Добър ден!
Много любители на рибата говорят с особена топлина за соления липан. Тази проста закуска придоби популярност благодарение на комбинацията от отличен вкус, полезни свойства и ниска цена. Освен това е доста лесно да го приготвите у дома. Дори начинаещ може да се справи с него (и то доста бързо), което също е несъмнен плюс на това ястие.
Днес съм подготвил за вас няколко прости рецепти, които ще ви научат как правилно да осолите това рибно филе. Нека разгледаме различни варианти: както според технологията на готвене, така и според вкусовите предпочитания.
Разбира се, можете да закупите и леко осолен липан от магазин. Но съгласете се, много по-приятно е да ядете ястие, знаейки точно от какво се състои? В допълнение, това ще бъде чудесна възможност да демонстрирате своите кулинарни умения пред приятели и семейство. И, повярвайте ми, те определено ще бъдат възхитени.
Включването на мариновани сини хриле в диетата също е чудесен начин да подобрите здравето си. Между другото, не забравяйте за херингата). Такава закуска има благоприятен ефект върху работата на нервната система, метаболизма на мазнините, помага на кръвта да се насища с кислород по-бързо и по-добре и забавя стареенето.
Как да солите липан от замразена риба (след замразяване) у дома
Най-често липанът се продава замразен, затова и първата ни рецепта носи точно такова заглавие. Всъщност няма разлика между осоляването на замразена и прясна риба, ако първата е качествена. Факт е, че прясната риба винаги трябва да бъде предварително обработена. Но често се доставя вече изчерпан от магазина.
Съставки:
- 300 г филе от липан;
- 1 ч.ч. захар;
- 1 чл. л. фина сол;
- 2 чл. л. растително масло.
Последователност:
Размразете липана.
Основното е, че рибата е прясно замразена. Ако има и най-малко съмнение относно качеството му, по-добре не го осолявайте.
Измийте рибата под течаща вода. Отрежете перките, опашката и главата. Почистваме вътрешностите. Отстраняваме и кожата. Отделяме филето от костите и след това го нарязваме на такива парчета.
След това всяко парче в масло. След това започваме да ги поставяме в предварително приготвен съд, като ги поръсваме със смес от сол и захар.
Продължаваме докато свършат всички филета.
Увиваме контейнера с хранителен филм и го поставяме в хладилника за един ден.
След това рибата може да се сервира на масата.
Добър апетит!
Осоляването на липан в саламура с парчета у дома е бързо и вкусно
Парчетата хорбуш могат да се консумират както отделно, така и като част от други ястия. Например, направете вкусни сандвичи. И някой дори готви с него! Искате ли да опитате и вие? Прочетете следващата опция за готвене.
Съставки:
- 1,5 кг морски костур;
- 5 век л. захар;
- 2 чл. л. сол;
- 5 грах черен пипер;
- 2 дафинови листа;
- 50 ml растително масло.
Последователност:
Измийте рибата под течаща вода, без да отваряте корема й. След това отрежете главата и пъхнете нож за филе под кожата. Преминаваме по тялото с нож и лесно отстраняваме кожата.
Нарежете филето от костите, без да докосвате вътрешностите. Изплакнете го със студена вода и избършете със салфетки. Нарежете на средно големи парчета.
Смесете солта и захарта и в получената смес оваляйте парчета риба.
Поставете подправките на дъното на чист буркан. След това изпращаме рибата там. Поставяме малък товар отгоре (можете да използвате бутилка вода и да я оставите на масата за 5 часа. Още сол и захарне добавяме!
След това време налейте масло в буркана, така че рибата да е напълно потопена в него. Без да бъркате, затворете буркана с капак и го приберете в хладилника.
След 36 часа боровинката ще бъде напълно готова за консумация.
