Днес искам да споделя любимите си рецепти за кюфтета, това е ястие, което готвя често, затова направих много снимки и искам да споделя интересни рецепти. Може би готвите по различен начин, но все пак вземете под внимание някои тънкости и тайни.
Можете да ги приготвите от мляно месо или да купите парче месо, да завъртите къщите през месомелачка и ще имате домашен продукт. Дори и в замразено състояние се оказва много вкусно. Можете също да направите заготовки и да ги замразите.
Нежни и меки стават, ако добавите парче свинска мас и накиснат в прясно мляко питка. За свинска кайма е подходяща плешка, кост, филе, но можете да вземете всяка част. За нежна и хомогенна маса месото може да се усука няколко пъти през месомелачка.
Миризмата на пържени кюфтета винаги възбужда апетита, а колко са красиви и излизат румени. Можете да ги задушите със зеленчуци или да приготвите гарнитура (каша, паста, фиде). От месните ястия в блога можете да намерите рецепта за заешко на тиган и на фурна, месо по френски, пържоли, картофи с месо на фурна.
Приготвих днешните рецепти със снимки стъпка по стъпка и подробно описание на процеса на готвене.
Свинските котлети са най-вкусната рецепта стъпка по стъпка
Предлагам рецепта за сочни кюфтета, много мекички и крехки, правила съм много пъти по тази рецепта и никога не са ми се провалили. Не можете да ги гасите, просто ги запържете в тиган. Ако има желание, можете да задушите. В рецептата вместо хляб използвам усукана в месомелачка галета.
Съставки:
- 1 кг свинско месо
- 2 бр. лук (около 350 гр.)
- 80 г галета за кайма
- 100 г всякаква заквасена сметана -% съдържание на мазнини
- 60 г майонеза
- 150 ml вода със стайна температура
- 1 яйце
- 1 чаена лъжичка сол или на вкус
- смлян пипер, кориандър
- 100 г галета
- растително масло за пържене
Смесете заквасената сметана и майонезата в купа, добавете галета, смляна и разбъркана, налейте вода, разбъркайте отново добре и оставете за 10 минути.
Сега се занимаваме с месо, то трябва да бъде измито, изсушено, нарязано на парчета и прекарано през месомелачка. Лукът може да се прекара и през месомелачка или да се настърже.
Добавете бисквити с майонеза и заквасена сметана, едно яйце, смлян черен пипер, кориандър и сол на вкус. Смесваме всичко с ръце.
Ръцете трябва да се измият или да се носят ръкавици за еднократна употреба. Котлетът трябва да е малко солен, можете да го опитате, но няма кайма или запържете малко месо и го опитайте.
Необходимо е да разбъркаме много добре и старателно, като леко хвърляме каймата нагоре, но я хвърляме в купа, за да "махнем въздуха", покриваме и оставяме в хладилника за 15 минути, след което оформяме продуктите.
Теглото на един продукт е 50-70 грама, можете да вземете лъжица, за да съберете приблизително същото количество мляно месо. Ще ги овалваме в галета. Придаваме кръгла или продълговата форма.
Оваляйте готовите продукти в галета или брашно. Напоете и навийте на руло от всички страни. Обичам панирането в галета.
Препоръчвам ви да направите всичко по този начин, да го поставите върху дъска за рязане и след това да започнете да пържите. От посочения брой продукти получавам 20 бр.
Слагаме тигана на огъня, добавяме масло, загряваме го и нареждаме котлетите. Пържете на по-слаб от средния огън, аз имам 3 от 10, докато покафенеят.
Обръщам, покривам с капак и ги довеждам до готовност на минимален огън. В процеса на пържене може да ги обърнете 1-2 пъти.
Могат да се задушат малко илипечете във фурната. Или пържете до готовност. Но не трябва да са сурови отвътре.
Ще споделя една тайна за премахване на миризмата на пържени кюфтета, сложете суха лимонова кора върху газовата горелка и запалете горелката, след няколко минути ще имате лимонова миризма в кухнята.
Свински котлети от кайма на тиган (сочни и меки)
Вижте ги само колко са красиви, гладки и апетитни. Веднага искате да изядете едно, а може би и нито едно. Приготвят се в тиган под капак.
Съставки:
- 500 грама свинска кайма
- 1 пилешко яйце
- 3 филийки хляб
- 1 крушка
- сол и черен пипер на вкус
- чесън по желание
Каймата може да се приготви или да се купи готова, ако имате във фризера, чудесно, можете да я размразите и да я използвате. Прекарвам лука през месомелачка, добавям едно яйце.
Залейте хляба с вода, след което го изстискайте, за да не е воднист, нямаме нужда от допълнителна течност.
Сол, черен пипер, подправки по желание. Не слагам подправки, за да не разваля вкуса. Освен това в тази рецепта също няма свинска мас.
