Здравейте всички! Онзи ден сестра ми направи много вкусни манти, на които не можах да устоя и реших да споделя рецептата с вас. Всичко се прави просто и достатъчно бързо, но резултатът ще изненада приятно.
В статиите, написани по-рано, вече казах как да разточа перфектното тесто за манти. Сигурен съм, че много хора все още използват тези методи. Приготвиха и истински узбекски манти. И разбира се, не загубиха продукти с тиква и кайма. Разбира се, последното ястие с добавка на тиква за любител. Много хора не харесват особено вкуса на този зеленчук. Но, ако го сложите в умерени количества, това изобщо няма да се усети и продуктите ще станат много вкусни, а отделеният сок от тиквата ще добави сочност.
Узбекското ястие се приготвя малко по-интересно, за него се използва агнешко месо и свинска мас. Всичко това се нарязва на малки кубчета и се добавя много лук с подправки (зира и черен пипер). Като цяло, не забравяйте да ги сготвите, за да опитате. Те се оказват много по-вкусни, отколкото в узбекски.
Днес в стаята ще ви кажа рецептата за готвене на манти с мляно месо и картофи. Ще има два вида месо: телешко и свинско. Препоръчвам и интересен начин за приготвяне на тестото, запомнете го за бъдеща употреба. В крайна сметка можете да готвите не само манти, но и кнедли с кнедли от това. Универсален е и изобщо не се къса при готвене. Според мен тези са най-добрите, искам да ви ги предложа.
Основното нещо, което трябва да запомните е, че не е необходимо да добавяте твърде много картофи към продукта. Освен това не забравяйте да го нарежете на кубчета, а не да го търкате на ренде или да го пуснете през месомелачка. В крайна сметка, ако добавите много зеленчуци, пълнежът ще бъде сух. И ние трябва да гарантираме, че бульонът излиза вътре в богомолката и те са възможно най-сочни.
Манти - рецепта за приготвяне на сочни манти с кайма икартофи
Всеки знае, че истинските руски манти се приготвят от мляно месо и лук. Тоест месото се пресича през месомелачка, към него се добавят малко лук и черен пипер. И дори някои домакини правят същата плънка върху кнедли. И това не е изненадващо, защото те се оказват много по-вкусни от продаваните в магазина. Добавянето на картофи ще промени малко вкуса и, мисля, към по-добро.
Както вече казах, научих рецептата от сестра ми, така че я смятам за доказана. Можете да готвите по този начин както през делничните дни, така и на всеки празник. Всички ще го харесат много, а гостите или роднините ще бъдат просто възхитени. Така че да започваме!
Съставки:
- Свинско месо - 500 гр.;
- Телешко - 500 гр.;
- Картофи - 4-5 бр.;
- Лук - 4 големи глави;
- Чесън - 4-5 скилидки;
- Смлян копър и черен пипер - на вкус;
- Кориандър - 0,5 ч.л.;
- Хмел сунели - на вкус;
- Зира - 0,5 ч.л.;
- Яйца - 2 бр.;
- Мляко - 0,5 чаши;
- Масло - 50 гр.;
- Сол на вкус.
Стъпка 1. Пълнеж за говеждо и свинско манти
Усучете говеждото месо в месомелачка с едра мрежа. Ако имате специална решетка за кайма с големи дупки, по-добре е да използвате тази. Благодарение на него месото излиза като накълцано. Аз нямам и затова взех средна перфорация.
Стъпка 2. Добавяне на подправки и подправки
За вкус и аромат можете да добавите черен пипер, кориандър, кимион, хмел сунели и разбира се сол към каймата.
Ако имате много пикантни билки, внимавайте да не развалите целия вкус. Е, разбира се, можете да обърнете внимание на звездите. Придава особен вкус, за да разкрие аромата си, го разтрийте добре в дланите си.
Стъпка 3. Как да почистите лука и чесъна?
Винаги съм вярвал, че не е необходимо да усуквате зеленчуците през месомелачка. Защото изобщо не е така на вкус. Най-добре е да нарежете лука на ситно с нож, за да не изтече целият сок. Според правилния начин трябва да остане в мантите вътре, а не да влезе в каймата и веднага да се смеси с нея.
Е, основната тайна е, че колкото повече лук има в това ястие, толкова по-сочно и вкусно е то. Грамовете винаги се приемат по същия начин като месото.
