От незапомнени времена зеленчуковата яхния е известна със своята бърза подготовка, прост състав, налични съставки и, разбира се, богатите си витаминни свойства. Самата дума "яхния" е от френски произход, този тип ястие включва асортимент от зеленчуци, приготвени чрез задушаване, в някои случаи с добавяне на месо с кост.

Зеленчуковата яхния има много вариации, приликата на това ястие се среща в почти всички страни по света, например в Италия е капоната, в Армения е айлазан, в Индия е сабджи. В Русия яхнията се приготвя главно от тиквички и патладжани, като към тях се добавят любими съставки като месо, картофи и лук.

Как да сготвим вкусна зеленчукова яхния с патладжан и тиквички

Традиционната рецепта за готвене на зеленчукова яхния не създава никакви трудности при приготвянето.

зеленчукова

Съдържа налични съставки като:

  • тиквички с бяла кожа - 1 кг;
  • патладжани - 1 кг;
  • лук - 2 глави;
  • чесън - 2 чифта скилидки;
  • сол, смлян черен пипер - по 1 ч.л.;
  • пресен магданоз - 10 г;
  • Слънчогледово олио - ? Изкуство.

Бърза рецепта за яхния от тиквички и патладжани:

  1. Зеленчуците се измиват, тиквичките се разполовяват с кората, след което всяка част се разрязва по дължина на 4 части и се нарязва на малки квадратчета.
  2. Междувременно накиснете патладжаните в подсолена вода, като предварително сте ги нарязали, като преди готвене е препоръчително да ги изплакнете още веднъж под студена вода. Тази манипулация ще помогне за премахване на горчивия вкус.
  3. Нарежете лука на половин пръстени.
  4. Накълцайте чесъна на ситно
  5. Загрейте тиган с олио на среден огън, хвърлете половин кръгчета лук, запържете 5-7 минути.
  6. Добавете тиквичките и след няколко минутипатладжани
  7. Хвърлете счукани скилидки чесън отгоре, сол, черен пипер, задушете на умерен огън за 20-25 минути.
  8. 5 минути преди готовност добавете нарязан магданоз.

Вариантът за готвене е достъпен за всички, оказва се не само вкусно, но и много засищащо, достатъчно, за да нахрани цялото семейство!

Зеленчукова яхния от тиквички и патладжани с картофи и месо. Моята фото рецепта

Тази традиционна рецепта за готвене на асорти от зеленчуци с месо и картофи ще се хареса на всеки.

зеленчукова

Съставът и количеството на продукта съдържа:

  • млади тиквички - 1 чифт;
  • патладжан - 1 бр. (голям);
  • пресен лук - чифт глави;
  • картофи - 2 чифта;
  • български пипер - 200 r;
  • чесън - 5 скилидки;
  • моркови - 100 г;
  • постно свинско (пилешко филе) - 0,3 кг;
  • домати - 1 чифт;
  • целина - 10 стр;
  • подправка "Универсален" - 15 години

Рецепта за зеленчукова яхния със снимки и инструкции стъпка по стъпка:

  1. Нарежете патладжаните на квадрати, сложете ги в дълбока купа, залейте ги с вода, като добавите щипка сол и оставете за четвърт час. Когато са готови, патладжаните ще трябва да се изстискат и изплакнат под вода.
  2. Отстранете горния слой от тиквичките, нарежете по дължина, отстранете пулпата и семената. Оформете на кубчета.
  3. Филетата на месото се нарязва на едри пластове, натрива се малко със сол от двете страни, слага се в загрят тиган с олио, запържва се от двете страни, докато покафенее.
  4. Прекарайте морковите през ренде с големи пчелни пити.
  5. Нарежете главите лук на 4 части.
  6. Пригответе печено от моркови и лук, хвърлете в тях пръчици чушка, запържете за 5-7 минути.
  7. Отделно един от другзапържете кубчета тиквичка и патладжан.
  8. Сложете месото в котел, когато е готово, добавете към него зеленчуковите пържени, след това хвърлете парчета патладжан и тиквичка.
  9. Сложете тънко нарязани домати като последен слой.
  10. Налейте? чаши преварена вода.
  11. Добавете подправки и сол.
  12. Гответе на среден огън за четвърт час.
  13. Веднага щом бульонът заври, намалете котлона до минимум, добавете счуканите скилидки чесън.
  14. Сложете ситно нарязани зеленчуци, покрийте с капак, оставете да къкри за 10 минути.

Възможността за приготвяне на такъв асортимент от зеленчуци ви позволява да спестите много време и по този начин да изненадате семейството и гостите си.

Рецепта за приготвяне на зеленчукова яхния с патладжан, тиквички и домати

Наистина "колекционерска туршия" от зеленчуци, всички те са сочни, наситени с витамини и полезни вещества.