Разбърквам каймата до хомогенност. Оформям котлети, по-добре е да ги оформите наведнъж, за да се оформят по-добре, можете да намажете ръцете си с растително масло.
Може да се овалят в брашно или галета. Ако каймата се оказа течна, можете да добавите малко грис.
След това всичко върви по старата изпитана схема, трябва да излеете олио в тигана, да го загреете, да намалите котлона до среден и да запържите продуктите от двете страни. Пържа под капак, покривам с капак, когато ги обърна от другата страна.
Буквално по 10 минути от всяка страна. Също така, те могат да бъдат задушени. За да направите това, поставете го в тиган и налейте малко вода на дъното, след което е необходимо да изгасите за 10 минути под капака,за да вземат ферибот.
Запържих в тиган до готовност. Между другото можете да замразите сурови продукти, на дъска, да ги разстелете на разстояние един от друг, да ги поставите във фризера за 2-3 дни, за да стегнат, след което да ги смесите в торбичка и да ги съхранявате за до шест месеца в специална чанта с цип.
Ако се постави в обикновена топка, тогава 2-3 месеца. Можете да ги приготвите за вечеря или обяд, аз ги слагам в замразено състояние на тиган и ги пържа под капак.
Как да си направим котлети със свинско и телешко (рецепта с картофи)
Този вариант се приготвя без хляб, с картофи, настържете го на ситно ренде. Рецептата има малки забележки в полетата, тъй като се приготвя без кифли и хляб, каймата трябва да се разбие добре, за да стане вискозна и еднородна и да се освободи въздухът от нея.
Съставки:
- 1 кг кайма асорти (телешко и свинско)
- 2 средни крушки
- 3 средно големи картофа
- 1 яйце
- 3 супени лъжици майонеза
- сол и смлян черен пипер на вкус
Веднага искам да ви покажа как настъргвам картофи и лук на такова ренде.
Усуквам месото, добавям лук, картоф, яйце, сол, черен пипер, майонеза. Смесвам и разбивам масата.
За да не се разпадат продуктите при пържене, каймата трябва да се начука добре, да се сложи в стегната торбичка и да се начука или да се вземе в ръце и да се хвърли нагоре, за да излезе въздух.
Аз го приготвям така, ако смятате, че е необходимо сложете грис, бял хляб или бисквити.
Оформям заготовките и ги запържвам в растително масло от двете страни, тиганът трябва да е загрят. Запържете за няколко минути от всяка страна.
Преместваме ги в тиган или котел и ги задушаваме. На дъното на контейнера можете да добавите лук и чесън, нарязани на парчета, за вкус.Също така черен пипер и дафинов лист.
Налейте вода и оставете да къкри на тих огън до омекване. Без хляб имат интересен вкус, добре се усещат картофите и вкуса на месото.
Свекърва ми готви една седмица, тя работи, никога не прави, та приготвя голяма тенджера, аз готвя 2-3 дни. Те също могат да се загреят в тиган, да се изпържи яйце до него и ще бъде отлична обилна закуска.
Крехки свински котлети с грис и майонеза
Тази рецепта ми е една от любимите, така ги готви майка ми, виждате на снимката колко са крехки, дори се вижда колко са меки. Домашно приготвените не могат да се сравняват с тези от магазина, въпреки че ги взех готови няколко пъти в магазина и не ми харесаха.
Обичаме го и с пюре, и със салата от пресни зеленчуци, през зимата може да се сервира с кисело зеле или домати.
Съставки:
- 500 грама свинска кайма
- 1 средно голяма луковица
- 1 яйце
- 3 бр. средно големи картофи
- 1 супена лъжица майонеза
- 3 супени лъжици грис
- 2-3 скилидки чесън (по желание)
- пресен копър
- сол и смлян черен пипер
В тази рецепта разбивам картофите и лука с блендер на гладко пюре, така готовите продукти са най-крехки. Сложете чесън по ваш вкус и желание. Придава аромат и трансформира вкуса.
Каймата може да се купи готова или да се направи от месо. По желание можете да добавите парче свинска мас, но аз слагам мас само на пилешки котлети (ако използвам гърди) или от телешко.
Сол и черен пипер, вече писах по-горе, харесва ми соления вкус на котлета. Разбърквам всичко с ръце.
След това слагам майонеза и грис. Добавих нарязани зелени, измих копъра и го нарязах на ситно. Но можете да сложите магданоз и кориандър, харесва ми със зеленчуци, те не винаги са в хладилника,но днес намерих себе си.
Аз слагам точно пресни, не замразени, ако няма зелени изобщо не слагам. Не слагам хляб, слагам само грис.
Грисът, заедно с майонезата, придава нежност, "дори и с устни да ядеш", както казва майка ми. Това е рецептата на майка ми, пробвайте, става много меко.
Разбъркайте добре с ръце, ако ви се стори гъсто добавете още грис. Оставям да престои 15-20 минути, това е необходимо, за да може крупата да абсорбира излишната влага и да набъбне.
