Палачинките са много прост и често срещан за нас домашен сладкиш, който повечето хора възприемат само като вкусен заместител на каша и сандвичи за закуска, особено през почивните дни. И наистина, палачинките се приготвят лесно от подръчни съставки, като брашно, захар, яйца и млечни продукти, но тези румени палачинки сами по себе си могат да омръзнат доста бързо, така че е обичайно да се налива конфитюр, мед, заквасена сметана или други сосове върху тях, а също и пълнени с различни сладки и неподсладени плънки. Например, ако искате да получите обилно и месно ястие, тогава няма нищо по-добро от палачинки, пълнени с кайма, които могат да заменят не само сутрешното хранене, но и благодарение на хранителния си пълнеж да се превърнат в пълноценно второ ястие за вкусен обяд или вечеря. И в този случай, когато има желание да се насладите на палачинки като здравословна закуска, която е особено богата на протеини и калций и благодарение на това е в състояние да задоволи глада за дълго време, палачинки, пълнени с най-деликатния пълнеж от сирене с вкусът и ароматът на лимон ще дойдат на помощ. Днес искам да покажа как палачинките могат да се окажат много необичайна и абсолютно зашеметяваща версия на десертно ястие, ако добавите към тях лека основа от сметана и сирене и в допълнение сочен и ароматен ябълков пълнеж.
Палачинките с ябълки и сметана, приготвени по тази оригинална рецепта, са толкова добри, че могат да служат като най-апетитната и изискана закуска, която някога сте опитвали, и ще бъде не само вкусно, но и балансирано ястие, защото ястието съдържа много фибри, протеини, калций и други полезни вещества, които са богати на ябълки, яйца и млечни продукти. В допълнение, деликатните палачинки, пълнени със сочен пълнеж, са идеални за ролята на естествен домашен десерт,които могат да бъдат приготвени дори за деца и да им осигурят невероятно вкусен, здравословен и апетитен обяд. И възрастните със сигурност ще харесат тези палачинки, правейки отлична компания с чаша чай или кафе, защото такъв десерт се откроява много благоприятно на фона на закупените химически сладкиши, така че всеки може да си го позволи без болезнени съмнения и угризения. Соленият пълнеж на тези палачинки, състоящ се от парченца карамелизирани кисело-сладки ябълки и маково семе, се съчетава идеално с деликатен и богат крем от крема сирене, а тънката обвивка на палачинка, пропита с различни вкусове и аромати, образува нещо, наподобяващо чудесна торта. Опитайте се да приготвите страхотни десертни палачинки с ябълки и маслен крем за вашето семейство и гости и сами ще се уверите, че това е един прекрасен домашен сладкиш, от който не можете да се откъснете!
Полезна информация
| Ниво на трудност: | 4* | Размер на порцията: | 240 гр |
| Време за готвене: | 1,5 часа | Калорично съдържание на порция: | 460 kcal |
| Брой порции: | 14 | Цена на една порция: | 32 рубли |
Как да готвя палачинки с ябълки и сметана - рецепта за вкусни пълнени палачинки със снимки стъпка по стъпка
СЪСТАВКИ:
Тесто:
- 500 мл мляко
- 500 мл кефир
- 3 големи яйца
- 430 г брашно
- 2 чл. л. захар
- 1 ч.ч. сол
- 1/2 ч.ч. от содата
- 2 чл. л. растително масло
Пълнеж:
- 1 кг ябълки
- 50 г маково семе
- 200 г захар
- 60 г масло
- сок от половин лимон
крем:
- 250 г сирене от кисело мляко без добавки
- 200 мл сметана 33%
- 100 грзахар
НАЧИН НА ГОТВЕНЕ:
Тесто за палачинки на кефир и мляко
1. За да приготвите прекрасни палачинки с ябълки и сметана, трябва да започнете с омесването на тестото за палачинки. За да направите това, трябва да разбиете яйцата в дълбок съд и да ги разбиете заедно със захарта с помощта на миксер, докато се получи буйна пяна.
2. Разбъркайте содата в кефира, за да се изгаси от киселината и да загуби неприятния си вкус, след това я изсипете в тестото заедно с 1/3 от млякото и отново разбийте с миксер.
съвет! Опитна домакиня може да определи на око какво липсва в тестото - брашно или, напротив, течност, но в случай, че вашите знания и опит не са толкова големи, тогава първите няколко палачинки ще ви кажат каква може да е грешката бъда. Ако палачинките не могат да се обърнат и се късат много лесно, тогава трябва да сложите още една-две лъжици брашно в тестото. Ако тестото се разпространява много бавно върху тигана и в резултат на това палачинките са толкова дебели, че ще бъде трудно да увиете нещо в тях, тогава е по-добре леко да разредете тестото с мляко до по-течна консистенция.