Gorbusha за сьомга - оказва се много вкусно
Червената риба беше поне веднъж на руската маса. Сред него обаче има както налични, така и по-скъпи видове. Една от последните е сьомгата. За съжаление, не всеки може да си позволи такава закуска редовно, така че е изобретен метод, който ви позволява да имитирате обичайната grubusha за него, много по-разумна цена. Е, какво ще излезе от това - да видим в следващия епизод!
Съставки:
- 0,5 кг пресни манатарки;
- 4-5 век л. сол;
- 1 литър вода;
- 50 ml слънчогледово масло без мирис.
Последователност:
Налейте определеното количество вода в тенджера и я оставете да заври. Разтворете солта в него и след това оставете получената саламура да се охлади напълно.
Междувременно се занимаваме с риболов. Отрежете от него парче с желания размер за осоляване. По-добре е рибата да е леко замразена - ще бъде по-лесно да се работи с нея.
Отстраняваме вътрешностите (ако е необходимо), премахваме кожата, отърваваме се от костите. Трябва да получите такива парчета филе.
Нарежете ги на по-малки филийки с дебелина 0,7-1 см.
Потопете рибата в соления разтвор и я оставете за 20-30 минути.
След това извадете парчетата, измийте ги със студена вода и ги сложете в съд за мариноване. Полейте ги с олио, след което ги приберете в хладилника за няколко часа.
Леко осолен липан с кожа (вкусът е несравним)
По правило кожата се отстранява от рибата преди осоляване. Това позволявафилето се маринова по-бързо и не всеки харесва вкуса на тази част от рибата. Но решихме да опитаме всичко, нали? Нека разгледаме такъв вариант. Леко осоленият липан с кожата ще се окаже не по-малко вкусен от всичко, което сме правили преди - повярвайте ми.
Съставки:
- Горбуша - 1 бр.;
- Ароматен и черен пипер - за 10-15 грах;
- Дафинов лист - 2 бр.;
- Голяма сол - 6 супени лъжици. L.;
- Захар - 6 с.л. L.;
- 1,5 литра вода.
Последователност:
Първо, нека се заемем със саламурата. За да направите това, поставете дафинови листа и черен пипер в предварително подготвен съд. Тук също се изпращат сол и захар.
Оставете 1,5 литра вода да заври. Изсипете го в същия съд. Разбъркайте и оставете да се охлади напълно.
Междувременно нарежете рибата. Изплакнете под течаща вода. След това отрежете главата и почистете вътрешностите. Отрежете опашката. Всички перки се изрязват с ножица. Оказва се такъв труп.
Нарежете го на порции с ширина около 2 пръста.
Прехвърлете ги в чиния и приберете в хладилник, докато саламурата изстине.
Когато саламурата се охлади, поставете рибата в чист двулитров буркан. Тук можете да сложите и мляко.
Налива се саламура до горе и се затваря. След това разклатете консервата правилно. След това го приберете в хладилника поне за един ден.
След това рибата е напълно готова за консумация. Добър апетит!
Проста рецепта за солен липан с масло и лук
Този метод на готвене е за тези, които смятат, че просто осолената гърбава закуска е твърде скучна закуска. Нека малко разнообразим ястието, като добавим към него обикновен лук. Изглежда като най-стандартната съставка, но резултатът е невероятен. Готвим и ядем!
Съставки:
- 800-1100грчервен костур;
- 1 ч.ч. захар;
- 2 ч.ч. сол;
- 0,3 ч.л. черен пипер;
- 2 лилави крушки;
- 4 чл. л. растително масло.
Последователност:
На гърба ми отрязваме опашката и главата, премахваме вътрешностите (ако е необходимо). Оставяме засега костите и кожата. Нарежете филето на толкова големи парчета и поръсете със смес от черен пипер, сол и захар. Прехвърлете в купа, покрийте с чиния и поставете малък товар върху нея. Оставяме така за един ден.
Сега премахваме костите. Кожата на този етап също може да бъде отстранена или можете да я оставите. Нарежете филето на по-малки парченца.
