Днес има много възможности за приготвяне на тези деликатеси. Готвачите обичат да експериментират с различни пълнежи, видове тесто и приготвяне, за да намерят най-добрата комбинация
Традицията за приготвяне на баници датира от далечното минало. Това ястие беше познато и се радваше на голяма популярност в кухните на нашите баби и прабаби с причина, защото сочният и много вкусен пълнеж няма да остави никого безразличен.
Пайовете са традиционно ястие на много семейства. Някои предпочитат да разточат тънък и хрупкав слой тесто, което ви позволява да разкриете вкуса на пълнежа колкото е възможно повече
Но има и такива, които харесват златни торти с рохкав и ефирен, доста дебел слой тесто. Рецептите от тази колекция ще се харесат както на първия, така и на втория.
Зелеви баници от тесто с мая, нежни като пух, топят се в устата
съставки:
За маслено тесто с мая:
- брашно 1 кг
- мая 11 гр
- сол? ч.л
- Захар 2 с.л. л.
- Мляко 2 чаши
- Слънчогледово масло 2 супени лъжици. л.
За плънката:
- зеле? средно голяма глава зеле
- Глава лук
- Няколко скилидки чесън на вкус
- Доматена паста
Приготвяне:
Комбинирайте брашно, сол, захар и мая в голяма суха купа и разбъркайте
Млякото, студено или леко загрято, се изсипва към сухите съставки на тънка струя, като се разбърква старателно
Добавете две супени лъжици растително масло към тестото за еластичност. Продължаваме да месим, на този етап тестото става гъвкаво и почти не залепва по стените на купата.
Покриваме готовата гърда със стреч фолио и я изпращаме в хладилника да почине за няколко часа.
Време е да започнете да приготвяте пълнежа, за това е малкоНастържете зелето, нарежете лука и чесъна.
За сочност и мекота зелето може да посолите малко и да го пасирате
Изсипете олио в предварително загрят тиган, потопете лука и чесъна в него, запържете, докато зеленчуците станат прозрачни. Добавете зелето на няколко порции и оставете да къкри на умерен огън с капак
Към плънката добавете сол и смлян черен пипер на вкус, 2-3 лъжици доматен сос или пюре, оставете да къкри още 5 минути, след което отстранете от огъня
Започваме с оформянето на питите. От приготвеното количество тесто ще получите приблизително 26 бр. Първо разделете тестото на еднакви топки
Разточваме топките в малка купа, слагаме плънката
Закрепете и наредете върху тава, предварително намазана с масло
Поставете пайовете върху лист за печене. Изпращаме ги да се пекат във фурната за 20 минути на 180 градуса
След 20 минути извадете тавата от фурната, намажете горната част на пайовете с растително масло с помощта на четка за готвене. Покрийте с кърпа и оставете да изстине
Най-вкусни са, когато са топли, направо от фурната. Но дори когато изстинат, те също ще бъдат изненадващо буйни и нежни. Добър апетит!
Как се пекат пайове със зеле във фурната без мая
съставки:
- 320 г брашно
- Половин чаша вода
- ? Чаша растително масло
- ? гл. Сол
- 650 г зеле
- Крушка
- Морков
- Млян черен пипер
Приготвяне:
Смесете брашно, топла вода, масло и сол
Омесваме тестото на масата за 7-8 минути, трябва да прилича на пластилин по консистенция, също толкова гъвкаво и еластично, увиваме го в хранителен филм и го поставяме в хладилника
Междувременно пригответе плънката, нарежете лука, настържете зелето, настържете моркова. Пържимлук и моркови в тиган за 3 минути, след което сложете зелето
Разбъркайте пълнежа и оставете да къкри 10 минути на среден огън, сол и черен пипер, добавете зеленчуци по желание
Разделете тестото на 16 части и оформете топки. В същото време включете фурната за загряване, нагласете на 200 °
Покрийте тавата за печене с пергамент, оформете топки от пайовете. За да направите това, омесете топката с ръце в торта и я разточете в овал с точилка. Много е тънък
Поставете малко количество от плънката, около супена лъжица, по ръба на овала. Покриваме го отгоре, след това го увиваме отстрани, превръщаме го в тръба
Намазваме нашите пайове с яйце и ги поставяме върху тава за печене, поставяме ги в предварително загрята фурна за 20 минути до готовност
След 20 минути извадете тавата от фурната, баничките са препечени, имат оригинален вид и ненадминат вкус
Можете да сервирате на масата Приятен апетит!
