Здравейте, скъпи читатели! Празниците свършиха и е време да преминем към по-леко хранене. В крайна сметка не напразно нашите предци са спазвали стриктно постите. Лещата е най-добрият заместител на месото в човешката диета по своята биологична стойност.
На латински се нарича "lens", което означава "бавно". Това име вероятно се дължи на факта, че поради високото си съдържание на въглехидрати, той се усвоява бавно и ви позволява да се чувствате сити за дълго време. Предлага се в различни цветове: кафяв, червен, жълт, черен, зелен. В зависимост от цвета свойствата му също се различават донякъде. Средната енергийна стойност на 100 g семена:
- мазнини - 1,5 m
- катерици - 24м
- въглехидрати - 46,3 p
- съдържание на калории - 284 kcal.
Съдържа витамини В1, В2, РР, каротин; макроелементи: калий, фосфор, калций, магнезий, натрий; микроелементи желязо, никел, молибден, цинк; незаменими аминокиселини. Лещата е уникална с това, че не натрупва нитрати, радионуклиди и токсини дори от замърсена почва и е екологично чист продукт.
Това е чудесен продукт за здравословно хранене. Дори при термична обработка не губи полезни вещества. Лекарите препоръчват да ядете ястия от него поне 2 пъти седмично. Високото му съдържание на полезни вещества помага за подобряване на работата на сърдечно-съдовата система и храносмилателния тракт, регулира скоковете на кръвното налягане, понижава нивото на холестерола в кръвта и повишава съдържанието на хемоглобина, укрепва нервната система.
Благодарение на дългата си и богата история, голям брой различни ястия, които се отличават с отличен вкус, сега се разпространяват по целия свят от него. За да може този продукт да заеме достойното си място във вашите кухни, предлагам 7 лесни и вкусни рецепти за супи.
Проста и вкусна рецепта за супа слеща с телешко
Супата от леща по тази рецепта е едно от ястията от близкоизточната кухня, популярно по целия свят. Има особен и уникален вкус и е съкровищница от полезни вещества.
съставки:
- червена леща - 250гр
- вода - 2,5 л
- телешко месо - 600 г (може всякакъв вид)
- лук - 230 гр
- моркови - 110 гр
- картофи - 300гр
- пресни домати - 200 гр
- сол - 1 с.л. лъжици
- куркума - 1/2 ч.л.
- смлян черен пипер - 1/2 ч.л.
- прясна люта чушка - 2 бр.
- чесън - 3 скилидки
- растително масло - 2 супени лъжици. лъжици
- дафинов лист - 2 бр.
- доматено пюре - 1 с.л. лъжици
- кориандър и зелени магданоз - 5 r.
Подготовка.
Измийте добре месото, залейте с вода, оставете да заври на силен огън, отстранете пяната, намалете котлона и продължете да варите на слаб огън 1 час.
В загрят тиган се налива олио, добавя се ситно нарязания лук и се запържва на среден огън за 2 минути.
Пресовайте чесъна през преса, добавете към лука, разбъркайте и запържете за 1 минута.
Нарежете моркова на ситно с остър нож.
Изпратете към лука и чесъна и продължете да пържите още 2 минути.
Нарежете пресните домати на ситно, изпратете ги в тигана, смесете съставките и запържете още 2 минути.
Сега можете да добавите доматено пюре, сол, куркума и смлян пипер към пърженето, разбъркайте добре, покрийте тигана с капак и оставете да къкри на среден огън още 5 минути.
Извадете месото от бульона и го нарежете на малки кубчета.
Обелете картофите и ги нарежете на малки кубчета.
Измийте добре лещата във вода и отцедете водата.
Сложете картофи, леща имесо и гответе на слаб огън под капак за 10 минути.
Добавете пържене, лют пипер, сол на вкус и продължете да готвите още 5 минути.
Супата е готова! Добавете зеленчуци директно в чиния и сервирайте.
Проста и вкусна рецепта за супа от леща с телешко. От https://youtu.be/BoTpQLcuKyUРецепта за приготвяне на супа от леща с пушено месо
Между другото, лещата се споменава дори в Библията, тъй като старозаветният Исав (син на Исаак) „продаде първородството си на брат си близнак за супа от леща“. Древноримският поет Вергилий я споменава в "Буколики" през 39 г. пр.н.е. Известно е, че в Ин. Египтяните го използвали, за да правят брашно и да пекат хляб; и в Ин. В Рим той е бил популярен не само като храна, но и като лекарство. Учените предполагат, че тази култура е пренесена в европейските страни от Египет. Нека първо да приготвим супа от тази древна култура, но да добавим нотка модерност - пушена! Готвенето по тази рецепта не отнема много време, а вкусът му е просто невероятен. Опитайте, определено ще ви хареса!