Слагаме рибата в буркан, редувайки се с кръгчета лук. Залейте всичко с олио, след което затворете и приберете в хладилника.
След няколко часа рибата ще бъде напълно готова. Най-добре се комбинира с варени картофи, но е добър и като самостоятелно ястие. Добър апетит!
Сухо осоляване на липан
Можете да мариновате липан не само в саламура. Мнозина го правят по сухия начин и дори настояват, че този метод е единственият правилен. Какви са особеностите на технологията и най-важното какъв е резултатът? Да видим по-нататък.
Съставки:
- Горбуша - 1 бр.;
- ? лимон;
- Сол и захар на вкус;
- 1 чл. л. растително масло;
- ? Китка копър.
Последователност:
Измийте калкана със студена вода, отрежете главата, опашката, перитонеума и перките. Ако е необходимо, предварително почистете вътрешността.
Разрежете рибата на две и отстранете костите. Изрежете отделно гръбната перка.
Особеността на метода на сухо осоляване е, че в процеса на осоляване на рибата образуваната саламура непрекъснато се отстранява. В тази версия авторътизползва низ от mantovarka, можете също да намерите нещо подобно.
Нарежете филето на едри парчета и ги поръсете първо със захар, а след това със сол. Взимаме и двете по наш вкус. Основното правило е солта да е два пъти повече от захарта.
Приблизителното количество сол на 1 кг риба е 40-50 г: за тези, които държат на цифрите.
Покрийте мрежата с рибата с капак и я оставете в тази форма за един ден на стайна температура.
След определеното време рибата ще бъде готова. Подреждаме парчета риба един с друг и ги поставяме в торби. Да се съхранява в хладилник.
Преди сервиране отстранете кожата от рибата и нарежете филето на малки парченца. Подправете с растително масло без мирис и след това гарнирайте с лимон и стръкове копър. Добър апетит!
Как да осолявате хайвер от сьомга у дома?
Е, реших да посветя последната рецепта на осоляването не на самия липан, а на неговия хайвер. Често се случва при обработката на риба и мнозина я изхвърлят, просто не знаят какво да правят с нея. Междувременно може да се превърне в много вкусна и здравословна закуска само за 15 минути!
Съставки:
- 100 г хайвер от липан;
- 1,5 ч.ч. сол;
- 0,5 ч.л. захар;
- 1 ч.ч. Слънчогледово олио;
- 500 мл вода.
Последователност:
Внимателно отстранете хайвера от рибата. По правило се намира в две торбички. Ако хайверът е замразен, оставете го на стайна температура, докато се размрази напълно.
Загрейте две чаши вода до около 50 градуса. Разтворете една чаена лъжичка сол в него.
Разбъркайте добре до получаване на хомогенен разтвор. И тогава спускаме пръчките там.
Започваме да ги берем с пръсти, без да ги изваждаме от водата. Постепенно филмите ще започнат да се разделят: тяхтрябва да почистите, дори и най-малките парчета. Изхвърляме яйцата в гевгир.
Отърваваме се от останалия филм.
Изсипете сол и захар в съда за осоляване: по 0,5 ч.л.
Разтворете ги в 100-150 мл студена вода. Разбъркайте добре.
Сложете обелените яйца в саламурата.
След това ги покрийте с капак и ги приберете в хладилника за 12 часа.
Когато това време изтече, поставете хайвера в гевгир и оставете течността да се отцеди.
Поставете го отново в буркан и след това го смесете с една чаена лъжичка растително масло.
Хайверът е готов. Препоръчително е да го ядете през първите два дни след приготвянето, тъй като без използването на консерванти се влошава доста бързо.
Това е всичко. Сега лесно можете да зарадвате себе си и близките си с тази приятна закуска. Надявам се, че моята статия е била полезна за вас и че вече сте избрали поне няколко рецепти за себе си. Добър апетит!