Есенните дни радват с обилна реколта от ябълки. Домакините от Северна Америка приготвят вкусни сладкиши от тях. Нарича се ябълков пай, известни са различни варианти на популярното ястие. Възхищаващи с отличния си вкус, американските ябълкови
пайове са
спечелени с лекота на приготвяне, сочност на плънката и прекрасен аромат. Те ще станат находка за кулинарната домашна съкровищница, ще ви позволят да изненадате домакинството.
Класическа рецепта
В основата на пая е маслено маслено тесто. По-добре е да използвате 2 компонента като мазнина. Маслото ще придаде мекота на сладкиша, а маргаринът ще му придаде пластова текстура. За пълнежа са подходящи всякакви ябълки. Кисело, сладко, смесица от различни сортове. съставки:
- брашно - 450 г;
- масло - 110 г;
- маргарин - 70 г;
- филтрирана ледена вода - 160 g;
- сол - една щипка.
Съставки за плънката:
- ябълки - 350 г;
- лимонов сок - 30 г;
- захар - 90 g;
- брашно - 80 г;
- ванилин - 5 гр.
Приготвяне:
Нарежете маслото, маргарина нарежете, като вземете малки кубчета. Смесвайки с брашно, продължете да смилате масата. Необходимо е да се постигне състояние на фини трохи с ронлива консистенция.
Водата се излива на части, омесва се, като се получава доста плътна консистенция на тестото.
След като се раздели на 2 неравни части се прибира в хладилника.
Следващият етап от процеса е подготовката на пълнежа за пая. Нарежете твърдите ябълки, обелени от кожата, на кубчета. Добавете захар, ванилия. Не забравяйте да сложите брашно. Той ще осигури вискозитета на компонентите в тортата.
Извадете тестото. По-голямата част е внимателно разгъната. След като мине през точилка се прехвърля във форма.
Сложете плънката, като я разпределите равномерно. Втората част от тестото се разточва и се изрязватесни ленти.
Слагат се върху плънката, като се оформя решетка.
Покрийте тортата с яйчно-млечна смес. Последният момент е да го изпратите във фурната, тя трябва да бъде предварително загрята.
Пече се 45 минути.
Американските ябълкови пайове със сочен пълнеж са добри като десерт за следобеден чай, закуска или обяд.
ВНИМАНИЕ! Опитните готвачи често използват нишесте като свързващ елемент на пълнежа. Предотвратява изтичането на сок от пая.
Рецепта с карамелен сос
Ароматните ябълкови пайове ще бъдат най-доброто ястие на празничната трапеза. Към тях ще се добави стафида от лепкав карамел. Съставки за готвене:
- брашно - 240 г;
- сол - 5 g;
- масло - 230 г;
- едно малко яйце;
- вода (лед) - 55 мл
За карамеления пълнеж:
- сметана - 190 г;
- канела - 5 g;
- вода - 60 ml;
- ябълки - 600 г;
- захар - 240 r.
Етапи на процеса на готвене:
Началният етап е подготовката на карамела. Захарта се изсипва в предварително загрят тиган. Пожар със средна интензивност. Разбъркайте енергично. Характерна приятна миризма ще сигнализира за края на процеса. В запечената маса се налива вода, добавя се сметаната. Минута и половина и ароматният карамелен сос е готов.
Приготвя се маслено тесто. Сложете в кухненски робот брашното и охладеното масло. Разбъркват се. В мазната мръвка на части се налива вода, разбива се предварително разбито яйце. Месете, като се стараете да получите твърдо тесто. Разделя се на 2 неравни части. Опаковани във филм, поставете в хладилника.
Ябълките се нарязват. Щипка канела, малко лимонов сок - и плънката е готова.
Разточете долния пласт тесто, прехвърлете внимателно формата на конуса. Ябълките са подредени,залейте с карамел. Разточете горния слой. Ще затвори пълнежа. Ръбът се украсява с фигура с помощта на вилица или се защипва с косичка. Ако желаете, повърхността е украсена с шарки. Не забравяйте да надупчите кората на тортата с вилица.
