Мариноването на домати е един от най-често срещаните и популярни начини за консервиране на зеленчуци. Особеността се крие в метода на приготвяне: плодовете се заливат със солен разтвор.
Всяка година правим много домашно консервиране, приготвяме сладки домати, нарязани наполовина с лук и олио, сол и зелени домати. През зимата вървят добре с пържени картофи. Освен това е добра закуска за празниците.
Доматите запазват отлични вкусови свойства благодарение на млечната киселина, повишава устойчивостта на различни бактерии. За да се отдели достатъчно количество от него е необходимо да се спазват определени правила.
В апартаментите няма твърде много места за съхранение: хладилник и фризер. Основната разлика е, че последният вариант включва по-дълъг процес на ферментация (поне 40 дни). В същото време продуктите не вкисват до началото на пролетта.
Солени домати за зимата в пластмасова кофа по студен начин
Много домакини отбелязват, че методите за осоляване на зеленчуци са се превърнали в специална традиция в семейството им. Има няколко ефективни метода, които ви позволяват да опростите готвенето и да получите истински кулинарен шедьовър.
Това не само ще помогне да се подобрят готварските умения, но и да се насладите на вкуса на доматите през студения сезон, когато има ясен дефицит на витамини.
Ще ви трябват 2 кг домати, 4 г пресен копър, по 1 г бахар и канела, дафинов лист, вода и 40 г сол (не се препоръчва йодирана).
Важно е да се отбележи, че плодовете могат да бъдат с различна степен на зрялост, така че разпределението на солта няма да бъде еднакво. Препоръчително е да изберете червени, розови, месести и средно големи.
1. Доматите трябва да бъдат добре измити и почистени.
2. Поставете подправки, зеленчуци и дафинови листа на дъното на подготвените съдовеписмо.
3. Междувременно трябва да приготвите саламура: добавете готварска сол към водата, сварете я както трябва, разтворете я и охладете.
4. Изсипете получения разтвор върху доматите и поставете мястото за съхранение в резервоарите.
5. Изчакайте 15-20 дни. За да предотвратите развитието на мухъл, когато киселите краставички са готови, можете да добавите слънчогледово масло в буркана.
6. Резултатът беше пикантно и вкусно лакомство.
Домати, осолени в кофа, имат вкус на варел
Осоляването на зеленчуци с помощта на варел е не по-малко удобно и ефективно, особено ако има подходящо място за съхранение.
Съставки: домати-3 кг, пресен копър 50 г, магданоз и целина-5 г, листа от касис 25 г, 30 г сол и вода.
Трябва да изберете емайлирана кофа, като се уверите, че няма повреди по нея. В противен случай ще настъпят окислителни процеси.
1. Препоръчително е да изберете неузрели и средно големи домати.
2. Те трябва да бъдат измити и почистени, зелените трябва да бъдат сортирани и изплакнати със студена вода.
3. Време е да приготвите саламурата: водата трябва да се вари заедно със солта и да се охлади.
4. Сложете доматите и подправките в подходящ съд, залейте със саламура и покрийте съда с кърпа или тензух.
5. Трябва да го оставите в къщата за един ден и да го оставите да се влива, така че да започне ферментацията.
6. След един ден кофата трябва да се постави в мазето.
Солените зеленчуци могат да се консумират в края на месеца.
Пикантни домати, осолени за зимата с хрян и черен пипер
Можете да използвате тази опция, ако няма нужда да добавяте оцет.
Необходимо е да се приготвят: домати 2 кг, чесън, нарязан на филийки, люта чушка 1 бр, листа от целина 4 г, корен хрян, червен пипер 1 бр, сол 50 г и вода.
Важна препоръка:за да не се напукат плодовете, препоръчително е да ги пробиете с кибрит.
1. Трябва да изберете червени или розови с доста плътна кожа и средни размери.
2. Измийте ги и ги почистете добре.
3. Чушката се отстранява от дръжките и месестата част със семките, след което се нарязва на колелца. Също остър.
4. Чесънът и коренът от хрян се нарязват на ивици.
4. Накъсайте измитите листа целина на малки парчета.
6. Измийте контейнера с физиологичен разтвор и изплакнете с вода.
7. Поставете подправки и домати (по-плътно) на дъното на съда.
8. Пригответе разтвор от сол и вода в тенджера, изсипете в съд и съхранявайте 3 дни.
