Здравейте на всички приятели и гости на моя блог! Опитвали ли сте някога грузинска кухня? Днес в стаята ojakhuri със свинско е пържено месо с картофи, зеленчуци и зеленчуци. В Грузия се приготвя за цялото семейство, затова се нарича семейна. Ястието се приготвя много просто и въпреки това се оказва много засищащо и вкусно.
Оджахури може да се приготви по различни начини: в чугунен тиган във фурната върху лист за печене или в кет (глинен тиган), както в класическия вариант. Но не всеки има такъв. Така че е по-добре да използвате котел за готвене. Какво ще правим с вас. Месо - по-добре е да вземете свинско, но също така се прави от говеждо или пилешко. Зелените и подправките, добавени към ястието, ще го направят наистина кавказки и много ароматен.
Ще бъда честен, жена ми и аз често готвим оджахури. Затова знаем всеки нюанс на подготовката му. Все едно пържиш картофи с месо, но става много по-вкусно. Ето защо беше решено да разкажем за това прекрасно ястие. Целият метод ще бъде описан стъпка по стъпка, което означава, че не трябва да има въпроси. Но ако нещо все още не е ясно, попитайте в коментарите, определено ще отговоря. Споделете ястието с приятелите си в социалните мрежи, сигурна съм, че и на тях ще им хареса.
Преди да започна да готвя оджахури, ще разкрия една малка тайна. Обикновеният тиган с тефлоново покритие не е подходящ за пържене, тъй като изисква много топлина. Ето защо, ако няма качи, по-добре е да вземете тежки чугунени чинии или котел.
Рецепта за грузинско свинско оджахури
Ако обичате да се отпуснете сред природата или просто да останете у дома или на село, тогава не забравяйте да направите това много вкусно ястие със семейството си, което ще се хареса не само на възрастни, но и на деца.
Съставки:
- Свинско месо - 2 кг.;
- Картофи - 2 кг;
- Лук - 6 глави;
- Чесън - 1 глава;
- Лют пипер - 1 бр.;
- Домати - 6 бр.;
- Копър, магданоз, кориандър - по една връзка;
- Хмел сунели - 1 супена лъжица. L.;
- Сладък червен пипер - 2 супени лъжици;
- Растително масло - 150-200 гр.;
- Смлян черен пипер - 1 ч.л.:
- Сол на вкус.
Стъпка 1.Като начало предлагам да подготвите всички необходими продукти, тъй като ястието се приготвя много бързо и в процеса може да нямате време да нарежете всичко. И първото нещо, което трябва да направите, е да измиете съставките.
Стъпка 2.Обелете картофите и ги нарежете на триъгълници, както е показано на снимката по-долу.
Не е необходимо да нарязвате зеленчука на ситно, в противен случай той ще се превърне в каша по време на пържене.
Стъпка 3.След това почистваме лука. Ще го нарежем с пера, но ако ви е удобно можете да го нарежете на колелца или половинки. Между другото, имаме нужда от него, както много от вас са забелязали, той ще добави своя вкус към ястието и ще омекоти месните влакна по време на пържене.
Стъпка 4.Нарежете чесъна на ситно, той ще добави аромат към нашето ястие, на който не всеки ще може да устои. Можете да го направите бързо по следния начин: поставете скилидката върху дъската за рязане и я натиснете с нож отгоре. Правим това с цялата глава чесън, след което просто я нарязваме с нож.
Стъпка 5.Нарежете лютата чушка на 4 части по дължина и отстранете всички семки. След това нарежете на ситно.
Не се страхувайте, ястието няма да е пикантно от една шушулка, ще изгори с месото и цялата лютива ще го напусне. Но ако все пак решите да усетите по-остра стафида, можете да добавите още черен пипер по ваш вкус.
Стъпка 6.Сега е ред на месото, нарязваме го на парчета, около 2-3 см. За рецептата мнозина избират врат, но можете да използватефиле, филе или месо. Най-важното е да няма прекалено много сланина върху месото.