5. На последния етап изсипете растително масло в готовото тесто и го разбъркайте леко с миксер или лъжица. Тестото за тънки палачинки на кефир и мляко е готово! 6. Намажете леко тигана за палачинки с растително масло, загрейте го много добре и изсипете част от тестото, като го разпределите на тънък слой по цялата повърхност. Пържете палачинката за около минута на среден огън, докатокраищата му няма да започнат леко да изсъхват и да потъмняват. 7. За да обърнете внимателно палачинката, първо прокарайте шпатула по краищата и се уверете, че не залепват и се отделят лесно, след това пъхнете шпатулата под централната част на палачинката и с рязко движение я обърнете от другата страна. Втората страна на палачинката трябва да се пържи по-малко - около 30-40 секунди, в противен случай продуктът може да стане доста сух и твърд.
съвет! Въпреки че тестото за палачинки вече съдържа растително масло, практиката показва, че то може да не е достатъчно, за да се получат меки и гъвкави палачинки, в които пълнежът се увива лесно. Съветвам ви да намазвате допълнително тигана с олио след всеки 3-4 палачинки или в момента, когато палачинките започнат да излизат сухи, но не го наливайте от сърце, а добавете буквално няколко капки и го разпределете по повърхността чрез завъртане.
Ябълков пълнеж за палачинки
8. Паралелно с печенето на палачинки можете да приготвите ябълков пълнеж, въпреки че не е забранено да го направите предварително, така че да се охлади в хладилника без бързане. За да направите това, първо трябва да залеете маковото семе с вряла вода за около 15 минути, след което с помощта на тензух да изцедите излишната течност и да го стриете добре в хаванче, за да разкрие напълно аромата си. 9. Измийте ябълките, обелете ги и ги нарежете на малки кубчета.
съвет! По принцип могат да се използват всякакви ябълки, но е желателно да са с подчертана киселинност. Ако плодовете са сладки, е необходимо да се намали количеството захар в пълнежа с 1,5 или дори 2 пъти. Освен това е по-добре да изберете силни несмачкани и неузрели плодове с еластична плът, тъй като в противен случай ябълките могат да се превърнат в каша по време на процеса на гасене.
10. Разтопете захарта и маслото в тиган и оставете тази смес да завриняколко минути на среден огън, докато се образува карамел. Ако захарта не се разтопи добре, можете да излеете малко вряща вода от чайника върху тигана, за да ускорите процеса. 11. Сложете ябълките в карамела, залейте ги с лимоновия сок и оставете да къкри на тих огън 10-15 минути, като разбърквате от време на време, докато ябълките се сварят напълно. Тъй като времето за готвене може да е различно за различните сортове ябълки, по-добре е да ги опитвате от време на време, за да не ги препечете. Добавете готовите макови семена към получения ябълков пълнеж и разбъркайте всичко добре. Преди да пълните палачинки, пълнежът трябва да се охлади до топло състояние.
Маслен крем
12. За да приготвите деликатен крем за палачинки, охладеният крем трябва да се разбие със захарта при максимална скорост на миксера, докато се превърне в буйна и гъста маса. 13. Добавете изварата и разбъркайте всичко добре с миксер. За разлика от сметаната, сиренето е по-добре да се затопли предварително до стайна температура - тогава то бързо и лесно ще се разтече в пълнежа, без да оставя бучки. 14. Сега можете да започнете да пълните палачинки. Първо всяка палачинка трябва да се намаже добре с крем по цялата повърхност. 15. След това трябва да поставите супена лъжица ябълков пълнеж върху палачинката и да я завъртите с тръба или плик.
съвет! Количеството на съставките е предвидено за приготвяне на голяма порция пълнени палачинки. Разбира се, всичко зависи от диаметъра на тигана за палачинки, но на мен лично ми се получиха около 20 много тежки палачинки. Ако това не отговаря на апетита на вашето семейство, тогава е по-добре да намалите порцията, въпреки че тези палачинки могат да се съхраняват в хладилника два дни, без да загубят много от вкуса си.
Невероятно вкусни, нежни и апетитни палачинки с ябълки и сметана са готови! Те са самодостатъчнии напълно готово ястие, предназначено за прекрасна здравословна закуска или следобедна закуска и не изисква допълнителни сосове. Приятен апетит!