Ако сте почитатели на млечната киселина в соса, то тази рецепта е за вас. Киселият млечен сос ще украси всяко ястие с месо, било то барбекю или дип, особено когато е с печени зеленчуци. По отношение на времето ще ви отнеме около 30 минути, но повярвайте ми, отделеното време ще се оправдае напълно.
Млечен сос
съставките
- домати - 2 бр. ;
- червена чушка - 1 бр. (Големи или 2 средни);
- сушена мента - 2-3 щипки;
- сол на вкус;
- кисело мляко - 3 с.л.
Рецепта за кисело-млечен сос
Няма да има много процеси, но не и малко. Сигурни сме, че със сигурност ще подчертаете нещо ново за себе си от рецептата.
- Загряваме фурната до максималния брой градуси (по-точно до 280, ако има такава възможност, не е необходимо повече).
- Взимаме нашата чушка, имаме 1 голяма и я слагаме във фурната на скара, докато се пече за 15 мин. Не забравяйте, че пиперът ще трябва да се обърне.
- Сега имаме нужда от вряща вода и тенджера. Ще получите вряща вода от чайника по-бързо.
- Ще бланшираме домати за кисело-млечен сос с печени зеленчуци, за да премахнем кожата от тях и да запазим максималното количество "месо" от доматите.
- Взимаме тенджера, наливаме в нея вряща вода, правим кръстовидни разрези отгоре на доматите и ги слагаме в тенджерата.
- Сега трябва да излеете студена вода във всяка купа, за да можем по-късно да охладим доматите там, в противен случай те ще бъдат преварени.
- Изчакайте минута-две и прехвърлете доматите в студена вода.
- Отстраняваме кожата. Необходимо е също така да премахнете семките на доматите, защото те разреждат ястията, в които се добавят, а сосът ни трябва да бъдедебел. По принцип в професионалните кухни в повечето случаи се премахват семките на доматите и се използват само стените им, така нареченото "доматено месо".
- На доматите трябва да се придаде "печен" вкус, но те са много деликатни за фурна, така че трябва да се пекат на сух тиган. В доматите има малко захар, в сух тиган те ще преминат през процеса на карамелизиране, поради което ще получим интересен вкусов ефект.
- Доматите се нареждат в тавата с външната страна, изпъкнала, защото така контактува по-добре с тавата.
- След около минута и половина ще видите, че доматите са хванали карамелена коричка, сега ги обърнете. Още минута и ги смятайте за готови.
- Прехвърлете доматите върху дъска и ги нарежете. Мекички са, така че ще стане много лесно и бързо.
- След това ги прехвърлете в чиста купа.
- Добавете 2 щипки сол и 2-3 щипки сух джоджен, веднага ще придаде добър аромат на горещите домати.
- Вземете малка купа и я напълнете със студена вода, след което я поръсете със сол. Това е за чушките от фурната, за да изстинат бързо и да не загубят вкуса си.
- Ако вече са минали 15 минути и чушката се е овъглила хубаво, извадете я и я сложете в подсолена вода за 10 секунди, след което я прехвърлете върху дъска.
- Обелете го, отстранете семките, нарежете го на ситно и го хвърлете в купа с доматите.
- Сега идва ред на кисело млечната основа - киселото мляко. Имаме сос за палачинки от кисело мляко. J Просто е готова сама, затова я зареждаме накрая. Между другото, добавяме 3 супени лъжици към нашия сос. Ще получим мека киселинка, донякъде подобна на тази в соса айвар, само че по-нежна, защото там идва от оцета.
- Разбъркайте добре сосаготово! 🙂
Знаете ли, ментата в този сос е особено добра, сигурни сме, че много хора ще харесат този вкус.
Като цяло това е "сос за барбекю", който може да се сервира с всяко пържено месо. Повярвайте ми, когато опитате сос от кисело мляко, животът ви ще бъде разделен на преди и след. 😉
Е, ако не сте фен на кисело млечните продукти, екипът на кулинарния сайт Sousnica.com е готов да ви предложи много други, не по-малко зашеметяващи сосове.