Майонеза в мляко, но без добавяне на яйца, ще се хареса на тези, които не искат да купуват фабрична майонеза. Факт е, че продуктът от магазина съдържа вредни добавки, включително консерванти, стабилизатори и подобрители на вкуса. Ако правите сос у дома със сурови пилешки яйца, можете да се разболеете от салмонелоза.
В рецептата за домашен сос яйцата лесно се заменят с мляко, така че е достъпна за деца и бременни жени. Майонезата на мляко е полезна, защото се приготвя лесно. Просто трябва да излеете растително масло в купата на блендера заедно с млякото, като разбиете масата, докато сосът стане гъст.
Майонезата се оказва вкусна, деликатна, лека и невероятно гъста, нейните съставки са толкова хармонични, че придават пикантност на всяка закуска. Вкусът на такъв сос няма да се различава от фабричния, така че може да се добави към салата или сандвичи. Приготвянето на такава майонеза не е трудно, ако имате потапящ се блендер у дома.
Домашна рецепта за приготвяне на майонеза без яйца в мляко с блендер
За да приготвят класическа домашна майонеза, домакините купуват селскостопански яйца от доказан доставчик. Проблемът възниква преди празниците, когато има недостиг на яйца.
Поради факта, че към фабрично произведения сос се добавят химикали, диетолозите не препоръчват добавянето му към ястия. За да се получи домашна майонеза, трябва да овладеете малки трикове. За да се получи всичко, ще трябва да смесите рафинирано растително масло и зехтин в равни пропорции.
За да получите деликатен вкус и идеална плътност, трябва да купувате висококачествени продукти. Ако човек е алергичен към яйца, тогава горният сос е просто божи дар, защото млякото винаги е на разположение, включително и по-мазното млякодомашно приготвени
Поради факта, че в майонезата няма яйца, сосът, разбит с блендер, е плътен, кремаво-бял на цвят и има контрастен и деликатен вкус. Особеността на соса е, че той става много по-гъст след охлаждане в хладилника.
съставки:
- мляко (3,2%) - 100 g;
- лимонов сок - 1 маса. л;
- сол - 0,5 ч.л.;
- захар - 1 ч.л.;
- горчица - 0,5 ч.л.;
- рафинирано растително масло - 200-250 r.
За да се получи всичко, млякото и маслото се загряват на сходна температура. За да получите идеалната консистенция на соса, трябва да закупите пълномаслено мляко (3,2%). Ако майонезата не се сгъсти бързо, тогава се изпраща да престои 10 минути и се разбива отново. Ако има алергия към кравето мляко, то лесно може да бъде заменено със соев аналог.
Вместо трапезен оцет можете да добавите лимонов сок, лайм, ябълков оцет, освен това се допълва с маслини, подправки и гъби. За да придадете на соса жълтеникав оттенък, ще трябва да добавите малко куркума.
Можете да замените пресния чесън със сушен, за да получите по-деликатен вкус. Майонезата може да се съхранява около седмица в хладилник, като е най-добре да се прехвърли в чисто измит и стерилизиран или подсушен съд.
Растителното масло и млякото трябва да са с еднаква температура. Но ако майонезата изведнъж не бие, тогава трябва да я поставите в хладилника за няколко часа и след това да я разбиете отново. Някои готвачи добавят картофено нишесте към соса, за да се втвърди по-бързо. В този случай майонезата трябва да се направи течна, тъй като постепенно узрява в хладилника и става все по-дебела.
Характеристики на готвене:
- Изсипете мляко, загрято до стайна температураблендер
- Добавете лимонов сок
- Сипете горчица и сол
- Добавете гранулирана захар към масата
- Разбийте на минимална скорост на блендера
- Постепенно добавете тънка струйка масло към разбитата маса
- Добавете в блендера на максимална скорост
- Изсипете майонезата от блендера в съд с капак.
Ако майонезата не иска да се сгъсти, тогава ще трябва да добавите няколко капки лимонов сок към нея, така че сосът да не стане прекалено кисел. Ако сосът не се сгъсти поради нискокачествено рафинирано растително масло, той трябва да бъде заменен с царевично или зехтин.
Можете да добавите различни количества подправки и горчица към млякото, като ги коригирате по ваш вкус. Ако добавите нерафинирано слънчогледово или зехтин към соса, той в крайна сметка ще стане горчив и ще развали вкуса на ястието.
Можете да приготвите идеален млечен сос без блендер, в този случай трябва да работите интензивно с бъркалка или миксер, като смесвате масата само в една посока. Ако масата се разбива с помощта на потапящ се блендер, тогава тя ще трябва да се постави на самото дъно на контейнера и едва след това да започне да работи.
Майонезата по горната рецепта може да се прави постоянно. Ще излезе, ако млякото се затопли до стайна температура, можете да добавите допълнителни компоненти - горчица, настърган чесън, бахар, зелен лук, копър. Ако добавите жълтъка на варено яйце към соса, можете да получите кремообразен нюанс и гъста консистенция.
Смесете всички съставки с блендер в тясна чаша на ниски скорости, като постепенно ги увеличавате до максимум. Млякото трябва да бъде пастьоризирано, тъй като дава неприятен послевкус.
Не трябва да съхранявате такава майонеза повече от няколко седмици в хладилника, защото емулсията става течна, разслоява се, в нея се размножават микроби, вредниза здраве.