Днес искам да споделя интересни и вкусни рецепти. Най-често децата и възрастните не обичат черен дроб, особено телешки. Но факт е, че трябва да го приготвите вкусно. Има много вкусни рецепти.
Всички знаем колко полезен и питателен е телешкият дроб, особено полезен за децата. Не винаги можете да убедите детето да яде черен дроб, но аз правя меки котлети, те ги ядат с удоволствие и също искат добавки.
Освен това те могат да се сервират с различни сосове на базата на домати, заквасена сметана или майонеза. Но е особено вкусно с пресни зеленчуци.
Чесън и сухи билки, зеленчуци: босилек, копър, магданоз се добавят към каймата за вкус. Пекат се на фурна или се задушават в тенджера. Като цяло можете да готвите много интересни неща от този продукт, като котлети, салата, пастет, наденица, говеждо строганов и много други.
В тази статия ще споделя любимите си рецепти за кюфтета, които току-що направих през уикенда и ги снимах. Този помощник често е в моята кухня, работим заедно с него.
Когато купувате черен дроб, обърнете внимание на външния му вид, не ви съветвам да вземете замразен продукт. Обърнете внимание на външния вид, колкото по-старо е животното, толкова по-голям е черният дроб, той е жилав и безвкусен.
За да приготвите кюфтета, го нарежете на парчета и накиснете за около половин час във вода или мляко. Препоръчвам да премахнете филма и каналите. Кръвта ще излезе от черния дроб, ще бъде по-мек.
Ако имам мляко вкъщи, го накисвам в мляко, ако нямам, вземам обикновена студена вода и я напълвам с вода. Трябва да го смилате с блендер или през месомелачка. По отношение на консистенцията каймата трябва да бъде като тестото за пържени, може и малко по-дебело, в зависимост от съставките, включени в състава.
Как да готвя телешки котлетидробът да е мек
За да е мек готовият продукт, каза баба, добавете свинска мас, моркови или лук, можете всичко наведнъж. Когато си говорихме с баба ми, я помолих да ми разкрие тайната защо получава меки банички. Тя каза, че добавя свинска мас към каймата, тя й придава мекота и сочност.
За мекота към каймата се добавя свинска мас или заквасена сметана, за сочност - лук и моркови. Можете да добавите малко нишесте или майонеза, вкусът ще бъде по-деликатен.
За готвене вземам различни рецепти, преглеждам, избирам какво ми хареса най-много, какво харесаха децата. Което беше по-вкусно, тъй като вкусовете на всеки са различни.
Какво е необходимо:
- 500 грама телешки черен дроб
- 200 грама свинска мас
- 1-2 лъжици брашно (гледайте консистенцията на каймата)
- 0,5 чаена лъжичка сода за хляб
- 1-2 скилидки чесън
- Сол и смлян черен пипер
- Растително масло (за пържене)
Може да добавите червен пипер, индийско орехче, сух босилек, кориандър по вкус и желание.
За сос:
- 1 крушка
- 3 супени лъжици сметана
- 200-250 мл. вода
Черният дроб трябва да се измие, отстранете филма, отстранете каналите, нарежете на парчета и покрийте с вода или мляко, оставете за 30-50 минути. Ако черният ви дроб е замразен, той трябва да се размрази.
Парчетата черен дроб трябва да се прекарат през месомелачка заедно със свинската мас, няма проблем, ако има ивици месо. Кожата може да се реже или да не се реже, тя е жилава, по-добре е да я премахнете. Солена мас не приемам. Просто пресни, необходими за рецептата.
Изваждаме черния дроб и го прекарваме през месомелачка, имам стар инструмент, стара съветска месомелачка.
Добавете сол и черен пипер,всичко на вкус. Лично ние обичаме баничките да са леко солени, така са по-вкусни. На този етап можете да добавите зеленчуци, други подправки и подправки.
Добавката на свинска мас допринася за мекия вкус. Може да добавите още малко свинска мас, трябва да е прясна. Купувам на пазара, нарязвам на парчета и замразявам, използвам за различни ястия.
Не забравяйте да добавите скилидка чесън за вкус. Можете да използвате 2-3 броя, всичко зависи от размера. Има малки, има и големи.
Добавете брашното и содата. Нуждаете се от половин чаена лъжичка сода, не повече, в противен случай ще има послевкус на сода. Добавете брашното една супена лъжица наведнъж и разбъркайте.
Всичко се разбърква добре. Ако обичате моркови, можете да смелите морковите и лука в месомелачка. Можете да го смелите в блендер или със ситно ренде. Нямам тези съставки в тази рецепта.
Изсипвам растително масло в тигана, слагам го на огъня, така че тиганът да се загрее. Разпределям със супена лъжица. Една баничка, една супена лъжица.
За да не се придържа масата към лъжицата, трябва да намокрите лъжицата в студена вода, да поставите чаша студена вода до нея.
Разстиламе колкото се побере в тавата, трябва да са на разстояние едно от друго.
