.
  • Повтаряме това действие още веднъж.
  • След третия път изсипете отново течността от кутиите в тиган и пригответе пълнежа (саламура) - изсипете лимонена киселина и сол, разтворете мед. Оставете разтвора да ври няколко минути.
  • Следващият етап е да добавите водка към всеки буркан и да започнете да наливате готовия пълнеж.
  • Пълним бурканите до самия връх и плътно затваряме капаците (преобръщаме или завиваме).
  • Обръщаме контейнерите с главата надолу и ги оставяме да изстинат напълно.

    • Красиви буркани с краставици и китки планинска пепел са готови.

    Офиката може да бъде заменена с червено френско грозде, а водката и медът могат да бъдат премахнати от рецептата. Как да го направите е показано във видеото по-долу.

    Пикантни краставици с лимон - специална рецепта за мъже

    Какви продукти и подправки трябва да се приготвят.

    • Краставици - колко е необходимо за напълване на избрания съд. (За приблизителния брой краставици в грамове на буркан вижте по-горе).
    • 1-2 кръгчета лук и лимон (количеството зависи от големината им).
    • Лимонена киселина - 4-5 грама
    • Сол - 1,5-2 супени лъжици
    • Захар - 2/3 чаша

    Количеството на съставките се изчислява за един литър буркан или 600-700 грама течност.

    Комплект подправки:

    • дафинов лист (1-2 бр.)
    • ароматен и горчив пипер (2-3 грах всеки)
    • карамфил (2-3 съцветия)
    • чесън (3-4 скилидки)

    Започваме да консервираме.

    Бурканите, капаците и зеленчуците трябва да се подготвят преди консервиране. Тук ще намерите процеса на подготовка.

    Първата стъпка е да подредите подправките илук

    Втората стъпка е да опаковате краставиците плътно в кутиите.

    Третата стъпка е да поставите кръгче лимон в буркана

    Четвъртата стъпка е да налеете вряща вода в буркани с краставици и да ги покриете с капаци.

    Петата стъпка е да изчакате 10-30 минути.

    Шестата стъпка е да налеете водата в тенджера за приготвяне на марината.

    Седма стъпка — разтворете солта и захарта в отцедената вода, оставете да заври и оставете да ври 3-4 минути.

    Осмата стъпка е въвеждането на лимонена киселина.

    Деветата стъпка е готовата заливка да се разсипе в буркани.

    Десетата стъпка е да затворите бурканите със стерилизирани капаци.

    Тази рецепта може да бъде леко модифицирана чрез добавяне на съставки за водка и премахване на лимонена киселина - това е наистина мъжка рецепта! Налейте водка в буркани, преди да налеете саламура. Изсипете 2-2,5 лъжици водка в еднолитров буркан с краставици и купчина (50 грама) в трилитров буркан.

    Друга интерпретация на рецептата наистина ще се хареса на жените. В този случай заменяме лимона с изискан лайм, а водката с коняк. Както вече беше споменато по-горе, преди изливането на саламура се добавя алкохол. В противен случай алгоритъмът за готвене на краставици остава непроменен.

    Краставици в зелеви листа.

    Какво е най-често на масите на руснаците от всички класи от незапомнени времена? Няма да сбъркам, ако кажа, че зелето и краставиците. Тези два зеленчука са част от рецептата, която искам да предложа на вашето внимание. Всеки е запознат с такова ястие като зелеви рулца. Това са сармичките, само че с плънка от цяла краставица ги консервираме.

    Състав (броят на продуктите е изчислен за трилитров буркан). Краставици - 1,5-2 килограма Зеле - една средна глава зеле. Хрян - един голям лист или 2 по-малки. Копър със семена - 1 -2 стръка. Чесън - 3-5 скилидки. Касис и череша (листа) - по 2-3 бр.неща

    За марината.

    Сол - 60-70 грама (2-2,5 супени лъжици). Захар - 50-80 грама (3-3,5 лъжици). Оцет - 70-80 грама (може да се замени с чаша ябълков сок ).

    Започваме да готвим.

    Предварително ще подготвим краставици и буркани.

    Дръжте зелето във вряща вода за няколко минути и го накъсайте на листа.

    Етап 1 - поставете подправките и подправките.

    Етап 2 — увиваме зелев лист около краставица (подобно на това как се правят сарми). Краставицата може да се завърже с конец (вземете бял конец - цветните продукти могат да бъдат оцветени от вряща вода).

    Етап 3 - слагаме краставици в зелеви листа в подготвени буркани с подправки.

    За красота можете да поставите кръгчета моркови в буркана. Той не само ще украси консервацията, но и ще добави малко по-различен вкус. И когато се сервира на масата, такъв морков от буркан ще украси ястие с краставици.

    Етап 4 - изсипете вряща вода в буркани (ако затворите няколко буркана - можете директно от чайника).

    Етап 5 - покрийте ги с капаци и оставете за 20-25 минути.

    Етап 6 — повторете процедурата с вряща вода.

    Етап 7 - изсипете течността в тенджера.

    Етап 8 - разтворете солта и захарта, довеждайте разтвора до кипене, варете няколко минути.

    Етап 9 - налейте оцет или ябълков сок.

    Етап 10 — изсипете врящата марината в буркани.

    Етап 11 - плътно затворете (навийте) с капаци.

    Покриваме готовите кутии с нещо топло, например одеяло, и го оставяме така, докато изстине напълно. По този начин ние допълнително стерилизираме нашата консервация.

    Нека вашите хрупкави краставици радват вас, вашите близки и гости през цялата година.

    Видео - Краставици с червено френско грозде без оцет

    Добра подготовка за вас! Добър апетит!