Вкусни баници със зеле и яйце на фурна
Съставки (за 12 пая):
За тестото:
- 300 г пшенично брашно
- 3 г суха мая или 6 г прясна мая
- 150 мл топла вода
- 2/3 ч.л. сол
- 1 чл. л. захар
- 35 г масло
- 1 яйце
За плънката:
- 350 г прясно зеле
- 1 глава лук
- Половин средно голям морков
- 1 яйце
- 2 чл. л. мляко
- 0,5 с.л. л. масло
- 20-30 г олио за пържене
- Сол и черен пипер на вкус
Приготвяне:
Първо пригответе тестото, като в голяма купа изсипете 3 г мая, 110 г брашно и 100 мл топла вода. Разбъркайте, покрийте със стреч фолио и оставете за 2,5 часа
След като шупне пяната, добавете останалите продукти: сол, захар, мляко, масло и накрая пресейтебрашно Тестото се меси 10-12 минути. Ако всичко е направено правилно, то ще бъде меко и няма да залепва за ръцете ви
Намажете съд без мирис с масло, сложете сварените гърди в него и оставете настрана за 1,5-2 часа
Да подготвим пълнежа. Зелето се натрива на ренде или се нарязва на ситно с нож, залива се с вряща вода.
За да премахнете горчивината, след 10 минути изстискайте под течаща вода
Нарежете лука и морковите, след което ги запържете в тиган заедно със зелето с добавка на масло. Зеленчуците са меки и нежни
Задушете под капак на умерен огън, подправете със сол и черен пипер, разбийте яйцето и прясното мляко в отделен съд, изсипете сместа в плънката. Можете да добавите нарязани на кубчета сварени яйца вместо сурови яйца, след като сместа изстине
Нека да преминем към извайването на самите пайове. Разделете тестото на 12 части, омесете всяка топка и разпределете равномерно плънката, защипете плътно.
Поставете върху хартия за печене и сложете тавата в загрята фурна за 15-20 минути на 220 градуса
Преди печене разредете жълтъка с 1 супена лъжица мляко и намажете горната част на пайовете
След изтичане на времето извадете тавата от фурната, пайовете са готови.
Излязоха румени, буйни, много вкусни. Можете да сервирате на масата!
Как да готвя пайове със зеле от готово бутер тесто във фурната
съставки:
- 1 яйце
- Безквасно бутер тесто
- Малка глава прясно зеле
- Една средно голяма глава лук
- Сол и черен пипер на вкус
Приготвяне:
Зелето се нарязва на ситно или три на ренде
Нарязаният лук се запържва до прозрачност в предварително загрят и намаслен тиган
Добавете цялото зеле към него и бавноразбъркайте Можете да намалите малко топлината. Оставете да къкри до омекване за 20 минути, подправете със сол и черен пипер
Тестото се поръсва леко с брашно и се разточва с точилка, като не се натиска силно, движенията трябва да са плавни и нежни. Разделете правоъгълника на 6 равни части
Върху всеки квадрат сложете от плънката, намажете краищата с разбито яйце
Обръщаме тестовия квадрат в триъгълник
Защипете краищата с вилица, за да не изпадне плънката от тестото
Поставяме го върху лист за печене с пергамент, леко го намазваме с растително масло
Разстелете готовите сладки върху пергамент. Можете също да покриете отгоре с яйчена смес, за да покафенеят баничките
Изпращаме тавата за печене във фурната, предварително загрята до 180 градуса
Гответе около 30 минути, извадете, след като се появи златиста коричка
Можете да се лекувате!
Видео рецепта за бързи и вкусни баници със зеле за 20 минути
Опитайте и експериментирайте с различни видове тесто, комбинирайте пълнежи и съставки и определено ще намерите рецепта, която ще харесате на вас и вашите близки!