Корейският карфиол е лесно за приготвяне пикантно предястие, което се цени от любителите на пикантната кухня. Всички видове подправки, особено чили, придават на ястието горящи способности. Благодарение на тях цветът на закуската се оказва наситен. Използването на черен пипер при консервиране помага да се запазят продуктите свежи по-дълго.
Зеленчуците с ароматни подправки са истинска витаминозна бомба, която поддържа имунитета през цялата година. Но е важно да се разбере, че пикантната храна не трябва да се харесва на хора с проблеми със стомашно-чревния тракт.
Предястието в корейски стил се приготвя просто. Целият процес ще отнеме не повече от 1 час. Само чакането за ецване ще бъде трудно. Но и това не е проблем. Дори и да се правят заготовки за зимата, един буркан винаги може да се отвори за няколко дни. Вкусът й няма да пострада от това.
Можете да използвате тази закуска не само като отделно ястие, но и като съставка за други рецепти. Експериментирайки в собствената си кухня, определено ще можете да намерите най-добрия вариант за използване на този кулинарен шедьовър.
Прочетете също: Рецепти за хрупкава зелева салата.
Като първо въведение в консервирането на зелето ви предлагаме да се запознаете с интересни и невероятно вкусни рецепти за мариноване на съцветия на този полезен зеленчук.
Карфиол по корейски - бърза рецепта
Приготвянето на ароматно и хрупкаво зеле не отнема много време. Предлагаме на вашето внимание бърза рецепта за мариновани цветя. Започнете да готвите сега и още утре ще се насладите на фантастична закуска.
съставки:
- глава зеле (цветна) - 0,4 кг;
- оцет (обикновен) 9% - 6-7 супени лъжици. L.;
- морков (малък) - 1 бр.;
- вода (пречистена) - 1/2 л.;
- чесън - 3 големи скилидки;
- сол (смляна) - 3 супени лъжици;
- гранулирана захар - 50-60 g;
- подправка за корейски ястия - 2 ч.л. с пързалка;
- чили - на вкус;
- червен пипер (нарязан) - 1/2 с.л. L.;
- черен пипер (смлян) - на вкус;
- олио (слънчогледово) - 1 супена лъжица. л.
Приготвяне:
- Разглобяваме главата на съцветия. Измиваме ги в хладка вода.
- В малка тенджера бланширайте съцветията за около 3 минути. Отцедете водата, измийте ги в студена вода. Това ще позволи на зеленчука да не се вари и да се охлади по-бързо.
- Пригответе марината. За да направите това, изсипете 0,5 литра в казана. вода, сложете на силен огън и оставете да заври.
- Когато се образуват мехурчета, добавете пясък и готварска сол. Сварете вода за 3 минути. Не забравяйте да разбърквате, така че всички кристали да се разтворят напълно.
- Във врящата марината се налива масло. Сварете го за 2 минути, след това добавете трапезен оцет и извадете казана от котлона.
- Поставете цветята в голяма купа. Добавете гореща марината и подправки (с изключение на чесън).
- Разбъркайте внимателно и оставете съда да изстине на стайна температура.
- Обелете моркова, след което настържете зеленчука на едро ренде. Можете да използвате специално ренде за корейски моркови.
- Прекарайте чесъна през преса за чесън или смелете на ситно ренде. След това прехвърлете върху съцветия в марината.
- Смесете съставките. Покрийте купата с капак и я поставете на хладно място. Снекът по тази рецепта може да се накисне в саламура след 6 часа. Но за да се получи богат вкус, е желателно да издържите процеса на ецване поне един ден.
Истинска рецепта за карфиол за зимата - ще си оближете пръстите
В студено време повече от всякога искате да се насладите на пикантния вкус на кисело зеле, оранжеви моркови ибългарски червен пипер. За да зарадвате себе си и близките си с прекрасно ястие в мразовит ден, пригответе зеленчукова закуска по нашата рецепта. През зимата остава само да източите саламурата от кутиите, да добавите растително масло към витаминната смес и да се насладите на фантастичния вкус. Всички гости ще оближат пръстите си от такава закуска.
