Днес имаме една рецепта, която ще се хареса на всички, които не ядат месо, спазват такава диета и постят. Мисля, че мнозина в детството си са гледали как техните майки или баби, а понякога и съпрузи, добавят зеленчуков сос към паста или овесена каша, като по този начин превръщат обикновена гарнитура в ястие, което примамва с ароматите си. Именно това, няма да се страхувам от тази дума, легендарният зеленчуков сос, ще бъде обсъдено в тази статия. Така че, да тръгваме! 🙂
Рецепта за зеленчуков сос
съставките
- морков (среден) - 1 бр.;
- лук (лук, среден) - 1 бр.;
- домат (среден) - 1 бр.;
- чесън - 2-3 скилидки;
- брашно - 1,5 с.л. л. ;
- дафинов лист - 2 бр.;
- олио (зехтин или растително) - по желание;
- водата не е задължителна;
- куркума (по желание) - 1 ч.л. ;
- сол, черен пипер, подправки - на вкус.
Как да сготвим вкусен зеленчуков сос?
Разбира се, това е проста рецепта за зеленчуков сос, няма да ви отнеме много време и пари. Освен това може да се съхранява идеално в хладилник и да се затопли преди сервиране в микровълнова фурна; при умерено нагряване консистенцията на соса няма да се промени, а вкусът ще бъде като прясно приготвен.
Съвет от Sochier В нашата рецепта за сос със зеленчуци ще използваме растително масло, ако предпочитате зехтин, не забравяйте, че трябва да е рафинирано. Маслото Extra Virgin се използва изключително за салати и дресинги за тях (и дори за любители). Не забравяйте, че значението на зехтина е силно преувеличено от търговците.
Нека да преминем към самия метод на готвене, нека го разгледаме стъпка по стъпка:
- Слагаме чайника на котлона, ще ни трябва вряща вода (~ 1 л) за почистване на домати и др.
- Почистваме лука, чесъна, морковите.
- Настържете морковите на едро ренде, а лука нарежете на средно големи кубчета. Не ги режете твърде ситно, в противен случай ще изгорят преждевременно.
- Сложете тигана (или тенджерата) на котлона и налейте в него олио, около 2 с.л.
Пояснение за "за всеки случай" На този етап рецептата за сос може да бъде разделена на няколко вида: някой предпочита само аромата на чесън, някой иска да усети вкуса, добре, а някои изобщо не го харесват . Ако с последното всичко е ясно (просто не слагайте чесън в зеленчуков сос), тогава за любителите на аромати, но не и вкус (поне изразен), си струва да изясните, че на този етап трябва да смачкате чесъна с плоска страна на нож и го добавете към маслото. По този начин маслото ще бъде наситено с аромат, а самият чесън, след като добавите моркови и лук, просто го извадете от тигана. Ако обичате чесъна "напълно" като нас, тогава го оставете настрана за момента.
- Върху сгорещеното олио се слага лукът и се задушава (до омекване).
- Добавете морковите и запържете лука до златисто.
- Чайникът трябва да е заврял някъде тук. Правим кръстообразни разрези в основата и горната част на домата, поставяме го в дълбока купа (купа, супник и т.н.), заливаме с вряща вода и оставяме да престои няколко минути. След това изваждаме и с помощта на малко ножче (или дълги нокти, ако не са горещи) отстраняваме кожата на домата. Този метод ви позволява да отстраните кожата възможно най-внимателно, като оставите колкото е възможно повече от домата. Ако обаче не искате да се занимавате или смятате, че доматът става "недопечен" от този метод, можете просто да отрежете кожата с нож.
- Добавете нашия домат към бъдещия сос в тигана и разбъркайте добре.
- Зеленчуците са си зеленчуци, но без самия сгъстителсосът няма да работи, така че вземаме втори тиган (тенджера, малък тиган с дебело дъно, добре, трябва да имате нещо друго).
- Трябва да изсушим брашното в сух тиган (или без олио) Среден огън, загрят тиган, 1,5-2 с.л. л. брашно и го подсушете за минута.
- След това, като разбърквате, добавете 0,5 l. топла вода (само колкото да остане в чайника). Необходимо е да се разбърква, в противен случай ще има бучки.
- Тези, които искат да добавят куркума, добавете я на този етап, напомням ви - 1 ч.л.
- Сега изсипваме нашия сгъстител върху зеленчуците, пресоваме чесъна в него и оставяме соса да заври.
- Сол и черен пипер на вкус и добавете дафинов лист.
- След няколко минути отстранете готовия зеленчуков сос от котлона.
Разбрахте как да направите сос, добре, можете да го излеете не само върху гарнитура, но и върху месо (например котлети). Рецептата е максимално опростена, постна, защото без месо и може да се приготви за няколко хранения наведнъж, което ще зарадва всеки домашен готвач. 🙂