Когато времето мине, вземете резервоара. Ако мухълът се вижда, трябва да се отстрани. Изсипете саламурата в тавичка и изчакайте да заври, след това изсипете доматите, похлупете с капак и навийте.
Изчакайте, докато киселите краставички се втвърдят напълно.
Рецепта за солени домати в тенджера
Не искате процедурата по готвене да се проточи дълго време? Какво ще кажете за мариноване в тенджера?
Необходими съставки за рецептата: 1,5 кг домати, чесън, целина, връзка копър, вода, сол - 40 г, кристална захар 50 г.
1. Препоръчително е да изберете емайлиран тиган без драскотини.
2. Измийте зрелите домати и зеленчуците, обелете чесъна, нарежете го и целина с копър.
3. За да направите саламура, трябва да добавите сол и гранулирана захар към водата и след това да я доведете до пълно кипене.
4. Сложете подправките и доматите в тиган, след което залейте с преварена саламура.
5. Оставете съда да се влива и след три дни го поставете в хладилника.
Ден след изтичане на срока на годност вземете доматите, разрежете ги хубаво на две и задължително добавете зехтин. Кулинарният шедьовър е готов!
Ниско съдържание на солдомати в торба
Вероятно най-нестандартната вариация, резултатът от която все пак приятно изненадва и очарова. Така че готвенето не отнема много време и не изисква огромни усилия, съвременните домакини използват найлонова торбичка.
В крайна сметка се справяте за 5 минути, а киселите краставички са сполучливи.
Нуждаем се от 1 кг домати, листа от хрян, копър, черен пипер, чесън, 25 г сол, 30 г кристална захар.
1. Изберете червени и малки домати, измийте ги, изрежете мястото, където е закрепено стъблото.
2. Ситно котлет чесън със зелени.
3. Извадете вакуумна или еднократна торбичка и сложете всички съставки в нея, разклатете няколко пъти, за да се разпределят подправките равномерно.
4. Отгоре трябва да поставите друга торба.
Доматите трябва да се мариноват за един ден в хладилника.
Ако искате бързи резени домати, можете да ги сготвите не само на топка, но и в буркан. Те се съхраняват перфектно в хладилника за 2-3 дни. Вкусът е пикантен, сладко-кисел.
Когато има голям брой домати, този метод е просто божи дар. Готвим такива розови домати, рецептата е апетитна, толкова вкусна.
Особено вкусно е с варени картофи. През лятото, когато е горещо, изобщо не искате да ядете. А това ястие е приятно и върви добре с варени картофи.
Проста рецепта за солени домати за зимата без стерилизация
Можете да поставите всякакви билки и подправки в буркана. Много е вкусно с босилек. Може да се използва зелено или лилаво. Поставете директно в банката. Чушки и подправки може да сложите не само на дъното, но и отстрани. Бурканите изглеждат много по-добре.
Необходими съставки: домати 5 кг, черен пипер, дафинов лист, копър, чесън, магданоз, лук,черен пипер 3 бр., сол 35 г, оцет и гранулирана захар по 40 грама всяка.
1. Магданозът и дафиновият лист трябва да се измият и изсушат, да се подготвят контейнери за консервиране: те трябва да се изплакнат и да се задушат за 5 минути.
2. След това, като изберете дебели домати, ги измийте заедно с чушка, лук и чесън и след това не забравяйте да ги обелите.
3. Поставете зеленчуци и лук на дъното на буркана, добавете домати и подправки.
4. Оставете водата да заври, изсипете я в резервоарите и настоявайте за 5 минути, след това изцедете и повторете процедурата още веднъж.
5. Добавете сол, гранулирана захар и оцет към саламурата.
Изсипете вряща вода в буркани, навийте и оставете на стайна температура.
Солени домати с оцет за 3 литра
Това е традиционна рецепта за приготвяне. Което се приготвя по горещ начин, след което го завиваме и оставяме да престои докато изстине. Те се съхраняват перфектно както в мазето, така и в апартамента.
Ще ви трябват 3 кг домати, 40 г гранулирана захар, 35 г сол, оцет, 1 глава лук, зърна български и черен пипер, чесън, копър, дафинови и черешови листа.
1. Доматите, лукът, чесънът, чушките трябва да бъдат измити и почистени.
2. Нарежете лука на ситно и сложете кръгчетата в съд (3 л).
3. Нарежете чушката на 4 части и я сложете по същия начин, добавете дафинови и черешови листа, копър, чесън и бахар.