съставки:
- карфиол, съцветия в почистена форма) - 3,5 кг;
- моркови (малки) - 5-7 бр.;
- чесън - 2-3 скилидки;
- кухненска сол - 2 с.л. л. (около 40 гр.);
- червен чили - 3 бр.;
- вода (питейна, пречистена) - 3000 ml;
- обикновен оцет 9% - 7 супени лъжици;
- люта аджика (суха подправка) - 1 с.л. L.;
- захар - пясък - 3 супени лъжици. L.;
- Български пипер (червен цвят) - 1 кг.
Приготвяне:
Сварете съцветията в подсолена вода за 1/6 час. След това го сложете в голяма купа и го оставете да изстине.
Нарежете моркова на ивици, след което го добавете към сварените цветчета.
Почистете чушката от семките, нарежете я на ивици и я добавете към зеленчуците в купа.
Пресовайте чесъна през преса, нарежете червеното чили на пръстени и добавете към зелето. Смесете всички съставки, разпределете ги в стерилизирани буркани. Не набиваме зеленчуковата смес с ръце, а леко я разклащаме, за да изглежда ефирна. Напълнените буркани слагаме в голяма дълбока тенджера и започваме да приготвяме саламурата.
Изсипете вода в тенджера, добавете сол, захар и суха аджика. Разбъркайте добре, след което сложете на газ. Щом заври саламурата се отстранява от огъня и се налива в буркани. Уверяваме се, че всички зеленчуци са "под вода".
Банките са покрити с капаци. В съда, в който стоят, се налива вода. Изпращаме го на газ за стерилизация.
След 0,5 часа вдобавете 10-15 ml оцет към всеки буркан. Навиваме капаците и изпращаме маринованата закуска под "шубата".
Карфиол по корейски за зимата с подправка за корейски моркови
Подправката за корейски моркови ще ви помогне да подчертаете вкусовите качества на препарата от карфиол. Снекът ще се окаже пикантен и безумно ароматен. За любителите на пикантното може да увеличите количеството лют пипер в рецептата. С такова затоплящо ястие ще бъде невъзможно да замръзнете през зимата.
съставки:
- зеле (качан) - 1 кг;
- подправка (за корейски ястия) - 2-3 ч.л. (около 30 гр.);
- малък морков - 3 бр.;
- гранулирана захар - 160 g;
- масло (слънчогледово) - 60 ml;
- сол (смляна) - 2 супени лъжици. л. (около 45-50 г);
- оцет 9% (маса) - 200 ml;
- чесън - 8-10 скилидки;
- вода (питейна, пречистена) - 1000 ml.
Приготвяне:
- Сварете цветята във вода за 3 минути, след което ги оставете да изстинат.
- В дълбок котел направете дресинга: смесете пречистена вода, захар, едро смляна сол, оцет и слънчогледово олио. Слагаме на огъня докато заври.
- С горещата марината се заливат зелките.
- Добавете морковите, подправките, наситнения чесън. Оставете да се маринова за 6-10 часа.
- Разстиламе зеленчуковата закуска в кутии, стерилизираме за 10-15 минути. Завиваме капачетата.
Корейско кисело зеле за зимата
Ако ви е писнало от пресни зеленчукови салати, пригответе вкусна закуска в корейски стил. Пикантното кисело зеле е идеално за картофи и месни ястия. През зимата и лятото този зеленчуков деликатес винаги ще бъде актуален както на празничен празник, така и в обикновен делничен ден.
съставки:
- моркови (малки) - 2 бр.;
- чесън - 1/2 глава;
- зелецветни (малък размер) - 2 бр.;
- подправка "Морков по корейски" - 10 г (1 ч.л.);
- масло (слънчогледово или маслиново) - 60 ml;
- гранулирана захар - 160 g (1 чаша от 200 ml);
- сол (смляна) - 2 супени лъжици. л. (около 40-45 г);
- оцет 9% (маса) - 100 ml
Приготвяне:
- Разглобяваме кочана на съцветия. Настържете моркова с дълга сламка, а чесъна нарежете на кръгчета.
- Спускаме съцветията във вряща вода, след което ги варим за 4-5 минути до полуготовност. Поставете готовото зеле в дълбока купа за по-нататъшно мариноване. Добавете към него чесъна, морковите и подправките.
