През уикенда решихме с жена ми да отидем в гората. Времето е прекрасно и затова изобщо не искам да прекарвам време в седене в къщата. Следователно такава разходка ще бъде само от полза. В края на краищата ние не просто се разхождахме по него, ние събирахме гъби! Имаме толкова много от тях, че определено няма да гладуваме през зимата. Вече имаха време да мариноват гъбите. Станаха много вкусни.
Днес решихме да посветим време на хайвера. Разбира се, може да се направи от всякакви гъби. И винаги се оказва вкусно. Но е предимно за тези, които знаят как да го готвят. И какво да правят тези, които го срещат за първи път. В крайна сметка има толкова много рецепти, че понякога не знаете коя да използвате.
Някои питат роднините си: баби, майки, лели. Някой тича при съсед или приятел. Ще улесня задачата ви! Ще споделя любимите си начини, които са пуснали корени в нашето семейство от дълго, дълго време. Да не губим време, защото гъбите вече са почакали!
Гъбен хайвер от гъби с чесън през месомелачка
Просто обичам тази сърна. Когато го направим, то мигновено отлита. Дори нямам време да скрия буркана за зимата. Но с годините идва опитът в подобни въпроси. Ето защо сега в студените месеци понякога изненадвам домочадието си, като вземам такива вкусотии от тайни места.
Съставки:
- Гъби - 500 гр.;
- Лук - 1 бр.;
- Морков - 1 бр.;
- Чесън - 4 скилидки;
- Сол - 2,5 супени лъжици. L.;
- Оцет 9% - 1 чаена лъжичка;
- Растително масло - за пържене.
Подготовка:
1. Необходимо е да почистите старателно кофите за боклук и мръсотия. Изплакнете обилно под течаща вода и поставете в тенджера. Наливаме вода там. Трябва да има достатъчно, така че гъбите да плуват свободно. И веднага добавете 2 супени лъжици сол. Слагаме го на огън и след товаври 10 минути.
Обикновено за хайвер се използват обрасли гъби, както и счупени шапки и крака.
2. Отцедете съдържанието на тигана през гевгир и изплакнете под чешмата. Изпращаме гъбите обратно в тенджерата и ги варим отново във вряща вода за 20-30 минути.
3. Междувременно да се заемем със зеленчуците. Почистват се и се изплакват. Лукът се нарязва на малки кубчета заедно с чесъна. И настържете морковите на ситно ренде. Запържете ги в растително масло, докато омекнат.
4. Гъбите се сваряват и отново ги отцеждаме през гевгир. Сега ги усукваме през месомелачка.
5. Изпращаме гъби към нашите зеленчуци. Разбъркайте и добавете масло. Запържете ги около 20 минути при непрекъснато бъркане.
Ако няма достатъчно мазнина, добавете достатъчно, за да не загори съдържанието на тигана.
6. Пет минути преди готовност налейте оцет и отново разбъркайте. Разстиламе готовия хайвер в стерилизирани буркани и навиваме капаците.
Трябва да се съхранява на хладно и тъмно място. Може да бъде изба или хладилник.
Хайвер от гъби за зимата с домати
Винаги е толкова трудно да избереш вкусен от многото начини. Преди винаги използвах само лук и моркови. Но реших по някакъв начин да добавя домати. Те придаваха на хайвера вкус, но не го разваляха, а само го подобряваха. Но може ли нещо да развали гъбите? Много ме съмнява!
Съставки:
- Гъби - 1 кг;
- Морков - 3 бр.;
- Домати - 4 бр.;
- Лук - 4 бр.;
- Чесън - 1 глава;
- Сладък пипер с грах - 3 бр.;
- Черен пипер с грах - 1 щипка;
- Сол - 1 с.л. L.;
- Смлян черен пипер - 1 чаена лъжичка;
- Растително масло - 100 мл
Подготовка:
1. Измийте гъбите под чешмата иизпратете в тиган с вода. След като заври, гответе пет минути, след което отцедете. Отново го изпращаме в контейнера и готвим още 20 минути.
2. През това време приготвяме зеленчуците. Те трябва да бъдат измити и почистени. Те трябва да бъдат нарязани на парчета, така че да се поберат в устата на месомелачката.
3. Гъбите са готови. Отцедете водата и оставете да се охлади малко. Сега можете да ги усучете заедно с готовите зеленчуци в месомелачка.
4. Поставете пюрето в тенджера. Добавете сол, олио и всички подправки. Гответе 40 минути. Не забравяйте непрекъснато да разбърквате сместа, за да не загори.
Използвайте тиган с дебело дъно за хайвер. Така ще се нагрее равномерно, което означава, че съдържанието няма да изгори.
5. Разстиламе готовата маса в стерилизирани буркани и изсипваме една супена лъжица растително масло върху всяка. Така че хайверът няма да се развали и ще бъде добре запазен. Сега навийте капаците и охладете. След това го поставете в хладилника за съхранение.
