Зеленият грах е незаменим продукт във всеки хладилник. Влиза в супи, гарнитури и, разбира се, салати. Разбира се, можете да го купите в магазин. Но можете да го запазите у дома. Много е просто. Достатъчно е да съберете или купите узрял пресен грах през лятото и да го консервирате. Много е просто. Такъв продукт се оказва дори по-вкусен и по-полезен от закупения в магазина
Сезонът на прибиране на реколтата е приятно занимание за всяка домакиня. Има и краставици, лечо и други консерви. Искаме да сме сигурни, че семейството е осигурено с всичко полезно и вкусно за зимата.
Ако имаме добра реколта от грах, го запазваме за зимата като резерв. Домашният грах е по-приятен. В крайна сметка в него няма химикали или вредни консерванти. Но има основната съставка – любов и грижа, вложени във всяко грахово зърно!
Консервиран зелен грах за зимата без стерилизация с оцет
Предлагам ви един от най-лесните начини за запазване на грах за зимата. Всичко е просто, без излишна мрачност. Така че, ако имате възможност да си приготвите домашен грах, предлагам да го направите още сега
Съставки за марината:
- Вода 1л
- Захар 1 с.л. л.
- Едра сол 1 с.л. л.
- Оцет 9% 1 супена лъжица. л.
- Лимонена киселина 1 щипка
Приготвяне:
Изваждаме граха от шушулката, измиваме го добре и отцеждаме водата.
Покрийте напълно с вода и варете след като заври около 20 минути, при средно кипене
Докато се готви, ще подготвим бурканите. Те трябва да се измият със сода. След това изплакнете добре. Сега важният момент е стерилизацията. Тъй като няма да стерилизираме граха, трябва да се обърне специално внимание на консервите. Можете да ги затоплите във фурната илиМикровълнова печка.
Някои практикуват метода за лечение на алкохол. В чист буркан се налива съвсем малко алкохол, затваря се с капак и като се разклати, бурканът се обработва отвътре. След това алкохолът се източва. В този случай няма нужда да се страхувате от алкохола. Първо, има много малко от него там. Второ, ще изчезне, когато там попадне вряща вода. Готовите буркани се пълнят с прецеден грах приблизително до гърлото. Покрийте с капак
През това време гответе марината. За да направите това, налейте вода в тигана. В размер на един литър добавете захар и сол и ги разтворете. По желание нивото им може да се регулира чрез овкусяване на течността. Добавете щипка лимонена киселина. Той ще придаде на граха апетитен, ярък вид. Когато заври, добавете оцета, разбъркайте и отстранете от огъня.
Веднага след това залейте граха с маринатата. Налива се бавно, за да не се спука чашата. Още по-добре е да поставите метална лъжица в буркана и да излеете маринатата през нея. Така консервата определено няма да се спука. Просто наливайте бавно
Завиваме с варени или обработени по друг начин капаци. Обръщаме го с главата надолу. Покрийте и оставете да изстине. След това прехвърлете в килера или хладилника. Такива банки ще стоят дълго време на хладно място без достъп до слънчева светлина
Ето как, лесно и просто, можете да консервирате грах. Любимият ви Оливие ще бъде по-вкусен с него!
Рецепта за консервиране на зелен грах за зимата у дома
По тази рецепта става много вкусен грах - като в магазина, още по-вкусен! Няма да го готвим, както в горната рецепта. Просто го стерилизирайте в буркани. Така ще запази повече вкус и полза
съставки:
- грах почистен 2 кг
- 2 супени лъжици сол
- вода 2 литра
- 3 супени лъжици 9% оцет
- захар 2 с.л
Ще ви трябват и 7 половин литрови буркана.
Приготвяне:
Първо, моите и стерилизирайте бурканите. Няма нужда да се фокусирате твърде много върху стерилизацията. Достатъчно е да ги измиете с разтвор на сода, след което да ги изплакнете обилно. Налейте вряла вода, внимателно, за да не се спука стъклото.
Не е необходимо да се налива много - достатъчно е да се налее до дъното. Покрийте с капак, оставете да се запари. Това ще е достатъчно, защото бурканите все още ще бъдат стерилизирани с грах.
Отделете граха от шушулките, измийте и подсушете. Разпределяме до горе в подготвени буркани
Разтворете солта, захарта и оцета във вода. Оставете да заври и веднага отстранете от котлона. Напълнете граха напълно.
Врящата вода се налива бавно, за да не се спукат кутиите от внезапната топлина. Отгоре може да поставите метална вилица или лъжица и да прелеете. Студеният метал ще помогне за равномерното разпределение на високите температури
Покриваме вътрешната част на широк тиган с кърпа, за да не се лющи стъклото при нагряване. Поставете кутиите с грах вътре, покрийте с капаци без усукване. Налейте вода в тигана, без да добавяте към капаците на бурканите с около 3 сантиметра. Включваме отоплението. След като заври водата я стерилизираме на тихо място за 20 минути
Внимателно извадете кутиите от тигана. Ако някъде им липсва марината, добавете вряла вода от чайника. Навийте на руло, обърнете капаците надолу. Проверяваме дали течността изтича. Покриваме топлината, оставяме за около една нощ
Грахът се съхранява в хладно помещение, без слънчева светлина. Можете да го съхранявате в хладилник. В градски условия се прибира в кухненски шкаф, далеч от отоплителни уреди.