съставки:
- суха червена леща - 200 гр
- пушено пилешко месо - 350 г (без костите и кожата)
- картофи - 200гр
- лук - 100 гр
- моркови - 100 гр
- целина - 100 гр
- зелен лук - 50 гр
- доматен сок - 200 мл
- растително масло - 30 г (за пържене)
- сол, черен пипер - на вкус
- дафинов лист - 2 бр.
- вода - 1,3 л.
Подготовка.
Измийте добре лещата със студена вода, изсипете в тенджера за готвене на супа, налейте студена вода, оставете да заври, отстранете пяната, намалете топлината до средна и продължете да варите 15 минути.
Отстранете кожата и костите от пушеното пиле, нарежете месото на малки кубчета и го изпратете при лещата.
Почистикартофите се нарязват на малки кубчета и се добавят към супата.
Тиганът се загрява, налива се олио, слагат се нарязаните на ситно лук, моркови и стръкове целина.
Запържете зеленчуците, добавете доматен сок, черен пипер, сол, задушете малко.
Добавете дафинов лист и печено към супата и варете до готовност.
При сервиране добавете целина и зелен лук в чинията. Наслади се!
Рецепта за супа от леща с пушени меса https://youtu.be/rQ_wj3gmzfIКласическа супа от червена леща със свинско месо
А сега рецептата за вкусна и обилна супа с месо и картофи. Лещата много обича месото, така че рецепта, в която има поне малко месо, винаги ще бъде вкусна, засищаща и уникална. А кантарионът, куркумата и кориандърът ще добавят нотка пикантност към него и ще го направят необичаен.
съставки:
- червена леща - 250гр
- вода - 2,5 л
- лук - 180 гр
- моркови - 120 гр
- картофи - 300гр
- домати - 200гр
- сол - 1 с.л. лъжица
- куркума - 1 ч.л.
- свинско (ребра) - 550гр
- смлян черен пипер - 1/2 ч.л.
- смлян кориандър - 1 ч.л.
- чесън - 3 скилидки
- растително масло - 3 супени лъжици. лъжици
- дафинов лист - 2 бр.
- смлян сладък пипер - 3 ч.л.
- зелен магданоз - 5 гр
Подготовка.
Измийте свинското месо, залейте със студена вода, оставете да заври, отстранете пяната, намалете котлона и гответе под капак за 1 час.
Нарежете лука, морковите, картофите, доматите на малки кубчета.
Смелете чесъна на ренде.
Извадете месото от бульона и го нарежете на парчета. Във врящия бульон се добавят картофите и се варят 10 минути.
На тиган, загрят с растително масло, сложете лука и го запържете за 2 минутидобавете морковите и запържете още 2 минути, добавете чесъна и доматите и продължете да пържите още 2 минути.
Овкусете печеното с черен пипер, сол, добавете подправки (черен пипер, куркума, кориандър, червен пипер), разбъркайте добре и свалете съда от котлона.
Добавете добре измитата със студена вода леща, нарязаното месо и варете 10 минути. Освен това овкусете супата със запържено, добавете дафинов лист и продължете да варите на среден огън още 5 минути.
Вкусната супа е готова! При сервиране във всяка чиния добавете наситнен магданоз. Добър апетит!
Класическа супа от червена леща със свинско https://youtu.be/5XWAt7VNpFkСупа от леща с пиле и картофи в бавна готварска печка
Ястието по тази рецепта може да се приготви във всяка бавна готварска печка. Ако няма режими "супа" или "пържене", можете да използвате режима "гасене". Първото ястие по тази рецепта се оказва богато, засищащо, но в същото време леко. Определено ще ви хареса такова полезно, много ароматно и вкусно първо ястие.
съставки:
- пилешко месо - 300 гр
- картофи - 400гр
- леща - 150гр
- лук - 130 гр
- моркови - 130 гр
- домати - 150 гр
- слънчогледово масло - за пържене
- сол на вкус
- топла вода - 2 л.
Подготовка.
Нарежете лука, морковите и доматите на малки кубчета, добавете масло, изпратете в купата на мултикукъра, задайте режим "пържене" и запържете зеленчуците, като разбърквате, за 7 минути.
Добавят се нарязаните на малки кубчета картофи, измитото месо и лещата.
Налейте 2 литра гореща вода, посолете.
Включете режима на мултикукър "супа" за 1 час.
При сервиране можете да добавите зеленчуци, които харесвате. Вкусно е!
Супа от леща с пиле и картофи в бавна готварска печкаhttps://youtu.be/MZyE8G_3JTQПостна супа пюре от червена леща без месо
Супата от червена леща е популярна във всички страни по света, но особено обичана е в Турция. Отнема много малко време за приготвяне. Този вариант е подходящ и за вегетарианци. Той е много полезен, питателен и изключително вкусен.
