Лангет са овални парчета филе, леко начукани и изпържени до готовност. Външно те приличат на езика, който определя името им, което буквално се превежда като "език". Те се различават от обикновените котлети по специален избор на месо и тяхната форма.
Какво месо е по-добре да изберете за langet? Младото телешко е най-подходящо за това. Готвачите препоръчват да се използва месо от десетмесечни телета и по-млади. То е много по-меко, сочно и с апетитен червен цвят. Доброто месо може да се определи чрез натискане на плътта с подложките на пръстите ви. Ако веднага се върне в първоначалния си вид, това е отличен продукт!
Освен телешко, за това ястие е подходящо свинско и говеждо месо. Основното нещо е да вземете чисто филе. Тогава вашият langet ще се окаже най-вкусен и нежен. Приготвя се по два начина - натурално пържене в панировка.
Меню
- Телешки лангет
- Панирано свинско
- Телешко с винен сос брашно галета
- Телешки лангет на фурна
- Телешко с картофи като гарнитура
- Пилешки лентички с домашна майонеза
- Видео — Вкусно, сочно, крехко телешко на тиган
Телешки лангет
Ако трябва да сготвите нещо бързо и вкусно и имате сочно парче говеждо филе в арсенала си, изпържете вкусен лангет без да мислите. Цялото семейство ще се зарадва на такива котлети. Може да сервирате с любимата гарнитура. Особено добре е със зеленчуци, картофи и месен сос.
съставки:
- телешко филе, около половин килограм (в зависимост от мащаба на ястието);
- сол и подправки за месо на вкус;
- малко олио за пържене.
Приготвяне:
1. Имаме нужда от месоизберете чисти, без вени и още повече кости. Пържола филе е идеална за това. Парчето трябва да се измие и изсуши с хартиена кърпа от водни капки.
2. Сега трябва внимателно да го нарежете на парчета с дебелина не повече от два сантиметра. Не е необходимо да правите твърде големи парчета. Те трябва да са продълговати и да достигат дължина не повече от 15 сантиметра.
3. Леко разбийте "езиците" с чук за натрошаване. Натрийте със сол и подправки. Ако нямате специална смес от подправки за месо, можете да се справите с обикновен тебеширен пипер. Оставете да почине за 10 минути.
4. Напръскайте тигана с масло и го загрейте. Изпържете котлетите на висока мощност. Това ще осигури бързо образуване на кора и сокът ще остане вътре в езика. Пържете от двете страни до апетитен цвят.
5. Не отлагайте подаването си. Все пак горещото месо е двойно по-хубаво!
Добър апетит!
Панирано свинско
Тези свински пържоли са още по-сочни. А ако ги панирате, сокът ще е още повече. Опитайте се да направите лангети по тази рецепта за свинско месо.
съставки:
- половин килограм свинско филе;
- супена лъжица брашно;
- малко сол на вкус;
- едно сурово яйце;
- сол на вкус;
- 3 пълни супени лъжици галета;
- постно масло
Приготвяне:
1. По-добре е да използвате охладено месо. Но ако трябва да готвите от замразено парче, трябва да го размразите напълно и да източите водата. Измийте го и го подсушете със салфетки.
2. Нарежете на дълги "езици", дебели не повече от 2 сантиметра. Разбийте всяко парче, не много силно. Посолете и подправете на вкус. Оставете месото настрана да се запари. Ще отнеме около 10 минути.
3. Счупете едно яйце в купа. Изсипете брашното в отделна чиния. Потопете всеки език първо в яйцето, след това го поръсете с брашно и след това го поставете отново в яйчената маса. Накрая оваляйте в галета и започнете да пържите.
4. Загрейте тиган, намазан с масло. На среден, по-близо до силен огън ги запържете от двете страни до готовност. Веднага след като се образува румена и апетитна коричка, можете да го обърнете. След като втората страна е готова, прехвърлете месото върху хартиена кърпа. След като се отцеди излишната мазнина, горещото ястие може да се сервира.
Телешко с винен сос брашно галета
Виното е отлично допълнение към месото. Може да се използва не само като напитка към яденето, но и да се приготви сос от него. Като? Разберете веднага.
съставки:
- парче говеждо филе около половин килограм;
- 2 супени лъжици масло;
- парче масло с тегло около 20 грама;
- сол на вкус;
- 100 милилитра сухо червено вино;
- 2-3 стръка мащерка или мащерка;
- 2 супени лъжици брашно;
- смлян пипер на вкус.
Приготвяне:
1. Измийте парчето месо, подсушете го от водата и го нарежете на продълговати парчета с дебелина около 1-2 сантиметра. Начукайте с чук, не много силно, така че да се начука само горната част.
2. Изсипете брашно в купа. Добавете сол и черен пипер тук. Разбъркайте добре, така че всички компоненти да се превърнат в еднородна смес.
3. Оваляйте всяко парче месо от всички страни в брашнената смес.
4. Загрейте олио в тиган. Веднага щом изсъска, сложете нашите котлети в него.
5. От всяка страна запържете парчетата за 4-5 минути на среден огън. Ако мощността е малка, лангетите ще излязат сухи.Силното пържене ще осигури червена, хрупкава коричка и сочна среда.
6. След като се запържат, извадете месото и в същия тиган добавете мащерка или мащерка. Налейте виното и го оставете да се изпари за няколко минути на среден огън, като бъркате непрекъснато. Веднага щом масата започне да се сгъстява, трябва да извадите мащерката, да добавите масло и малко сол. Разбъркайте и оставете на огъня още половин минута.
