Това е много богато и сърдечно ястие, което вашият съпруг ще оцени преди всичко. В зависимост от количеството вода, картофите могат да станат плътни (само с лека кремообразна консистенция) или почти като супа, която може да се сервира с лъжица. И благодарение на правилната подготовка и добавянето на чесън, ястието получава прекрасен аромат, благодарение на който дори децата ще се интересуват от картофи.
Можете също да приготвите това горещо ястие във фурната. По-специално, украинските баби все още наричат това ястие "pechenya", тъй като майките им го пекоха във фурната.
Един от основните компоненти, които задават тона на цялото ястие, е лъжица доматено пюре (или домашен кетчуп). Може да се замени с пресен домат (настърган на едро ренде, без кората - в този случай остава в ръката при триене и лесно се изхвърля). Освен това в някои семейства към такива картофи се добавя кисел, маринован домат (ситно нарязан или изстискан в тиган, като се изхвърля кожата и пулпата), а понякога се налива и малко марината от буркан.
Задушени картофи със свинско - рецепта в тенджера на котлона
съставки:
- 500 г свинско месо (можете да вземете както филе, така и парчета с кости)
- 1 кг картофи
- голяма крушка
- голям морков
- супена лъжица доматено пюре
- около 500 мл вряща вода
- 2 големи скилидки чесън
- няколко стръка пресни билки (копър или магданоз)
- една чаена лъжичка сол
- малко дафинов лист и черен пипер (по желание)
Приготвяне:
Свинското месо, нарязано на порции, се запържва от двете страни, докато се появи запечена коричка. Ако месото е достатъчно мазно, тиганът може да е горещ и сух. Или трябва да се намаже леко с растително масло (може да използвате мазнина).
Слагаме месото в тава,леко залейте с вряла вода и сложете да се готви на котлона. Запържете лука и морковите в тиган (не е нужно да го миете след месото). Ако е необходимо се добавя малко олио.
Добавете печеното към тенджерата с месото. Изсипете вряща вода в тигана, изплакнете го. Ние също изпращаме тази вода в тенджерата. По принцип течността трябва да покрива месото с "главата". Добавете лъжица доматено пюре или кетчуп, покрийте всичко с капак и оставете да къкри 30-40 минути.
Свършен! Месото се задушава.
Добавете нарязаните на кубчета картофи, посолете. За средна дебелина на съда е необходимо водата да не покрива картофите.
Поставете обратно капака на тенджерата. Оставете да къкри на слаб огън 20 мин. Накрая добавете в тигана ситно нарязани пресни билки (но може и сушени) и чесън. Последните не трябва да се изстискват или режат, а да се натрошат с нож, може доста грубо. Изключете котлона, покрийте картофите с капак. Не се вари! Оставете ястието да се запари на котлона още 10-15 минути. Именно това ще даде на картофите същия вълнуващ аромат, който може да предизвика пристъп на остър апетит дори при закоравели вегани.
Можете да ядете картофи просто с парче хляб, но е по-добре да отворите буркан от всеки кисел или пикантен продукт (на снимката - корейски краставици). Ако не сте използвали подправки при готвене, можете да поръсите картофите в чиния.
Видео рецепта за задушени картофи с месо и зеле в казан
Най-добре е да готвите такива картофи през студената есен или зима. Първо, никой не се страхува от калориите в такъв сезон - "летните дъждове замряха". И второ, именно през есента всяка домакиня вече е успяла да приготви различни зеленчукови инфузии. Мариновани краставици, пикантни оцетни салати от черен пипер или патладжан, кисели домати ще допълнят перфектно "печеното".
Печеното може да се сервира катокакто прясно, така и топло. Но не си струва да се съхранява дълго време (дори в хладилника): чесънът и зеленчуците някак си не се свариха. Не пропускайте да опитате тази старинна рецепта – тя заслужава да стане любима на всички съвременни домакини!