Запържете от едната страна за няколко минути, обърнете и запържете и от другата страна. Не обичам да пържа много, тогава стават сухи, леко от едната страна, леко от другата.
Няма значение дали тиганът е пълен с масло или не, дали маслото стига до ръба или не. Сипвам половин чаша, достатъчно ми е да изпържа цялата кайма. След това изсипвам маслото.
Слагам всички съставки в купа, запържвам следващата порция и пак ги слагам в купата. Тоест не в тиган, а в купа. След това ще напълним всеки слой със сос.
Както можете да видите, не се опитвам да пържа котлети от телешки дроб, тъй като ги харесвамзадушено, а задушеното е по-полезно за децата от пърженото. Ясно е, че не можете да ги ядете, тъй като са още сурови.
Налейте олио в тигана за пържене на лука. Лукът се обелва, нарязва на ситно и се запържва. След това добавяме заквасена сметана, взех закупена от магазина 15%.
Смесете всичко, добавете вода, оставете да къкри соса за няколко минути.
Слагаме котлетите на слоеве в казана и изсипваме соса, получих 3 слоя. Освен това обърнете внимание на вида на закупената от магазина заквасена сметана, тя е на бучки. Това, което говори за неговата натуралност е, че е прахообразен продукт, истинската заквасена сметана се топи.
Рядко вземам магазинен, разбира се, домашен. Но тъкмо като избягах от селския, слязох до магазина и взех магазинния. И ето го резултата, няма нищо естествено в него, прахообразен продукт.
Слагам казана на огъня, задушавам 40 минути.
Сервирам с картофено пюре, паста или качамак, много е вкусно със зеленчуци, зелева салата.
Крехки котлети от телешки черен дроб с грис: рецепта стъпка по стъпка
Има много различни рецепти с грис, често се използва за различни ястия, обичам чийзкейкове с грис и мързеливи кнедли. Набъбва и абсорбира излишната влага.
Можете да готвите и да опитате. Готвя по различни рецепти. С булгура според мен вкусът е по-деликатен, а и с овесени ядки са много популярни.
- черен дроб - 500 гр
- Заквасена сметана 100 гр
- Лук - 2 глави
- Сода - 0,5 ч.л
- Яйце - 1 бр
- Грис - 5 супени лъжици. л
- Сол - 1 ч.л
- Смлян пипер - 0,5 ч.л
Извадете черния дроб от филма, нарежете го на парчета, прекарайте го през месомелачка или го смилайте в блендер. В блендер масата е по-фина и хомогенна.
Много е важно да купувате пресни, а не замразенипродукт, обърнете внимание на външния вид, светлият цвят показва свежест, а това, че животното е на възраст около 6 месеца - 1 година.
Добавете заквасена сметана, сода, яйце, грис, сол, смлян черен пипер. Ако обичате, сложете чесън, той придава пикантен вкус и аромат.
Оставете каймата за 30 минути - 1 час, за да набъбне гриса. Междувременно почистете лука, нарежете го на кубчета, запържете го в растително масло. Добавете към каймата. Лукът ще придаде мекота на ястието.
Запържете в растително масло. Изсипете олиото в тигана, включете котлона.
Трябва да загреете тигана, не го поставяйте върху студен тиган.
Пържете на среден огън, това е важно. Можете да загреете тигана, като включите котлона на максимум, но след това го намалете.
Обърнете и запържете от другата страна. Слагаме в купа, варим така докато свърши каймата. Пържете по 1-2 минути от всяка страна.
След това го сложете в тиган, добавете 200 грама вода и оставете да къкри около 20 минути. Тиганът трябва да бъде покрит с капак. Благодарение на добавянето на заквасена сметана, черният дроб е много деликатен на вкус. Грисът абсорбира излишната влага и придава мекота.
Наличието на желязо в продукта го прави незаменим при нисък хемоглобин. Черният дроб е богат на калий, натрий, калций, магнезий, мед, фосфор, хром, което има много благоприятен ефект върху работата на тялото ни. 100 g черен дроб зарежда тялото със седмичен запас от витамин А.
Черният дроб се препоръчва в диетата по време на бременност, тъй като съдържа голямо количество фолиева киселина, която има благоприятен ефект върху развитието на плода.
Много вкусна рецепта за котлети от телешки черен дроб на фурна
Обожавам ястия, изпечени на фурна, струват ми се особено вкусни. Във фурната ястията се оказват по-вкусни, тъй като топлинната обработка се извършва от всички тяхстрани В тази рецепта веднага става ясно, че се използва домашна заквасена сметана, няма бучки и зърна.
Този продукт се комбинира добре с майонеза и заквасена сметана. Майка ми готви котлети, всеки слой се покрива с лук и чесън, намазва се с майонеза, добавя се вода и се гаси. Котлети се топят в устата.