7. Залейте колбасите със сос и сервирайте! Добър апетит!
Телешки лангет на фурна
Ако следвате правилна диета и следите фигурата си, тогава ви предлагам алтернатива на пърженото месо - лангет на фурна.
съставки:
- телешко филе, приблизително 500-700 грама;
- 2 средни крушки;
- 100 ml кефир с всякакво съдържание на мазнини;
- сол на вкус;
- подправка за месо на вкус (около една супена лъжица);
- смлян пипер на вкус.
Приготвяне:
1. Измийте месото и го подсушете от влага. За това е по-добре да използвате пресен или охладен продукт. Замразеното месо няма да работи. Ако имате под ръка само замразено филе, то трябва да е напълно размразено.
2. Нарежете на порции, не повече от 2 сантиметра широки и не повече от петнадесет сантиметра дълги. Разбийте малко с чук. Посолете и подправете. Оставете за няколко минути, докато солта се разтвори и се влива.
3. Междувременно трябва да обелите и нарежете лука на едро.
4. Месото и лукът се разпределят равномерно в купа и се заливат с кефир. Разбъркайте и охладете за няколко часа (минимум 2 часа).
5. Сега трябва да прехвърлите месото с лука и маринатата в намаслена форма и да я покриете с парче фолио. Загрейте фурната до 190 градуса и изпратете формата там50-60 минути. 5-10 минути преди готовност отстранете фолиото, за да се запече ястието.
6. Може да се сервира с гарнитура от зърнени храни или зеленчуци.
Телешко с картофи като гарнитура
Вкусен и сочен лангет, в комбинация с румени картофи. Ммм, само като опиша това ястие ми потичат лигите. И реално пак е по-вкусно и апетитно. Опитайте сами!
съставки:
- парче говеждо филе с тегло около 500-700 грама;
- 3 супени лъжици олио (за предпочитане зехтин);
- парче масло, около 50 грама;
- килограм обелени картофи;
- 4 супени лъжици зелена или сушена мащерка.
Приготвяне:
1. Измийте месото и го избършете с хартиени кърпи, за да се отървете от капките вода.
2. Нарежете на порции продълговати "езици". Покрийте с фолио и през него ги разбийте малко.
3. Разтопете 30 г масло в тиган. Подредете месните езици и ги запържете от двете страни на средна мощност. Веднага след като първата страна покафенее, трябва да посолите и поръсите с черен пипер горната страна. След като обърнете, подправете другата. Пържете до готовност.
4. Обелете картофите и ги нарежете на средни кубчета.
5. Налейте зехтин в тигана и сложете масло (20 грама). Загрейте за 3 минути. Добавете картофите, разбъркайте и отстранете от огъня. Прехвърлете в съд за печене.
6. Загрейте фурната до 200 градуса и поставете картофите там за 40 минути.
7. Готовите картофи овкусете с черен пипер, сол и поръсете с мащерка. Разбъркайте и сервирайте с месо.
Добър апетит!
Пилешки лентички с домашна майонеза
От една средно голяма пилешка гърда можете да изпържите голям брой малки лангети. Освен това ще приготвим домашномайонеза като сос за пиле.
съставки:
- филе от една гърда (с тегло около половин килограм);
- 2 сурови белтъка;
- 6 скилидки чесън;
- брашно;
- сол и черен пипер на вкус.
За соса:
- половин чаша масло;
- супена лъжица прясно изцеден лимонов сок;
- 2 пресни жълтъка;
- половин чаена лъжичка сол;
- чаена лъжичка гранулирана захар;
- половин чаена лъжичка разредена горчица.
Приготвяне:
1. На първо място, трябва да замразите пилешките гърди. Не трябва да се замразява много, но всички филета трябва да се хващат.
2. Нарежете замразените гърди на тънки филийки.
3. Отделете белтъците от жълтъците. Белтъците се изсипват в отделна купа, а жълтъците се отделят за соса. Към тях счукайте чесъна в преса, добавете сол, черен пипер и разбъркайте.
4. Добавете парчета пиле към това тесто. Разбъркайте и охладете за половин час.
5. Загрейте олио в тиган. Всяко парче оваляйте в брашно и запържете на среден огън от двете страни до готовност.
Докато приготвяте месото, можете да приготвите гарнитурата. Например картофено пюре.
6. Разбъркайте внимателно жълтъците с горчицата до получаване на хомогенна маса. Добавете олио на малки порции, буквално капка по капка, като бъркате непрекъснато.
7. Сега добавете гранулирана захар, сол и лимонов сок. Всичко се разбърква отново до гладкост и сосът е готов!
Нашето ястие е готово и изисква незабавна дегустация. Добър апетит!
Видео — Вкусно, сочно, крехко телешко на тиган
Какво да сготвим с хубаво парче месо? Сочните и пържени котлети или лангети обикновено са апетитни. Предлагам ви друга рецепта. Авторът ще ви разкаже за неговите тънкости и тайни.
приятногледане!
След като прочетете тази статия, сигурно ви се прияждат сочни котлети. И любимите хора няма да откажат пържен вкусен лангет. Затова ги пригответе за обяд! Днешните ни рецепти ще ви помогнат в това!
Успех във всичките ви начинания! До нови, вкусни срещи!