От незапомнени времена зеленчуковата яхния е известна със своята бърза подготовка, прост състав, налични съставки и, разбира се, богатите си витаминни свойства. Самата дума "яхния" е от френски произход, този тип ястие включва асортимент от зеленчуци, приготвени чрез задушаване, в някои случаи с добавяне на месо с кост.
Зеленчуковата яхния има много вариации, приликата на това ястие се среща в почти всички страни по света, например в Италия е капоната, в Армения е айлазан, в Индия е сабджи. В Русия яхнията се приготвя главно от тиквички и патладжани, като към тях се добавят любими съставки като месо, картофи и лук.
Как да сготвим вкусна зеленчукова яхния с патладжан и тиквички
Традиционната рецепта за готвене на зеленчукова яхния не създава никакви трудности при приготвянето.
Съдържа налични съставки като:
- тиквички с бяла кожа - 1 кг;
- патладжани - 1 кг;
- лук - 2 глави;
- чесън - 2 чифта скилидки;
- сол, смлян черен пипер - по 1 ч.л.;
- пресен магданоз - 10 г;
- Слънчогледово олио - ? Изкуство.
Бърза рецепта за яхния от тиквички и патладжани:
- Зеленчуците се измиват, тиквичките се разполовяват с кората, след което всяка част се разрязва по дължина на 4 части и се нарязва на малки квадратчета.
- Междувременно накиснете патладжаните в подсолена вода, като предварително сте ги нарязали, като преди готвене е препоръчително да ги изплакнете още веднъж под студена вода. Тази манипулация ще помогне за премахване на горчивия вкус.
- Нарежете лука на половин пръстени.
- Накълцайте чесъна на ситно
- Загрейте тиган с олио на среден огън, хвърлете половин кръгчета лук, запържете 5-7 минути.
- Добавете тиквичките и след няколко минутипатладжани
- Хвърлете счукани скилидки чесън отгоре, сол, черен пипер, задушете на умерен огън за 20-25 минути.
- 5 минути преди готовност добавете нарязан магданоз.
Вариантът за готвене е достъпен за всички, оказва се не само вкусно, но и много засищащо, достатъчно, за да нахрани цялото семейство!
Зеленчукова яхния от тиквички и патладжани с картофи и месо. Моята фото рецепта
Тази традиционна рецепта за готвене на асорти от зеленчуци с месо и картофи ще се хареса на всеки.
Съставът и количеството на продукта съдържа:
- млади тиквички - 1 чифт;
- патладжан - 1 бр. (голям);
- пресен лук - чифт глави;
- картофи - 2 чифта;
- български пипер - 200 r;
- чесън - 5 скилидки;
- моркови - 100 г;
- постно свинско (пилешко филе) - 0,3 кг;
- домати - 1 чифт;
- целина - 10 стр;
- подправка "Универсален" - 15 години
Рецепта за зеленчукова яхния със снимки и инструкции стъпка по стъпка:
- Нарежете патладжаните на квадрати, сложете ги в дълбока купа, залейте ги с вода, като добавите щипка сол и оставете за четвърт час. Когато са готови, патладжаните ще трябва да се изстискат и изплакнат под вода.
- Отстранете горния слой от тиквичките, нарежете по дължина, отстранете пулпата и семената. Оформете на кубчета.
- Филетата на месото се нарязва на едри пластове, натрива се малко със сол от двете страни, слага се в загрят тиган с олио, запържва се от двете страни, докато покафенее.
- Прекарайте морковите през ренде с големи пчелни пити.
- Нарежете главите лук на 4 части.
- Пригответе печено от моркови и лук, хвърлете в тях пръчици чушка, запържете за 5-7 минути.
- Отделно един от другзапържете кубчета тиквичка и патладжан.
- Сложете месото в котел, когато е готово, добавете към него зеленчуковите пържени, след това хвърлете парчета патладжан и тиквичка.
- Сложете тънко нарязани домати като последен слой.
- Налейте? чаши преварена вода.
- Добавете подправки и сол.
- Гответе на среден огън за четвърт час.
- Веднага щом бульонът заври, намалете котлона до минимум, добавете счуканите скилидки чесън.
- Сложете ситно нарязани зеленчуци, покрийте с капак, оставете да къкри за 10 минути.
Възможността за приготвяне на такъв асортимент от зеленчуци ви позволява да спестите много време и по този начин да изненадате семейството и гостите си.
Рецепта за приготвяне на зеленчукова яхния с патладжан, тиквички и домати
Наистина "колекционерска туршия" от зеленчуци, всички те са сочни, наситени с витамини и полезни вещества.
За реализиране на "кулинарна фантазия" ще ви трябват следните съставки:
- млади тиквички с бяла кожа - 1 чифт;
- патладжани - 1 чифт;
- зрели домати - 0,3 g;
- морков - 1 бр. (голям);
- червен лук - 1 глава;
- чесън - ? глави
Подготовката се състои от няколко елементарни етапа:
- Нарежете патладжаните, накиснете ги в подсолена вода.
