Пайовете с пълнеж са един от любимите видове печене. Те са добри като самостоятелно ястие с чай, мляко или сок и като добавка към прозрачни бульони или богати супи. Тестото играе важна роля за успеха на приготвянето на пайове. Представената колекция предлага бързи рецепти, които не изискват много време и усилия. 15 минути е максимумът, който ще ви е необходим за готвене!

Бързо тесто с мая за 15 минути на вода

Тестото с мая без добавяне на яйца е нежно и леко. Пайовете, направени от него, абсорбират по-малко масло, когато се пържат, а изпечените във фурната се оказват много буйни.

съставки:

  • 1 чл. л. гранулирана мая;
  • 3 чл. л. захар;
  • 1 ч.ч. сол;
  • 200 мл топла вода;
  • 700-800 г пшенично брашно.

Рецепта:

  1. Загрейте водата до температура 36-38°C. Към него добавете маята и захарта.
    бързо

    Маята трябва да се разреди добре във вода, за да не останат бучки

  2. След това добавете сол и половината от определеното количество брашно. Разбъркайте до гладкост.
    пайове

    За първоначално месене можете да използвате голяма дървена лъжица

  3. След това постепенно, на части, добавете останалото брашно, като всеки път след това омесвате добре тестото.

    На последния етап от приготвянето на тестото е необходимо ръчно месене

  4. Когато тестото стане еднородно и се използва цялото брашно, оформете получената маса на топка и я оставете на топло място за 1 час.

    По време на отоплителния период можете да оставите тестото близо до батерията за втасване

Не забравяйте да добавяте брашно постепенно, не поставяйте цялата маса наведнъж в топла вода с мая. Това е равномерното месене, което гарантира, че тестото ще се окаже нежно и хомогенно. Поради това ще се вдигне по-добре и печенето от негоще бъде по-пореста и буйна.

Рецепта за експресно тесто за пайове на кефир

От това тесто се получават нежни пайове с приятен аромат на кисело мляко. Можете да добавите не само пресен кефир към тестото, но и кефир, който е бил съхраняван в хладилника и дори с изтекъл срок на годност (2-3 дни, не повече). Пестеливите домакини, които не обичат да изхвърлят хранителни продукти, ще оценят рецептата за тесто с кефир.

Продукти:

  • 350-400 г брашно;
  • 100 ml кефир;
  • 1 яйце;
  • 1 чл. л. растително масло;
  • 1/2 ч.ч. Газирани напитки;
  • 1/2 ч.ч. сол;
  • 1 чл. л. захар

Рецепта:

  1. Добавете сода към кефир и разбъркайте.

    Удобно е да използвате бъркалка за смесване на кефир със сода

  2. Добавете яйце, захар, сол и растително масло. Омесете старателно.

    Яйцето трябва да бъде добре разбито заедно с кефир

  3. След това постепенно добавете пресято брашно, като се отървете от бучките. Първоначално тестото ще бъде кремообразно, но след това ще придобие гъста консистенция.

    Тестото на кефир е много деликатно и лесно за работа

  4. Готовото тесто се разточва на топка и се оставя да престои половин час на стайна температура.

    Втасването при стайна температура позволява на глутена, съдържащ се в брашното, да набъбне

Тесто със заквасена сметана

Тестото със заквасена сметана е подходящо за неподсладени пайове и за печене с пълнеж от плодове или горски плодове. Най-добре е да използвате тази рецепта за печене във фурната, така че продуктите ще бъдат наслоени и ронливи.

Продукти:

  • 100 ml заквасена сметана;
  • 1 яйце;
  • 100 г масло;
  • 1 пакетче бакпулвер;
  • 1 чл. л. захар;
  • 1 ч.ч. сол;
  • 350-400 г брашно.

Рецепта:

  1. Нарежете маслото на кубчета идобавете към него захар, сол и бакпулвер.