За готвене ще ви трябва:
- 600 г телешки черен дроб
- 2 големи крушки
- 3 супени лъжици овесени ядки
- 1 супена лъжица брашно
- Растително масло
Сос:
- 1 чаша вода
- 200 г заквасена сметана
- 0,5 чаена лъжичка сух босилек
- сол, черен пипер на вкус
Залейте 3 супени лъжици овесени ядки с вряща вода, така че люспите да са напълно покрити. Оставете за 10-15 минути. Можете да не покривате с чиния.
Можете да добавите овесена каша или пшенична каша, оказва се много вкусно и необичайно.
Междувременно нека се заемем с каймата. Измийте черния дроб и го нарежете на парчета, смилайте го в блендер на две стъпки. Омесваме каймата в съда, в който ще я варим. Добавете задушени овесени ядки.
Обелете лука, нарежете го на кубчета и го запържете в растително масло. След като се запържат, оставете лука да изстине и го прехвърлете в сместа от черен дроб и овесени ядки.
Добавете 1 супена лъжица брашно. Не ви трябва много брашно.
Разбъркайте всичко добре, можете да добавите едно пилешко яйце, но можете и без него. След това добавете сол и смлян черен пипер. Много обичам солени кюфтета, тогава можете да ги ядете с пресни зеленчуци. Освен това зеленчуците не трябва да се осоляват.
В тигана се налива олио, загрява се и със супена лъжица се разпределят дробчетата. Те трябва да са плътно притиснати един към друг и на разстояние.
Пържете по 1-2 минути от всяка странасредна топлина. Ако огънят е силен, те ще изгорят, а на слаб няма да се изпържат, а ще се разтекат по тигана.
Поставяме готовите продукти върху лист за печене, ще печем котлетите от черен дроб във фурната. Разстелете на 2-3 слоя. Приготвяме соса. Сложете заквасената сметана в купа, аз имам домашна. Добавям вода, сол, черен пипер, босилек. Разбърквам и изсипвам в тавата.
Разпределяме соса не в една точка, а равномерно по цялата повърхност. По желание добавете дафинов лист и зърна черен пипер.
Отгоре се покрива с фолио и се слага във фурната за 30-35 минути. Загрейте фурната на 200 градуса.
Ето как изглежда готовото ястие, горещи са и са много апетитни.
Много мек, рохкав, нежен и кремообразен. Вкусът донякъде напомня на пастет. Сервирайте със зеленчуци и кисели краставички (зеле, краставица, домат).
Сочни котлети от телешки черен дроб за дете
Този вариант се различава от предишните, тъй като включва варен ориз. Децата с удоволствие ядат такива лакомства, аз ги сервирам с картофено пюре. Правя картофи с мляко и масло. Можете да разнообразите менюто на вашето дете с такава красота. Опитайте, сигурен съм, че резултатът ще ви хареса много.
Какво е необходимо:
- 800 грама телешки черен дроб
- 5 супени лъжици ориз
- 1 морков
- 1 — 2 луковици
- 2 яйца
- сол и черен пипер на вкус
За омазняване можете да добавите малко свинска мас (по желание), но можете и без нея.
Обелете моркова, измийте добре, настържете на ситно ренде.
Морковите ще придадат сочност и сладък вкус на ястието.
Превъртете черния дроб и лука през месомелачка. Лукът се почиства и нарязва на 4 части. Ако крушката е голяма, тогава вземете 1, ако е малка, след това 2 броя. Нека се свържемкайма и моркови.
Добавете яйца, сол, черен пипер и сварен ориз, добавете на порции и разбъркайте.
Смесете всичко до хомогенна маса и запържете. Разпределете със супена лъжица.
Изсипете рафинирано масло в тигана, загрейте го, разпределете го със супена лъжица. Една баничка, една супена лъжица. За да остане по-добре зад лъжицата, трябва да я намокрите с вода. Пържете на среден огън.
Готовите продукти могат да се задушат. За целта ги сложете в казан или тиган, като можете да нарежете на дъното лук и чесън, добавете малко вода и оставете да къкри 30 минути на слаб огън.
Всички вкусни рецепти се харесват от деца и възрастни. Проверено повече от веднъж. Не го оставяйте в дълга кутия, ако ви е харесала рецептата, купете продуктите и гответе. Освен това тези рецепти са универсални, подходящи са както говежди, така и свински черен дроб.
Как да приготвите вкусно котлети от черен дроб в тиган: видео рецепта
Ако харесвате ароматни, а не задушени кюфтета, тогава предлагам отлична рецепта, те се оказват буйни и се приготвят в тиган. Опитайте се да разнообразите менюто си и да приготвите вкусно ястие за обяд или вечеря.
Рецепта с овесени ядки и зеленчуци. Натиснете бутона, гледайте видеото и гответе. Изненадайте семейството и приятелите си с вкусни домашно приготвени ястия.
При готвене без гасене трябва да се пържат много добре и то под капак, за да имат време да се сварят и да не останат сурови вътре. Лично аз задушавам или пека на фурна.