Здравейте всички! В крайна сметка реших да напиша страхотна статия за тази вкусна закуска, която е идеална за любителите на бирата. В крайна сметка, съгласете се, че месен деликатес е добра комбинация за тази напитка. Ето защо беше решено да споделим кулинарните тайни на сушените меса.
Преди да започнете да пишете тази статия, бяха изпробвани много методи за приготвяне на различни маринати. Но все пак най-вкусните бяха открити по метода на тестовете. Най-добре е да мариновате говеждо месо в суха марината, която ще бъде обсъдена малко по-долу. Но също така научих мокрия метод от приятели и, разбира се, ще опиша и него. Ще изсушим с помощта на електрическа сушилня, което ще отнеме по-малко време, отколкото при други видове сушене (при стайна температура, близо до батерията или в хладилника). Тоест един ден е необходим за всички приготовления.
За да не ви измъчвам с описанието си, веднага ще кажа, че от всички видове тази закуска (пилешко, козе месо, свинско), говеждото се оказа най-доброто и най-хваленото от роднини и приятели. Ето защо ще започнем с него. На тези, които се интересуват, ще кажа, че от три килограма сурово месо се получава 1 кг. 120 грама вече в готов вид. Но ви уверявам, че ако следвате тези рецепти, определено няма да съжалявате. Получава се по-вкусно, отколкото в магазина.
Как да си направим говеждо месо у дома?
Факт е, че всеки петък с приятелите ми се събираме в банята, за да обсъдим изминалата седмица и плановете за бъдещето. Съответно този процес никога не се случва без бира. Но има нужда от добра закуска. И ние измислихме добра идея да не купуваме месо, по-добре да го приготвяме у дома. Така постепенно намерихме много вкусни варианти, които сега ще ви опишем.
Ще осоляваме говеждото в солено-нитритна смес, така че е простоняма да имаме нужда от обикновена сол. Веднага ще кажа, че няма да е трудно да я намеря в големите градове.
Нитритната сол в малки количества е абсолютно безопасна за здравето и се използва точно за такива цели. Факт е, че убива добре бактериите от суровото месо и му придава свежест и приятен розов вид.
Ще ни трябва за сухия метод:
- Телешко - 2 кг.;
- Лют пипер - 0,5 чаена лъжичка;
- Черен пипер - 1 чаена лъжичка;
- Нитритна сол - за кг. Вземат се 25 грама месо, т.е. имаме нужда от 50 грама;
- Черен пипер - 2 с.л. L.;
- Млян джинджифил - 1 чаена лъжичка;
- Розмарин – малка щипка, съвсем малко;
- Соев сос - 2 супени лъжици. л. (може да се замени с бира или вино)
Съставки за течния метод:
- Говеждо - 1 кг;
- Нитритна сол - 25 гр.;
- Универсална марината (за пържене на месо) - 3 с.л.
1. Така че за два метода имаме 3 кг. прясно месо Трябва да го измием добре и да го подсушим с кърпи. Нарежете на ленти с дебелина около 1 см.
Не забравяйте да изрежете всички вени, така че нашата закуска да е по-мека.
2. Взимаме сол и я смесваме с говеждо месо. Както писах по-горе, необходимо е да добавите 25 g. на кг. Уверявам ви, това е напълно достатъчно, за да осолите месото. Правим тестото и го прибираме в хладилника за един час. Опитайте се да закачите всичко с помощта на кулинарни везни.
3. След изминалото време пристъпете към мариноването. След нитритната сол парчетата ще станат малко лепкави, не се страхувайте, така трябва да е. След това ще разделим месото на 2 начина. Ще готвим със сухи подправки, а другото в течна марината. Разделих го на 2 кг и 1 кг.
4. На масата разточваме хранителния филм, поставяме говеждото, което ще бъдем върху негомариновайте сухи. Добавете смлян джинджифил, смес от червен и черен пипер, червен пипер и малко розмарин.
Трябва ви малко от него за аромата, така че не прекалявайте.
5. Приятели, ако месото ви е сухо, можете да добавите няколко супени лъжици соев сос. Можете да го замените с бира или вино. Вкусът няма да се различава много. Въпреки че кой го харесва, зависи от вас.
6. След това разбъркайте добре всички съставки. Увийте плътно в стреч фолио, за да не влиза въздух и приберете в хладилника за един ден за мариноване.
7. По същия начин, но само вместо сухи подправки, добавете към другата половина универсална течна марината. Получава се и много вкусно.
Ако имате много гъста марината (тя варира по консистенция), препоръчително е да я прецедите през сито и да отстраните остатъците.
Също така го разбъркваме добре, увиваме го плътно и също го поставяме в хладилника за един ден.
8. Е, мястото е туршия. Започваме да го разстиламе в електрическа сушилня с малко разстояние един от друг.
Между другото, момчета, точно 3 кг влизат в моята сушилня, има 5 отделения. Така че тези, които имат по-малко, съответно мариноваме месото по-малко.
9. След това задайте 60-65° на сушилнята и изсушете за 12-14 часа. Периодично сменяйте секциите, тъй като месото на дъното изсъхва по-бързо.
10. Е, говеждото джърки е готово, опитваме го и сме изненадани колко вкусно се оказа.
Надяваме се, че сте харесали тези рецепти? След това отидете до магазина за бира и се насладете на истинския вкус на правилно изсушено месо.