Днес искам да споделя любимата си рецепта за осоляване на скумрия. Обичам риба под всякаква форма. Тази рецепта отдавна е в касичката на любимите, всеки, който я опита, пита за рецептата. Освен това не е свързано с времето на годината, може да се готви както през зимата, така и през лятото.
През лятото го приготвям с пресни картофи. Готвя картофи с копър и масло, яденето на парче риба с картофи е удоволствие.
През зимата тя се подготви за празничната трапеза, гостите не го оцениха, изядоха всичко и не беше достатъчно. Ако обичате риба като мен, сигурна съм, че ще оцените тази рецепта. Можете да сервирате не само картофи, но и просто така. Харесва ми с парче черен хляб. Вкусът ми напомня на осолена червена риба.
Тази риба се приготвя суха в цял пакет, но правя и скумрия в саламура. Споделях рецепти в блога, днес споделям една от любимите си.
Рибата е леко осолена, пикантна, ароматна и много вкусна. Ако не обичате подправки, може да не ги добавяте, аз пробвах и по двата начина.
Как да солите скумрия у дома вкусно и бързо цяла
Всичко е толкова просто и лесно, че и най-начинаещият и неопитен готвач може да се справи. Ще се радвам, ако ви хареса рецептата, ще бъда благодарен, ако оставите вашите отзиви и коментари за материала. Винаги се радвам да споделя различни рецепти с вас.
Съставки:
- Скумрия 1 бр. (500-600 гр.)
- Сол 1-1,5 с.л. лъжици
- Захар 1 чаена лъжичка
- Дафинов лист 3 бр.
- Пипер (черен, ароматен, смес от чушки)
- Растеж олио 2 с.л. лъжици
Това е стандартен набор от продукти. Маслото е задължително в рецептата, то позволява на подправките да проникнат по-добре, солта и захарта са задължителни компоненти, те придават вкус.
Що се отнася до другитеподправки, можете да добавите или не. Всичко по желание. Можете да добавите и други подправки, които харесвате.
Избирайте внимателно рибата, не ни трябва многократно размразявана и замразявана риба, тя ще се разпадне при осоляване. По-добре е да изберете пресен и висококачествен продукт. Имаме малък магазин, винаги има прясна риба. Веднъж го взех в супермаркета и се оказа замразено.
Започнете обработката на рибата, докато е замразена, тъй като с нея се работи по-лесно. По-лесно е да се отдели костта в замразено състояние.
Измийте трупа, отрежете перките и опашката. По-удобно е да направите това със специални ножици, ако не, след това внимателно изрежете с нож. Отрежете главата, отстранете вътрешностите. Правим всичко внимателно, за да не нарушим целостта.
В средата трябва да премахнем целия черен филм, почиствам го с нож и след това измивам рибата с течаща вода. Разрежете рибата по гръбнака и я отделете от централната кост. Отново повтарям, по-удобно е да направите това, когато трупът е замразен.
Направих специално снимка, за да ви покажа как изглежда. Разрязвам от едната и от другата страна, получават се две части филе.
Сега вземаме хранителния филм, отрязваме парче, за да пасне на рибата, и е достатъчно да го увием. Поставете две филета с кожата надолу върху стреч фолио.
Смесвам сол и захар в един съд и го поръсвам първо върху едното филе, след това върху второто. Разнасям с ръка по цялата повърхност. Ако се страхувате да не изцапате ръцете си, можете да носите еднократни целофанови ръкавици.
Комбинацията от сол и захар в правилното съотношение прави вкуса прекрасен, веднага ще усетите разликата, ако има осоляване само със сол и с добавка на кристална захар.
За подправки използвам смес от чушки, направо от мелничката, прясно смлян пипер придава прекрасен вкус и аромат. Аз също добавямдафинов лист, аз вземам 3 дафинови листа
Можете да използвате следните подправки за риба: кориандър, кимион, бахар, дафинов лист, шафран, кориандър, майорана, чаман, сладък пипер, червен пипер, смрадлика, хмел сунели, шафран, лимон, лимонова кора, копър, розов пипер.
Можете да използвате всякакви подправки, продавани за риба, или изобщо да не ги добавяте, също ще бъде вкусно.
След това поливам рибата с растително масло. Ако желаете, можете да вземете ароматно масло или да използвате обикновено рафинирано масло.
След това поставяме едното филе върху второто филе. Притискаме едно филе към друго, но без фанатизъм. Увийте добре в стреч фолио. Завийте добре краищата, като направите бонбон.
Не отстранявайте кожата от рибата, след това я отстранете преди да я нарежете на чиния, оставете я да се осоли така. Или извадете от парче. Нарязвам парчета, без да отстранявам кожата, за красота, след което изваждам от парчето.
Исках да направя и едно малко уточнение, ако желаете, можете да добавите малко чесън вътре, върху филето, да го изстискате през преса или да го нарежете на ситно. Не съм го пробвала, приятелката ми го прави така, хвали го. Но, честно казано, не съм го пробвал, не знам какво се получава и какъв е на вкус. Ако го направите, напишете в коментарите как ви харесва.
Поставете в още една или две торби и поставете в хладилника за 24 часа, след 12 часа обърнете трупа от едната страна на другата и оставете да продължи да се осолява.
Важно е да го увиете добре, тъй като е замразено и в процеса на осоляване ще се размрази. Ако саламурата не е добре опакована, ще започне да изтича в хладилника. Затова го увивам добре във филм и допълнително го поставям на топки.
Но ако наистина искате риба, тогава можете да я опитате след 12 часа, оказва се леко солено. Така ми изглежда соленоскумрия. Не е много солено, за да не си помислите, но написах, не е солено. Ако обичате солено, дръжте по-дълго в хладилник.
Нарязах едната част на парчета, вижте само колко са красиви и осолени парчетата, перфектно се нарязват, не се разпадат и не се разпадат. Красива и лъскава, направо ми потекоха лигите като гледам снимката, когато писах рецептата рибката беше отдавна изядена.
Освен това можете да нарежете зелен или лук, да украсите със зелен копър или магданоз, ако желаете, можете да използвате кориандър. Ако готвя за празничната трапеза, винаги пращам и изглежда по-добре и по-апетитно.
Направих и снимка малко по-отблизо. Да, ще събудя апетита ви. Съгласете се, изглежда страхотно, готви се бързо. По-добре е да осолите и след това да нарежете на парчета, защото при осоляване на парчета външният вид се влошава малко. Готвя риба от много години и имам опит, макар и не много, но го има.
Можете допълнително да полеете или напръскате парчетата със сок от лимон или лайм.
Баща ми обожава този деликатес, може да го изяде всичко, така че когато дойде на гости, готвя по 2-3 неща наведнъж, за да има достатъчно.
Моя приятелка нарича осоляването със сол и захар царско осоляване. Какво да крия, наистина супер вкус. Повече няма да ви чета лекция колко е полезна мазната риба за нашия организъм. Вече го знаеш и без мен. Бързо тичай да си купиш скумрия и сготви. Изненадайте вашите близки.
Ако имате своя собствена изпитана и специална рецепта, ще се радвам да я прочетете в коментарите. Благодаря ви, че готвите с мен, че посетихте блога. И аз имам молба към вас, щракнете върху бутоните на социалните мрежи, споделете с приятели и познати. Все пак рецептата е наистина полезна, вкусна и многократно изпробвана от мен.
Добър апетит! Е, наднес имам всичко, ще се видим в следващите издания. Успех и добро настроение на всички!