- Белите тиквички имат тънка кора, така че не е необходимо да я премахвате. Нарежете ги по дължина и след това им придайте формата на спретнати решетки.
- Прекарайте морковите през ренде със средни пчелни пити.
- Нарежете лука на половин пръстени.
- Накълцайте чесъна на ситно.
- Нарежете доматите на четвъртинки.
- Запържете лука и морковите в малко количество олио без мирис.
- Добавете парчета патладжан и тиквички към сместа от моркови и лук, покрийте с капак и оставете да къкри за четвърт час.
- Добаветеподправки и сол на вкус и желание, добавете скилидки чесън. Гответе още 7 минути на среден огън.
Това ястие е обичано не само от възрастни, но и от деца, яхнията е нежна, сочна и ароматна!
Зеленчукова яхния с тиквички и патладжан в бавна готварска печка
Готвенето на всякакви ястия в мултикукър се харесва на всички домакини без изключение, защото за това е достатъчно да изпълните само 2-3 прости действия и времето се спестява многократно повече.
Ястието включва наличието на такива продукти като:
- тиквички - 1 кг;
- патладжани - 1 бр.;
- български сладък пипер - 200 г;
- лук - 1 чифт;
- преварена вода - 100 ml;
- домати - 3 бр.;
- чесън - 1/3 глава;
- бахар - 3 грах;
- дафинов лист - 1-2 бр.
Яхния от тиквички с патладжан в бавна готварска печка подробна рецепта:
- Измийте всички зеленчуци, нарежете ги на филийки, главите лук и скилидките чесън нарежете на ситно.
- Накиснете патладжаните в подсолена вода, докато им дойде реда.
- Поставете мултикукъра на режим "печене", налейте масло, хвърлете лука, запържете.
- Сложете доматите, оставете да къкри 5 минути.
- След това добавяме чушките и пържим още 5 минути.
- Измийте два пъти патладжаните, изцедете ги, хвърлете ги в общия състав, направете същото с тиквичките.
- Добавете сол, подправки, подправки.
- Поставете мултикукъра на режим "Пържене", гответе в него за половин час, като затворите напълно капака и налейте 100 ml преварена вода.
- След четвърт час трябва да се намесите в зеленчуковия асортимент.
Бързо, полезно и най-важното вкусно и засищащо! Трябва да се наслаждавате на готвенето!
Проста рецепта за зеленчукова яхния от тиквички и патладжани с моркови и черен пипер
Ярък начин за приготвяне на зеленчукова яхния включва богати съставки, богати на витамини и повдигащи настроението.
Съставът на продукта изисква наличието на такива компоненти като:
- млади тиквички - 2 кг;
- патладжани - 1,5 кг;
- лук - 1 глава;
- зрели домати - 0,5 кг;
- чесън - 1/4 глава;
- моркови - 2-3 бр.;
- черен пипер (различни цветове) - 2-3 плода;
- зелени (които ви харесват повече) - 1 връзка;
- сол, подправки - на вкус.
Елементарен метод за готвене на зеленчукова яхния:
- Измийте зеленчуците под течаща вода, изхвърлете върху кърпа.
- В отделна купа се налива подсолена вода, накисват се патладжаните, нарязани на кръгчета с дебелина не повече от 5 мм, за да не горчат.
- Прекарайте доматите през ренде с големи пчелни пити.
- Нарежете тиквичките на квадратчета.
- Лукът се нарязва на кубчета, чесънът се смила през преса.
- Обелете моркова, нарежете на тънки кръгчета.
- Оформете чушките на панделки.
- Готвенето започва с пържене на лука в слънчогледово масло до леко покафеняване.
- До него се нахвърлят кръгчета моркови.
- След това пипер барове.
- Оставете зеленчуците да "омръзнат", след това хвърлете тиквичките и патладжана.
- На последния етап добавете доматена смес и чеснова паста, поръсете с подправки и сол.
- Покрийте тигана с капак, оставете да къкри за четвърт час, като разбърквате от време на време с дървена лъжица.
Не е нужно да прекарвате цял ден в кухнята, за да приготвите вкусен зеленчуков асортимент, дори половин час е достатъчен, цялото семейство ще го оцени!
Нямате нужда от много свободно време, за да приготвите зеленчукова яхния и няма да имате нужда да харчите за скъпи нещапродукти, целият процес ще отнеме не повече от половин час, а много хора отглеждат зеленчуци по рецепта в градината си.
Това, което е особено привлекателно при яхнията е, че гамата от зеленчуци за приготвяне е неограничена, можете да добавите всякакви зеленчуци към нея или да разнообразите ястието с диви гъби, резултатът на "изхода" винаги е един и същ - вкусен, засищащ, изобилен, и най-важното просто!