Пилето тютюн е познато на всички име. Но не всеки може да отговори със сигурност какво ястие е и защо е включен тютюнът. Всъщност той няма нищо общо с това. Всичко е много просто. Пилето се пържи в тиган, наречен тапак. Това е такова ястие, което има тежък капак отгоре, който слуша пресата за месо. Първоначалното име "Пиле Табака" по-късно придобива по-позната руска форма - "Пиле Табака".
Как се приготвя това ястие? Първо, трупът се разрязва по дължина, до гръбнака. След това се сплескват на слой, като леко се набиват с чук. Запържват се в тиган, предварително натрит с подправки и сол. Има много възможности за готвене. Днес ще обсъдим най-вкусните.
Пиле тютюн - грузинска рецепта, с чесън и лимонов сок
Рецептата е съвсем проста. Но много вкусно ястие се получава от минималния брой съставки, както в грузинските ресторанти.
съставки:
- Пилешки труп (около 200 г на 1 кг);
- 3 супени лъжици доматено пюре;
- 5 супени лъжици разтопено масло;
- Една и половина чаени лъжички абхазка аджика;
- 7-9 скилидки чесън;
- Сок от половин лимон;
- Чаена лъжичка сол (без сол).
Приготвяне:
1. Трупът трябва да се подготви предварително. Отрежете бучката, която виси кожата и мазнината. Разрежете по протежение на гърдите до гръбначния стълб, без да го разрязвате. Обърнете пилето, както е на снимката по-долу.
2. Сега трябва да го поставите върху дъската за рязане с кожата нагоре. Покрийте с торбичка и начукайте малко отгоре с точилка или специален чук. Това е необходимо, за да може пилето да запази такава плоска форма.
3. Сега трупът трябва да се натрие със сол от всички страни и да се излее с лимонов сок. Направете го внимателно - отвън, отвътре, под крилата и в другите ъгли. Оставете на мира за около единчас През това време месото ще се насити със сол и лимон, леко мариновано.
4. Разтопете маслото в тиган. Поставете пилето с кожата надолу. Захлупва се с широка чиния, по-малка като диаметър от тигана. Отгоре сложете фитил. Например под формата на буркан или тиган с вода. Трябва да пържите на силен огън за около 10 минути, без да премахвате товара. След това обърнете, поставете отново фитила и пържете за същото време.
5. Налейте около 50 мл вода в доматеното пюре. Разбъркайте. Можете да замените макароните с вода готови с доматен сок. Добавете аджика тук и месете до гладкост.
6. Когато пилето се запържи и от другата страна, го залейте с приготвения сос. Отгоре се поръсва нарязан на ситно чесън. Обърнете и направете същото като от другата страна. След това трябва да задушите за 1-2 минути от всяка страна.
Ястието е готово! Можете да сервирате!
Рецепта за пиле тютюн на тиган със соев сос и кориандър
Предлагам ви още една рецепта за това ястие в интересна марината. Ти просто опитай!
съставки:
- Едно малко пиле (700 грама труп);
- Няколко скилидки чесън;
- Половин лимон;
- Супена лъжица течен мед;
- Малко олио за пържене (30 грама);
- 2 супени лъжици масло за марината;
- Чаена лъжичка сладък червен пипер;
- Една трета от чаена лъжичка червен смлян пипер;
- Една трета от чаша соев сос;
- Половин чаена лъжичка смлян кориандър.
Приготвяне:
1. Първо, нека приготвим сос за мариноване на месо. За да направите това, трябва да смесите соев сос с масло (2 супени лъжици) и мед. Медът трябва да е течен. В противен случай трябва да се разтопи на водна баня. Изстискайте сока от лимона и го изсипете в соса. Добавете кориандър,червен пипер и червен пипер. Всичко се разбърква старателно до гладкост и се оставя настрана.
2. Разрежете пилетата напречно на гърдите, без да прерязвате гръбнака. Отвътре тя трябва да бъде добре почистена от кръвни съсиреци. Отрежете излишната мазнина и кожа, гърбицата, първите фаланги на крилата. Обърнете го с главата надолу и го ударете с чук, като обърнете специално внимание на ставите. За да не се разпръснат парчетата, предварително покрийте трупа с торба. Необходимо е да се бие, докато трупът стане плосък.
3. Тук имаме нужда от чанта с цип. Поставете пилето там и го залейте със соса. Сега трябва да затворите чантата с цип, да я поставите в чиния и да я поставите в хладилника. Оставете поне 1-2 часа. Но още по-добре е месото да се маринова вечерта преди готвене.
4. Обелете чесъна и го смилайте с преса. Маринованото пиле сега трябва да се напълни с тях. Това може да стане чрез разрези или просто повдигане на кожата. Трябва да разпределите чесъна по целия труп, под кожата.
5. Загрейте малко олио в тиган. Поставете птицата с крилата надолу. Покрийте отгоре с тежък капак или чиния с фитил. Накратко, пилето трябва да се притисне към дъното на тавата. Така се пържат 15-20 минути, като през това време пилето се обръща 3-4 пъти.
6. Може да се сервира с листа от салата, зеленчуци, зеленчуци. За ястието е подходящ сладко-кисел сос или кетчуп.
Мариновано пиле тютюн в лимонов сок с пикантен чили сос
Това е много проста рецепта. Изисква най-простите и достъпни съставки.
съставки:
- Пилешки труп с тегло 700-1000 грама;
- Един лимон;
- Сол на вкус;
- Няколко супени лъжици зехтин;
- Смлян пипер на вкус;
- Пикантен чили сос - около една трета от чаена лъжичка;
- 6-8 скилидки чесън;
- Постно масло (може да се замени с разтопено масло).
