Добро време на деня!
Manty е ястие, което дойде при нас от източната кухня. Веднъж в нашия блог вече имаше селекция, свързана с пози. По своята същност те приличат на кнедли, но въпреки това не са еднакви.
Особеността на тези месни деликатеси е, че целият им вкус се крие в пълнежа. Тестото се приготвя, като правило, прясно, на вода. Според формата си представляват своеобразни "кърпички" от тесто, чиито краища се закопчават на кръст. Богомолката може да бъде херметически затворена, да има дупки, да е кръгла или да има триъгълна или четириъгълна основа. Не е ли наистина страхотно?!
Разнообразието от пълнежи е невероятно. Очевидно всеки, чиято кухня има това ястие, ще намери своя собствена версия. Например монголците често приготвят кайма от камилско или конско месо.
В Китай към мантики се добавят скариди. А в уйгурските рецепти една от основните съставки често е тиква или джусай.
Задължителни съставки за плънката в месните "деликатеси" са месото и лукът. Именно те придават същата сочност, за която ястието е толкова обичано в различни страни. Месото на богомолката никога не се прекарва през месомелачка. Идеалният вариант е да го нарежете на ситно на ръка и да го смесите с тънки резенчета лук.
В класическата версия месните заготовки се приготвят точно в mantovark - това е специален тиган с решетки, върху които се подреждат манти. В долната му част се налива бульонът и от него се готви ястието. На практика обаче мантоварката често се заменя с уред за готвене на пара или обикновен тиган, на дъното на който има чиния с вода (за получаване на пара).
Традиционно мантите се ядат на ръка, без използването на прибори за хранене. Сервират се с различни сосове, заквасена сметана, кисели млечни напитки.
Тестото за манти е класическорецепта
Всяка нация има своя собствена класическа рецепта за приготвяне на тесто и кайма за манти. Някои готвачи дори спорят за това. Мнозина обаче са съгласни, че едно от най-добрите е тестото, състоящо се само от брашно, вода и сол.
Малко подобрена версия на тази рецепта е представена по-долу: при омесването се взема и яйце.
По този начин тестото е по-гъсто и не се разпада, когато попадне във вряща вода, благодарение на което пълнежът от манта се оказва много сочен, тъй като се приготвя в непропусклива торбичка от тесто "в собствен сок".
Съставки:
- 0,5 кг пшенично брашно;
- Чаша вода;
- 1 пилешко яйце;
- 2 чаени лъжички сол.
Последователност:
Счупете едно яйце в купа и добавете сол. Разбийте ги на ръка или с миксер.
Получената маса се смесва добре с вода при стайна температура.
Добавете пресятото брашно в купата малко по малко, като всяка част от него месете, докато се получи хомогенно, доста гъсто тесто.
Когато стане трудно да се намесва в тестото с лъжица, поставете го върху дъска за рязане или маса и го омесете с ръце. В рецептата е посочено необходимото количество брашно (500 гр.), но то може леко да варира, например в зависимост от големината на яйцето и др.
Времето за месене на тестото е около 15 минути. В резултат на това тя трябва да е еластична и да не остава върху ръцете при допир.
Разточете го на кокетна топка и го сложете в целофаново пликче/увийте го в стреч фолио.
След 40 минути тестото може да се използва за извайване на богомолка. В процеса на работа вземайте тестото на части, като нарязвате парчета с необходимата големина и не го изваждайте напълно, за да не изсъхне.
Как да готвя манти с месо и тиква по узбекски
INВ узбекската кухня е често срещано ястие като манти с тиква. Придава им необичаен аромат и оставя приятен послевкус. Освен това тиква на пара е истински източник на полезни вещества!
Съставки:
- 1 кг месо;
- Чаша вода;
- Тиква - 800 г;
- 2 кокоши яйца;
- 1-2 моркова;
- 3 чаши пшенично брашно;
- Лук - 1 кг;
- Сол и черен пипер на вкус.
Последователност:
Нарежете тиквата и месото на кубчета с еднакъв размер.
Направете същото и с лука. Смесете всичко, добавете черен пипер и сол. Това е бъдещият пълнеж.
След това замесете тестото. За целта към пресятото брашно добавете вода, едно яйце и малко сол и разбъркайте, докато се получи мека, умерено гъста маса.
Направете тънки палачинки от малки парчета тесто.
Поставете плънката в средата на всяка палачинка. За да се окаже богомолката наистина сочна, трябва да е доста.
След това сгънете палачинката на две.
И увийте останалите свободни ръбове, придавайки на мантата класическа форма.
Това са пайовете, които трябва да се получат в резултат.
Смажете слоевете на mantovarka с растително масло.
Подредете заготовките, като запазите разстоянието между тях.
Гответе до готовност (обикновено отнема около 40 минути). Сервирайте мантите на масата, поляти със заквасена сметана или направени с чесън и лук. Добър апетит!
Манти с месо и лук е проста рецепта
Лукът с месо е "основният" пълнеж за манти. Ще намерите тези съставки във всяка рецепта, защото без тях мантиките никога няма да придобият своята „маркова“ сочност - защото в идеалния случай те трябва да бъдат буквално пълни със сок. Приготвени точно по описания по-долу начин, Виеще получите точно този резултат. Опитайте и се насладете!
