жулиен
Когато думата "жулиен" идва на ум, мнозина си представят гъби, изпечени в кокот, въпреки че това не е напълно правилно определение. Статията ще обсъди как да приготвите ястие в ястия, които също могат да се консумират, а именно в тарталети. Рецептите стъпка по стъпка са приложени.

В хрупкаво "блюдо"

Ако погледнете в кулинарния речник, можете да разберете, че думата "жулиен" означава рязане на зеленчуци под формата на тънки сламки. Ние обаче твърдо затвърдихме това име за ястието, което включва гъби, сметана и сирене.

Оставяйки на филолозите възможността да спорят за името, можете да готвите жулиен в тарталети у дома без много проблеми. Процесът ще изисква:

  • пилешки гърди - 2 бр.;
  • гъби - 700 г;
  • сметана (20%) - 300 ml;
  • сирене (твърд сорт, по желание) - 300 г;
  • лук - 1-2 бр.;
  • сол.

караница

Жулиените се приготвят и сервират на порции в малки огнеупорни съдове с дръжка, наречени кокотници. Но появата на деликатеси в ядливи ястия на масата неизменно предизвиква възхищението на гостите и семейството. Снимките на този метод на сервиране са ясно доказателство за това.

Като контейнери за ястието се използват тарталети от безквасно тесто, които могат да бъдат закупени в най-близкия щанд за хляб или супермаркет.

Подготовка стъпка по стъпка:

  • Пилешкото месо се нарязва на ивици, а след това на малки квадратчета.
  • Гъбите се почистват и нарязват на лентички.
  • Нарежете лука и го сложете в загрят с олио тиган. Запържете до прозрачност.
  • Добавете кубчета месо. Довежда се до готовност.
  • Посолете, поръсете с черен пипер.
  • Гъбите се хвърлят в тигана с месото и лука.
  • След като покафенее последните се заливат със сметаната.
  • Остава всяка тарталета да се намаже с жулиена, да се поръси със сирене и да се сложи във фурната. Следгорната част ще се разтопи - ястието е напълно готово за сервиране. Печенето отнема само 3-5 минути.

    • съвет. Ако планирате да направите жулиен от гъби, по-добре е да купите манатарки, бели гъби и лисички. Плодните им тела са ароматни, месести и бързо се приготвят.

    Класика в ядлив "контейнер"

    Класическият жулиен в тарталети е обилна закуска и оригинално ястие в един човек. Много лесно се приготвя у дома. Това ще изисква минимум продукти и кулинарни умения. За пълнеж в класическата версия се използва сос Бешамел, който се приготвя отделно в самото начало:

  • Разтопете 30 г масло в тиган.
  • Добавете 2 с.л. л. брашно, запържете.
  • Налейте 200 г прясно мляко и същото количество заквасена сметана. Оставете тигана на слаб огън, като непрекъснато разбърквате масата. Изчакайте, докато се сгъсти.

    • Получава се бял сос, с който се заливат жулиените. За по-нататъшна работа ще ви трябват следните продукти:

    • гъби - 200 г;
    • лук - 2 бр.;
    • сирене - 150 г;
    • сол пипер;
    • зеленина (за украса).

    Стъпка по стъпка жулиен се приготвя, както следва:

  • Гъбите и лукът се натрошават на сламки.
  • Запържват се в тиган с олио.
  • Разпределете върху тарталети, подредени върху тава за печене.
  • Сложете в максимално загрята фурна за 7-10 минути.
  • Няколко минути преди края на печенето всяка порция се поръсва със сирене. Руменият жулиен се украсява с пресни билки и се изпраща на масата.

    • съвет. За да получите по-плътен сос, по-добре е да използвате мазни млечни продукти.

    В пясъчния вариант

    Тарталетите, приготвени самостоятелно от сладкиши, ще направят жулиена още по-оригинално ястие. Хрупкави кошници, които също могат да се ядат, без съмнение ще се харесат на гостите и семейството. Заза да приготвите ядливи ястия, трябва да вземете следните съставки:

    • маргарин - 200 г;
    • брашно - 2 супени лъжици;
    • сода - 0,5 ч.л.;
    • сол - щипка.

    Изпечете кошничките, в които ще сервирате жулиените, както следва:

  • Брашното се смесва със солта и содата.
  • Добавете парченца маргарин.
  • Смелете брашното и мазнината на трохи.
  • Масата се омесва с ръце. Оформят кнедли. Поставете на студено място за 15 минути.
  • Тестото се разделя на малки топки и се поставя в метални или силиконови форми.
  • Пръстите притискат пясъчната маса отстрани. Резултатът е кошница. Изделията се пекат при температура 180-200°С до полуготовност. Ще отнеме 15-20 минути.

    • съвет. За да станат равни тарталетите, надупчете дъното с вилица, преди да ги сложите във фурната.

    След това жулиен в тарталети се приготвя по една от следните рецепти. За основа винаги се използват гъби.

    С морски дарове

    Приготвянето на жулиен с морски дарове е също толкова лесно, колкото и жулиен с пилешко месо. Като добавка в тази версия се използва морски коктейл или отделни продукти. От гъбите е по-добре да се спрете на бели. Те са в състояние да придадат на ястието ярък, изискан аромат и вкус.

    съвет. Морските дарове трябва да бъдат избрани пресни или замразени. Консервираната храна след изпичане придобива неприятен послевкус.

    За да може морският жулиен в тарталети да стане известен, готвачите препоръчват използването на следните съставки:

    • белени скариди - 250 г;
    • миди - 250 г;
    • гъби - 250 г;
    • лук - 1 бр.;
    • сирене - 150 г;
    • масло - 50 г;
    • брашно - 1 с.л. L.;
    • сметана - 300 ml;
    • черен пипер, сол;
    • зеленина - за украса.

    Стъпка по стъпка жулиен се приготвя, както следва:

  • Морските дарове се варят във вода. Заподправките се добавят към врящата вода за подобряване на аромата.
  • Разтопете маслото в тиган. Там се изсипва брашно и се запържва до златисто.
  • Налейте сметаната, посолете, поръсете с черен пипер. Задушава се до сгъстяване.
  • Гъбите се нарязват на сламки и се запържват с лука в олиото.
  • Във всяка от тарталетите се слагат морски дарове и гъби, заливат се със соса и се поръсват със сирене. Жулиенът се пече във фурната за 5-7 минути. Преди сервиране ястието се украсява със зеленчуци.

    • Julienne в тарталети е необичайна презентация, която не изисква много време. Ядливият съд ще създаде по-малко притеснения на домакинята и ще изненада приятно гостите.

    А вие как приготвяте жулиен?

    Ястие с пиле и гъби: видео