Днешната рецепта искам да посветя на предстоящия Свети Валентин, защото за този малък, но изключително приятен и романтичен празник, винаги търся не много сложни, но интересни и изискани варианти на ястия, с които да поглезя любимия мъж с чаша добро вино. Например, за да стимулирам апетита и другите сетива, ще сервирам чудесна пикантна закуска на крекери със синьо сирене, а като лесно смилаемо, но обилно горещо ястие, традиционно лесно за приготвяне и страхотно -дегустация на жулиени със скариди под сирене. Според мен десертът също не трябва да натоварва храносмилателната система в тази мечтана вечер, затова този път реших да приготвя ефирни профитроли с бял шоколад, шамфъстък и нежна бита сметана.
Въпреки факта, че тези малки сладки изглеждат толкова елегантни и прекрасни, те не са много трудни за приготвяне с няколко доста прости съставки. Profitrolls не са нищо повече от пищни румени кухи топки, които се пекат от класическото безквасно тесто за крем и се оказват много деликатни по структура, но доста неутрални на вкус. Затова вкусовите им свойства се определят основно от компонентите на пълнежа, който в случая е ефирна бита сметана, смесена с разтопен бял шоколад и нарязан шамфъстък. Всяка от тези съставки сама по себе си е в състояние да предизвика много приятни гастрономически асоциации у повечето хора, а заедно те образуват прекрасен съюз, който дарява на всеки просто незабравими вкусови усещания.
Профитролите с бита сметана са красив и семпъл десерт, който определено си заслужава да приготвите за празник или друг повод за най-обичаните и скъпи хора. Този е уникаленизисканите сладкиши сякаш могат да поберат частица от душата ви, за да предадат вашата любов и грижа на любимите хора под формата на прекрасен ръчно приготвен деликатес. Сигурна съм, че вълшебният вкус и апетитният вид на тези очарователни малки топчета ще намерят заслужен отклик в душата на всеки дегустатор без изключение, а вашите усилия ще бъдат подобаващо възнаградени с искрено възхищение и комплименти. Приятно чаено парти!
Полезна информация
| Ниво на трудност: | 3* | Размер на порцията: | 70 гр |
| Време за готвене: | 1:00 часа | Калорично съдържание на порция: | 275 kcal |
| Брой порции: | 12 | Цена на една порция: | 27 рубли |
Как да си направим профитроли със сметана и бял шоколад - рецепта за крем торти с бита сметана със снимки стъпка по стъпка
СЪСТАВКИ:
Тесто:
- 75 г брашно
- 60 г масло
- 2 малки яйца
- 125 мл вода
Пълнеж:
- 450 мл сметана 33%
- 2 чл. л. пудра захар
- 120 г бял шоколад
- 50 г обелен несолен шам фъстък
НАЧИН НА ГОТВЕНЕ:
Закваска за профитроли
1. За да приготвите профитроли със сметана и бял шоколад, първо трябва да изпечете буйни топки от крем. За целта налейте студена вода в средно голям тиган и сложете масло, нарязано на кубчета.
2. Сложете тенджерата на среден огън и изчакайте водата да заври и маслото да се разтвори напълно. През това време отмерете необходимото количество брашно и го пресейте в малка купа.
Важно! Докато добавяте всяко яйце, тестото ще изглежда влажно и лъскаво в началото. Трябва да се омеси интензивно с шпатула, докато стане матово и едва след това можете да добавите следващото яйце.
5. Застелете голяма тава с хартия за печене и я намажете много добре с олио, защото ако профитролите залепнат лесно могат да повредят дъното. Върху тавата с чаена лъжичка се нареждат 12 средно големи топчета на разстояние една от друга, тъй като по време на печенето ще увеличат обема си.
Забележка! Научих около 2 ч.л. от тестото за един профитрол и в резултат се получиха доста големи торти. Като алтернатива можете да направите много малки топчета буквално на една хапка, но това ще изисква повече време и усърдна работа от вас.
6. Печете профитролите в загрята на 200°C фурна за 20-25 минути до златиста коричка.
Важно! По време на печенето на крема в никакъв случай не отваряйте вратата на фурната, в противен случай тестото може да се утаи преждевременно и топките няма да излязат. За първи път можете да посетите профитролите 20 минути след началото на печенето и ако все още не са готови, след това ги наблюдавайте много внимателно.
Пълнеж за профитроли от бита сметана
7. Докато профитролите са във фурната, можете да приготвите плънката от бита сметана, шамфъстък и бял шоколад. Първо трябва да разтопите белия шоколад на водна баня, така че да има време да се охлади малко. За целта трябва да се натроши на парчета и да се постави в съд, който да се пъхне в тигана, така че да не опира дъното.След това трябва да налеете малко гореща вода в тигана, да го поставите на среден огън и да разбъркате шоколада на водна баня с шпатула или лъжица, докато се превърне в гладка и хомогенна маса.
съвет! Въпреки че обикновено разтопявам шоколад в микровълновата, защото е и по-лесно, и по-бързо, все пак белият шоколад е много по-капризен в това отношение, така че водната баня е най-надеждното средство за това. Освен това е необходимо да изберете само висококачествен бял шоколад с достатъчно съдържание на какаово масло, в противен случай може изобщо да не се стопи. Винаги използвам бял ефирен шоколад Povitryany, тъй като е лесно достъпен в магазините и никога досега не ме е провалял.
8. Нарежете шамфъстъка на малки-средни парчета. Това може да стане с блендер, точилка или чукче за месо, зависи с какво разполагате.
съвет! Не трябва да търсите непечени и несолени шамфъстъци в обикновените магазини и супермаркети, тъй като това е доста рядък продукт. Можете да ги купите на пазара на големи щандове с ядки и сушени плодове. За да получите 50 г обелени шам фъстъци, ви трябват около 100 г ядки с черупки.
9. Разбийте сметаната заедно с пудрата захар, докато получите буйна, стабилна маса, която поддържа формата си добре.
съвет! За да се получи бита сметана с подходяща консистенция, тя трябва да се охлади добре предварително и да се разбие на максимална скорост на миксер или кухненски робот. Веднага щом масата се сгъсти много и се увеличи по размер, трябва незабавно да спрете процеса на разбиване, в противен случай кремът може да се счупи и по този начин да се развали. Също така ви съветвам винаги да държите вкъщи пакетче сгъстител за сметана за всеки случай, в случай че не се сгъсти по някаква причина.
10. Към разбитата сметанадобавете около половината от разтопения бял шоколад и половината от шам фъстъка и разбъркайте всичко внимателно с лъжица или шпатула. Пълнежът за вкусни десертни профитроли е готов! 11. Разрежете охладените профитроли по периметъра, а не докрай, така че капачетата им да падат свободно и обилно напълнете с готовия маслен крем. 12. Затворете капачетата на профитролите, намажете леко отгоре с останалия бял шоколад и поръсете с нарязан шамфъстък. Препоръчително е да оставите профитролите да престоят няколко часа в хладилника, така че кремът да се сгъсти малко, въпреки че не е забранено да ги ядете веднага. Нежни, леки и изключително вкусни профитроли със сметана и бял шоколад са готови!