Млади картофи, обилно поръсени с нарязан копър, вече димят на масата, домочадието приготвя лъжици и преглъща слюнка, улавяйки апетитни миризми, носещи се от кухнята, но ето ви лош късмет - в хладилника ви нямаше нито една кисела краставичка за закуска. Не се разтройвай! Да помогнете на каузата е лесно: необходими са ви само малко подправки, дузина пресни краставици и 5 минути време.
5 минути - и е готово: селекция от рецепти за бързи краставици
Когато земята е покрита със сняг и студът пука пред прозорците, няма по-добро време за маринати и кисели краставички: отворете внимателно зареден буркан и всеки ще ви духа с топло слънце и ароматни легла. Лятото обаче е съвсем друг въпрос; по това време старите запаси от кисели краставички са към своя край, а младите зеленчуци са напълно препълнени с витамини и микроелементи, така че е просто жалко да ги къпете във вряща вода и оцет. И няма какво да се прави, защото има отлични „експресни рецепти“, всяка от които ще ви позволи да се насладите на хрускането на леко осолена краставица, без да отделите нито една допълнителна минута за нейното приготвяне.
Просто и вкусно
Тази рецепта е своеобразна кулинарна класика, семпла, елегантна и винаги води до страхотен резултат, дори никога през живота си да не сте мариновали.
Ще имаш нужда:
- 1 кг краставици;
- 1 връзка копър;
- 2-3 скилидки чесън;
- 2 чл. л. кухненска сол.
Приготвяне:
- Измийте добре краставиците. За пресни плодове, току-що набрани от градината, това ще бъде достатъчно, но ако зеленчуците са престояли няколко дни в хладилника и имате свободно време, няма да навреди да ги накиснете малко в студена вода - това ще добави еластичност на пулпата и приятна "хрупкавост".
Ако краставиците са събрани преди два или три дни, накисването ще им бъде от полза
- Накълцайте зеленчуците и чесъна исмесете със сол.
Колкото по-силно смилате чесъна, толкова по-бързо ще предаде вкуса си на краставиците
- Нарежете краставиците на кръгчета или продълговати филийки, като премахнете горчивите връхчета и ги поставете в найлонов плик или съд за храна с капак. Не пълнете съда догоре, зеленчуците трябва да заемат не повече от 1/3 от обема му.
Големите парчета няма да имат време за сол, твърде малките ще бъдат неудобни за ядене, така че потърсете златната среда
- С получената смес напълнете резените краставица, затворете плътно съда и завържете плика.
По-практично е да вземете два пакета наведнъж, така няма да се страхувате, че някой ще се счупи
- В продължение на 2-3 минути енергично разклатете контейнера с пикантна трохи, след което го оставете на мира за още 2-3 минути.
Можете да започнете да дегустирате
В допълнение към копъра можете да използвате магданоз, босилек, кориандър, листа от касис, грозде и орехи или хрян.
Пикантно предястие
Ако в предишната рецепта не е достатъчно пикантно, предлагаме по-лют вариант, с лют пипер.
Ще имаш нужда:
- 1 кг краставици;
- 1 връзка копър;
- 1 връзка кориандър;
- 1 зелена чушка;
- 4-5 скилидки чесън;
- 2 чл. л. растително масло, в идеалния случай зехтин;
- 2 чл. л. кухненска сол.
Подготовка.
- Измийте добре краставиците със студена вода, отрежете горчивите дъна, а плодовете нарежете на ситно.
Нарежете краставиците произволно
- Накълцайте зелените.
Ароматната съставка е готова
- Чушката се нарязва на ситно.
По желание може да премахнете семките
- Прекарайте чесъна през преса.
Можете веднага да добавите чесново масло
- В подходящ съд се слагат краставиците, зеленчуците и подправките, налива се олио, посолява се и се разклаща добре.След 5 минути закуската ще бъде готова.
Още малко и разядката е готова
Вместо сол можете да използвате същото количество соев сос.
Ароматни краставици с кимион, горчица и лимонов сок
На лютата чушка светът не се събра като клин. Необходимата пикантност на закуската може да бъде осигурена от горчица, а подправките и лимоновият сок ще направят палитрата от вкусове още по-разнообразна и интересна.
Ще имаш нужда:
- 1 кг краставици;
- 4-5 скилидки чесън;
- 1 лимон;
- по 1 връзка магданоз и копър;
- синапено семе, кимион - на вкус;
- 1-2 ст. л. кухненска сол.
Подготовка.
- Измийте краставиците и ги нарежете произволно.
Не забравяйте да изхвърлите горчивите краища!
- Нарежете зелените, прекарайте чесъна през преса.
Чесънът и зеленчуците са постоянни компоненти на кисели краставички
- Изстискайте сока от лимона.
Ако търкаляте лимона по масата с натиск, ще бъде по-лесно да изстискате сока
- В плик или друг подходящ съд сложете парчета краставици, зелени, чесън, сол и подправки.
В допълнение към зелените копъри, неговите чадъри и семена се използват за осоляване
- Залейте всичко с лимонов сок, затворете съда и разклатете за няколко минути, за да разпределите равномерно солта и подправките вътре. След 5 минути можете да вземете първата проба.
Лакомството е готово
Желателно е кимионът да се счука леко в хаванче - така ароматът му ще се разкрие по-силно.
Освежаващи краставици с лайм и мента
Друг интересен вкус за тези, които обичат да опитват нови неща: сочен лайм, ароматна мента и набор от чушки.