Можем да консервираме зелен грах без оцет, както в магазина
Грахът може да се консервира без оцет. Такаоказва се по-естествено и полезно. Можете също така да не добавяте сол и захар, ако желаете. Рецептата е възможно най-близка до GOST, където грахът се стерилизира в автоклав. Но можете да го направите в тенджера под налягане или обикновена тенджера
съставки:
- грах
- вода
- банки
- По желание сол и кристална захар
Ако искате да посолите и подсладите, но не можете да разчитате на вкуса, предлагам пропорциите за 1 литър:
- Чаена лъжичка сол
- Чаена лъжичка захар
Приготвяне:
Изваждаме граха от шушулките, измиваме го в гевгир. Банките се стерилизират по обичайния метод. Покрийте капаците с вряща вода. Напълнете готовия съд с грах, като оставите около 3 см свободно място отгоре. Добавете сол и захар по желание (по желание)
Сварете вода, след което я изсипете в буркани. Разбъркайте граха с лъжица или дълъг шиш, за да се издигнат въздушни мехурчета. Завийте плътно капаците, налейте вода в тенджерата под налягане, около 5-7 сантиметра. Поставете кутиите тук с капаците нагоре. Затваряме. Стерилизирайте 40 минути. Първите десетина минути пускайте пара, за да освободите възможно най-много въздух. След това затваряме вентила. След това го изключваме и го оставяме на мира за половин час
Отваряме тенджерата под налягане, внимателно изваждаме кутиите, поставяме ги с главата надолу върху кърпа. Затоплете отгоре и покрийте плътно. Оставете ги да изстинат при такива условия. Отнема около половин ден. След това изваждаме граха за по-нататъшно съхранение.
Така може да се стерилизира и в тиган. В този случай не можете плътно да завъртите кутиите, а само да ги покриете с капаци. Ние ги усукваме само след стерилизация.
Зелен грах от градината, приготвен за зимата с лимонена киселина
Предлагам ви такава рецептаконсервиран грах. Тук няма да добавяме оцет. Лимонената киселина ще действа като консервант. Той ще служи като усилвател на вкус и цвят. Опитай!
съставки:
- Литър вода
- Супена лъжица захар и едра сол
- Една чаена лъжичка лимонена киселина
- Зелен грах
Приготвяне:
Веднага ще подготвим банките. Измийте ги добре, изплакнете. Стерилизирайте по всякакъв начин. Например, в този случай можете да използвате така наречената експресна стерилизация.
Налейте малко вряща вода в чист буркан (много внимателно, за да не счупите стъклото). По-добре е да направите това с метална лъжица, като я поставите в буркан. Не забравяйте да наливате на тънка струйка, малко по малко. Изсипете до ниво от няколко сантиметра или дори по-малко. Покрийте с чист капак и оставете да се запари малко.
Почистваме граха от шушулките, отстраняваме всички повредени екземпляри. Измиваме го и отцеждаме водата. Поставят се в тенджера. Налейте вода, така че да покрие целия грах. След като заври, варете 15-20 минути. Готовността се проверява лесно на вкус. Грахът трябва да е доста мек, но ципата му да не се отделя
Сега прецедете граха от врящата вода. Разстиламе го в подготвени буркани, без да добавяме 2-3 сантиметра отгоре. Покрийте с капаци. През това време кипнете марината
Кипваме вода, изчислена на литър (като гледаме колко грах имате), разтваряме захар, сол и лимонена киселина. Веднага щом сместа заври, я отстранете от котлона и залейте консервите с грах. Веднага завийте плътно с капаци. Обърнете, поставете капаците
Процесът на готвене е завършен. Но това не е всичко. За да може грахът да се запази по-дълго, трябва да му осигурите допълнителна стерилизация - баня "под кожено палто". За целта покрийте бурканите на топло, напряке или 1-2 одеяла. Ще изстинат бавно. Отнема около 12-15 часа, понякога и повече.
Как да покриете зелен грах за зимата без стерилизация - видео рецепта от YouTube
На пръв поглед може да изглежда, че е по-лесно да купите грах в магазин, отколкото да го консервирате у дома. Но ако сте отгледали много грах в градината или е трябвало да купите много от тях, тогава защо не ги запасите? В крайна сметка е много просто.
Няма нужда да купувате допълнителни устройства или продукти. Всички те са прости и вероятно вече са във вашата кухня. Такъв продукт е в пъти по-вкусен и полезен от магазинния. Все пак сте го приготвили с изпитани съставки, с любов.
Пренесете статията във вашите социални мрежи и я използвайте за вашето здраве! Пожелавам ти успех! Ще се видим скоро!