Добрата боровинка е зрънце! Нека почерни устните и зъбите, но добавете здраве. Така казва народната мъдрост. И истината е, че северното зрънце е много полезно за здравето, така че през сезона те се опитват да съберат колкото е възможно повече, за да ядат пресни до насита и да се запасят. Най-често се използва за приготвяне на вкусен деликатес - сладко. Но днес искам да предложа друг начин за приготвяне на това вкусно сладко от горски плодове, боровинки, но без варене.
Защо по този начин? Факт е, че зрънцето е богато на своя химичен състав. Съдържа цял набор от витамини, минерали, органични киселини, фитонциди. Много витамини, по-специално аскорбиновата киселина, губят своите полезни свойства по време на готвене. И за да извлечете възможно най-голяма полза от него, има редица рецепти за приготвяне на сладко без термична обработка.
Запазвайки повечето полезни свойства, консумацията на горски плодове подобрява метаболизма в организма и повишава имунитета. Боровинките имат диуретично, противовъзпалително, тонизиращо, стягащо, антиоксидантно действие. Но най-ценен е в традиционната медицина за веществото - неомертилин, което подобрява зрението и помага за намаляване на кръвната захар. Затова е особено полезно за всички, които прекарват много време пред екрана на компютъра и за тези с диабет.
Има разногласия по въпроса за подобряване на зрението с помощта на боровинки. Някои смятат, че боровинките ускоряват обновяването на ретината на очите, намаляват умората на очите при слаба светлина и при продължителна работа на компютъра. Други смятат, че това по никакъв начин не влияе на състоянието на зрението.
Как да подготвим боровинки за зимата, за да запазим витамините
Думата конфитюр се отнася до процеса на готвене. Но тъй като пропуснахме този момент, по-логично е да наречем студено и сурово сладко, приготвено за зимата. Някой просто казва "сирене". Но какво, ако ниене са го наричали деликатес, накрая пак ще е вкусно и полезно!
За да се запазят всички полезни хранителни вещества, първо е необходимо да се сведат до минимум продължителните високи температури по време на приготвянето му. Това може да се постигне, ако горски плодове
- изсушавам,
- да замръзне
- смила се със захарта,
- направете компот, желе, конфитюр, конфитюр - пет минути.
Преди да преминете директно към обработката, плодовете трябва да бъдат сортирани и почистени от горски отпадъци и измити. Моето мнение за прането е следното. Ако сте ги събрали сами и далеч от пътищата, изобщо не е необходимо да ги миете, достатъчно е само да ги сортирате от боклука. Но ако сте ги купили на пазара, тогава силно препоръчвам да ги изперете.
Замърсените със сок от боровинки ръце се мият много трудно, както и дрехите. Ето защо можете да се отървете от тъмносините петна по ръцете си, като потопите ръцете си в разтвор на лимонена киселина за няколко минути или разтрийте ръцете си с резен лимон.
След това плодовете се спускат в леген с вода, внимателно се смесват и отгоре се събират нови остатъци. След това се прехвърлят в гевгир, за да се отцеди водата,
и след това върху хартиена кърпа, за да отстраните излишната влага. Те дават известно време на зрънцето да изсъхне напълно. И чак след това го оставят за допълнителна обработка.
Как да замразите боровинки в хладилника в торби
Това е най-рационалният начин за запазване на всички полезни вещества. Можете да направите компот от замразени горски плодове, да украсите с тях торта или просто да ги използвате като добавка към сладолед.
Дали да измиете плодовете, преди да ги изпратите във фризера, зависи от това дали сте ги купили или сте ги набрали сами в гората. Закупеното трябва да се измие.
Важно условие за запазване на боровинките по този начин е те да са сухи. В противен случай ще замръзне във фризераконгломерат.
Почистени от остатъци, измити и изсушени боровинки се поставят в торби с ключалка. Ако не се намерят такива, плодовете се поставят в двоен полиетиленов плик или пластмасов съд. Пакетите или контейнерите се поставят във фризера, като се подреждат един върху друг. Съхранявайте във фризера до необходимост.
Не се препоръчва повторно замразяване на размразено зрънце, така че сложете достатъчно от тях в торбички, така че да е достатъчно да ядете само веднъж.
Конфитюрът от боровинки без варене е проста рецепта
В противен случай тази опция може да се нарече захаросани боровинки. За да приготвите това сладко, ще ви трябва 1,5-2 пъти повече захар, тоест за 1 кг боровинки ще са необходими 1,5-2 кг захар. И въпреки че самото зрънце е сладко, приготвеното по този начин сладко може да се съхранява на рафт в хладилника или хладен килер.
Как да готвя?
Изсипете сортираните от боклука плодове в леген, покрийте ги с половината гранулирана захар. Оставете за 2-3 часа, за да се разтвори захарта и да се образува сок.
