Съвсем скоро има толкова много празници, че главата се върти. Вече неволно се замисляме с какво ще почерпим неочакваните гости. В нашето семейство на масата винаги има риба. Солени или леко осолен. Основното е тя да бъде. Но е скъпо да купувам сьомга или пъстърва, затова започнах да използвам предимно липан.
Тази риба е доста евтина и има страхотен вкус, когато се приготви правилно. Въпреки че някои домакини не го харесват за сухота, но има някои трикове, които го премахват. Ние с вас наскоро приготвихме липан на фурна и беше много сочен, а също така го осолихме за сьомга. Днес ще го посолим леко под същата тлъста риба.
Невъзможно е да се купи готов в магазин. Просто защото тогава цените започват да хапят, а качеството на покупката оставя много да се желае. Например, след това използвам морската краставица в салати или сандвичи. Просто го нарязах на масата. Никой не може да каже точно каква риба яде, тъй като много често се бърка със сьомгата. Но обикновено не разкривам тайната си, но защо? Нека си мислят, че е така.
Тези рецепти, които искам да споделя с вас, са залегнали в нашето семейство отдавна. Използваме ги периодично. Бързи са, а най-важното е, че се получава много вкусно. Опитайте и изненадайте вашите близки!
Малосолена кратуна със сьомга - рецепта за 5 минути (по-бързо не става)
Това е може би най-бързият начин. Тогава рибата се оказва много нежна и леко осолена. Но всички знаем, че степента на соленост зависи от времето за осоляване. Следователно, колкото по-малко минути - толкова по-малко сол ще поеме. Ние ще готвим тази опция в саламура, за това я пригответе предварително, тъй като трябва да се използва студена! И как да го приготвите, прочетете в рецептата.
Съставки:
- Горбуша - 1 бр.;
- Вода - 1 л;
- Сол - 6 супени лъжици. L.;
- Захар - 1 с.л. L.;
- Растително масло - 70 ml;
- Смлян черен пипер - на вкус.
Подготовка:
1. Ще ни трябва филе, разбира се, можете да купите филе веднага, но е по-добре да купите цяла риба. Размразяваме го естествено. Тоест оставяме го на масата при стайна температура или в хладилника. Но за да улесните премахването на кожата, направете много малко. Отрежете главата и опашката, отстранете вътрешностите. След това правим разрез по гръбнака и премахваме кожата. Сега отделяме филето от костите.
2. За по-бързо обезсоляване пулпата трябва да се нареже на тънки парченца с дебелина около 5 мм.. Това става най-добре с остър нож.
Колкото по-тънки са парчетата, толкова по-бързо ще се сготви рибата.
3. Да приготвим туршия. Разтворете солта и захарта в малко количество вряща вода. След това добавете студена вода. Общото количество течност трябва да бъде 1 литър.
Можете да направите саламура изцяло от вряща вода, но след това не забравяйте да я охладите до стайна температура. В противен случай рибата ще се готви в гореща вода.
4. Поставете филето в саламура точно за пет минути. През това време пригответе хартиени кърпи. Когато изтече времето, извадете го и го поставете върху салфетки. Отцедете цялата течност.
5. Ще ни трябва контейнер, в който ще настояваме рибата. Поставяме парчета и поръсваме всеки слой с черен пипер по желание и задължително го намазваме със силиконова четка с растително масло. Поставете в хладилника за 30 минути. След това сервираме на масата.
Леко соленият липан е крехък и сочен като сьомга - страхотен деликатес
Обикновено правя това с лук. Разбира се, можете и без него. Но на мен ми е по-вкусно. Освен това се приготвя доста бързо. Особено след като ще бъдемизползвайте суха сол. Само мариноването отнема малко повече време. Но този морски костур ще има страхотен вкус!
Съставки:
- Горбуша - 1 бр.;
- Сол - 1 чаша;
- Захар - 0,5 чаши;
- Черен пипер с грах - на вкус;
- Лук - 2 бр.;
- Масло - 0,5 чаши.
Подготовка:
1. Размразете рибата. Разделяме главата и опашката. Отстраняваме и вътрешностите. Отделяме филето от костите. Можете да използвате гръбнака за супа или да го замразите с друга част. Нарежете пулпата на порции.
2. Пригответе сместа. За да направите това, смесете заедно солта и захарта.
3. Потопете всяко парче изцяло в бял пясък и го поставете в дълбок съд. Оставете за точно 20 минути.
Необходимо е много бързо да се оваля в сместа. по този начин рибата ще се готви едновременно.
4. През това време пригответе лука. Почистете го и го нарежете на пръстени или половин пръстени.
5. Изплакнете филето под течаща вода и го подсушете малко с хартиени кърпи. В дълбока купа се нареждат на пластове: риба, лук, черен пипер, малко олио. Повтаряме това до изчерпване на продуктите. Отгоре слагаме фитил и прибираме в хладилника за 1 час.
Най-добре е да сервирате такъв деликатес с картофи, но той също ще лети на празничната трапеза като лека закуска заедно с лук.
Яхнията със сьомга у дома е бърза и вкусна
Тази рецепта може да се направи по всяко време. Оказва се просто невероятно. Тази е подходяща за сандвичи или само с картофи. Гостите са възхитени от нея. Реших да споделя този метод с вас, за да изненадате гостите си!
Съставки:
- Горбуша - 1 бр.;
- Сол - 2 с.л. L.;
- Захар - 1 с.л. L.;
- Растително масло - 100 мл
Подготовка:
1. Отрежете главата и опашката на рибата. Отстраняваме вътрешностите. Отделяме филето от костите. Няма да премахваме кожата, ще го направим по-късно.
2. Смесете заедно солта и захарта.
3. Поръсете двете половини със сухата смес от двете страни. Можете дори да втриете малко в него. Сгънете заедно и плътно увийте в полиетиленов плик. Оставете на стайна температура за 24 часа. Но след 12 часа не забравяйте да обърнете чантата от другата страна.
За да не изтече течността от торбата, не забравяйте да поставите рибата в друга или да я поставите в друг съд.
4. След това измийте рибата под чешмата и я подсушете с кърпа. Нарежете на порции, като веднага отрежете кожата. Поставете в малка купа и поръсете с растително масло.
Можете да ядете веднага, но е по-добре да го оставите за известно време в хладилника.
Предлагам на вашето внимание видео, което намерих в интернет. Веднага ще кажа, че не съм готвил за него. Но ми хареса, че авторът описва подробно как се осолява рибата. В същото време рецептата е подходяща за всеки вид. Ако използвате същото, споделете с нас резултата по-долу в коментарите. Само ще се радваме за това.
Това са прекрасните начини, които ви казах. Надявам се, че са ви харесали и вече сте потърсили такъв за себе си. Не забравяйте да го приготвите за следващия празник или вечеря. Зарадвайте близките си. И аз се сбогувам с теб, до нови срещи!