Днес е време да поговорим за сосове за месо без месо. 🙂 Да, това е толкова странна комбинация, но въпреки това не всеки разбира, че когато приготвяте дресинг за месни ястия, той ще бъде без месен акомпанимент. Тоест ще говорим за сосове, които се сервират с месо или в които месото дори може да се задуши, за да стане по-меко, по-сочно, по-вкусно. Както винаги, подготвихме за вас няколко интересни, разнообразни и различни рецепти. Сигурни сме, че всеки ще може да намери "своя вкус". Но нека започнем с най-простата и разбираема рецепта, която лесно може да замени кетчупа. 😉
Проста рецепта за сос за месо
Итааак... Първият сос за месни ястия, с който ще ви запознаем е пикантен, леко пикантен доматен сос. Много вкусна рецепта, която е подходяща и като сос, и като "течност" за гасене. Нека анализираме съставките.
съставките
- зрели сочни домати - 4 бр. ;
- сладък пипер - 1 бр. ;
- лук - 2 бр. ;
- чесън - 4 скилидки;
- люта чушка - 0,5 бр. ;
- доматено пюре - 3 с.л. л. ;
- пшенично брашно - 1-2 ч.л. ;
- слънчогледово масло - за пържене;
- сол, черен пипер, захар, подправки, билки - на вкус.
Как да си направим сос за месо?
Такъв сос за месо у дома се приготвя доста бързо и просто. Скоро ще се убедите в това, а рецептата стъпка по стъпка ще ви помогне:
- Зрелите сочни домати трябва да бъдат обелени. За да направите това, трябва да направите кръстовидни разрези върху тях и да ги залеете с вряща вода, така че да покрие напълно доматите. Оставете ги да престоят 3-5 минути. След това източете водата и кожата ще се отлепи без много усилия. Оставете белените домати настрана за момента.
- Лук иобелете чесъна, накълцайте го и го запържете до златисто в сгорещено олио.
- Почистете сладкия пипер от семената и го нарежете на малки ивици. Запържват се до омекване.
- Поръсете лука, чесъна и чушката с брашно, запържете заедно до кафяво.
- Сега добавете доматено пюре, около 100 ml пречистена вода, разбъркайте добре.
Уточнение за "за всеки случай" Можете да замените доматеното пюре и водата със 150 мл доматен сок. Ще бъде не по-малко вкусно.
- Нарежете доматите: настържете на едро ренде или нарежете на ситно. Изпратете го гасят заедно с лук и чесън.
- Опашка за чили. Трябва да се почисти от семките (задължително), вземете половин чушка и я нарежете на тънки ивици. Заедно с останалия сос се задушава за 10-15 минути.
- Опитайте почти готовия сос. Добавете сол и черен пипер на вкус. Ако доматите или доматеното пюре са кисели, не забравяйте да добавите малко захар, за да разбиете киселинността. Добавете любимите си подправки и ситно нарязани зеленчуци.
- Трябва да готвите соса на слаб огън за около 10-15 минути.
Съвет от Sochier Ако искате да направите соса по-гъст, добавете повече брашно или по-малко вода. Но ако искате по-малко гъст сос, тогава можете изобщо да не добавяте брашно. Не се притеснявайте, сосът ще се сгъсти сам.
Разбира се, този сос за месо не е точно като в трапезарията, но се оказва просто невероятно вкусен. Към соса може да добавите нарязано на ситно месо (говеждо или свинско) и да го задушите заедно със соса. Можете да печете във фурната. И също така - можете просто да залеете сочна пържола с такъв сос - ще бъде невероятно лесно! Но има още няколко рецепти, така че е твърде рано да решите какъв сос да направите за месото ,защото все още не знаете всички рецепти.
Кремообразен сос за месо
Е, този вариант е напълно противоположен на предишната рецепта. Кремът ще помогне на месото да стане по-меко, по-сочно. В допълнение, сосът може да се сервира не само с месо, но и с гарнитура - по този начин ще се създаде уникален ансамбъл от вкусове. И така, ще трябва да подготвите следните съставки:
- сметана - 250 ml;
- бяло пшенично брашно - 2 ч.л.;
- масло - 100 г;
- Дижонска горчица - 2 супени лъжици;
- чесън - 2 скилидки;
- зеленчуци (копър, магданоз) - куп;
- сол, черен пипер, подправки - на вкус.
Рецепта за готвене стъпка по стъпка:
- Разтопете маслото в тенджера, добавете дижонска горчица, разбъркайте до гладкост.
- Сега можете да добавите брашно и да разбъркате всичко добре. Трябва да се получи хомогенна маса.
- След няколко минути се налива сметаната. Необходимо е да се излива бавно, като се разбърква непрекъснато, за да не се образуват бучки.
- Щом сместа заври (появят се мехурчета), добавете сол и черен пипер. Не са нужни много подправки, за да не надделят върху основния вкус.
- Прекарайте чесъна през скилидките в соса, разбъркайте и задушете всичко заедно за около 8 минути.
- Добавете нарязаните зеленчуци минута преди да свалите от огъня.
Това е версията на сос за месо. Отново можете да задушите парчета месо в сос, да ги запечете или да сервирате отделно като сос.
Още няколко думи за соса...
Като цяло това са основните рецепти за сосове за месо. Разбира се, когато говорим за месо, веднага се сещаме например за сос от червени боровинки или портокалов сос, но това е съвсем друга история. Правим ясна разлика между сосове и сосове. Ето защо тук сме подготвили само две основни рецепти за вас. Като опция- все още можете да "смесите" тези два соса, като получите кремообразна доматена версия - също ще се окаже много, много вкусно. Всякакви съставки могат да се добавят или изключват по желание, въз основа на вашите вкусови предпочитания. Кажете ни какви сосове приготвяте за месо. Може би вече сте изпробвали нашите опции или просто искате да ги опитате. Не пропускайте да споделите впечатленията си с нас в коментарите. 😉