Оформям продукти, имам кръгла форма. Мога да предоставя продълговати, овални, кръгли по желание.
Запържете в тиган, като налеете в него рафинирано растително масло. Правя огъня среден.
Поставете продуктите само върху загрят тиган. Може да се овалят в галета или брашно.
Задушавам няколко минути, 10-15. Слагам ги в тиган, наливам на дъното половин чаша вода и слагам на огън. Може да го задушите във фурната, като го преместите във форма и добавите малко вода, а може и да го запържите добре под капак от двете страни на тих огън до готовност. Но препоръчвам задушаване с грис.
Свински котлети на фурна с доматен сос
Малко е да кажа, че са вкусни, децата ми ги обожават, особено дъщеря ми, и стават доматен сос и ястие с месо. На снимката можете да видите, че сервирам със салата от прясно зеле със зелен лук и краставица.
Можете да добавите към тях елда или ориз, или да не добавяте нищо. Понякога остават елда или ориз, случва се да не са свършили. Остана ми елда, добавих я, но не можете да я добавите. Получих 2 ястия в едно, така че сервирам със зеленчуци без гарнитура.
Съставки:
- 800 грама свинско месо
- 400 грама каша от елда
- 1 крушка
- 1 морков
- растително масло
- 700 грама доматен сок
- захар и сол на вкус
- дафинов лист и черен пипер
Ако трябва да готвя ронлива елда, вземам 1 чаша крупа и 2 чаши вода, варя до готовност в подсолена вода. Но не го варих нарочно, а го сготвих предварително.
Запържвам лука и морковите в олиото. Оцветявам лук с кубчета, натривам моркови. Нарязах месото с месомелачка, добавих зеленчуци и елда, сол и черен пипер.
Разбъркайте всичко добре и оформете елдата. Ще ги пека във фурната. Сложих ги на два пласта в стъклена форма. За соса използвам домашен домат, можете да разредите пастата с вода до състояние на доматен сок.
Не забравяйте да добавите сол и захар, аз правя соса сладък и кисел. Изсипвам отгоре, като го разпределям равномерно по формата.
Също така можете да запържите лук и моркови и да ги поставите на дъното на формата, както и между първия и втория слой елда. Добавете малко отгоре. Не е задължително.
Можете да добавите заквасена сметана, ще получите заквасена сметана-доматен сос, аз също сложих дафинов лист, черен пипер и го изпратих в предварително загрята фурна за 40 минути, загрях до 200 градуса.
Може да покриете отгоре с фолио или капак, за да не загори отгоре, след което извадете 15-20 минути преди готовност.
Слагам ги в чиния и ги заливам със студена домашна заквасена сметана и така красиво се отцежда, и малко ги охлажда. Тук също са подходящи пресни ароматни билки. Поръсете го отгоре.
Рецепта за вкусни свински котлети с пиле
Ако имате и пилешко, и свинско, предлагам да смесите двата вида месо и да приготвите още един шедьовър. Тези два вида месо са деликатни и меки, съчетани перфектно помежду си, създават деликатен вкус.
Съставки:
- 200 грама свинско месо
- 1 пилешко филе
- 3 картофа
- 2 яйца
- 1 средна крушка
- 5-7 скилидки чесън
- 2-3 филийки бял хляб
- Растително масло за пържене
- Крекери за овалване
Почиствам и измивам зеленчуците, нарязвам ги, прекарвам месото и зеленчуците през месомелачка. Заливам хляба с вода, изстисквам го, минавам през месомелачка.
Добавям и моркови, те трябва да бъдат настъргани на ситно ренде или нарязани в блендер. И парче свинска мас, тъй като филето е постно, тогава вкусът се отваря по нов начин.
Добавям чесън, сол, захар към каймата, разбивам яйцата, разбърквам. Оформям банички и овалвам в галета.
Запържете в загрят тиган от двете страни до златисто кафяво. Наливам в тигана растително масло без мирис. Пържете по 2-3 минути от всяка страна. След това го слагам в казан, наливам половин чаша вода и го оставям да къкри на тих огън 20 минути.
Обичам да комбинирам и двата вида месо, повече отколкото с телешко, затова го препоръчвам. Сигурна съм, че рецептите са ви харесали, интересни са. Ако искате да разнообразите ежедневното си меню, гответе, опитайте!
Видео рецепта, как се приготвят нарязани свински котлети
Предлагам да готвя необичайно, но нарязан, можете да гледате рецептата във видео материала, като кликнете върху бутона в центъра. Приготвят се като месото се нарязва на ситно с много остър нож. Запържват се в тиган.
Имаме една приятелка, която обожава кюфтета, приготвя ги за всеки празник, та дори и за Нова година, помня миналата година им идвахме на гости, да им честитим и тя ни посреща с чиния кюфтета. Особено вкусни са й, не знам защо, може би защото ги прави с любов! Гответе и вие, с удоволствие!