Блестящ руж ще придаде яйчено-млечната смес, с която се покрива горната част на пая.
Следващият етап е да изпратите продукта във фурната. Температура на печене — 200° C. Време за изчакване — 40 минути.
Поднася се вкусна торта, поръсена с останалия карамел.
Деликатен десерт ще бъде връхната точка на детско парти, приятелски събирания и празничен празник.
внимание Маслото трябва да се охлади, в противен случай тестото за пай няма да е ронливо.
Отворена рецепта за сладкиши
Прекрасна версия на американския ябълков пай е ароматен пай. При това печене плодовете се подреждат върху тортата, те не се покриват с тесто. Пайовете в американски стил ще бъдат отличен заместител на обичайната шарлота. Приготвят се лесно и изискват минимум съставки.
Канела, смлян кардамон и джинджифил придават на американския ябълков пай незабравим вкус. Идеално се съчетават с есенни плодове. За да изпечете апетитен пай са ви необходими:
- брашно - 340 г;
- масло (охладено) - 120 г;
- растително масло (дезодорирано) - 110 g;
- мляко - 60 г;
- захар - 260 г;
- 5 големи зрели ябълки;
- нишесте - 45 g;
- канела - 5 g;
- кардамон - 3 g;
- джинджифил - 2 г;
- лимонов сок - 20 ч.
Преглед на етапите:
Замесете масленото тесто. Втрива се масло, с бързи движения се вкарва брашно. Добавете мляко.
Добавете растително масло. Разбъркват се. Алтернативен вариант е да използвате кухненски робот. В него тестото за пайове се меси лесно, бързо, без усилие.
Леко се разгъват, прехвърлят се във формата, като внимателно се сплескват.
Приготвя се плънката. Нарязаните ябълки, обилно поръсени с лимонов сок, се смесват с подправките, захарта и нишестето. Разбъркват се. Сместа се изпраща в тестената "кошница".
Отгоре се поръсва с трохи. Приготвя се като се смесят захарта, брашното и охладеното масло.
Рецептата на Гордън Рамзи е ярък вкус на традиционно ястие
Въз основа на американския ябълков пай, известни готвачи създават шедьоври, като импровизират със съставките. Оригиналната рецепта е демонстрирана от популярния Гордън Рамзи. Съставките ще ви помогнат да повторите чудото на печенето:
- брашно - 125 г;
- ябълки - 500 г;
- масло - 210 г;
- канела - 5 g;
- кора (лимон или портокал) - 3 м;
- фурми - 40 г;
- бадеми - 50 г;
- мляко - 70 г;
- захар - 50 g;
- бакпулвер - 10 g;
- мед - 50 г;
- сол.
внимание Фурмите в многопластов вид могат да бъдат заменени с големи стафиди или сушено грозде.
Описание на кулинарното творчество:
В предварително загрят тиган се налива олио. Добавете нарязани ябълки. Леко ги запържете. Поръсете със смляна канела. Въведете мед. Карамелизирайте сместа. След това сложете нарязани фурми, ароматна портокалова кора.
Приготвя се тестото. Поставете брашното и олиото в блендер. Те превъртат. Добавете сол, захар и едно пакетче бакпулвер. Смачкани Към получените меки трохи добавете млякото, ванилията, разбитото яйце и лимоновата кора.
Разпределете масата върху пълнежа. Поръсете тортата с ароматни бадеми, нарязани по дължина.
Пече се 18 минути.
Последният щрих е поръсването на тортата с пудра захар.
Апетитно парче американски пай, украсено с ванилова топка, определено ще се хареса на възрастни гастрономи,за весели дечица, любители на вкусните сладкиши.
А вие какви рецепти за сладкиши с ябълки харесвате?
Apple crumble: видео
