И отново здравейте, приятели! Продължаваме поредицата от статии за тази страхотна на вкус риба. И вече сме правили много вкусни неща с нея. Осолени сухи или изцяло в саламура. Използва се и за приготвянето на най-популярната празнична салата от херинга под шуба. Този път бих искал да споделя рецепти за херинга с ниско съдържание на сол, които се надявам да харесате и на вас и да намерят достойно място във вашата готварска книга.
За всеки празник се опитвам да науча нови начини за готвене, така че този път ще приготвя много вкусни рецепти. Вече знаем как да филетираме риба в една от моите статии. Освен това в една от публикациите вече беше написано как да го изберете правилно и можете да намерите много информация за това в Интернет. Затова няма да се спираме много на него.
Ще кажа само едно нещо, малката сол се счита за руско ястие в нашата кухня и всички тайни на осоляването са известни отдавна. Просто трябва да изберете правилните и най-вкусни опции, които ще направим сега. Е, нека започнем да готвим.
Нискосолена херинга с несравним вкус, домашна рецепта
Това е невероятно вкусна херинга, която ще се хареса на всички и ще бъде достойна закуска за алкохолни напитки на празничната трапеза. А в нормалните дни тя е просто добра. Представете си сами как рибата ще бъде идеална за вечеря с варени картофи. И ако е подправено с лук и слънчогледово масло, ще се хареса не само на възрастни, но и на деца. Ето основното правило, след което можете да продължите към процеса.
Помня! Риба, която е осолена за не повече от два дни, се счита за леко осолена. Ако е повече, значи вече е солено. Защото абсорбира добре солта.
Съставки:
- Херинга - 1,5-2 кг;
- Вода - 2 литра;
- Пиперграх - 10-12 гр.;
- Дафинов лист - 8-12 бр.;
- Бахар - 5-6 гр.;
- Кориандър - 6 гр.;
- Карамфил - 7 бр.;
- Сол - 200 гр.;
- Захар - 120-130 гр.
Подготовка:
1. За начало трябва да подготвите кисели краставички. За да направите това, смилайте пипер с грах, бахар и кориандър с помощта на блендер. Изпращаме нашата смес в тиган с вода. Към него добавете дафинов лист и скилидка.
2. Разбира се, не забравяме и захарта и солта. Последният е по-добре да вземете едро смлян камък. Сложете в саламура.
Запомнете: солта се приема в размер на 100 грама на 1 литър вода. Тъй като имаме 2 литра, ще вземем съответно 200 грама.
3. Слагаме нашата туршия на огъня и варим 15 минути. След това го охладете. Веднага ще кажа на приятелите си, които вече са го приготвили, ароматът около къщата е просто невероятен.
4. Сега е най-важният момент. Всеки от вас, който иска, може да отреже главата и да изкорми рибата. Но няма да го направя, защото цялото е по-вкусно и по-мазно. Залейте херингата с варена саламура, отгоре сложете преса и я поставете в хладилника за два дни.
Ако имате чиста риба, тогава един ден е напълно достатъчен за осоляване.
5. След като изтече времето, можете да го нарежете на парчета и да сервирате.
Бърза рецепта за херинга с ниско съдържание на сол на ден
Ето още един интересен метод, по който можете да си приготвите подобен деликатес. За тези, които се нуждаят от по-бързо, тази рецепта ще бъде полезна. Освен това се оказва много вкусна и ароматна риба. Опитайте и вижте сами. По принцип този процес почти не се различава от предишния, само в него рибата вече ще бъде смляна.
Съставки:
- Херинга - 1 бр.;
- Дафинов лист - 3 бр.;
- Черен пипер с грах -20 бр.;
- Сладък пипер с грах - 3 бр.;
- Сол - 4 с.л. L.;
- Вода - 1л.
Подготовка:
1. Налейте вода в тиган и добавете сол, дафинов лист, бахар и черен грах. Разбъркайте и сложете на огън. Когато заври се вари 2-3 минути и се изключва. Охладете саламура до стайна температура. Ако е студено извън прозореца, изнесете тигана навън и времето за изчакване ще бъде наполовина.
2. Отстранете главата от херингата и нарежете корема. Отстраняваме всички вътрешности заедно с черния филм. Сега го измийте добре под студена вода и го поставете в литров буркан.
3. Изсипете нашата студена туршия заедно с подправките в съда и покрийте с капак. Поставете на хладно място за един ден.
След време почистваме и нарязваме рибата. Гарнирайте го с лимон и лук. Празничната закуска е готова за трапезата! О, и става вкусно.
Солена херинга - рецепта за 2-3 часа
Понякога, когато гостите вече са на прага и искате да приготвите добра закуска, ето една бърза рецепта, която да ви помогне. С този метод вече виждате сами, колкото ви е необходимо, отколкото струва повече на час, толкова по-солена е рибата. Е, нека започнем да готвим.
