Любимото ястие на много хора с украински привкус - кнедли. Искайки да разнообрази вкуса, опитна домакиня ще ги приготви с гъби. Доказаните рецепти ще ви позволят лесно да създадете кулинарно чудо с даровете на гората. Има много варианти за пълнежи: манатарки, манатарки, сурови гъби, манатарки или просто манатарки. Прекрасният аромат ще събуди апетита на всички членове на семейството.
С гъби
Отличен вариант за кнедли за обилен обяд или вечерен празник. съставки:
- брашно - 260 г;
- яйца - 2 бр.;
- сол - 4 g;
- вода - 110 ml;
- - масло - 25г
За плънката:
- гъби - 320 г;
- две крушки (среден размер);
- растително масло - 40 ml;
- куркума - 3 g;
- сол - 3 g;
- черен пипер - на вкус.
Описание на процеса:
Брашното се пресява в чист съд. Разбърква се със сол.
Правят се вдлъбнатини в сухата смес, разбиват се яйцата. След това се залива със студена вода. Разбъркват се.
Добавете омекналото масло. Продължават да месят. Постепенно масата става еластична.
Тестото спира да лепне - това служи като сигнал за края на месенето.
Оформете слой, покрийте с филм, оставете настрана.
Гъбите се измиват, напоени със салфетки. Гъбите не трябва да се държат дълго време във вода, в противен случай ще набъбнат прекомерно.
Нарежете готовите гъби. Нарежете почистените луковици на кубчета.
Поставете парчета лук върху предварително загрят тиган. Пържат ги. Опашка за гъби. Гасят се, изчаква се течността да се изпари. Подправете с куркума, черен пипер и сол.
Разточва се "прясно" тесто. Образува се слой. Изрежете кръгове с чаша или чаша.
Плънката се слага върху тортата. Прищипват се, ръбът се украсява с косичка. INlavrushka, черен пипер се хвърлят във вряща вода. Кнедлите се пускат един по един. Довежда се до готовност.
внимание За по-добро слепване краищата на кнедлите се намазват с белтък.
С картофи и гъби
Вкусна рецепта за кнедли за обяд. Пресните гъби ще подчертаят богатия аромат на ястието. Картофите ще добавят калории към кнедлите.
съставки:
- брашно - 360 г;
- растително масло - 30 ml;
- филтрирана вода - 110 ml;
- две яйца;
- картофи - 160 г;
- гъби - 220 г;
- лук - 2 бр.;
- пипер;
- сол.
Алгоритъм:
Брашното, предварително пресято, се изсипва на купчина на масата. В центъра се образува дупка. Яйцата се убиват, осоляват. На части се налива охладена вода. Разбъркайте с кръгови движения, омесете твърдо тесто.
Оформете кнедли, оставете настрана. През това време глутенът ще набъбне, тестото ще стане еластично. Време е да направим плънката. Почистеният лук се нарязва на малки кубчета. Загрейте тигана. Запържете лука.
Гъбите се измиват. Режат ги. Добавете към лучената смес. Пържат се до омекване.
Обелените картофи се сваряват. Омесват се на пюре. Комбинирайте с лучено-гъбената смес. Разбъркайте внимателно.
От тестото се оформя турникет. Разрязват го на части. Разточете тортили - бъдещи вареники.
В центъра на всяка се поставя премерено количество плънка. Ръбовете са внимателно прищипани: кнедлите не трябва да се разпадат по време на готвене.
Продуктите се изпращат в тигана. Кнедлите се сваряват в подсолена вода. След като изплуват се готвят още 7 минути. Намазва се с олио, разпределя се в чиния.
При сервиране кнедлите се сервират със сос от заквасена сметана, пържен лук или ярки нарязани зеленчуци.
С горскитеподаръци за крем тесто
Гъбите, събрани на ръка, придават на кнедлите специален вкус. Домакините използват червена, вълнена, боровинка, gruddi за ароматна плънка. Те могат да бъдат пресни, сушени, замразени. Горските продукти трябва първо да се варят, след това да се пържат. Необходими компоненти за кнедли с гъби:
- брашно - 280 м;
- 2 жълтъка;
- масло - 30 г;
- мляко - 125 ml;
- горски гъби - 350;
- лук - 2 бр.;
- мазнини - 40 g;
- заквасена сметана (за сос) - 150 r.
Как се готви:
Пресните гъби се почистват от пръст, измиват се обилно. Особеността на работата с тях е предварителното кипене. След това филтрирайте, охладете. Нарежете на ситно с помощта на месомелачка или блендер.
Накълцайте лука. Разтопете свинска мас в тиган. Задушете лука, добавете гъбите. Подправете масата с черен пипер и сол.
Пшеничното брашно се пресява. Изсипете в купа. Жълтъците се отделят, добавят се към брашното. Не забравяйте да сложите парче масло.
В сместа се налива врящо мляко. Замесете тестото с бързи движения. Разточете на топка, покрийте с кърпа, оставете настрана.
След половин час част от тестото се разточва на тънко. Меката, послушна маса практически не се придържа към ръцете.
С ръба на тънка чаша се изрязват кръгове. Напълнете с лучено-гъбената смес. Прищипват
Хвърлете във вряща вода. След като кнедлите изплуват, гответе още 7-9 минути.
Последният нюанс е създаването на соса. Запържете брашното в малък тиган. На части се добавя заквасената сметана при непрекъснато разбъркване. Няколко минути масата ще се сгъсти и сметановият сос е готов. Сервира се на масата заедно с топли кнедли с гъби, примамливи аромати на есенна гора.
Със зеле и гъби
Кнедли с гъби в тандем сзелето е чудесна идея за семейно меню. Здравословното ястие е подходящо и за постно ястие. Нежните гъби в кнедли са в перфектна хармония със зеленчуци с бели жилки. Ще са необходими следните съставки:
- зеле - 430 г;
- гъби - 150 г;
- моркови - 70 г;
- една крушка;
- брашно - 420 г;
- вода - 110 ml;
- растително масло - 50 ml;
- сол и черен пипер на вкус.
Приготвяне:
Тестото се замесва по традиционния начин. Пресейте брашното. Наливат го горчиво.
В централното кладенче се посолява, след това се добавят яйцата и се налива вода. Започват да месят.
В получената топка се налива олио. Продължават да пречат. Пластмасовата маса, покрита с филм, се оставя настрана.
Започнете с плънката. Сварете гъбите. Накълцайте лука. Морковите се настъргват. Зелето се настъргва.
Лучено-морковената смес се запържва. Добавете зелето. Задушете, похлупете с капак. Смесете с гъбите. Овкусете с подправките накрая.
Тестото се нарежда. Леко се разточва. С помощта на ръба на чашата изрежете торти - заготовки за кнедли.
Напълнете кръговете с плънката. Прищипват Сварете в подсолена вода.
ВНИМАНИЕ! Вместо прясно кисело зеле, можете да сложите кисело зеле в кнедлите, а гъбите, събрани в гората, да замените с мариновани. Избеленият продукт трябва да бъде предварително измит с вода.
Апетитните кнедли с гъби ще бъдат достъпно решение за организиране на обилен обяд или вкусна вечеря. Цялото семейство ще им се наслади, спомняйки си радостните мигове на разходка по горските пътеки.
А вие как приготвяте кнедли с гъби?
Мързеливи кнедли с картофи: видео
