Пайовете с пълнеж са един от любимите видове печене. Те са добри като самостоятелно ястие с чай, мляко или сок и като добавка към прозрачни бульони или богати супи. Тестото играе важна роля за успеха на приготвянето на пайове. Представената колекция предлага бързи рецепти, които не изискват много време и усилия. 15 минути е максимумът, който ще ви е необходим за готвене!
Бързо тесто с мая за 15 минути на вода
Тестото с мая без добавяне на яйца е нежно и леко. Пайовете, направени от него, абсорбират по-малко масло, когато се пържат, а изпечените във фурната се оказват много буйни.
съставки:
- 1 чл. л. гранулирана мая;
- 3 чл. л. захар;
- 1 ч.ч. сол;
- 200 мл топла вода;
- 700-800 г пшенично брашно.
Рецепта:
- Загрейте водата до температура 36-38°C. Към него добавете маята и захарта.
Маята трябва да се разреди добре във вода, за да не останат бучки
- След това добавете сол и половината от определеното количество брашно. Разбъркайте до гладкост.
За първоначално месене можете да използвате голяма дървена лъжица
- След това постепенно, на части, добавете останалото брашно, като всеки път след това омесвате добре тестото.
На последния етап от приготвянето на тестото е необходимо ръчно месене
- Когато тестото стане еднородно и се използва цялото брашно, оформете получената маса на топка и я оставете на топло място за 1 час.
По време на отоплителния период можете да оставите тестото близо до батерията за втасване
Не забравяйте да добавяте брашно постепенно, не поставяйте цялата маса наведнъж в топла вода с мая. Това е равномерното месене, което гарантира, че тестото ще се окаже нежно и хомогенно. Поради това ще се вдигне по-добре и печенето от негоще бъде по-пореста и буйна.
Рецепта за експресно тесто за пайове на кефир
От това тесто се получават нежни пайове с приятен аромат на кисело мляко. Можете да добавите не само пресен кефир към тестото, но и кефир, който е бил съхраняван в хладилника и дори с изтекъл срок на годност (2-3 дни, не повече). Пестеливите домакини, които не обичат да изхвърлят хранителни продукти, ще оценят рецептата за тесто с кефир.
Продукти:
- 350-400 г брашно;
- 100 ml кефир;
- 1 яйце;
- 1 чл. л. растително масло;
- 1/2 ч.ч. Газирани напитки;
- 1/2 ч.ч. сол;
- 1 чл. л. захар
Рецепта:
- Добавете сода към кефир и разбъркайте.
Удобно е да използвате бъркалка за смесване на кефир със сода
- Добавете яйце, захар, сол и растително масло. Омесете старателно.
Яйцето трябва да бъде добре разбито заедно с кефир
- След това постепенно добавете пресято брашно, като се отървете от бучките. Първоначално тестото ще бъде кремообразно, но след това ще придобие гъста консистенция.
Тестото на кефир е много деликатно и лесно за работа
- Готовото тесто се разточва на топка и се оставя да престои половин час на стайна температура.
Втасването при стайна температура позволява на глутена, съдържащ се в брашното, да набъбне
Тесто със заквасена сметана
Тестото със заквасена сметана е подходящо за неподсладени пайове и за печене с пълнеж от плодове или горски плодове. Най-добре е да използвате тази рецепта за печене във фурната, така че продуктите ще бъдат наслоени и ронливи.
Продукти:
- 100 ml заквасена сметана;
- 1 яйце;
- 100 г масло;
- 1 пакетче бакпулвер;
- 1 чл. л. захар;
- 1 ч.ч. сол;
- 350-400 г брашно.
Рецепта:
- Нарежете маслото на кубчета идобавете към него захар, сол и бакпулвер.
Не замествайте маслото с маргарин
- След това изсипете пресятото брашно и претрийте с ръце до получаване на трохи.
Трохите от брашно и масло трябва да са фини
- Добавете заквасена сметана и яйце към трохите. Разтрийте с ръце на хомогенна маса.
Яркият яйчен жълтък ще направи сладкиша със заквасена сметана по-апетитен
- Разточете готовото тесто със заквасена сметана на топка и го поставете в хладилника за 15 минути.
Готовото тесто със заквасена сметана се съхранява перфектно във фризера до три месеца
Ако всички съставки за тестото са на стайна температура, печенето ще бъде по-леко и нежно.
Маслено тесто върху мляко
Проста, но ефективна рецепта за тесто с мая в мляко. Сладкишът ще бъде с големи пори и много нежен. За сладки пайове растителното масло може да се замени със същото количество сметана.
Продукти:
- 250 ml мляко;
- 1 ч.ч. суха мая;
- 2 чл. л. захар;
- 1 ч.ч. сол;
- 100 ml растително масло;
- 700 г брашно.
Рецепта:
- Добавете маята и захарта към топло мляко (температура 36-38°C). След това добавете 3-4 супени лъжици брашно и разбъркайте. Оставете да престои 10 минути.
Маята трябва да се разтвори в млякото, за да се разтвори добре
- Изсипете растително масло в парата.
Трябва да се използва рафинирано растително масло
- Пресейте брашното. Въведете го постепенно в тестото и омесете гъсто, еластично тесто.
Пресято брашно ще направи сладкиша ефирен
- Оставете тестото да втаса на топло място за 2-2,5 часа.
Тестото с мая върху млякото се оказва много "пухкаво" и с големи пори
Тесто "Drowner" върху пресована мая
Интересна рецепта от съветския период —гениален начин за намаляване на времето, необходимо за проверка. Печенето от такова тесто не остарява дълго време.
Продукти:
- 250 ml мляко;
- 2 яйца;
- 100 г пресована мая;
- 2 чл. л. захар;
- 1 ч.ч. сол;
- 4 чл. л. растително масло;
- 500 г брашно.
Рецепта:
- В млякото, загрято до температура 37-39 ° C, добавете пресована мая, намачкана с вилица. Добавете захарта и брашното (2 супени лъжици).
Млякото с брашно и мая трябва да се превърнат в хомогенна маса
- В отделна купа разбийте яйцата с маслото.
Ще ви трябва миксер или бъркалка, за да разбиете яйцата
- Изсипете разбитите яйца в млечната пяна, разбъркайте и добавете пресятото брашно. Замесете гъсто тесто.
Брашното за тестото "Potopelnyk" се изисква от най-висок клас
- Разточете тестото на топка и го поставете на дъното на дълбока тава. Залива се със студена вода и се оставя на стайна температура. Когато тестото втаса, може да се обработи за печене.
Тестото "Удавяне" обикновено се оставя да втаса за не повече от 1,5 часа
Видео: постно тесто като пух
Доста често печем пайове, кулебяци и шанешки. И възрастни, и деца обичат нашите домашно приготвени сладкиши. Готвенето не ми отнема много време, тъй като рецептите, които използвам, са бързи, не повече от 15 минути, а децата помагат в приготвянето на плънката. За да спестя време, понякога правя двойно разделяне на продуктите и замразявам една част от тестото като резерва. След това остава само да размразите плика и да оформите баничките. Най-много харесвам тестото на кефир, но понякога използвам закваска за основа.
Благодарение на бързите рецепти, които ви позволяват да направите тесто за 10-15 минути, можете да поглезите семейството си с вкусни пайове всеки ден. Методите за готвене са толкова прости, че са кулинарни подвизимогат да се включат дори деца. Важно е всички продукти да са достъпни.