Понякога искате нещо вкусно. Например осолена риба. Разбира се, моите статии вече разказаха как да солите или мариновате херинга. Но има един, който все още не е споменат. А именно скумрия. Обичан е заради факта, че е подходящ за мариноване, пушене и просто за пържене. Днес нашата статия ще обсъди как да го осолите бързо и вкусно.
Можете да закупите готов продукт в магазините. Но по-често оставя много да се желае: качеството и вкусът не винаги отговарят на очакванията ни. В този случай започнах да го приготвям сам. Избирам красива на вид риба в магазина и я осолявам по любима рецепта. И има толкова много начини, че понякога се почесвате по главата и не знаете кой да използвате.
Скумрията е невероятно вкусна. Може да се сервира с картофи или друго ястие. И колко бързо тя излита от масата на някой празник. В крайна сметка е и отлично мезе за силни напитки. Ех, вече ми потекоха лигите, искам да го ям! Да не губим време и да отидем в кухнята да осолим скумрия.
Как бързо да осолите скумрия у дома за 2 часа
Този метод ми помага в случаите, когато гостите вече са на вратата. Всичко е готово, остава само да осолите рибата. Изглежда красиво и същевременно много вкусно. Най-важното е да купувате повече от него, така че да е достатъчно не само да опитате, но и да ядете до насита. И мога да ви кажа със сигурност, че едно парче няма да ви стигне!
Съставки:
- Скумрия - 2 - 3 бр.;
- Лук - 5 бр.;
- Кориандър на зърна - 1 чаена лъжичка;
- Черен пипер с грах - 10 бр.;
- Бахар - 5 бр.;
- Дафинов лист - 3 бр.;
- Смлян черен пипер - на вкус;
- Сол - 3 с.л. L.;
- захар -1 чл. L.;
- Вода - 1 л;
- Оцет 9% - 2 супени лъжици. L.;
- Растително масло - 100 мл
Подготовка:
1. Първо пригответе маринатата, тъй като ни трябва студена. Затова в тенджера сложете дафинов лист, половин чаена лъжичка кориандър, черен и бахар, сол и захар. Ще добавим и една нарязана глава лук. Слага се на огъня и се вари 2-3 минути. След това се охлажда до стайна температура.
Рибата ще се готви в гореща саламура. Трябва ни осолена, а не варена.
2. Сега нека се заемем със самата скумрия. Отрязахме главата и опашката от него. Отстраняваме вътрешностите и старателно почистваме цялата чернота отвътре. След това го нарязваме на порции и го поставяме в някакъв съд. Аз използвам бурканче.
Ще бъде по-добре да се справите с малко замразена риба. По този начин няма да се разпадне.
3. Тузлукът е изстинал и сега изсипваме нашите парчета в него. Оставяме ги настрани и киснат точно 2 часа.
4. През това време обелете и нарежете лука на половин пръстени. Поставете го в дълбока чаша. Добавете смлян пипер на вкус и наситнени зърна кориандър. Също така да не забравяме за оцета и олиото. Всичко се разбърква добре.
5. След изтичане на времето извадете скумрията от саламурата и я смесете с лучената смес. Поставете в хладилника за 1 час, така че рибата да се влива добре.
Цялото предястие е готово, такъв деликатес може да бъде украсен със зеленчуци и сервиран на масата.
Солената скумрия в саламура е най-вкусната рецепта
Използвам този метод, когато се подготвям за събитие. Например новата година. Готви се по-дълго, отколкото на парчета. В крайна сметка тя се нуждае от време, за да се осоли добре. Но степента на соленост, разбира се, зависи от това колко време прекарва рибата в саламура.
Съставки:
- Скумрия - 2 бр.;
- Горчица на зърна - 1 супена лъжица. L.;
- Черен пипер с грах - 1 чаена лъжичка;
- Бахар - 10 бр.;
- Кориандър на зърна - 1 чаена лъжичка;
- Дафинов лист - 4 бр.;
- Сол - 4 с.л. L.;
- Захар - 2 с.л. L.;
- Вода - 1л.
Подготовка:
1. Както и в предишната рецепта, и в тази първо ще подготвим и охладим маринатата. За да направите това, налейте вода в тигана и добавете подправки заедно със сол и захар. Сварете за няколко минути и охладете до стайна температура.
2. Изплакнете рибата и отстранете хрилете. Не е необходимо да правите това, но ще бъде по-вкусно. Оставяме главата, опашката и вътрешностите. Поставяме го във всеки контейнер: контейнер или буркан.
3. Изсипете съдържанието на съда със саламура. Покрийте с капак и приберете в хладилника за 2-3 дни. През това време нашата риба ще стане леко осолена. Ако го посолим още малко, вече ще стане солено.
Преди сервиране се нарязва на порции и се овкусява с лук и олио.
Как да сол скумрия за пушене?
Всеки е опитвал така пушена скумрия поне веднъж. Много е вкусно, ммм! Но преди да го приготвите в пушилнята, рибата трябва да бъде подготвена. Или по-скоро го посолете, така ще бъде много по-добре. Да започваме.
Съставки:
- Скумрия - 1 бр.;
- Черен пипер с грах - 1 чаена лъжичка;
- Бахар - 5 бр.; дафинов лист - 1 бр.;
- Кориандър на зърна - 1 чаена лъжичка;
- Сол - 1 с.л. л.