- Приготвяме саламурата от пречистена вода, захар, едра сол, оцет и олио. Оставете да поври 5 минути, след което го изсипете в купа със зеленчуци. Разбъркайте всичко внимателно и го изпратете на хладно място за 5-6 часа.
Домашна рецепта за готвене на корейско зеле в домати
За да разнообразите менюто си, пригответе консервиран карфиол в доматен сок. В допълнение към невероятния вкус ще получите шикозен сос, който може да се използва и в други ястия: при задушаване на месо, при готвене на супа или яхния.
съставки:
- съцветие от карфиол - 2000 м;
- оцет 9% - 100 ml (1/2 чаша);
- чесън - на вкус, но не по-малко от 5 скилидки;
- масло (зехтин или слънчоглед) - 100 ml (1/2 чаша);
- пипер (сладък) - 200 г;
- домати - 1-1,5 кг;
- гранулирана захар - 100 g;
- сол (смляна) - 2 супени лъжици. L.;
- зелени (магданоз) - куп.
Приготвяне:
- Бланширайте цветчетата карфиол за няколко минути.
- Нарежете чесъна, сладкия пипер и доматите. Поставете ги в тиган, налейте олио, добавете захар и сол. Оставете да заври. Добавете зелените изеле
- Вари се още 10 минути.
- След 1/6 час налейте оцет в тигана. Разбъркайте добре и отстранете от огъня.
- Разстиламе готовата маринована закуска в стерилни стъклени съдове, завиваме капаците и ги прибираме „под одеялото“.
Карфиол по корейски с черен пипер за зимата - рецепта без стерилизация
За да подготвите мариновани цветя за зимата, не е необходимо да стерилизирате бурканите. Тази лесна рецепта е доказателство за това. Пригответе зеленчуков деликатес с люта чушка. Ще ви бъде осигурена бодрост и заряд на енергия в студеното време.
съставки:
- зелеви съцветия - 1 кг;
- Български пипер - 1 бр.;
- чесън - 2-3 скилидки (може и повече на вкус);
- сол (каменна) - 4 супени лъжици. л. (около 80-90 г);
- малък морков - 1 бр. (100 g);
- оцет 70% - 1 чаена лъжичка;
- черен пипер (грах) и люто чили - по 1-2;
- гранулирана захар - 2 супени лъжици (приблизително 20 g);
- вода - 2000 ml;
- лаврушка - 1 лист;
- зелени (копър) - връзка.
Приготвяне:
- Почистете сладкия пипер от семките, след което го нарежете на 2 см кубчета.
- Обелете морковите. Нарежете както искате: бар, кръг или резен.
- Измийте копъра със студена вода, след това подсушете с кърпа.
- На среден огън се приготвя марината от сол, захар и вода.
- На дъното на всеки буркан сложете зеленчуци, грах, лаврушка, лют чили. Поставете зелето върху тези съставки.
- Сварете вода, така че да има достатъчно за всички съдове. Напълнете стъкления съд до ръба с вряща вода. Оставяме ли го включено? часа, след което се отцежда.
- Изсипете врящата марината в кутиите, след което добавете оцет към всяка част от закуската.
- С помощта на устройство за запазване,навиваме кутии с капаци и ги изпращаме "под кожено палто".
- Когато детайлът изстине, го съхраняваме на хладно място до декември.
Пикантен карфиол със зеленчуци за зимата "Лято в буркан"
Няма ли достатъчно цветове и слънце през студения сезон? Няма проблем. Божественият зеленчуков асортимент ще подобри настроението ви и ще ви даде ярки емоции само с поглед. Това е истинско горещо лято в банката. Сочните цветове, съчетани с необичаен вкус, ще създадат истинско чудо с вашето настроение. Пригответе това прекрасно ястие за зимата и скуката ще напусне дома ви завинаги.
съставки:
- тиквички (малки) - 1 бр.;
- лук (лук) - 3 малки глави;
- Български пипер (червен и жълт) - по 1 бр.;
- морков (малък) - 1 бр (на 300-400 м);
- захар - 50-60 g;
- карамфил - 2 пъпки;
- чесън - 3 скилидки;
- пипер (черен и ароматен) - 5 грах всеки;
- 70% оцет - 1 чаена лъжичка;
- съцветия от карфиол - 3-4 бр.;
- готварска сол едра - с горчива 1 с.л. L.;
- краставица (малка) - 3-4 бр.;
- вода (пречистена) - 1000 ml;
- копър (чадъри) - 1-2 бр.;
- зеленчуци (магданоз и копър) - по 3-4 стръка;
- горчица (семена) - 1 с.л. л.
