Коя е първата асоциация, която изниква в съзнанието ви, когато чуете думата "скара"? Е, разбира се, на първо място - барбекю, след това може да има колбаси, колбаси, зеленчуци, риба. На скара могат да се приготвят много различни ястия. Но всичко това е известно и всеизвестно. Как можете да разнообразите гамата от скари и барбекюта? Разбира се, морски дарове. Морските дарове, приготвени на скара, не само ще разнообразят вашата "барбекю" ваканция, но и ще добавят жар и необичайност.
Това са вкусни, леки и невероятно здравословни продукти, които се приготвят много бързо и без много усилия на барбекю или скара.
Пресните морски дарове не са чест посетител на рафтовете на нашите магазини, но това не е проблем - замразените скариди, калмари, миди, стриди са чудесни за тази работа. Основното нещо е да знаете някои тайни на тяхното приготвяне. И по-долу ще се опитаме да ви разкрием тези тайни.
Най-доброто допълнение към морските дарове ще бъде бяло вино, лимон или лимонов сок, зехтин, зеленчуци и зеленчуци, приготвени на скара или барбекю.
Трябва много да се внимава със солта. Морските дарове се осоляват много лесно.
Морските дарове се приготвят много бързо и не трябва да ги преварявате на огъня, в противен случай ще загубят вкуса си.
Нека добавим, че всички морски дарове са много полезни за нашето тяло. Още древните гърци са оценили полезността на морските дарове. И авторът на известната готварска книга, философът и мислител Архистрат (да, философите също са участвали в правенето на рецепти) посвети по-голямата част от книгата си на рецепти от морски дарове.
И така, какво съдържат те, което е толкова популярно сред много представители на човечеството? Основният компонент е, разбира се, протеин, от който те имат доста голямо количество. Освен протеин, те съдържат йод, цинк, сяра, калий, магнезий, калций, таурин. Тезимикроелементите са необходими за пълното функциониране на тялото, повишават еластичността на кръвоносните съдове, удължават младостта.
Е, разбира се, не можем да не отбележим вкусовите качества на морските обитатели - деликатният, изискан вкус няма да остави никого безразличен.
И сега няколко характеристики на готвене на определени видове морски дарове.
Меню
- Скариди на скара или барбекю.
- Калмари на скара или барбекю
- Миди на скара или барбекю
- Стриди на скара или барбекю
- Октопод на скара или барбекю
- Видео — Калмари на скара по тайландски
Скариди на скара или барбекю.
Това е най-често срещаният вид морски дарове и намирането им в магазина няма да е трудно. Не забравяйте да обърнете внимание на цвета им, когато купувате скариди за барбекю.
Ако скаридите са червени, тогава не трябва да ги приемате, тъй като те вече са сварени и замразени след готвене. Такива скариди са маркирани с буквите V/M (варено-замразени).
Естественият вид на скаридите може да бъде различен - кафяв със зелено, с розови примеси, оранжев. Те придобиват червен цвят с различни нюанси само след топлинна обработка.
Закупените от магазина прясно замразени скариди трябва да се размразят преди готвене (няма значение как ги приготвяте). Не използвайте микровълнова фурна или гореща вода за това. Просто поставете торбата на долния рафт на хладилника и те ще бъдат готови за употреба след около ден. За готвене на скара или барбекю изберете най-големите индивиди.
За да изпържите скаридите на скара или барбекю, те могат да бъдат почистени. Въпреки че някои любители на скариди на скара не отстраняват черупката, вярвайки, че по този начин те излизат по-сочни. Как да го направя е чисто личен въпрос.
И така, от каквода започне премахването на черупката? На първо място, главата се отстранява.
Следващата стъпка е да премахнете черупката. Те започват да премахват черупката на мястото, където е била главата. Бутчетата се отстраняват с черупката.
Не можете да премахнете черупката на опашката - по този начин скаридите се оказват по-привлекателни. Но ако е необходимо, премахването на черупката на опашката е лесно - леко я стиснете и тя лесно ще се отлепи от скаридите.
След това отстранете чревната нишка. За да направите това, разрежете скаридите по гърба и издърпайте тъмния конец.
Не изхвърляйте почистените черупки и глави на скариди. От тях можете да приготвите вкусен бульон или да направите ароматно масло "скариди", което след това можете да използвате за пържене на риба или други морски дарове или можете да полеете всяка салата от морски дарове.
За да приготвите това масло, остатъците от черупката и главата на скарида се запържват в сгорещено олио (до порозовяване), охлаждат се и след прецеждане се изсипват в стъклен съд.
Скаридите се почистват, олиото е готово. Време е да започнете да мариновате скариди и да ги пържите. За марината са ви необходими:
- чесън (можете да вземете цяла глава)
- листа от розмарин (шепа)
- сок от половин лимон
- зехтин (3-4 с.л.)
- сол (половин ч.л.)
Комбинирайте всички съставки и добавете обелени скариди. Те трябва да престоят в марината за 10-15 минути. Не забравяйте да разбъркате скаридите поне веднъж, за да се мариноват по-добре.
