Основното предимство на тази рецепта е бързината и простотата на приготвяне. Зеленчуците не трябва да се почистват дълго време (по-специално патладжаните се използват в кожата), покрити с вряла вода, печени, пържени. Всичко просто се нарязва, след което се гаси в голям казан. Да, нека повечето патладжани не запазят формата си в края на готвенето - салатата пак ще бъде вкусна
Друго предимство на тази рецепта е готовността на салатата веднага след гасене. Някои препарати за зимата трябва да престоят известно време (седмица или дори месец - два) в буркани, да се влеят, да се мариноват.
Този препарат ще стане отлична гарнитура за всякакви месни ястия. Можете също така да отворите буркан с варена елда и ориз.
Ако не харесвате трапезен оцет, можете да приготвите такава салата с натурални варианти (например ябълков оцет или прясно изцеден лимонов сок). Тези продукти са взаимозаменяеми пропорционално един спрямо друг. И ако планирате да съхранявате препарата в студено дълбоко мазе, можете напълно да се откажете от оцета - голямо количество чесън, захар и сол, масло и домати ще "консервират" тази салата.
Салата от патладжан и сладък пипер в доматен сос за зимата
Тази салата може да се сервира веднага щом изстине. Така че, ако няколко порции не се побират в кутиите, започнете да дегустирате веднага
съставки:
- 1 кг "синьо"
- килограм сладък пипер (обелен)
- 1 кг домати
- 1-2 глави чесън
- 100 ml рафинирано растително масло (слънчогледовото и маслиновото са най-подходящи за препарати)
- 1,5 супени лъжици захар
- 1 супена лъжица сол
- 4 супени лъжици оцет (9%)
Добивот посоченото количество съставки: около 2,5литър
Общо време за готвене: до 1 час (включително подготовка на зеленчуци).
Приготвяне:
Настържете доматите на едро ренде. Ако преди това направите кръстообразен прорез върху кожата на всеки плод, работата ще върви възможно най-бързо. Изсипете доматената маса в дълбок котел, изхвърлете доматената кожа. Слагаме котела на печката, довеждаме го до кипене
Нарежете патладжана на малки кубчета (можете да отрежете кожата, но е по-добре да не го правите - така някои парчета ще запазят формата си по-добре след гасене). Изпращаме го в казана
Задушете зеленчуците за 10 минути, като отстраните пяната. Междувременно се занимаваме с други съставки
Нарежете чушката (също на кубчета, но може и на едри кубчета). Добавете към салата
Налива се олио, добавя се захарта и солта. Разбъркайте добре зеленчуците, задушете още 10 минути
Сега е ред на чесъна (изцеден) и оцета. С тези съставки "зимната салата" трябва да къкри не повече от 5 минути. В същото време салатата се опитва и ако "поиска" захар или сол (или други добавки - да речем смлян черен пипер, други подправки), може да се добавят и те
Изсипваме препарата в стерилни буркани. Запушваме, обръщаме, покриваме с нещо памучно и дебело за през нощта (или за един ден)
Можете да сервирате такава закуска със спагети, варени зърнени храни, месо (дори можете да вземете буркан в природата, отивайки на непланирани барбекюта)
И към тази салата, която със същия успех може да се нарече яхния, соте или парчета хайвер, можете да добавите ситно нарязан магданоз (босилек и/или кориандър), една малка тиквичка (на голямо кубче), няколко глави лук ( на малки кубчета или половин пръстени), както и малко настъргани моркови. Но не забравяйте, че след всички тези добавки количеството на захарта, олиото и оцета трябва леко да се увеличи.