    Не замествайте маслото с маргарин

  2. След това изсипете пресятото брашно и претрийте с ръце до получаване на трохи.

    Трохите от брашно и масло трябва да са фини

  3. Добавете заквасена сметана и яйце към трохите. Разтрийте с ръце на хомогенна маса.

    Яркият яйчен жълтък ще направи сладкиша със заквасена сметана по-апетитен

  4. Разточете готовото тесто със заквасена сметана на топка и го поставете в хладилника за 15 минути.

    Готовото тесто със заквасена сметана се съхранява перфектно във фризера до три месеца

Ако всички съставки за тестото са на стайна температура, печенето ще бъде по-леко и нежно.

Маслено тесто върху мляко

Проста, но ефективна рецепта за тесто с мая в мляко. Сладкишът ще бъде с големи пори и много нежен. За сладки пайове растителното масло може да се замени със същото количество сметана.

Продукти:

  • 250 ml мляко;
  • 1 ч.ч. суха мая;
  • 2 чл. л. захар;
  • 1 ч.ч. сол;
  • 100 ml растително масло;
  • 700 г брашно.

Рецепта:

  1. Добавете маята и захарта към топло мляко (температура 36-38°C). След това добавете 3-4 супени лъжици брашно и разбъркайте. Оставете да престои 10 минути.

    Маята трябва да се разтвори в млякото, за да се разтвори добре

  2. Изсипете растително масло в парата.

    Трябва да се използва рафинирано растително масло

  3. Пресейте брашното. Въведете го постепенно в тестото и омесете гъсто, еластично тесто.

    Пресято брашно ще направи сладкиша ефирен

  4. Оставете тестото да втаса на топло място за 2-2,5 часа.

    Тестото с мая върху млякото се оказва много "пухкаво" и с големи пори

Тесто "Drowner" върху пресована мая

Интересна рецепта от съветския период —гениален начин за намаляване на времето, необходимо за проверка. Печенето от такова тесто не остарява дълго време.

Продукти:

  • 250 ml мляко;
  • 2 яйца;
  • 100 г пресована мая;
  • 2 чл. л. захар;
  • 1 ч.ч. сол;
  • 4 чл. л. растително масло;
  • 500 г брашно.

Рецепта:

  1. В млякото, загрято до температура 37-39 ° C, добавете пресована мая, намачкана с вилица. Добавете захарта и брашното (2 супени лъжици).

    Млякото с брашно и мая трябва да се превърнат в хомогенна маса

  2. В отделна купа разбийте яйцата с маслото.

    Ще ви трябва миксер или бъркалка, за да разбиете яйцата

  3. Изсипете разбитите яйца в млечната пяна, разбъркайте и добавете пресятото брашно. Замесете гъсто тесто.

    Брашното за тестото "Potopelnyk" се изисква от най-висок клас

  4. Разточете тестото на топка и го поставете на дъното на дълбока тава. Залива се със студена вода и се оставя на стайна температура. Когато тестото втаса, може да се обработи за печене.

    Тестото "Удавяне" обикновено се оставя да втаса за не повече от 1,5 часа

Видео: постно тесто като пух

Доста често печем пайове, кулебяци и шанешки. И възрастни, и деца обичат нашите домашно приготвени сладкиши. Готвенето не ми отнема много време, тъй като рецептите, които използвам, са бързи, не повече от 15 минути, а децата помагат в приготвянето на плънката. За да спестя време, понякога правя двойно разделяне на продуктите и замразявам една част от тестото като резерва. След това остава само да размразите плика и да оформите баничките. Най-много харесвам тестото на кефир, но понякога използвам закваска за основа.

Благодарение на бързите рецепти, които ви позволяват да направите тесто за 10-15 минути, можете да поглезите семейството си с вкусни пайове всеки ден. Методите за готвене са толкова прости, че са кулинарни подвизимогат да се включат дори деца. Важно е всички продукти да са достъпни.