Гъбеният хайвер от варени манатарки е най-вкусната рецепта
Този метод е добър, защото изисква много малко съставки за приготвяне. И това е много добре. В крайна сметка не винаги има моркови в къщата. Ето, например, току-що ми свърши и не искам да влизам в мазето и не искам да тичам до магазина.
Съставки:
- Гъби - 2 кг.;
- Лук - 3 бр.;
- Сол - 1 дузина L.;
- Растително масло - 150 мл
Подготовка:
1. Сварете гъбите за 30 минути, след което ги измийте под течаща вода. Веднага го усукваме в месомелачка и го слагаме в голяма тава.
2. Обелете лука и го нарежете на малки кубчета. Запържете в растително масло до златисто.
3. Смесете гъбите и лука заедно. Добавете сол и останалото масло. Вие също можетедобавете смлян черен пипер на вкус. Разбъркайте добре и запържете 30 минути при непрекъснато бъркане.
4. Разпределете масата върху чисти буркани и покрийте с капаци. Поставете чашите в тиган с вода и стерилизирайте след кипене за 20 минути. След това изваждаме и навиваме капачетата.
Такъв хайвер се съхранява на всяко хладно място. Основното нещо е да го премахнете от очите!
Проста рецепта за хайвер от гъби без стерилизиране на кутии
Това е един от най-лесните начини. Въпреки че не съм сигурен, че ще отделите по-малко време за подготовката му. Но няма да се налага да стерилизирате нищо. А това вече спестява време. В крайна сметка, докато хайверът се приготвя, можете да направите нещо. Само не прекалявайте. В крайна сметка изгаря много бързо.
Съставки:
- Гъби - 2 кг.;
- Лук - 400 гр.;
- Растително масло - 200 ml;
- Доматено пюре - 150 гр.;
- Сол - 1 с.л. L.;
- Смлян черен пипер - на вкус.
Подготовка:
1. Измийте добре гъбите и ги сварете за 30 минути до готовност. Усучете ги в месомелачка и ги сложете в тиган или тиган с дебело дъно.
2. Обелете лука и го нарежете на кубчета. Запържете в растително масло до златисто. Нека преведем до края.
3. Добавете сол, черен пипер и доматено пюре към масата. Разбъркайте добре и гответе за 30-40 минути.
4. Разсипете горещата смес в чисти и сухи кутии и веднага покрийте с капаци. изваждаме ги под кожено палто, докато изстинат напълно.
Гъбен хайвер от гъби с моркови и лук
Това е най-разпространената версия на това ястие. Разбира се, може да се направи от всякакви гъби. Но най-популярните са Openkas. Разбира се, колкото повече приготвяме, толкова по-вкусна ще ни се струва зимнината.В крайна сметка през този период искате всичко, което расте само през топлия сезон.
Съставки:
- Гъби - 1 кг;
- Морков - 3 бр.;
- Лук - 2 бр.;
- Сол - 3 с.л. L.;
- Смлян черен пипер - на вкус;
- Растително масло - 50 мл
Подготовка:
1. Измийте добре гъбите под чешмата и ги сложете в тава. Добавете вода (пълен капацитет) и 2 супени лъжици сол. Слагаме го на огън. Готвенето отнема 30 минути.
По време на кипене постоянно се появява пяна, която трябва да се отстрани. Тъй като в него се събира много мръсотия.
2. Междувременно пригответе зеленчуците. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. И нарежете морковите на кръгчета или сламки. Изпращаме ги в тиган с масло и пържим до готовност.
3. Отцедете съдържанието на тигана през гевгир и изплакнете под течаща вода. Смесваме ги с готовите зеленчуци и ги прекарваме през месомелачка. Може да използвате и блендер.
4. Прехвърлете пюрето отново в тавата и добавете 1 супена лъжица сол и черен пипер на вкус. Запържват се 30 минути.
5. Разпределете масата върху чисти буркани и покрийте с капаци. Изпращаме го във фурната, загрята до 150 °, за 30 минути. След това изваждаме и завиваме капаците. След охлаждане поставете на хладно място за съхранение.
Оказа се доста необичаен метод за стерилизация. Но сега искам да споделя с вас видео, в което авторът също приготвя хайвер. Има същия състав като нашия. Само тук можете сами да видите как просто се прави. На пръв поглед изглежда, че всичко е дълго и мъчително. Всъщност всичко съвсем не е така. И съм сигурен, че след като опитате, ще ви остане много малко за зимата!
Е, това е всичко. Надявам се, че вече сте решили кой вариант е подходящ за вас.Или искате да опитате всеки от тях? Опитайте, защото е само за добро. Почерпете семейството и приятелите си. В крайна сметка винаги е хубаво да видиш как някой друг се възхищава на твоя шедьовър. Това е всичко за днес, до скоро!