Плодовете се смачкват с обикновен пестик, който се използва за приготвяне на картофено пюре: някой обича да има цели плодове в сладкото, но не трябва да има много. Ако искате по-натрошена маса, използвайте блендер.
Добавете останалата част от захарта към ягодоплодната маса и я оставете отново за 2 часа, така че захарта да се разтвори.
Междувременно подгответе контейнера. Бурканите се стерилизират във фурна, микровълнова печка или над чайник. Обръщаме ги върху кърпа, за да се стича водата от тях.
Разбърквайки натрошените плодове в купа, проверяваме дали захарта се е разтворила напълно. Ако захарта се е разтворила, прехвърлете сладкото в сухи чисти буркани и покрийте с капаци. Могат да се използват капронови капаци.
Конфитюр от боровинки (пасирани боровинки) със захар безстерилизация
Тази рецепта се различава от предишната по това, че изисква по-малко захар. Тоест на 1 кг плодове се вземат 500-800 г захар. Такова сладко се налива в малки съдове или бурканчета и се съхранява във фризера. Ако е необходимо, извадете буркана с боровинките, оставете го за 2-3 часа на стайна температура и след това го използвайте като сос за палачинки, пържени и извара. И можете просто да пиете чай от тях като лека закуска.
За да приготвите сладко, плодовете се раздробяват с блендер в хомогенна маса, добавя се захар и се разбърква старателно. Оставете за 2-3 часа, така че захарта да се разтвори напълно. След това време ягодоплодната маса отново се разбърква добре и след това веднага се разпределя в контейнери (обикновено я прехвърлям в пластмасови буркани от заквасена сметана) и я изпращам за съхранение във фризера.
Как да си направим сладко от боровинки за зимата без захар
Разбира се, сладкото най-често се приготвя със захар. Но какво да правите, когато употребата на захар е противопоказана за пациенти с диабет. И тези, които следят фигурата си, също не искат да използват висококалорична захар. Оказва се, че можете да направите вкусно сладко от боровинки без захар. За това ви трябват само:
- горски плодове - 1 кг,
- Gelfix - 15 м (ако не се намери, може да се замени с агар-агар).
Jelfix е желиращо вещество, което включва пектин, лимонена киселина, пудра захар и малко количество сорбинова киселина. С помощта на тази хранителна добавка е възможно бързо да се приготвят много вкусни десерти, например мармалад или желе. Благодарение на сорбиновата киселина, gelfix много често се използва като консервант. Това вещество се добавя към домашно приготвени заготовки за зимата, като конфитюр, конфитюр, конфитюр и др.
Как да си направите вкусно лакомство вижте в това кратко видео.
Компот от боровинки за зимата в 3-литрови буркани без варене или стерилизация
Правя този невероятно вкусен компот всяка година и не варя плодовете и след това стерилизирам препарата. На базата на този компот правя и желе. Компотът се приготвя много лесно. За приготвянето му се нуждаете от пресни плодове, чиста вода и захар. По желание може да се приготви компот от замразени плодове.
За един 3-литров буркан са достатъчни 200 г чаша захар. Ако не обичате сладко, можете да намалите количеството захар.
Как се прави компот?
- Сортираме плодовете, ако е необходимо, изкопаваме ги, поставяме ги в чист буркан, около ? -1/5 от обема си.
- Налейте вода в голяма тенджера, в размер на 3 литра на буркан (по-добре е да има малко повече сироп, отколкото да не е достатъчно).
- Във водата се добавя захар - 200 г на 3 литра вода, разбърква се, за да се разтвори захарта. Оставете сиропа да заври. В тенджерата със сиропа поставям и черпак, с който ще заливам сиропа.
- Сипете врящия сироп внимателно, на малки порции, за да не се спука бурканът.
Веднага навиваме буркана, обръщаме го, проверяваме за плътност на запушалките.
След това увивам всеки буркан във вестник и го изпращам в ъгъла на дивана, покривайки го със старо кожено палто. Оставям така до другия ден.
Защо ви трябва още един вестник, ще попитате? На първо място, той предпазва кутиите от случайно счупване от блъскане една в друга, ако изпратите повече от една кутия под коженото палто. И второ, запазва топлината по-дълго. По този начин извършваме самостерилизация на консерви. Когато на следващия ден извадя кутиите от този дизайн, понякога те са още горещи.
Ако искате да добавите малко киселинност към компота, нарежете една ябълка на тънки филийки. За един буркан е достатъчна 1 ябълка. И по-нататъксъщо пристигат, както е описано току-що.
Съхранявайте компота на хладно място в мазето или килера, въпреки че компотът няма да се развали, ако го съхранявате в апартамента.