Подготовка:
1. Подгответе рибата. За да направите това, разрежете корема и отстранете вътрешностите. Почистете добре черния филм с хартиена кърпа. Отстраняваме и хрилете.
2. Изсипете подправките и солта в хаванчето, с изключение на дафиновия лист. Смиламе всичко добре на хомогенна смес.Ако няма хоросан, сложете зърната в салфетка и ги смилайте с точилка.
За една риба е необходима 1 супена лъжица сол. Затова вземете същото количество сол за две скумрии.
3. С получената смес се натриват рибите от всички страни (отвътре и отвън). В шкембето слагаме дафинов лист за аромат. Поставете в съд и покрийте със стреч фолио. Поставете в хладилника за един ден.
4. След изтичане на времето извадете скумрията и я измийте под течаща вода. Поставете върху хартиени кърпи, за да изсъхне.
Рибата е готова, можете да започнете да пушите.
Посоляваме скумрията в саламура на парчета
Когато солим цяла риба, тя се нуждае от много време за това. Но можем да съкратим процеса, ако го нарежем на парчета. Тогава всичко ще върви много по-бързо. А ако този деликатес се сервира с резени лимон, ще е още по-добре.
Съставки:
- Скумрия - 1 бр.;
- Бахар - 6 бр.;
- Дафинов лист - 3 бр.;
- Сол - 2 с.л. L.;
- Захар - 2 с.л. L.;
- Вода - 1л.
Подготовка:
1. Налейте вода в тенджера и добавете сол, захар, дафинови листа и черен пипер. Варете няколко минути и охладете.
2. Отрежете главата и опашката на рибата. Отстраняваме вътрешностите и внимателно премахваме цялата чернота отвътре. След това нарязваме скумрията на порции и ги слагаме в буркан.
3. Изсипете марината, така че рибата да е напълно скрита. Покрийте с капак и поставете в хладилника за един ден.
Ако искате по-солена риба, оставете я за два дни.
Най-добре се сервира с маринован лук и лимон.
Скумрия в лук и чай (излиза като пушена)
Има малък трик за приготвяне на пушена риба у дома. Разбира се, няма да има същия вкус,но външният й вид ще заблуди всеки. И какво, много вкусно се оказва. Всеки може да го приготви лесно у дома в апартамент.
Съставки:
- Скумрия - 2 бр.;
- Бахар - 6 бр.;
- Карамфил - 2 бр.;
- Дафинов лист - 2 бр.;
- Лук - 2 шепи;
- Черен листен чай - 2 ч.л.;
- Сол - 3 с.л. L.;
- Захар - 1,5 супени лъжици. L.;
- Вода - 1л.
Подготовка:
1. Сложете в тенджера люспите от лук, чушката, карамфила, дафиновите листа, солта, захарта и чая. Налива се вода и се вари 5 минути. След това се охлажда до стайна температура.
2. Отрежете опашката и главата на рибата. Отстраняваме вътрешностите. Поставяме го във всеки контейнер, който не боли да се развали. Взех пластмасова бутилка, на която отрязах гърлото.
3. Залейте скумрията с прецедената марината. Съхранявайте в хладилник за три дни.
4. След изтичане на времето може да се сервира веднага, но аз реших да го подсуша малко. За да направите това, завържете въже на опашката и го окачете на хладно място. Оставяме така още 2 дни.
Сега деликатесът може да се сервира с лук и картофи.
Как да осолите скумрия с лук (сух метод без саламура)
Това е най-простият вариант, който може да бъде. Приготвя се много бързо, но вкусът е просто невероятен. Донякъде е подобен на първия метод, но само там го приготвихме в саламура. И тук имаме нужда само от сол и лук. Да започваме!
Съставки:
- Скумрия - 23 бр.;
- Лук - 2 бр.;
- Сол;
- Растително масло - 100 мл
Подготовка:
1. Отрежете главата и опашката на рибата. Отстраняваме вътрешностите и старателно почистваме цялата чернота. Нарежете на порции.
2. Изсипете малко сол в чиния. Ако не е достатъчно, винаги можете да добавите още. Потопете всяко парче в него. Солта трябва напълно да покрива рибата. Поставете във всеки контейнер. Оставете на стайна температура за 2 часа.
3. През това време обелваме и нарязваме лука на половин пръстени.
4. Скумрията е готова. Изплакнете под течаща вода и изпратете към лука. Налива се олио и се разбърква. Можете да ядете веднага, но е по-добре да го оставите да вари поне 1 час.
Видео за това как да осолявате скумрия с горчица
Искам да споделя с вас видео, в което авторът осолява риба в марината от горчица. Честно си признавам, че аз самият никога не съм готвил по такава рецепта. Но искам да го направя в близко бъдеще. Всичко се прави съвсем просто, но изглежда много апетитно! Може би и вие знаете тази рецепта и вече сте я пробвали? Споделете с нас в коментарите по-долу дали ви харесва или не. В крайна сметка винаги е интересно да се знае със сигурност.
Виждате ли, всичко е съвсем просто. Основното нещо е да имате добър апетит и желание да готвите. А представете си как ще го хапнете с картофи и маринован лук, ммм! Това е, отидох до магазина за риба. Това трябва да се направи. Затова се сбогувам с теб, до скоро!