"Обичам макарони..." - знаете ли, че има такава песен? 🙂 И тази „изпята“ любов към пастата е съвсем справедлива, защото те се ядат вероятно във всяко семейство, както възрастни, така и деца, за обяд и вечеря, а понякога дори и за закуска. Сосът за макаронени изделия ще ви помогне да разнообразите вече познатия и познат вкус или по-скоро много опции за сос. Какъв сос може да се приготви за паста? Да, абсолютно всякакви: с или без месо, със сирене (разбира се), сметана или домати, вариантите са просто безкрайни. Всичко зависи от личните предпочитания, времето, което имате за приготвяне, както и наличието на съставки, разбира се. Ще се опитаме да ви разкажем как да приготвите най-популярните и не особено сложни сосове, за да можете и вие да разнообразите пастата си и да изненадате семейството си. Да тръгваме! 🙂
Проста рецепта за сос за паста
Нека започнем с най-бързата, най-простата, може би малко носталгична рецепта за сос за паста. Защо носталгично? Това е просто - същият обикновен, не по-малко вкусен, сос за паста, както се приготвяше в столовете на летни лагери, училища и детски градини. Същата „портокалова каша“, с която се заля буквално всичко, което имаше в чинията ви. И беше толкова вкусна... Никакъв сос тогава, в детството, не можеше да се сравни с тази купа за супа... Едни го обичаха, други го мразеха, но никой не оставаше безразличен към него. И днес ще ви научим как да го повторите у дома. Нека започнем, както винаги, със съставките.
съставките
- масло - 50 г;
- пшенично брашно - 2 с.л. л. ;
- лук - 1 бр. ;
- доматено пюре - 2 с.л. л. ;
- вода - 200-300 мл (може да се замени с бульон, ако има);
- лаврушка - 2 листа;
- сол, черен пипер, подправки - на вкус.
Как да си направим сосна паста?
Маслото, разбира се, може да бъде заменено с обикновено слънчогледово олио. Но именно сметаната прави най-вкусния сос за паста. Ето защо, ако имате парче масло, по-добре е, разбира се, да го използвате. Подготовка стъпка по стъпка:
- Приготвянето на най-простия сос за паста започва с обелването на лука. След като лукът се обели, трябва да се нареже на малки кубчета.
- Разтопете маслото в тиган и запържете там лука до златисто.
- Поръсете запържения лук с брашно, разбъркайте енергично. Брашното и лукът трябва да станат почти еднородни, да станат златисти и да придобият приятен орехов аромат. Целият процес ще отнеме около 3 минути. Намалете огъня.
- В отделен дълбок съд смесете вода и доматено пюре. След това изсипете сместа в тавата на тънка струйка. Разбърквайте непрекъснато, в противен случай може да се образуват "брашнени бучки".
- Когато сосът "заври", можете да добавите дафинов лист, сол, черен пипер и подправки. Смесете всичко. Оставете да къкри около 10-15 минути. След това изключете, извадете дафинов лист и можете да сервирате.
Тази версия на готвене на сос за паста наистина е една от най-простите. След това ще разгледаме няколко по-сложни и отнемащи време процеси.
Рецепта за сос с месо
А ето и една по-сложна, но в същото време и по-богата рецепта. Този сос за паста е, може да се каже, по-домашен. Асоциира се с къща, топлина, нещо толкова познато... Като цяло, нека бързо анализираме съставките:
Рецепта за готвене стъпка по стъпка:
- Измийте свинското месо, подсушете го с хартиена кърпа, нарежете го на малки парчета, като говеждо строганов.
- Обелете лука, нарежете на половин пръстени. Морковите са същитепочистете, нарежете на малки ивици.
- Най-добре е да вземете малък котел за готвене. Но нещо като тиган ВОК ще свърши работа. Загрейте олиото в тиган, запържете лука на среден огън (по-близо до силен) до златисто (ще отнеме 2-4 минути).
- Добавете месото към лука. Запържете месото или по-скоро вероятно го задушете, докато цялото месо има бяла гъста кора (ще отнеме още 5-10 минути).
- Сега трябва да добавите моркови и веднага можете да добавите консервиран пипер заедно със сока. Разбъркайте всичко добре, оставете да къкри за 10 минути.
- Обелете чесъна, изстискайте го в соса. Сега можете да сол, черен пипер, да добавите любимите си подправки. Разбъркайте всичко за последен път. Покрийте с капак, намалете котлона и оставете да къкри до готовност за около 10 минути.