Ще ни трябва:
- Херинга - 4-5 бр.;
- Вода - 1 литър;
- Захар - 50 гр.;
- Сол - 80-100 гр.;
- Дафинов лист - 2-4 бр.;
- Пипер грах - 10 бр.;
- Аромат - 5 бр.
Подготовка:
1. Първо, трябва да подготвим рибата. Тоест отрязваме главата, изкормваме я, измиваме я и я нарязваме на порции. Слагаме го в съд, в който ще го посолим леко.
2. Пригответе саламурата. В тенджера с вода се слагат сол, захар, зърна черен пипер, бахар, дафинов лист.
Като цяло може да слагате подправки по ваша преценка, ако искате сложете карамфил и червен пипер. Тук няма специални ограничения.
3. Сварете тузлука заедно с всички подправки за 2-3 минути, охладете и залейте херингата.
4. Оставяме цялата риба под игото за 2-3 часа и след като изтече времето, я сервираме на масата.
Не е ли наистина бърза рецепта? Но се оказва много вкусно.
Вкусна леко осолена херинга в буркан в саламура
Момчета, ето как, а и аз много харесах метода в банката. Основната тайна на тази саламура е, че съдът е плътно затворен с капак и всички аромати от саламурата остават вътре. Опитайте тази рецепта и можете да я направите по няколко начина за разнообразие.
Съставки:
- Риба - 600 гр.;
- Сол - 3 с.л. лъжици;
- Вода - 500 гр.;
- Дафинов лист - 2-3 бр.;
- Кориандър - 1 чаена лъжичка;
- Грах от черен пипер - 10-12 бр.;
- Оцет 9% - 1 супена лъжица. L.;
- Лук - няколко глави;
- Растително масло - 2 супени лъжици. л.
Подготовка:
1. Да направим саламурата. Слагаме lavrushka във вода, добавяме сол и подправки. След като заври, варете 2-3 минути. Оставете за малко да се охлади.
2. След това извадете главата от херинга, изкормете я, нарежете я на парчета и я поставете в буркан. Изсипете сок от кисели краставички, покрийте с капак и изпратете в хладилника за около 12 часа.
3. След изтичане на времето изцедете саламурата. В буркан с риба добавете оцет 9%, лук, нарязан на половин пръстени. Налейте олиото и разбъркайте добре всички съставки. Оставете за още 2 часа също в хладилник.
Е, сега рибата може да се сервира на масата. Надявам се рецептата да ви е харесала.
Леко осолена риба със суха саламура за 1 час
Имах такава ситуация, чероднини се обадиха и казаха, че скоро ще дойдат. Какво остава да се направи, когато има сурова херинга и празнота в хладилника. Без да мисля дълго време, както в добрите стари времена, сварих картофите и започнах да осолявам херингата. И той, както забелязахте, е много бърз. По този метод, за който сега ще ви разкажа, можете да направите деликатес само за 40 минути. Ако преварите рибата повече от час, може да се получи пресоляване. Ето защо е важно да не забравяме за времето.
Ще ни трябва:
- Херинга - 2 бр.;
- Сол - 100 гр. за 2 херинги.
Подготовка:
1. Първо изкормете херингата, нарежете я на филета и отстранете кожата.
2. Взимаме сол в размер на 50 gr. върху една херинга и намажете обработената плът от двете страни.
Също така, според вкуса ви, ако искате рибата да е пикантна, можете да добавите различни подправки. Но зависи от вас.
3. Покрийте плътно със стреч фолио и приберете в хладилника за 40 минути до един час!
Степента на осоляване зависи от времето, през което рибата е в сол. Така че гледайте времето.
4. Веднага след като продуктът е готов, измийте го под течаща вода. Подсушете рибата с хартиена кърпа.
Е, това е, рецептата е готова. След това по наша преценка добавяме масло, лук и сервираме с варени картофи.
Видео рецепта за леко осолена херинга у дома
Предлагам да гледате видеоклип, в който авторът осолява риба и най-важното е, че той обяснява всичко подробно. Тази рецепта показва как да си направите бърза холандска туршия с обикновен ябълков сок от пакетче. Между другото, честно казано, аз самият никога не съм го правил. Просто разглеждах нови рецепти и попаднах случайно. И така реших да го споделя с вас. Така че, момчета, ако някой направи такава опция, кажете ни в коментарите как се е получило. Въпреки че, ако се вярва на автора,става много вкусно. Но все пак опитайте.
Това са интересните методи за леко осолена херинга, които бяха разказани и показани днес. Дано не съм пропуснал нещо. Тези опции правят много вкусна риба. Затова можете спокойно да я лекувате с всички роднини и приятели. И аз ви казвам довиждане, до скоро!