Най-добре е да прекарате чесъна през преса (хората я наричат преса за чесън).
След това добавете зеленчуците към каймата. Разбиваме там яйцата и сега разбъркваме всичко добре.
Стъпка 4. Как правилно да добавите картофи към месото?
Измийте, обелете и нарежете картофите на малки кубчета около 5-10 мм. Както казах по-горе, не е необходимо да го пускате през блендер или месомелачка, в противен случай каймата може да се окаже суха.
Изпращаме картофи към нашите общи съставки.
Стъпка 5. Добавяне на мляко и масло
Тези две съставки ще добавят не само сочност, но и нежност на месото.
Искам да споделя една малка тайна. Ако правите кайма не само за манти, но и за кнедли или кюфтета, опитайте се винаги да наливате малко мляко или вода в нея и да добавите малко масло. Резултатът определено ще ви хареса.
Сега можете да смесите всичко и да дадете малко лук за мариноване на месото. Засега нека направим теста. Може би това е най-дългият процес на готвене.
Как да поставите тестото върху мантите, така че да са меки и да не се разкъсват по време на готвене
Е, сега, както обещах, предлагам най-добрия начин за приготвяне на тесто за богомолка. Всъщност може да се нарече класически, но добавянето на масло променя малко самата рецепта. В крайна сметка, благодарение на него, масата на брашното се оказва повечееластична А стръмната вряла вода, с която ще разреждаме сместа от брашно, прави тестото подобно на крем.
Не забравяйте, че най-добре е да започнете да готвите манти, пелмени или кнедли, като омесите тестото. Тъй като се нуждае от време за вливане. И пълнежът може да се приготви, когато масата се утаи. В същото време глутенът ще набъбне и мантите ще се оформят добре в бъдеще, 30-40 минути ще са достатъчни.
Съставки:
- Брашно - 3 чаши.;
- Яйце - 1 бр.;
- Вода (стръмна вряща вода) - 1 чаша;
- Сол на вкус;
- Слънчогледово масло - 2 супени лъжици. лъжици
Стъпка 6. Как да направите тестото за манти, така че да е нежно
Взимаме купа и в нея пресяваме цялото брашно. Този процес трябва да се извърши. Така той ще бъде наситен с кислород и бучките ще изчезнат по време на транспортирането.
За тестото е най-добре да вземете бяло брашно от най-висок клас, то съдържа много глутен, което означава, че мантите ще се оформят добре.
Сега добавете малко сол към сместа и разбъркайте всичко.
Стъпка 7. Добавете яйцата и врящата вода
Ако имате голямо яйце, едно е достатъчно, моите са много малки, затова направих малко повече.
Разбъркайте брашнената маса и като продължавате да бъркате, налейте врящата вода. Тук започва дългото и внимателно месене, докато цялото брашно стане хомогенно, стане еластично и спре да лепне по ръцете.
Цялото тесто се омесва, поставяме го в пош и го оставяме да почине, поне 40 минути.
Как красиво да извая богомолка?
Е, ето го тестото, а каймата с лук се маринова малко. Време е за извайване на продукти.
Стъпка 8. Извайвайте богомолка
Откъснете малко парче от тестото и го навийте на наденица. След това го нарязваме на парчета и ги потапяме в брашно, виждате как на снимката по-долуда го направя
Разточваме всяко парче с торта.
Поставете кайма с картофи върху тортата и я увийте. Стиснете първо средата.
След това първо един ръб.
И веднага още един. Оказва се много красив продукт. По този начин правим останалите манти. За мен и семейството ми това е най-красивата скулптура.
Стъпка 9. Как и колко да готвя манти?
Налейте вода в долния съд на мантоварката, сложете в нея няколко дафинови листа и я сложете на огън. Намажете решетките на горната тава с масло с помощта на готварска четка.
След това прилагаме мантии на кратко разстояние една от друга. Слагаме ги на долния съд, щом водата заври.
Сварете мантите под затворен капак за 40 минути, след като водата заври.
Времето за готвене приключи, разпределяме мантите върху чинии и сядаме на масата. Добър апетит!
Е, това е всичко, което исках да споделя с вас. Гответе и овкусете продуктите по тази рецепта и ще успеете. Не забравяйте да споделите с приятелите си в социалните мрежи по този начин и ако изведнъж нещо не е ясно, пишете в коментарите.