- След соса за паста може да свалите от котлона и да сервирате с гарнитура. Можете да украсите ястието с пресни, ситно нарязани зеленчуци.
Уточнение за "за всеки случай" Вместо свинско можете да вземете всяко друго месо: говеждо, пилешко, кайма. Можете дори да вземете колбаси или колбаси. Можете също да изберете набор от зеленчуци по ваш вкус, като добавите пресни или консервирани домати или, например, гъби. Не се страхувайте от експерименти!
Сос за паста без месо
Приготвили сме ви и рецепта за лесен и вкусен сос за паста без месо. Той, разбира се, е по-сложен от първия предложен вариант, но безумно вкусен, ароматен и оригинален. Като цяло този сос може да се нарече практически зеленчуков. Нека разгледаме съставките:
Начин на приготвяне:
- Всички зеленчуци трябва да бъдат обелени, чушките трябва да бъдат почистени от семките.
- Лука нарежете на кубчета, моркова настържете на едро ренде, чушката на ситно, доматите в собствен соксъщо трябва да се нареже на кубчета.
- Първо сложете лука в тиган със загрято олио, запържете го до златисто. След това добавете морковите и черния пипер. Гответе всичко заедно, докато зеленчуците омекнат. Накрая добавете нарязаните домати и сока от тях. Направете огъня малък.
Съвет от Sochier Ако искате да направите соса по-гъст, тогава на този етап трябва да добавите 1-1,5 с.л. л. пшенично брашно. Регулирайте количеството в зависимост от вашето желание. Ако искате по-плътен сос, добавете повече брашно и обратно.
- Сега трябва да добавите сметана и захар. Количеството захар също трябва да се коригира в зависимост от киселинността на доматите. Така че опитайте. 🙂
- Последната стъпка е да добавите провансалски билки, сол, черен пипер и други любими подправки. Всичко се разбърква добре, задушава се още 10-15 минути до готовност. Свалете от котлона и сервирайте с паста.
Сос от сирене
Какво са макароните без сирене? 🙂 Това е още един вариант за приготвяне на сос за паста без месо. Тази рецепта е особено подходяща за деца. Така че не забравяйте да опитате да го приготвите - ще бъде много вкусно. Но първо пригответе следните съставки:
Подготовка стъпка по стъпка:
- Запържете брашното в маслото до златисто.
- След това на тънка струйка налейте млякото при непрекъснато бъркане. Оставете да заври. Не забравяйте да бъркате непрекъснато, за да не загори. Намалете огъня до минимум.
- Щом желето от брашно и мляко заври, добавете сиренето. Също така е препоръчително да го приемате на части и да изчакате, докато всяка порция се разтвори и стане хомогенна. Така разтворете цялото сирене. Сосът ще се сгъсти.
- Последната стъпка е да добавите сол, черен пипер, подправки (препоръчваме добавяне на смляно индийско орехче). Всичко се вари буквално 5 минути и може да се свали от огъня.
Такъв сос е възможенизсипете паста отгоре или смесете всичко заедно. Получава се невероятно вкусно!
Сос от спанак
Ако все още не сте решили какъв сос да приготвите за паста, то ние имаме друг вариант за вас. Да не обикаляме и веднага да подготвим съставките:
Начин на приготвяне:
- Нарежете спанака на ситно, изпратете го в загрят тиган. Запържете в тиган за не повече от минута.
- Добавете "крем компонент" и масло. Разбъркайте добре и изпарете за 10 минути.
- Сол, черен пипер, добавете любимите си подправки и гответе още 5-7 минути. След това отстранете от огъня и сервирайте.
Това е толкова лек сос за паста. Много вкусно, дори децата го ядат, така че е добър начин да накарате децата да ядат спанак.
Сос за паста без доматено пюре
И последният вариант е сос без доматено пюре. Тук можете спокойно да вземете първата рецепта като основа. Заменете доматеното пюре със заквасена сметана и можете да добавите гъби. Гъбите трябва да се задушат заедно с лука и след това всичко е същото като в рецептата. Чудесна комбинация от гъби и кремообразен вкус. Особено ако пилешките котлети се сервират с паста като месно ястие... Ммм... вкусотия! 🙂 Това е списъкът с рецепти, които получихме. Надяваме се, че определено ще намерите нещо, което ви харесва тук. Е, ако нямаме такава рецепта, кажете ни в коментарите с какъв сос готвите и сервирате паста. 🙂