Като алтернатива можете да добавите всички съставки към скаридите наведнъж, след което да разбъркате всичко добре.
След това нанизваме скаридите на шишчета, шишчета, разстиламе ги на скара (който предпочита) и ги изпращаме на барбекю или скара.
Можете да готвите скариди в черупката.
За да направите това, направете разрез по гърба или корема с остър нож,полейте разреза с лимонов сок и зехтин.
След това скаридите могат да се поставят на скара.
Запържете ги на огън за не повече от 2-3 минути (времето зависи от големината), докато се зачервят. Не трябва да ги държите на огън по-дълго, в противен случай ще станат жилави и не много вкусни.
Скаридите могат да се сервират с оригинален сос от авокадо. Смесете следните съставки в блендер:
- авокадо (1 бр.)
- заквасена сметана (150-200 грама)
- чесън (2-3 скилидки)
- зеленина (магданоз)
В самия край добавете сок от лайм или лимон.
Този сос успешно допълва и нюансира вкуса на скариди, приготвени на скара или барбекю.
Приятно готвене!
Добър апетит!
Калмари на скара или барбекю
Първо трябва да се приготвят пресни или необелени замразени калмари.
1. За да направите това, отстранете горната кожа, прозрачния гръбнак и вътрешностите.
2. Нарежете трупа на калмари по дължина с остър нож.
3. Разбийте готовия труп с чук за месо. Начукайте калмарите, за да се напои по-добре месото.
4. Мариновайте трупове и пипала на калмари в смес от зехтин, черен пипер и лимонов сок.
Ако сте фен на пикантната храна, можете да приготвите необичайна пикантна марината с ориенталски нотки.
Какво ще ви трябва:
- чесън (повече може 2-3 глави)
- люта чушка (може директно със семената)
- голяма връзка магданоз (може и със стъблото)
- зехтин (4-5 с.л.)
- соев сос (четвърт чаша)
Смесваме всичко до хомогенна консистенция в блендер.
Поставете подготвените трупове на калмари в тази марината и разбъркайте добре. Необходимо е всеки труп да е напълно покрит с марината. Между другото, сосът може да се направи отна всяка рецепта - основното е, че напълно покрива калмарите.
Нарежете маринования труп на ленти с ширина 4-5 сантиметра. Парчета под формата на акордеон са нанизани на шишчета, шишчета.
Или поставяме цели трупове на калмари на скара.
Пържете не повече от три минути от всяка страна, в противен случай ще станат гумени.
Яжте с удоволствие и апетит!
Миди на скара или барбекю
Преди пържене всички миди трябва да бъдат сортирани и почистени. Не използвайте твърде леки и силно задръстени с пясък. Отстранете сухожилието отстрани.
Препоръчително е да изпратите мидите във вана с разтвор на оцет, голямо количество сол и вода за половин час. Освен това съотношението вода и оцет трябва да бъде 3 към 1. Взимаме обикновен, трапезен оцет. Можете да сложите 2-3 супени лъжици сол на литър вода. По този начин разтворът трябва да бъде силно осолен и подкислен.
Защо правя това?
С помощта на такава "вана" ще премахнете неприятната миризма на водоема (това важи особено за речните и езерни миди) и ще унищожите голяма част от вредните микроорганизми.
Разпределете сварените миди върху скара или железен лист и ги поставете върху скарата. Въглищата в барбекюто трябва да са "горещи", затова запалете огън предварително, така че всички дърва да изгорят или използвайте готови въглища. Запържете мидите за 3 до 6 минути.
Периодично разбърквайте черупките, за да се загреят равномерно и да се отворят по-бързо. Мидите с отворени черупки са готови за консумация.
Не забравяйте да изхвърлите отворените черупки. Употребата им е опасна за вашето здраве!
Отваряме напълно черупката и изваждаме свареното месо (можете да го полеете с лимонов сок направо в черупката) и мидите и яжте с удоволствие!
Видеото по-горе показва най-простияметодът за готвене на миди в природата - трябват ви само самите миди и огън. Но ако фантазирате малко и положите малко усилия заедно с времето, те могат да бъдат приготвени по друг начин.
Сварете мидите във вода със сол, чаша бяло вино и лук. Гответе около 5 минути. Изваждаме ги от тигана и махаме ЕДНОТО листо.
Пригответе соса от следните съставки.
- чесън (до една глава)
- люта чушка (половин лъжица)
- галета (3-4 с.л.)
- зехтин (2-3 с.л.)
Нарежете на ситно всички съставки (чесън и люта чушка) с нож или разбъркайте с блендер (всички с изключение на сиренето). Количеството на съставките може да варира в зависимост от вашите вкусови предпочитания. Същото може да се каже и за пропорциите, например чесънът може да се вземе повече или по-малко, лютият пипер може да се замени с червен пипер или друг вид пипер. Приготвянето на такъв сос не е никак трудно, основното е да искате и да включите въображението си.
Добавете лъжица сос към всяка черупка, поръсете отгоре настърган кашкавал и сложете на огън. Вкъщи можете да го сложите във фурната.
