Здравейте всички! Съвсем наскоро бях изненадан от много необичайно и в същото време много просто ястие, хачапури в аджарски стил. Честно казано, никога не съм опитвал това преди. Но сега се превърна в любимата ми закуска. Дори бих нарекъл такова ястие много здравословно.
Вероятно много от вас са яли хачапури. Това е или тортила, или хлебче със сирене. Да, вкусът е толкова кремообразен и привлекателен, че го искате отново и отново. Но ако го направите с яйца, се получава съвсем друго ястие. По-засищащо и вкусно е. Освен това се приготвя лесно и просто.
Хачапури по аджарски обикновено се приготвя под формата на лодки. Запичат се с яйца и кашкавал на фурна. Е, всичко е ясно с пълнежа, но можете да измислите тестото. Обикновено използвам тесто без мая. Но напоследък много се използват листните. Можете да ги направите сами или да купите готови в магазин.
Като цяло, както и да готвите, вашето ястие определено ще хареса всеки. В крайна сметка можете да направите малки лодки за всеки човек или една голяма. Във всеки случай ще изненадате любимите си хора. Така че да започваме!
Истинското хачапури в аджарски стил е грузинска рецепта за готвене
Обикновено тестото за такова ястие се приготвя изключително върху ферментирали млечни продукти без мая. Оказва се по-лек и ефирен. В същото време се опитайте да го вземете не съвсем в първата си свежест. Ще бъде по-добре, ако датата на производство е преди 3-4 дни. Тогава хачапури ще има едва забележима киселинност.
Съставки:
- Кефир - 1 чаша (250 ml);
- Брашно - 350 гр.;
- Растително масло - 2 супени лъжици. L.;
- Сол - 1 чаена лъжичка;
- Сода - 0,5 ч.л.;
- Захар - 0,5 ч.л.;
- Пилешко яйце - 3 бр.;
- Масло - 30 гр.;
- Различни видове сирена (сулугуни, моцарела, гауда)- 300 гр.;
- Кашкавал - 500 гр.
Подготовка:
1. Кефирът трябва да се затопли малко, ако е студен. Само не прегрявайте или просто ще се сгъсти. Ферментиралият млечен продукт трябва да е със стайна температура. Изсипете го в голяма купа.
2. Добавете сода и веднага се появява пяна. Това е реакция, която скоро ще приключи. По този начин угасихме содата. След това добавете сол и захар. Всичко се разбърква старателно.
3. Пресейте брашното през сито и замесете тесто. Наливаме и олио. Тестото не трябва да лепне по ръцете ви, но не трябва да е и много твърдо. Покрийте го със стреч фолио и оставете настрана.
Пшеницата трябва да се пресее, за да поеме кислород. Така нашите продукти ще бъдат по-леки и ефирни.
4. Да направим плънката. За да направите това, сиренето трябва да се претрие през сито или да се разбие с потапящ се блендер. Така ще се отървем от всички малки и големи бучки. Той има три сирена на едро ренде и се разбърква старателно.
5. Разделете тестото на части (2-4) в зависимост от това колко продукти са необходими. Работим с всеки по ред. Останалите трябва да се приберат в торба за известно време, за да не изсъхнат.
6. Разточете част с точилка на тънка и кръгла палачинка с дебелина 5 мм.Сложете част от плънката, като разпределите в кръг, но да не стига 2 см от всички страни. Сега заедно със сместа усукваме страните една към друга, така че да се получи лодка. Защипваме мястото, където се събират страните, за да не се разделят. Поставете върху лист за печене, покрит с пергамент. Правим това с всички части.
7. Страните на тестото може да се намажат с разбит жълтък. Изпращаме ги във фурната, загрята до 200 ° за 7-8 минути. Минута преди да е готово го издърпваме и в средата внимателно, за да не докоснем жълтъка, разбиваме яйцата имасло. Изпращаме ги обратно във фурната за 1-2 минути.
Източник: https://youtu.be/q_tm8uBPCws
Хачапури се яде горещо. Отчупете парче от него и смесете цялата плънка с него. Те продължават да се потапят в тестото и да ядат.
Рецептата за хачапури "Аджарски лодки" на грузински
Обичате ли топено сирене? Аз съм много. И си представете, че има много такива деликатеси като пълнежи. Сега приготвям ястието много често. Само чрез сирене. И масло да добавиш, не можеш да го откъснеш дори от ушите! Броят на продуктите в рецептата е посочен за един продукт. Ако искате повече, удвоете ги.
Съставки:
- Суха мая - 2 супени лъжици;
- Растително масло - 1 супена лъжица. L.;
- Масло - 50 гр.;
- Сирене сулугуни - 300 гр.;
- Захар - 1 чаена лъжичка;
- Сол - 0,5 ч.л.;
- Пилешко яйце - 1 бр.;
- Вода - 200 мл;
- Брашно - 2 с.л. л.
Подготовка:
1. Добавете маята и захарта в голяма купа. Залейте всичко това с топла вода. Разбъркайте с бъркалка и оставете за 10 минути.
Дрождите обичат сладката среда, поради което работят по-добре. Затова не трябва да добавяте сол към бульона.
2. След това време се налива олио и се посолява. Сега пресейте брашното на части през сито. Тестото трябва да е меко и нежно. След това покрийте чашата с масата с хранителен филм или чиста кухненска кърпа и я поставете на топло място за 1 час.