За реализиране на "кулинарна фантазия" ще ви трябват следните съставки:

  • млади тиквички с бяла кожа - 1 чифт;
  • патладжани - 1 чифт;
  • зрели домати - 0,3 g;
  • морков - 1 бр. (голям);
  • червен лук - 1 глава;
  • чесън - ? глави

Подготовката се състои от няколко елементарни етапа:

  1. Нарежете патладжаните, накиснете ги в подсолена вода.
  2. Белите тиквички имат тънка кора, така че не е необходимо да я премахвате. Нарежете ги по дължина и след това им придайте формата на спретнати решетки.
  3. Прекарайте морковите през ренде със средни пчелни пити.
  4. Нарежете лука на половин пръстени.
  5. Накълцайте чесъна на ситно.
  6. Нарежете доматите на четвъртинки.
  7. Запържете лука и морковите в малко количество олио без мирис.
  8. Добавете парчета патладжан и тиквички към сместа от моркови и лук, покрийте с капак и оставете да къкри за четвърт час.
  9. Добаветеподправки и сол на вкус и желание, добавете скилидки чесън. Гответе още 7 минути на среден огън.

Това ястие е обичано не само от възрастни, но и от деца, яхнията е нежна, сочна и ароматна!

Зеленчукова яхния с тиквички и патладжан в бавна готварска печка

Готвенето на всякакви ястия в мултикукър се харесва на всички домакини без изключение, защото за това е достатъчно да изпълните само 2-3 прости действия и времето се спестява многократно повече.

Ястието включва наличието на такива продукти като:

  • тиквички - 1 кг;
  • патладжани - 1 бр.;
  • български сладък пипер - 200 г;
  • лук - 1 чифт;
  • преварена вода - 100 ml;
  • домати - 3 бр.;
  • чесън - 1/3 глава;
  • бахар - 3 грах;
  • дафинов лист - 1-2 бр.

Яхния от тиквички с патладжан в бавна готварска печка подробна рецепта:

  1. Измийте всички зеленчуци, нарежете ги на филийки, главите лук и скилидките чесън нарежете на ситно.
  2. Накиснете патладжаните в подсолена вода, докато им дойде реда.
  3. Поставете мултикукъра на режим "печене", налейте масло, хвърлете лука, запържете.
  4. Сложете доматите, оставете да къкри 5 минути.
  5. След това добавяме чушките и пържим още 5 минути.
  6. Измийте два пъти патладжаните, изцедете ги, хвърлете ги в общия състав, направете същото с тиквичките.
  7. Добавете сол, подправки, подправки.
  8. Поставете мултикукъра на режим "Пържене", гответе в него за половин час, като затворите напълно капака и налейте 100 ml преварена вода.
  9. След четвърт час трябва да се намесите в зеленчуковия асортимент.

Бързо, полезно и най-важното вкусно и засищащо! Трябва да се наслаждавате на готвенето!

Проста рецепта за зеленчукова яхния от тиквички и патладжани с моркови и черен пипер

Ярък начин за приготвяне на зеленчукова яхния включва богати съставки, богати на витамини и повдигащи настроението.

Съставът на продукта изисква наличието на такива компоненти като:

  • млади тиквички - 2 кг;
  • патладжани - 1,5 кг;
  • лук - 1 глава;
  • зрели домати - 0,5 кг;
  • чесън - 1/4 глава;
  • моркови - 2-3 бр.;
  • черен пипер (различни цветове) - 2-3 плода;
  • зелени (които ви харесват повече) - 1 връзка;
  • сол, подправки - на вкус.

Елементарен метод за готвене на зеленчукова яхния:

  1. Измийте зеленчуците под течаща вода, изхвърлете върху кърпа.
  2. В отделна купа се налива подсолена вода, накисват се патладжаните, нарязани на кръгчета с дебелина не повече от 5 мм, за да не горчат.
  3. Прекарайте доматите през ренде с големи пчелни пити.
  4. Нарежете тиквичките на квадратчета.
  5. Лукът се нарязва на кубчета, чесънът се смила през преса.
  6. Обелете моркова, нарежете на тънки кръгчета.
  7. Оформете чушките на панделки.
  8. Готвенето започва с пържене на лука в слънчогледово масло до леко покафеняване.
  9. До него се нахвърлят кръгчета моркови.
  10. След това пипер барове.
  11. Оставете зеленчуците да "омръзнат", след това хвърлете тиквичките и патладжана.
  12. На последния етап добавете доматена смес и чеснова паста, поръсете с подправки и сол.
  13. Покрийте тигана с капак, оставете да къкри за четвърт час, като разбърквате от време на време с дървена лъжица.

Не е нужно да прекарвате цял ден в кухнята, за да приготвите вкусен зеленчуков асортимент, дори половин час е достатъчен, цялото семейство ще го оцени!

Нямате нужда от много свободно време, за да приготвите зеленчукова яхния и няма да имате нужда да харчите за скъпи нещапродукти, целият процес ще отнеме не повече от половин час, а много хора отглеждат зеленчуци по рецепта в градината си.

Това, което е особено привлекателно при яхнията е, че гамата от зеленчуци за приготвяне е неограничена, можете да добавите всякакви зеленчуци към нея или да разнообразите ястието с диви гъби, резултатът на "изхода" винаги е един и същ - вкусен, засищащ, изобилен, и най-важното просто!