Приготвяне:
1. Първо трупът трябва да бъде обработен от останалите пера (ако има такива). Разрежете по протежение на гърдите до гръбначния стълб и го обърнете. Отстранете всичко излишно от гръбначния стълб. Също така отрежете първите фаланги на крилата, гърбицата и излишната кожа. Измийте и подсушете от влага.
2. Поставете трупа с кожата нагоре и го покрийте с филм. Разбийте, като обърнете специално внимание на ставите, за да стане по-плоско. Но не си струва да се превръща в каша. Достатъчно е само да придадете форма на пилето.
3. Изстискайте сока от лимона. Изсипете трупа от всички страни и след това разтрийте с ръце, така че всяка област да е напоена със сок. Сега трябва да добавите сол равномерно. Поставете върху плоска чиния и покрийте всичко с филм. Оставете за 1-2 часа. Но колкото по-дълго се влива, толкова по-вкусно ще бъде ястието. Ето защо, ако искате да оставите пилето за една нощ, трябва да го поставите в хладилника.
4. Обелете чесъна, нарежете на ситно. Слагат се в хаван и се начукват с малко сол. Добавете зехтин, чили сос и смлян пипер по ваш вкус. Можете да добавите и други подправки и билки. Смесете всичко до гладкост.
5. Загрейте олио в тиган. Например, можете да използвате маслини и разтопена сметана заедно. Когато е възможно най-напрегнато, сложете пилето обратно. Отгоре сложете фитил. Например под формата на тенджера с вода.
6. В зависимост от размера, трупът трябва да се пържи за 10 до 15 минути от всяка страна. Прехвърлете готовото пиле в плоска чиния.
7. Намажете го с чеснова маса много внимателно, без да пропускате нито една гънка. След това можете да започнете да ядете или да го оставите да вари 15 минути.
Готвим тютюнево пиле с босилек и кориандър и сос от доматен сок
Доматено-чеснов сос идруги добавки в тази рецепта правят пилето много вкусно. Можете да го приготвите на тапа - специален тиган. Но ако нямате, можете да използвате обикновен, като поставите фитил върху трупа.
съставки:
- Малък пилешки труп (до килограм);
- Чаена лъжичка сух босилек;
- Сол и черен пипер на вкус;
- 7 супени лъжици масло;
- Половин лимон;
- 50 грама масло;
- Няколко скилидки чесън.
сос:
- 3-5 скилидки чесън;
- 200 грама доматен сок;
- Половин чаена лъжичка лимонов сок;
- Cilantro на вкус;
- Половин чаена лъжичка смлян лют пипер;
- Чаена лъжичка гранулирана захар;
- Половин чаена лъжичка сол.
Приготвяне:
1. Почистете пилето от останалите пера, ако има такива. Отрежете кожата от врата и разрежете трупа по протежение на гръдната кост до гръбнака. Вътре трябва да почистите всичко, което остава след смилането. Гръбнакът трябва да е чист. Изрежете и първите фаланги на крилата и опашката.
2. Сега трябва да отворите трупа, така да се каже. Поставете го на дъската с кожата нагоре. Покрийте с торба или филм. Разбийте добре с чук или точилка. Обърнете специално внимание на ставите, така че трупът да е равен и възможно най-равен.
3. Натрийте го от всички страни със сол. В отделна купа смесете 2 супени лъжици олио, сока от половин лимон и малко смлян пипер. Внимателно намажете целия труп с тази маса. Оставете настрана за 1-2 часа, за да се маринова месото.
Изсипете 4.200 грама гъст доматен сок в купа. Чесънът се нарязва на ситно или се счуква с преса. Нарежете на ситно няколко стръка пресен кориандър. Комбинирайте всичко в една купа. Добавете червения пипер, кристалната захар и солта. Можете също така да добавите до половин лъжица лимонов сок. Бъркайте докатохомогенност
5. Отделно се смесват няколко лъжици олио, босилек и 2 счукани скилидки чесън.
6. Загрейте малко слънчогледово олио и масло в тиган. Поставете пилето с кожата надолу. Поставете чиния отгоре, с дъното нагоре. Тя трябва да е с по-малък диаметър от тигана. Отгоре се поставя фитил - тава или бидон с вода.
7. Запържете от всяка страна по 10-20 минути, в зависимост от теглото на пилето. След това трябва да се намаже със смес от чесън и босилек в масло от двете страни. Сега също го запържете от двете страни за 2 минути, за да покафенее чесънът.
Ястието е готово. Сервирайте с доматен сос.
Видео - Пиле тютюн с босилек, червен пипер, домат и гхи
Тайните на готвенето и рецептата за много вкусно тютюнево пиле ще откриете в това видео. Ястието се оказва апетитно и сочно - това се вижда дори от видеото. И всъщност вероятно се оказва невероятно вкусно. Авторът предлага два варианта за готвене - в специален тиган и обикновен.
Наслади се!
Можете да си купите тютюн не само в грузинските магазини. Не по-малко вкусно е да се приготви и у дома. Не е толкова трудно, колкото може да изглежда на пръв поглед. Основното нещо е да намерите малък пилешки труп, да изберете необходимата марината и всъщност да изпържите пилето. Готвенето не отнема много време и усилия.
Вземете рецептите за вкусно тютюнево пиле на стената си в социалните мрежи. Може да се приготви не само за вечеря, но и за масата на скъпи гости. Все пак е много вкусно.
Пожелавам ти успех! Ще се видим скоро!