Съставкиза тестото:
- Пшенично брашно - около 3,5 чаши;
- 1 яйце;
- 250 ml вода;
- Чаена лъжичка сол.
За плънката:
- 700 г лук;
- Телешка кайма - същото количество;
- Чаена лъжичка смлян черен пипер;
- Сол в лицето.
- За бульона:
- 5 грах черен пипер;
- 2 дафинови листа;
- 2 чл. л. растително масло;
- 1 ч.ч. сол
Последователност:
Смесете всички съставки за тестото в отделен съд.
Омесете ги на еластично меко тесто. След като го навиете на топка, оставете го да "пасне" за 15 минути под кърпа или плътна кърпа.
През това време в друга купа сложете каймата за плънката.
Тук добавете нарязан лук.
Добавете сол и черен пипер към всичко и разбъркайте добре, за да получите маса като тази:
Поръсете масата с брашно и сложете тестото върху нея.
Откъсвайки малко парче наведнъж, извайвайте богомолка от него според схемата, представена на снимката по-долу:
Когато препаратите са готови, можете да ги приготвите веднага или да ги поставите във фризера, за да ги приготвите по-късно.
Напълнете половината от долната част на mantovark с вода. Добавете сол, черен пипер, дафинов лист и оставете бульона да заври.
В тавата на машината за манток, намазана с растително масло, поставете мантиките на малко разстояние една от друга (в противен случай те могат да се слепят). Необходимо е да ги варите 40 минути на среден огън под капак.
Готов Сервирайте ястието на масата в "чист" вид, залято с бульон или добавете любимия си сос.
Например, сос от заквасена сметана с копър и чесън върви добре с това ястие. Добър апетит!
Подготвяме мантиу дома в бавна готварска печка
Друг супер-дупер вариант за готвене само във видео формат. Гледайте сюжета и ще се влюбите в богомолката от пръв поглед и ще хукнете към кухнята, за да творите! Желая ви късмет, всичко да се нареди добре, а домочадието вика "Браво".
Вкусни манти с картофи и месо
За да приготвите манти, не е необходимо да се ограничавате само до класически съставки. Например в тази рецепта картофите се добавят към пълнежа. Резултатът е обилно ястие с напълно необичаен вкус, което с право е сред любимите на много любители на добрата храна и може би ще стане и ваше.
Съставки:
- 700 г пшенично брашно;
- 2 крушки;
- 1 яйце;
- 0,8 кг месо;
- 4 картофа;
- Сол и черен пипер;
- 700 мл кефир.
Последователност:
Омесете брашно, кефир, яйце в отделен съд. Посолява се. Трябва да получите доста гъсто тесто, което не лепне по ръцете ви.
Оставете да се влива в продължение на 20 минути, така богомолката ще бъде още по-вкусна.
След това нарежете лука и нарежете картофите на кубчета. Смесете лука и картофите с каймата. Добавете сол и черен пипер на вкус.
Оформете тънки квадрати от тестото, като в центъра на всеки сложете по лъжица от плънката.
Увийте квадратите така, че да изглеждат като малки възглавнички.
Смажете дисковете на mantovark с растително масло и подредете квадратите така, че да има място между тях.
След 40 минути горещо и обилно ястие ще бъде готово. Сервирайте ястието с любимия си сос. По желание може да се украсят със зелени листа. Добър апетит!
Кнедли със зеле
Приятели, искам да ви предложа да гледате такова видео, вече можете да си представите, че много домакини добавят зеле и картофи към месото итова прави мантата още по-невероятна и по-вкусна. Ако не вярвате, натиснете бутона и вижте. Късмет
Между другото, има и мързеливи манти, те се наричат ханъм, но за това ще говорим друг път.
Рецепта за манти в съд на пара
Далеч от всяка кухня можете да намерите мантоварка - специален тиган за готвене на тези деликатеси. Но параходът е много по-често срещан. Може да се използва за приготвяне на обилно горещо ястие, както е направено в рецептата по-долу. Освен с нестандартния начин на приготвяне, той се отличава и с комбинацията от съставки, така че определено си заслужава да го опитате!
Съставки:
- 4 крушки;
- 2 кг говеждо месо;
- 1 нар;
- Зърна черен пипер, пресен кориандър, босилек на вкус;
- 3 чаши брашно;
- Пилешко яйце - 1 бр.;
- Сол на вкус.
Последователност:
Нарежете месото на такива малки парчета.
Почистете нара и изстискайте сока му (ако нямате сокоизстисквачка, можете да го направите с блендер).
Смесете говеждо месо, сок от нар и нарязан лук в дълбок съд. Добавете сол, черен пипер и зелени на вкус.
След това замесете тестото. Удобно е да го направите по този начин. Счупете едно яйце в центъра на горчивото брашно. Налейте вода в образуваната вдлъбнатина. Сипете сол на окото.
Замесете тестото с тези продукти на ръка.
Резултатът трябва да бъде еластична, нелепкава маса.
Нарежете тестото на малки парчета и разточете всяко от тях на тънка торта. Поставете плънката в центъра.
След това увийте мантите по начина, по който желаете.
Варят се в тенджера под налягане 40 минути. След това мантите могат да се консумират, овкусени със сос или заквасена сметана. Добър апетит!
Приятели, това е краят на нашата история. Надявам се, че всички рецепти за манти са ви пленили и днес вече ще приготвите такава вечеря. Добър апетит!