Здравейте всички! Съвсем наскоро отидохме със семейството си в гората и събрахме много гъби. Сега преминаваме през тях и ги сортираме. Кои ще бъдат замразени и кои ще бъдат мариновани. Днес ще говорим за последното. Искам да направя всичко бързо и вкусно. В крайна сметка подготовката за зимата тревожи почти всички.
Добре в гората! Тихо и спокойно. Разхождаш се и дишаш чист въздух. Тази година вероятно няма да има гъби! Жалко, че не всяка година е така. Опения реши да маринова, въпреки че някои от тях вече бяха осолени и хайверът беше направен. И пържени с картофи. Получи се много вкусно!
Всяка опитна домакиня има своите любими рецепти. Сигурен съм, че са красиви. Някои хора изобщо не вземат гъби. Не знам каква е причината. Ако го направиш по моя начин, всичко ще е наред. Такава подготовка ще ви радва през цялата зима. Въпреки че някой казва, че не можете да ги задържите толкова дълго. Че започват да отделят нещо като отрова. Не съм съвсем сигурен. Но ние цяла зима и пролет ядем гъби и още никой не е болен.
Като цяло няма да разберем причините за такова мнение и просто ще готвим гъби. И ние също ще вземем замразени и ще направим повече от тях. Всичко ще ни се нареди!
Как да мариновате гъби за зимата в буркани по проста рецепта?
Това е доста прост метод. Необходимо е само гъбите да се приготвят предварително. Тъй като този процес отнема доста време. От посоченото в рецептата количество се получават приблизително 3 литра готов продукт.
Съставки:
- Гъби - 3 кг;
- Дафинов лист - 3 бр.;
- Чесън - 6 скилидки;
- Черен пипер с грах - 5 бр.;
- Бахар 5 бр.;
- Сол - 3 с.л. L.;
- Захар - 2 с.л. л.
Подготовка:
1. Първо берем гъбите от тревата и листата. Измийте добре подтечаща вода Ако са с различни размери, тогава големите нарежете на няколко части.
2. Налейте вода в тигана и го сложете на огъня. Изсипете гъбите. Няма да влязат всичките, но като се нагреят, ще намалят размера си. Тогава можете да ги поставите всички. Варят се около пет минути, след което се слагат в гевгир и отново се измиват.
3. Налейте 1 литър вода в съда. Добавете подправките, солта, захарта и чесъна, нарязан на плочки. Сега добавете гъбите. След като заври, варете 25-30 минути.
Опитайте се да премахнете образувалата се пяна. Все още излиза неизмита мръсотия.
4. Ще подготвим бурканите. Измиваме ги добре и ги стерилизираме по всеки удобен начин: над пара, във фурната или микровълновата фурна. Залейте капановите капаци с вряла вода.
5. Гъбите се сваряват. Изключете и налейте оцет в тях. Разбъркайте и намажете съда до самия връх с маринатата. Течността трябва напълно да покрие гъбите. Покрийте с капак и ги оставете да изстинат.
Източник: https://youtu.be/azTaliGEmJY
Те трябва да се съхраняват на хладно място.
Вкусна рецепта за мариновани гъби у дома:
По принцип те могат да се консумират веднага. Защо не? Все пак толкова време ги готвим, че отдавна всичко е готово. Но ако ги изядем сега, няма да остане нищо за зимата. Тогава няма да можем да ядем гъби през студения сезон. Затова нека ги навием веднага. нека опитаме малко!
Съставки:
- Гъби - 2 кг.;
- Чесън - 3 скилидки;
- Дафинов лист - 2 бр.;
- Черен пипер с грах - 5 бр.;
марината за 1 литър вода:
- Сол - 1 с.л. L.;
- Захар - 1 с.л. L.;
- Оцет 70% - 1 супена лъжица. л.
Подготовка:
1. Сортирайте гъбите от боклука имоя под течаща вода. Ако има големи може да ги нарежете по желание. Отрежете и частта, която не се отмива или е червива.
2. Налейте вода в тавата и сложете гъбите в нея. Гответе 20 минути. След това го сложете в гевгир и го измийте под течаща вода.
3. Изсипете вода от марината в тавата. добавете сол, захар и подправки. Накълцайте чесъна и също го добавете. Варете 5 минути и добавете гъбите. Гответе още 4-5 минути. Налейте оцет и разбъркайте.
4. Поставете гъбите заедно със саламура в стерилизирани буркани. Завиваме капачките и оставяме да изстинат.
Източник: https://youtu.be/oAHrJbu6joY
Премахваме охладените контейнери за съхранение на хладно място.
Как бързо да мариновате замразени гъби?
Миналата година не успях да отида в гората. Но имах торба със замразени гъби във фризера. Много исках мариновани гъби. Реших да ги направя от наличните. Но се оказа изненадващо много вкусно. Те абсолютно не се различаваха от тези препарати, които обикновено правя от пресни.
Съставки:
- Замразени манатарки - 1 кг.;
- Чесън - 4 скилидки;
- Вода - 1 л;
- Сол - 2 с.л. L.;
- Захар - 1 с.л. L.;
- Оцет 70% - 1 чаена лъжичка;
- Мляна канела - 1 пръчка.;
- Карамфил - 3 бр.;
- Бахар - 5 бр.
Подготовка:
1. Извадете гъбите от фризера и ги размразете естествено на стайна температура или в хладилник.
2. Налейте вода в тавата и сложете гъбите в нея. Сложете на огън и гответе за 15-20 минути. След това водата се отцежда и съдържанието се измива под течаща вода.
3. Налейте отново 1 литър вода в съда. Добавете сол, захар, канела, ароматчерен пипер и карамфил. Слагаме гъби и поставяме на огън. Варим ги още 8 минути.
Можете да добавите каквито подправки ви харесват най-много. Само не прекалявайте. иначе няма да усетите вкуса на самите гъби.
4. През това време обелете и нарежете чесъна на шайби. Добавяме го там заедно с оцета и изключваме огъня.
5. Разпределете гъбите в стерилизирани буркани заедно с маринатата. Покрийте с капаци. Оставяме ги на масата да изстинат и след това ги прибираме за съхранение на хладно място.
Сега, в студената зима, можете да отворите буркан с ароматни и вкусни гъби. Те ще ви напомнят за миризмата на гората. С тях можете да почерпите гости, които със сигурност ще ви помолят за рецептата. И аз ви казвам довиждане, до скоро!