Здравейте всички приятели и посетители на моя блог. Ако си спомняте, вече ви казах как да приготвите истински узбекски пилаф в котел. Всички, които го приготвиха със сигурност ще останат доволни. Приятели от Узбекистан ми показаха този метод. След това, сега жена ми и аз винаги правим това ястие.
И така реших да експериментирам, вместо говеждо или агнешко, както в настоящата версия, ще готвя пилаф със свинско. Няма да променям много рецептата, така че можете да използвате друго месо, което харесвате. Няма да взема кафяв ориз, а обикновен ориз за пилаф. И също така ще ви трябва котел, защото в тенджера ястието, което искате да получите, няма да е същото.
Спомням си, че когато нямах котел с дебели стени, трябваше да готвя ястие в бавна готварска печка. Но сега знам със сигурност, че беше обикновена каша с месо, а в тази има голяма разлика във вкуса и приготвянето. Ето защо, ако все още сте нов в този бизнес, опитайте се да слушате всички съвети, които ще ви бъдат полезни при готвене.
Не забравяйте, че за вкусен пилаф винаги се вземат еднакви количества продукти, с изключение на вода и моркови. Тоест имате нужда от два пъти повече течност от ориза. Морковите се поставят на базата, че колкото повече от тях, толкова по-вкусно е ястието.
Вкусен свински пилаф с ронлив ориз
В зависимост от вашите предпочитания, какво месо харесвате, можете да промените рецептата. Но все пак ви предлагам да опитате пилаф с различни видове месо и да намерите най-подходящия за вас. Първо, за да улесним готвенето и да не бързаме, нека подготвим всички необходими продукти.
За пилаф ще ни трябва:
- Свинско - 1 кг;
- Морков - 1 кг;
- Ориз - 1 кг;
- Лук - 2 глави;
- Вода - 2 литра;
- Зира - 1 супена лъжица. L.;
- Сол - на вкус, ако следвате моя метод 2една супена лъжица ще бъде достатъчна;
- Берберис - 1 чаена лъжичка;
- Растително масло - 1 чаша;
- Чесън - по желание.
Стъпка 1.Подготовка на продуктите, която отнема много време. Ето защо, преди да започнете, накиснете ориза в гореща вода, оставете го да набъбне малко. 20-30 минути ще бъдат достатъчни и водата може да се източи. След това трябва да почистите и нарежете морковите на тънки ивици.
Този зеленчук може да се слага в големи количества и няма нищо лошо да е повече от 1 кг, само ще подобри вкуса на готовото ястие.
Стъпка 2.Нарежете свинското на парчета, приблизително 2 на 2 см. Тук е по-добре веднага да изрежете и премахнете излишната мазнина, сланина и жилки. Тъй като в пилафа има толкова много масло, по-добре е да премахнете мазнината.
Стъпка 3.Обелете лука и го настържете с листенца.
Опитайте се да не използвате много лук, за да не превъзмогнете вкуса на ориза и месото.
Стъпка 4.Всички готови продукти, започваме да приготвяме казана.
Zirvak е гъста част от пилаф, приготвена от зеленчуци и месо, напълнена с вода. Върху него ще се сложи предварително измит и накиснат ориз.
Как правилно да готвите пилаф със свинско в котел
Стъпка 5.Тъй като ще готвим ястието в казан, налейте в него растително масло и го загрейте, докато заври.
Стъпка 6.Веднага щом маслото заври, изпращаме лука в него.
Нека го изпържим не само до златисто, но почти черно. По този начин лукът ще се карамелизира и в бъдеще ще придобие златист цвят.
Карамелизирането е процес на интензивно пържене, при който от лука започва да се отделя захар, която придава наситен вкус на ястието и променя цвета на лука.
Снимката по-долу показва състоянието, до което зеленчукът трябва да бъде приведен, преди да преминете към следващия продукт.
Стъпка 7.След това добавете месото. Оставете го да свикне малко на топлина и гответе, като разбърквате, 10-15 минути.
В процеса на пържене на месо с лук, продуктите могат да бъдат осолени.
Не забравяйте, че печенето на зеленчуци заедно с месо трябва да става на силен огън.
Стъпка 8.Идва ред на морковите. Изсипете го в казана, оставете го да свикне на топлина и разбъркайте. Нека запържим всичко заедно за 15 минути.
Стъпка 9.След това изсипете съдържанието на казана с вода.
Тук най-важното е да не сгрешите и да добавите толкова вода, че оризът да не се свари, но в същото време да се окаже мек. Като цяло всичко зависи от това с какъв ориз готвите, ако е от сорта "Девзира", тогава трябва да добавите малко повече течност. И ако с прост, някакъв вид Краснодар, тогава съответно по-малко, тъй като е много по-мек.
Тъй като готвя с обикновен ориз за пилаф, наливам около 2 литра и 100 мл течност. това ще бъде напълно достатъчно, за да омекнат крупите и да се сварят морковите.
Стъпка 10.Веднага след като свинското месо се свари малко и стане почти готово, идва ред на ориза. Вече трябва да е добре измито. Поръсваме с него целия капацитет на казана. След около 5 минути готвене добавете кимион и берберис.
Най-добре е да използвате не смляна зира, тя е много по-ароматна и по-вкусна. Непосредствено преди да заспите, трябва да го разтриете добре с ръце.
Няма нужда да разбърквате и покривате пилафа с капак. Ние ще наблюдаваме целия процес. Просто вземете решетъчна лъжица и повдигнете малко ориза, така че да се накисне през ориза. Вече се вижда как течността се изпарява и се вижда ориз.
Готвим свински пилаф у дома
Стъпка 11.Готвим ориза до и наблюдаваме колко бързо оризът просмуква нишестето и набъбва. Миризмата е просто невероятна. Не забравяйпостоянно повдигайте крупата и я спускайте назад, но в никакъв случай не се намесвайте.
Стъпка 12.Веднага след като цялата течност изчезне, съберете целия ориз от краищата на казана до центъра. След това пробийте дупки с лъжица до самото дъно и покрийте с голяма чиния, като натиснете леко. Необходимо е да направите тази процедура, тъй като капакът в казана е много висок, чинията не позволява на парата да се издигне високо. Това позволява на пилафа да достигне готовност по-бързо.
Между другото, почти забравих, ако желаете, преди да покриете пилафа с чиния, можете да залепите няколко глави чесън в него.
Стъпка 13.Сега е време да покриете пилафа с капак на казана. Отстранете го от огъня или отстранете всички горещи дърва и го оставете настрана за 30-40 минути, така че ястието да се влива и да се задуши.
Стъпка 14.След като изтече времето, отворете казана, поставете чиния и разбъркайте готовия пилаф.
Стъпка 15.Разстиламе го в чинии и сервираме на масата. Снимката по-долу показва колко ронлив и вкусен се оказва оризът.
Можете да започнете да опитвате готовото ястие. Добър апетит!
p.s.Опитах свински пилаф със семейството си, мога да кажа следното. Получава се доста вкусно. Но ако има възможност да приготвите ястие с агнешко или телешко, тогава не забравяйте да готвите и опитате с това месо. Сигурен съм, че ще се изненадате от различния вкус, който се получава.
Е, това е всичко, което исках да споделя в тази вкусна статия. Споделете рецептата с приятелите си в социалните мрежи и опитайте сами да приготвите пилаф. Не е никак трудно да го направите. Просто следвайте стъпките и ще успеете. И ако имате въпроси, попитайте в коментарите. Ще се радвам да отговоря и да кажа ако нещо не е ясно.