4. Добавете доматите, като напълнете цялата консерва с тях.
5. Налейте преварена вода и оставете да се влива в продължение на 10 минути.
6. Изсипете вода в тиган, смесете със сол и гранулирана захар.
7. Изсипете оцета и получената саламура в съда, покрийте с капак и навийте.
8. Резервоарите трябва да се обърнат с главата надолу и да се покрият с топло одеяло.
Препоръчително е да напуснете за 6часа, за да може закуската да изстине. Съхранявайте на хладно.
Как да осолите зелените домати вкусно?
Има много рецепти, които ви позволяват да осолите зелени домати. Пробвали сме различни и всичките са аматьорски. Съпругът ми обича зелени плодове, затова ги приготвяме всяка година.
Продукти: зелени домати, 1 кг листа от касис, копър, хрян, чесън, сол 25 г, бахар.
1. Измийте и почистете старателно доматите, билките и чушката.
2. Поставете всички компоненти, с изключение на необходимите за саламурата, в предварително подготвен съд.
3. Най-горният слой трябва да се състои от зеленчуци и копър.
4. Налейте студена вода в купа и смесете със солта, разбъркайте и изчакайте да се разтвори, за да се образува утайка.
5. Оставете да се влива в продължение на 5 минути.
6. Добавете саламура към буркана със зеленчуци, загрейте капака и покрийте буркана.
Съхранявайте на хладно и извадете след месец.
За студено осоляване ще ви трябва: домати 6 кг, вода, дафинови листа, сол 25 г, гранулирана захар 30 г, смлян черен пипер, мента, листа от череша и касис, копър и магданоз.
Измийте и почистете добре съставките, поставете подправки и домати на дъното на стерилни контейнери.
Няма нужда от нарязване. Подредете слоевете, докато компонентите изтекат, след това ги напълнете със студена вода и покрийте с капак.
Солени домати в буркани с горчица
Тази рецепта не включва усложнения, освен това не е нужно да обикаляте всички магазини за голям брой продукти.
Продукти: 2,5 кг домати, 40 г сол, 45 г кристална захар, 2 супени лъжици горчица, копър, чесън и дафинов лист.
1. Поставете подправките и доматите в стерилен съд.
2. Солта, гранулираната захар и горчицата трябва да се разтворят в студена вода.
3.Доматите в буркана трябва да се излеят.
4. Оставете да се влива в продължение на 3 дни, покривайки с капронов капак и поставете на хладно място.
За да избегнете вкисване, препоръчително е да източите получения разтвор, да заври, да изсипете доматите, да навиете и да ги обърнете с главата надолу. След като изчакате да изстине, оставете го в мазето или в мазето.
Пълнени зелени домати с чесън и черен пипер за зимата
Плодовете се нарязват, без да се премахват семките, пълним ги с много вкусна плънка от зелени и сладки пиперки с чесън. Ние слагаме горчицата като естествен консервант. Оказва се отлична закуска.
съставки:
- Зелени домати - 1,8 кг (за буркан от 3 литра)
- Чесън - 3 глави (100 г)
- Сладък пипер - 2 бр.
- Корен от хрян - 1 бр.
- Китка зеленина (копър, магданоз)
- Суха горчица - 1 супена лъжица. лъжица
- Сол - 50 гр. на литър вода
- Захар - 50 гр. на литър вода
Ако искате да го направите по грузински, за повече пикантност, можете да добавите и люта чушка. За допълване на плънката и обогатяване с пикантност.
Видео рецепта за варени домати по студен начин
Готвим ги в 5-литрова пластмасова бутилка под вода, отрязваме горната част. Това е отлично място за ферментация, ако няма друга алтернатива. Можете да го направите и в пластмасова кофа. Солените домати имат вкус на домати във вана.
съставки:
- Домати - 2,5 - 2,7 кг
- Чесън - 2-3 глави
- Сух копър в чадъри (може да бъде семена или зелен)
- Корен и листа от хрян
- Сол в размер на 2 супени лъжици. лъжици на литър вода
Различните начини за консервиране на домати ще ви позволят да ги приготвите по различни начини. Откриване на нови вкусове и изпробване на нови рецепти всеки път.
Така се оформя готварска книга с любимизаготовки, които могат да се използват от година на година.
Всяка година правим любимите си рецепти и винаги опитваме нещо ново. Пригответе един или два буркана. Това ви позволява да оцените вкуса на зеленчуците през зимата. Опитайте сами. Добър апетит!