Приготвяне:
Нарежете чушката на едри ивици. Нарежете тиквичките на 12 парчета. Нарежете морковите на кръгчета или цветчета. Разделете всяка краставица на 2 половини. Разглобяваме главата на съцветия. Обелете лука и чесъна.
На дъното на стерилизиран 1,5-литров буркан се поставят магданоз, копър, чесън, смес от чушки и карамфил.
След това добавяме зеленчуци в произволен ред. Когато бурканът е пълен, сложете копър, магданоз, грах от бахар и чадър копър върху горния слой.
Кипяща вода.С врящата течност се залива зеленчуковата смес и се оставя за 1/3 час.
След 1/3 час отцедете водата в дълбок съд. Ако е необходимо, добавете още течност.
Слагаме го на огън. Сварете, след което отново изсипете в буркан със зеленчуци и оставете за 20 минути.
По това време ще подготвим марината. Изсипете каменна сол, захар, синапено семе във вряща вода и варете саламура за 3-5 минути.
Излейте водата от консервата, след което залейте зеленчуците с гореща марината. Първо изсипете половината от стъкления съд, добавете оцет и долейте останалата саламура.
Затваряме консервираната закуска с капак, поставяме кутията отстрани и проверяваме контейнера за плътност, като го търкаляме от едната страна на другата. Готовото "Лято в буркан" поставете под одеяло, докато изстине напълно.
Проста рецепта за карфиол на корейски с цвекло за зимата
Пригответе кисело зеле за зимата в дует с цвекло. Полезният зеленчуков микс няма да позволи на дефицита на витамини да подкопае имунитета през студения сезон. Хрупкава закуска ще украси не само вечер със семейството, но и празнично събитие. В крайна сметка изглежда толкова невероятно на празничната маса. В допълнение, това ястие е фантастично вкусно на корейски.
съставки:
- карфиол (съцветие) - 1 кг;
- цвекло (малко) - 1 бр.;
- чесън - 3 скилидки, но може и повече;
- карамфил (пъпки) - 3 бр.;
- гранулирана захар - 3 супени лъжици;
- дафинови листа - 3 листа;
- обикновен оцет 9% - 6 супени лъжици. л. (приблизително 100-120 ml);
- черен пипер (грах) - 12 бр.;
- сол (голяма) - 3 супени лъжици;
- бахар (грах) - 6 бр.
Приготвяне:
Бланширайте съцветията за 4-5 минути в дълбок котел, след което изцедете водата.
Обелете цвеклото, нарежете го на ивици.
Във всекина дъното на стерилизиран буркан се слагат: черна и бахар, карамфил, дафинов лист, чесън, захар, каменна сол, след това редете зелето и цвеклото. Количеството на съставките е изчислено за 3 стъклени опаковки по 500 ml всяка
Леко набийте зеленчуците в стъклен съд с лъжица, след което добавете 1-2 с.л. л. оцет и се залива с вряща вода. Покрийте бурканите с капаци и ги стерилизирайте. Ще отнеме 10-15 минути.
Затваряме бурканите, правим от тях "върколаци", затваряме и оставяме да изстине, след което почистваме и съхраняваме до зимата.
Мариноване на карфиол за зимата: видео
За приготвянето на апетитен карфиол не е необходимо да използвате трапезен оцет. Може да се замени с ябълка. Това ястие ще придобие особен чар. Как да запазите зеленчукова закуска за зимата можете да видите във видеото.
Разкажете ни за вашето запознанство с карфиола и любимия ви препарат с него. Ястие, приготвено по коя рецепта не можа да ви дръпне за ушите? Ако не сте опитвали такива зеленчукови салати, време е да започнете да ги приготвяте по нашите рецепти. Споделете статията с приятелите си в социалните мрежи. Може би ще си сътрудничите заедно и ще направите няколко кутии вкусни закуски?