съставки:
- червена леща - 250гр
- средно големи картофи - 2 бр.
- морков (малък) - 1 бр.
- лук - 1 бр.
- зехтин - 3 с.л. лъжици
- доматено пюре - 1 с.л. лъжица
- люта паста от червен пипер - 1 ч.л.
- сол, смлян черен пипер - на вкус
- вода - ако е необходимо
- за зареждане с гориво:
- масло - 50 гр
- сладък червен пипер - 1 ч.л.
- мента - ? ч.л
Подготовка.
Нарежете лука, морковите и картофите на средно големи кубчета.
Изплакнете добре лещата със студена вода и я оставете да се отцеди.
Поставете трилитров метален тиган на среден огън, изсипете в него растително масло, добавете лука и гответе 1 минута, като разбърквате, докато стане прозрачен. След това добавете морковите, разбъркайте, продължете да пържите за 1 минута.
Добавят се картофите, зеленчуците се разбъркват добре и се запържват още 1 минута. Добавете доматеното пюре и пастата от червен пипер към зеленчуците и при непрекъснато бъркане продължете да пържите още 1 минута.
Добавете лещата към зеленчуците, налейте студена вода, така че всички съставки да са покрити с вода, добавете сол, черен пипер и разбъркайте добре.
Оставете супата да заври, намалете котлона под средния, покрийте тенджерата с капак и оставете да вари 30 минути.
За да приготвите дресинга, трябва да загреете тигана, да разтопите маслото, след това да добавите сладък червен пипер, мента, да разбъркате и буквалнослед 30 секунди отстранете от огъня.
След като изтече времето за готвене, опитайте супата, добавете сол или черен пипер по ваш вкус и разбийте с потапящ се блендер до консистенцията на пюреобразна маса.
Ако супата е твърде гъста, можете да я разредите с вряща вода.
При сервиране на масата е необходимо да добавите дресинг към всяка чиния. Гответе за здраве!
Постна супа пюре от червена леща без месо. От https://youtu.be/iwiPfI6BREoВегетарианска супа от леща с булгур
Ястието по тази рецепта е традиционно турско ястие. Според легендата е измислено от турското момиче Езо, омъжено за Сирия от копнеж по родината. Нарича се "турска сватбена супа" или "булчинска чорба", тъй като всяка булка приготвя това ястие в навечерието на сватбата, за да бъде щастлив брачният живот. Приготвя се лесно, много е обилно и вкусно.
съставки:
- Булгур - едър пшеничен шрот (пшеницата първо се вари, след това се суши, натрошава се и се натрошава) - 150 г
- червена леща - 150гр
- изсушена мента - 1 ч.л
- сушен босилек - 1 ч.л
- сладък български пипер (червен пипер) в изсушена форма - 3 супени лъжици. Можете да използвате смлян червен пипер
- зеленчуков бульон или просто вода - 2,5 л
- доматено пюре - 2 с.л. лъжици (или няколко пресни домати, нарязани на ситно или смлени в блендер)
- смес от сушени зеленчуци (морков, лук, чушка, магданоз) - 2-3 супени лъжици. лъжици
- сол на вкус.
Подготовка.
Налейте студена вода или зеленчуков бульон в тигана. Поставете там добре измитата леща (за предпочитане необелена, но предварително накисната) и оставете да заври.
След като заври, добавете сушени зеленчуци, червен пипер и доматено пюре в тигана.
А също сушен босилек и мента, зърна булгур, сол исмесете всичко.
Тиганът се захлупва с капак и се вари на умерен огън около 10 минути, докато булгурът и лещата омекнат.
Преди сервиране готовото ястие може да се поръси с пресни билки на вкус, като магданоз, босилек, мента или кориандър.
Това е диетичен вариант на "булчинска супа". Можете да приготвите и втория вариант, който се отличава с това, че вместо сухи зеленчуци се добавят пресни зеленчуци, леко запържени в олио.
Вегетарианска супа от леща с булгур. От https://youtu.be/QXyJqDCReugВидео за това как се готви супа от леща на турски
Тази версия на първото ястие е от главния готвач Сталик Ханкишиев. Турска супа mercimek ?orbas? може да се готви в месен бульон или вода. Първо запържете лука в малко олио, добавете морковите (но може и вариант с тиква), подправките, след което добавете червената леща и водата. Когато заври, трябва да го превърнете в пюре с помощта на блендер. Регулирайте солта, добавете лимонов сок, пригответе подправка за черен пипер. Сервирайте със зеленчуци и хляб.
Вижте видеото, за да направите това прекрасно ястие.
От сърце ви благодаря, скъпи читатели, че сте вие и за вниманието. Късмет! Гответе вкусно и се насладете на положителни емоции! Моля, пишете отзиви и пожелания. До нови интересни срещи!
С уважение Елена.