3. През това време ще подготвим плънката. Сирене тремо на едро ренде. Слагаме го в голям съд. Добавете една супена лъжица брашно. Също и протеин от сурово яйце. Всичко се разбърква старателно.
4. Разточете тестото на тънък кръгъл слой. Навийте на две рула от срещуположните страни. Ще защипем краищата заедно. Сега оформяме дъската във форматалодка и прехвърлете в тава, покрита с пергамент. Слагаме плънката на дъното на основата.
Източник: https://youtu.be/bYQWerqdtWc
5. Изпратете формата във фурната, загрята до 200 ° за 7-8 минути. След това го изваждаме и в средата слагаме жълтъка. Запечете отново за 1-2 минути.
За да направите страните на тестото красиви, можете да поставите малки парченца масло върху тях.
Сложете масло върху готовите и горещи хачапури. Ще бъде много калорично, но безумно вкусно!
Как се готви хачапури със сирене от домашно бутер тесто
В тази рецепта ще ви кажа как да направите обикновено хачапури със сирене от бутер тесто. В същото време ние също няма да го купуваме, а ще го приготвим сами. В крайна сметка няма по-вкусно ястие от това, което сте приготвили сами!
Съставки:
за тестото:
- Топла вода - 1 чаша;
- Пилешко яйце - 1 бр.;
- Растително масло - 1 супена лъжица. L.;
- Захар - 1 чаена лъжичка;
- Сол - 0,5 ч.л.;
- Масло - 200 гр.;
- Брашно - 3,5 чаши;
- Оцет 9% - 1 супена лъжица. L.;
За плънката:
- Твърдо сирене - 200 гр.;
- Бринза - 200 гр.;
- Масло - 100 гр.;
- Пилешко яйце - 1 бр. за смазване.
Подготовка:
1. Да направим теста. Счупете едно яйце в голяма купа. Добавете сол и захар. Всички мелим. След това се налива вода, растително масло и оцет. Започваме да изсипваме брашно в получената смес. Тестото трябва да е еластично и да не лепне. Разделяме го на 4 части. Слагаме всяка една в торбичка.
2. Маслото трябва да е меко. Затова се погрижете за него предварително и го извадете от хладилника. Нарежете също на 4 части.
3. Разточете парче тесто на тънък правоъгълен пласт. Намажете го с равен слой масло.След това го навиваме на точилка и го нарязваме по цялата дължина. Извадете точилката и сгънете тестото на книга. Увийте в торбичка или стреч фолио и сложете във фризера за 15 минути. Правим това с всички части. В края на времето можете да го получите и да го повторите повече от веднъж. Така ще получим тесто с голям брой слоеве. И можете да го оставите така.
4. По-добре е да вземете твърдо сирене, а не солено. Смелете го заедно със сиренето на едро ренде. Разбъркайте малко.
5. Готовото тесто разделете на 3-4 части. Разточваме ги на кръг или квадрат. Зависи от вашия съд за печене. Поставете първата палачинка върху лист за печене, покрит с пергамент или намазан с растително масло. Поръсете го с малко сирене и нарязано на малки парченца масло. Повторете слоевете няколко пъти. Намажете горния слой с разбито яйце.
6. Изпращаме формата във фурната, загрята до 200-220 градуса, за 15-20 минути.
Рецепта за хачапури със сирене и извара
Вероятно вече сте разбрали, че към ястието се добавят не само сирене и яйце, но и сирене. Така плънката придобива кремообразен вкус не само от маслото, но и от този ферментирал млечен продукт.
Съставки:
- Брашно - 400 гр.;
- Суха мая - 1 чаена лъжичка;
- Сол - 0,5 ч.л.;
- Захар - 0,5 ч.л.;
- Мляко - 250 мл;
- Растително масло - 2 супени лъжици. L.;
- Сирене сулугуни - 300 гр.;
- Кашкавал - 200 гр.;
- Пилешко яйце - 2 бр.;
- Масло - 50 гр.
Подготовка:
1. Да направим тестото. Пресейте брашното в дълбока купа. Изсипете маята, солта и захарта в него. Разбъркайте и налейте мляко. Замесваме тестото. Когато цялата пшеница е смесена, добавете растително масло. Омесете го и оставете масата в купа, покрита с фолио, за един час на топло място.След това го заобикаляме и оставяме да втаса още 30 минути.
2. Смелете сиренето през сито или използвайте потапящ се блендер, за да направите извара без бучки. Към него добавете сулугуни, настърган на едро ренде.
3. Разделете тестото на две части. Толкова продукти ще имаме. От всяко правим голям кръг с пръсти и длани. Върху тях слагаме плънката, като не стигаме до ръба 1-2 см. Завийте двете противоположни страни на руло и прищипете краищата, за да направите лодка.
4. Намажете страните с част от разтопеното масло, а останалото разпределете върху плънката. Прехвърлете ги в тава, покрита с пергамент.
5. Изпращаме го във фурната, загрята до 200 градуса, за 10-15 минути. След това счупете яйцето в средата, без да повредите жълтъка. Пече се отново за още 1-2 минути.
Източник: https://youtu.be/AoQNA05hIqc
Яжте веднага горещо. Само не забравяйте да смесите плънката, защото е много по-вкусна!
Надявам се, че сте харесали тези рецепти. Ако все още не сте опитвали хачапури по аджарски, направете го веднага! Все пак е много вкусно. А сега се сбогувам с теб, до скоро!