Ще имаш нужда:
- 1 кг краставици;
- 2-3 лайма;
- 1 връзка копър;
- 1 връзка магданоз;
- 3-4 стръка мента;
- смес от чушки - черни, бели, ароматни (по 3-5 брграх);
- 1 ч.ч. захар;
- 2 чл. л. сол
Подготовка.
- Измийте краставиците и ги нарежете на ситно.
По-добре е да изберете млади плодове с тънка кожа
- С помощта на фино ренде отстранете кората от лаймовете и изстискайте сока от пулпата.
Не е забранено да се използва лимон, но вкусът е по-пикантен с лайм
- Смелете солта, захарта и черния пипер в хаванче и след това смесете всичко с кората.
Дресингът ще бъде оригинален, но приятен на вкус
- Накълцайте зелените.
Ментата ще добави специални нотки към готовото ястие
- Поставете всички съставки в найлонов плик или съд, завържете или затворете с капак и разклатете добре. След 5 минути ястието може да се сервира на масата.
По-бързо до масата!
Начукани китайски краставици
Уморихте ли се от копър и чесън? Искате ли да добавите екзотична нотка към ястието? Светлина! Въпреки това се препоръчва битите краставици да се настояват малко по-дълго - 15-20 минути. Но приготвянето им ще ви отнеме не повече от същите 5 минути.
Ще имаш нужда:
- 500 г краставици;
- 2-3 скилидки чесън;
- 1-2 ч.ч. сусам;
- 2 шушулки лют червен пипер;
- 0,5 ч.л. сол;
- 1,5 с.л. л. соев сос;
- 0,5 с.л. л. тъмно сусамово масло;
- 1,5 с.л. л. оризов оцет;
- Мирин сладко оризово вино.
Подготовка.
- Измийте краставиците, нарежете ги наполовина и ги почукайте леко с кухненски чук или ги натиснете с нож, като го подредите. Не прекалявайте! Краставиците не трябва да се разпадат на парчета, а само леко да се напукват, като при най-сръчните домакини пукнатините се появяват само по месестата част, докато външната част на плода остава непокътната.
Ако в началото краставиците се напукат и отвън, няма страшно
- Нарежете шушулката люта чушка на колелца.
Според китайската традиция чушките се режат по диагонал, но това изискване не е задължително
- Прекарайте чесъна през преса.
Малко чесън никога не вреди
- Запържете сусама на слаб котлон, като внимателно следите да не загори.
Сусамът трябва да покафенее леко
- Разтворете солта във виното.
Мирин често се среща в китайски рецепти за закуски
- Нарежете готовите краставици на малки филийки и ги сложете в плик или съд с останалите съставки и разклатете добре няколко пъти.
Финалният акорд
- Оставете готовите краставици да престоят в хладилника за още 15-20 минути и ги сервирайте на масата.
Истинските познавачи съветват към дресинга да добавите малко (1-2 см) парче ситно настърган корен от джинджифил
За съжаление, суровата реалност понякога чука крилете на неукротимата ми жажда за кулинарни експерименти. Този път желанието за приобщаване към китайската култура се натъкна на непреодолима пречка под формата на кухненски шкаф, в който нямаше нито сусамово масло, нито оризово вино. Трябваше да направя компромис с обстоятелствата, като избрах по-малко екзотичен зехтин, обикновен трапезен оцет и трапезна захар вместо мистериозното вино Мирин. Трябва да бъде, че в Китай готвач, който си позволи такива волности, веднага ще бъде освиркван, но в Русия дегустацията на полученото ястие беше успешна. Вярно е, че в крайна сметка строго жури, състоящо се от трима членове на семейството, двама гости и съсед, заключи, че краставиците, оцелели до края на вечерята, се оказаха по-вкусни от тези, които бяха изядени веднага, така че е по-добре да се приготвят ги малко предварително - какъв вкус само печели от това.
Видео: леко осолени краставици без саламура за 5 минути
Отзиви
Невероятна рецепта! Направихме и изядохме почти всичко веднага. Много вкусно и бързо!
Тетяна
https://forum.say7.info/topic30015-75.html
Несравнима рецепта! Няма какво да се прави, но е вкусно нереално. Току-що изядох цялата порция - 6 краставици - сам, наведнъж, вместо обяд.
Ирина
https://forum.say7.info/topic30015-75.html
Обожавам рецептата за краставици в плик. Между другото, понякога слагам стрели от чесън в сезон вместо чесън. И нарязах краставиците на кубчета.
Томичка
https://pikabu.ru/story/2_retsepta_byistryikh_malosolnyikh_ogurtsov_5938916
И изтръсквам краставиците в тенджера с капак. Борят се за капака, дават сок... ммм... Вкусно! Готини краставици! Съпругът ми много ги обича.
Катрин
https://forum.say7.info/topic30015.html
Правих краставици повече от веднъж. Много им харесва. Вярно е, че е необходимо да се направи малко количество, защото моето домакинство не ги яде за 3-ти ден, когато останалите краставици вече практически плуват в сок. И през първите 2 дни няма да можете да си дръпнете ушите.
Ирина
https://forum.say7.info/topic30015-25.html
Ето цялата мъдрост на готвенето на "петминутни краставици". Съгласен, просто? Вземете рецептите като бележка и се насладете на хрупкави, леко осолени краставици по всяко време на годината при първо желание.