Преди много време, когато останките от желязната завеса паднаха и стоки от далечна чужбина се изляха на руския пазар, една от първите лястовици в техните редици бяха продуктите на американската марка Uncle Bens, която е специализирана в инстантен ориз и ароматни зеленчуци сосове. Последните бяха толкова обичани от руските домакини, че те, без да мислят дълго, започнаха да подготвят собствения си чичо Бенс за зимата, въз основа на примерния състав на чуждестранни закуски и собствената си изобретателност. Получи се много добре. Искате ли да се уверите?
Как да си направим разядката на чичо Бен за зимата
Характерна особеност на зеленчуковите закуски на известната марка е наличието на доматен сос в състава на повечето от тях, в който се гаси апетитна смес от нарязани зеленчуци. Следователно класическият Uncle Bens винаги ще съдържа домати или доматено пюре, или в най-лошия случай доматен сок. Е, наборът от други компоненти може да бъде всякакъв: във времето, изминало от 90-те години на миналия век - и тогава беше праймтаймът на "Чичо Бенс" у нас - рецептите на известната закуска се умножиха, обрасли с десетки различни варианти и сега всяка домакиня приготвя тази вкусна закуска както намери за добре. Изберете какво ви харесва повече.
С тиквички и сладък пипер
Смята се, че този полусос-полусалата е най-близо до оригиналната рецепта. Не можем да гарантираме дали е така, но предястието се оказва отлично.
Ще имаш нужда:
- 2 кг тиквички;
- 0,5 кг сладък пипер;
- 1 кг лук;
- 3-4 скилидки чесън;
- 200 ml доматено пюре;
- 1 литър чиста вода;
- 250 ml растително масло;
- 60 ml оцет;
- 5-6 век л. захар;
- 20 грама сол.
Подготовка.
- Подгответе тиквичките, чушката и лука: измийте, отстранете дръжките, обелете лука,отстранете семките от чушката и тиквичките и нарежете месото на малки кубчета.
Подгответе зеленчуците
- Смесете вода, доматено пюре, олио, сол и захар в дълбока тенджера. Загрейте всичко на среден огън, докато сместа заври, като периодично я разбърквате с лъжица, докато захарта и солта се разтворят.
Щом пастата заври, сложете зеленчуците в нея
- Поставете тиквичките във врящия бульон, кипнете масата отново, намалете топлината и задушете зеленчуците за 10-12 минути.
Разбъркайте добре пастата с тиквичките
- Хвърлете черен пипер и лук в тигана. Продължете да гасите още 10-12 минути.
Следете нивото на течността, не трябва да ври много
- Прекарайте скилидките чесън през преса, смесете с оцет и изсипете в почти готовата закуска.
Чесънът ще добави приятна пикантност към закуската, а оцетът ще увеличи срока на годност
- Още 10-12 минути и можете да разпределите готовата зеленчукова салата-закуска-сос в стерилизирани буркани и да затворите за зимата.
Парчета лято, опаковани за дългата зима
Важно: някои домакини използват патладжани вместо тиквички, други предпочитат златисто-жълта тиква, а трети правят шарен микс от трите вида зеленчуци, взети в равни пропорции. Ястието е не само вкусно и здравословно, но и красиво.
С тиква вашето предястие ще бъде особено ярко и апетитно
С моркови, краставици
Тъй като няма много витамини, предлагаме да обогатите вкуса на традиционната закуска с краставици и моркови. И в същото време добавете към него още ароматни билки, така че през зимата, щом отворите буркана, да се удавите в ароматите на слънчевото лято.
Ще имаш нужда:
- 2,5 кг домати;
- 1 кг пресни хрупкави краставици;
- 1 кг моркови;
- 1 кг черен пипер;
- 1 кглук;
- 3 глави чесън или по ваш избор 1 глава и 1 шушулка люта чушка;
- по 1 голяма връзка магданоз и копър;
- 100 ml растително масло;
- 100 ml оцет;
- 150 г захар;
- 50 г сол.
Подготовка.
- Доматите се заливат с вряща вода, обелват се и се нарязват на ситно или се прекарват през месомелачка.
Попарените домати се отърват от кожата без затруднения
- Съберете отделилия се сок и го сложете заедно с пулпата в голяма тенджера на котлона. Изчакайте да заври, намалете огъня и след това гответе получената маса още 10-12 минути.
Следете доматения сос, ако заври много ще започне да загаря
- Докато доматите се задушават на огъня, измийте, обелете и нарежете останалите зеленчуци на кубчета, ленти или тънки филийки. В тенджерата се нареждат една след друга морковите, лукът, чушките и накрая краставиците, като се спазва интервал от 10 минути, преди да се добави следващия зеленчук.
Твърдият морков се изпраща първо в тигана, а водната краставица е последната
- Веднага щом краставиците са в тигана, запържете за 5 минути, след това добавете олио, захар, сол и оцет и гответе зеленчуковия крамбъл на огън още 20-30 минути. Когато проверявате готовността на закуската, съсредоточете се върху моркова: ако е станал достатъчно мек, вие сте на целта.
Снекът ще има време да се готви малко
- Преди да изключите печката, изсипете ситно нарязани зеленчуци и чесън, прекарани през преса, в почти готовата зеленчукова смес.
Последният щрих е свежа зеленина
- След 5 минути изсипете закуската в предварително приготвени съдове и затворете.