Стъпка 7.Нарежете зелените на ситно, като правите люлеещи движения с ножа. Разбира се, не започнах да правя това, но го направих по-просто, дръпнах го с ръце.
Стъпка 8.Нарежете доматите на филийки.
По-добре е да вземете домати, които не са съвсем узрели, за да не се простират по цялата чиния. Няма да ги пържим силно, а само ще ги топлим в казана.
Остава само да изсипете всички необходими подправки в купа и да тръгнете да запалите котела.
Оджахури в котел на огнището
Само да знаеш как се радва душата, когато се приближиш до казана. В крайна сметка ястието, приготвено в него, се харесва на всички. А оджахури има свой собствен вкус и аромат в завършен вид.
Между другото, в една от миналите статии вече казах как да готвя истински узбекски пилаф в котел. И съдейки по рецензиите, мнозина бяха възхитени. Надявам се, че и вие ще бъдете щастливи. Затова продължаваме да готвим по-нататък.
Стъпка 9.Запалваме огън и слагаме котел върху него. Към него добавяме растително масло и го загряваме добре. Можете да проверите дали маслото е горещо или не с помощта на малко парче лук. Тоест, след като се сложи в олиото, трябва да заври силно.
Стъпка 10.Веднага щом маслото се загрее добре, изпращаме месото в него. Изпържете парчетата от всички страни, докато се изпари течността и започнат да придобиват златист цвят.
На този етап не е възможно да осолявате месото, в противен случай солта ще поеме всички сокове от него и то ще се окаже сухо. А трябва да е сочен и вкусен.
Стъпка 11.След 5 минути, докато свинското месо се пече, добавете лют червен пипер в казана. Не забравяме постоянно да се намесваме, така че нищо да не изгори, гответе още 3-5 минути.
Стъпка 12.Свинското месо е изпържено, извадете го в отделна купа. Оставете го настрана и изпратете картофите в казана.
Стъпка 13.Пържете до златисто, но не до готовност. Зеленчукът трябва да остане суров в средата. След това добавяме лука.
Стъпка 14.Смесете всичко и продължете да пържите за около 5 минути.
Стъпка 15.Сега е време да поставите месото в казана. Запържете всичко заедно за 8 минути, като бъркате непрекъснато, за да не загорят картофите и лука. Огънят трябва да е силен.
Стъпка 16.Добавяме чесън, веднага ще излезе ненадминат аромат, поради което апетитът вече започва да се събужда. Както можете да видите, лукът вече е станал прозрачен, което означава, че ястието е почти готово.
Стъпка 17.Оставете чесъна да се затопли малко, разбъркайте всичко и добавете червен пипер, хмел сунели и черен пипер. Също така не забравяме да добавим сол. За това количество продукти използвах 1,5 супени лъжици сол, вие гледайте на вкус.
Стъпка 18.Като не забравяте постоянно да разбърквате съдържанието на казана, поставете доматите.
Както вече казах, не е нужно да пържите доматите, просто ги затоплете малко.
Стъпка 19.След това почти веднага изпращаме зелените за доматите. Както можете да видите, има доста от него, но няма да развали вкуса, а напротив, ще направи оджахури още по-вкусен.
Стъпка 20.Разбъркайте всичко отново и покрийте с капак за около 2 минути. В същото време правим огъня минимален.
Стъпка 21.Това е всичко, махаме казана от огъня и виждаме какво се е случило. Както виждате е много вкусно и апетитно.
Разстиламе го в чинии и започваме да опитваме това невероятно вкусно ястие. Добър апетит!
И накрая, ще кажа да, това беше най-правилната рецепта за готвене на оджахури. И всеки път, когато го готвя, това грузинско ястие приятно изненадва цялото семейство. Бих искал да,така че всички да повторят тази рецепта и да останат възхитени.