Сервираме на масата апетитни и вкусни черупки с месо от мекотели.
Добър апетит!
Стриди на скара или барбекю
Друга морска храна, която е страхотна на скара или барбекю, са стридите. Тежките миди с леко сладникава миризма са най-добри за печене на скара. Приготвят се перфектно на скара, разположена директно върху загрята скара.
Пърженето на стриди е бързо и лесно, като можете да го направите по два начина - отваряне на черупката на стридите и не отваряне на черупката.
Когато пържите по първия начин, трябва предварително да приготвите соса. Този сос обаче ще бъде добър и за готвене по втория метод.
Какво е необходимо за соса.
Пригответе соса.
Разтопете маслото и го смесете със зехтина. Добавете ситно нарязан чесън, лимонов сок, подправки и билки. Всичко се разбърква добре. Сосът е готов.
Сега нека започнем да отваряме стридите.
За целта са ви необходими остър нож и кърпа, за да държите по-лесно мивката. С помощта на нож правим дупка от ръба на черупката и започваме да режем по този ръб. След като направите тази манипулация, отворете черупката и отрежете месото на стридите от горния капак. Стридата е отворена.
Поставете стридите на скара (за предпочитане е да сложите скара върху нещо студено).
Залейте стридите с барбекю сос, чиято рецепта е описана по-горе. По принцип можете да вземете всякакъв сос, не непременно барбекю.
Поръсете малко настъргано твърдо сирене върху соса и сложете лист кориандър.
В самия край капнете няколко капки текила върху всяка стрида. Най-добре се комбинира със стриди. Но ако няма текила, тогава можете да вземете коняк или друг силен алкохол.
Поставете стридите върху добре загрята скара. Запържват се 5-7 минути.
И сервирайте на масата.
Ако не знаете как да отворите стриди или не сте успели, можете да ги изпържите по втория начин. Поставете черупките върху барбекюто или скарата и загрейте за около 1-2 минути.
Мивките ще се отворят под въздействието на температурата и всичко, което трябва да направите, е да завършите този процес. След като отворите черупките, залейте месото със соса и го поставете отново на скара. След 4-6 минути можете да се обадите на приятелите си и да започнете храненето.
Наслади се! Добър апетит!
октоподна скара или барбекю
Октоподът се приготвя в много страни. А в Япония и Китай се смята, че за да получите максимално количество полезни вещества за човешкото тяло, трябва да се яде не само сурово, но дори и все още живо. Няма да докосваме такива крайности, но ще говорим за това как да изпържим октопод на скара или барбекю по-долу.
Най-добре е да печете на скара малки индивиди от този главоноги. Тялото на големите мекотели трябва да се нарязва на парчета, а пипалата да се пържат отделно.
Октоподът трябва да се почисти преди пържене.
Започваме с главата. Отстраняваме вътрешностите и нарязваме фолиата.
Отстраняваме твърдия "клюн".
След това отстранете очите.
Понякога парчетата леко се начукват с чук за месо, за да се мариноват по-добре.
Поставете готовите парчета в марината. Маринатата за кебапчета от октопод е проста и се състои от следните съставки: растително масло, чесън, зеленчуци и лимонов сок. Можете да добавите малко соев сос.
Всички компоненти трябва да бъдат фино нарязани и смесени добре. С този сос от марината се заливат готовите главоноги. Изчакайте около 30-40 минути.
Нанижете мариновани парчета октопод и цели малки трупове на шишчета или шишчета, накиснати във вода. Можете да ги поставите на скара или на скара. Времето за печене е 3-5 минути от всяка страна. Ако има повече време, тогава октоподите ви могат да станат "гумени", но тази съдба очаква всички морски дарове, които се държат на огъня твърде дълго.
Друг интересен начин за печене на октопод на скара.
Необичайното в тази рецепта е, че октоподът се вари в смес от вино и вода.
Преди да приготвите октопода във вино, трябва малко да го "изплашите".
Какво означава? Всичко е много просто -почистеният труп на главоногите се потапя няколко пъти (3-4 пъти) във вряща вода и се държи около минута. Тази процедура помага да се поддържа привлекателен външен вид и ще ни спаси от необходимостта от премахване на филма.
След това добавете готовия труп, малък лук и дафинов лист към врящата винена смес. Мидите се варят около час.
Готовността се определя с помощта на клечка за зъби. Ако лесно пробива месото, значи вече е готово.
Слагаме на скара зеленчуците - чушки, домати, праз лук, а до тях си нареждаме "вареното на вино" мекотело.
Отгоре задължително се намазва с масло!
Запържете трупа за около 3-5 минути от всяка страна.
Нашият прекрасен октопод е готов!
Морските дарове, приготвени на скара, ще бъдат чудесно допълнение към барбекюто или пълната им замяна по всяко време на годината и ще разнообразят вашата трапеза. Те са не само много вкусни и полезни, но за разлика от месните ястия се приготвят много бързо.
Добър апетит!
Видео — Калмари на скара по тайландски
Добър апетит!