Всеки буркан ще побере цяла колекция от зеленчуци
Ако оцетът е премахнат от списъка със съставките, домашният Uncle Ben's играе ролята на консервантможе да се сервира веднага след готвене като гъст сос или зеленчукова гарнитура.
С ориз
Спомняте ли си, че в началото "Чичо Банс" предлагаше на своите клиенти не само зеленчукови подправки, но и инстантен ориз? Предлагаме ви да не се ограничавате до чисто зеленчукови препарати, а да приготвите по-задоволително ястие в най-добрите традиции на световната марка.
Ще имаш нужда:
- 2 кг тиквички;
- 700 г домати;
- 700 г черен пипер;
- 700 г моркови;
- 700 г лук;
- 1 люта чушка;
- 1 чаша ориз;
- 150 ml растително масло;
- 60-70 ml оцет;
- 2/3 чаша захар;
- 1,5 с.л. л. сол.
Подготовка.
- Отрежете дръжките на тиквичките, отстранете семките с лъжица и нарежете месото на средно големи кубчета. Не е нужно да белите зеленчуците, освен ако не сте взели особено презрял екземпляр с дебела кожа.
Парчетата не трябва да са много големи или твърде малки
- Отстранете стъблото и семената от чушките и нарежете месото на парчета, малко по-малки от тиквичките.
Нищо допълнително, само сочна, узряла каша
- Морковът се обелва и настъргва на едро ренде, лукът се обелва и нарязва на ситно.
Тъй като кубчетата моркови се варят твърде дълго, по-разумно е да използвате ренде
- Обелете чесъна, прекарайте го през преса и го сложете в маслото.
Редът на пикантното масло ще дойде малко по-късно
- Нарежете лютата чушка на тънки филийки. Ако обичате пикантна закуска, направете я заедно със семките, ако не, първо ги отстранете.
Горчивината на чилито се удвоява със семената
- Отстранете кожата от попарените домати и пюрирайте пулпата с помощта на блендер или месомелачка.
Месомелачка ще направи доматеното пюре идеално хомогенно
- Сложете всички зеленчуци в тенджера, овкусете с чесново масло, сол и захар. Гответе на среден огън за половин час.
Котлонът се намалява, предястието трябва да къкри, а не да ври
- Оризът се измива, добавя се към зеленчуците, разбърква се и се оставя на котлона за още 30 минути.
С ориз ястието ще премине от категорията на закуски в категорията на самостоятелните ястия
- В края налейте оцет, изчакайте 5-10 минути и продължете с консервирането.
Не забравяйте да охладите бурканите, като ги обърнете с капачките надолу
Ако не обичате ориз, но искате да направите по-обилна закуска, заменете зърнените култури с боб. Просто го накиснете предната вечер за 6-10 часа, след това го варете 40 минути и след това го добавете към зеленчуците около четвърт час преди да налеете оцета.
В бавна готварска печка
Сдобихте ли се вече с мултикукър и успяхте ли да се влюбите в неговата лекота на използване и свободата, която дава на готвача? Тогава следната рецепта определено е за вас.
Ще имаш нужда:
- 1 кг домати;
- 150 г бяло зеле;
- 3-4 чушки;
- 2 моркови;
- 1 крушка;
- 2-3 скилидки чесън;
- няколко дафинови листа;
- няколко стръка магданоз или копър (някои предпочитат босилек);
- 75 ml растително масло;
- 2 чл. л. оцет;
- 1 ч.ч. сол
Подготовка.
- Измийте всички зеленчуци, обелете лука и моркова, отстранете дръжките на чушката и след това нарежете всичко на малки кубчета или филийки.
вземете многоцветен пипер, с него ястието изглежда по-интересно
- Сложете зеленчуците в купата на мултикукъра заедно с олиото, задайте режим "Гасене" и оставете да къкри 5-7 минути, без да затваряте капака.
Някои предпочитат "Пържене" или"Мултикукър"
- През това време можете напълно да успеете да нарежете зелето, което също ще трябва да се изпрати в купата на бавната готварска печка и да се нарязва още 5-7 минути.
Нарежете зелето на ситно
- Докато чудото на съвременната технология се опитва, залейте доматите с вряла вода, отстранете кожата и смелете пулпата на пюре. Изсипете и него в купата.
Ако ви се струва, че сместа не е достатъчно сочна, налейте 100 мл вода в купата
- Сега нарежете зеленчуците и обеления чесън и след това смесете всички тези неща заедно със зеленчуците заедно с дафиновия лист и солта.
Чесънът може да се прекара през преса или да се накълца - както предпочитате
- Затворете капака и оставете зеленчуковата смес да се накисва за 30-40 минути.
Хубавото на мултикукъра е, че може да работи без ваш надзор
- 5 минути преди края на готвенето изсипете оцет в купата.
оцет се добавя, когато ястието е почти готово
- Разпределете соса в стъклени съдове, затворете и приберете за съхранение.
И вкусно, и полезно, и без много проблеми
Видео: салата от тиквички и патладжани за зимата
Дните, когато консервирането беше един от малкото начини да осигурим на семейството витамини за зимата, отдавна отминаха. Днес домакините го правят повече за душата. Макар и не без полза, защото никой магазинен препарат не може да се похвали с такъв естествен състав като домашно приготвения. И предстои да видим кой ще има по-вкусен - прочутият Uncle Bens или вие.