Палачинките, приготвени за половин час, могат да бъдат добра закуска за цялото семейство. Готвенето им е просто и лесно, така че трябва предварително да се запознаете с няколко десетки рецепти за пържени кефир.Струва си да се отбележи, че такова печене не се регулира от строги стандарти. Да приемем, че пригответе пържени от тесто на кефир с добавяне на мая, сода, бакпулвер.Те ще бъдат еднакво вкусни, ако добавите пилешки яйца или не добавите този продукт.
Повечето хора обичат буйни и сърдечни палачинки, както ги направиха техните майки или баби. Не всяка домакиня знае как да ги готви правилно, за да не се окажат гумени. Перфектно приготвените, максимално буйни палачинки на кефир ще се превърнат във вкусна закуска за деца и възрастни. Те могат да се превърнат в истински шедьовър, за който гостите определено ще се съберат в къщата. Те трябва да бъдат сервирани на масата по време на празника на маслената седмица, като се вземе тази рецепта като основа.
С тази класическа рецепта е възможно да се приготвят и други варианти на печива. Редица компоненти могат да се добавят или премахват, рецептата може да се променя, адаптирайки се към вкусовете на домакинството. Има редица нюанси, които трябва да се вземат предвид при приготвянето на любимите деликатеси на всички деца и възрастни.
Няма да е трудно да приготвите такива сладкиши, те се оказват пухкави и порести. Тестото на кефир ви позволява да получите меки, като пух, пържени, които децата ще искат да готвят почти всеки ден. Акцентът на предложената рецепта е прост: печенето практически няма да абсорбира растително масло.
Трябва да се обърне внимание на факта, че в тестото не трябва да се добавя твърде много гранулирана захар. При излишък от захар се карамелизира интензивно, продуктите прегарят отвън и не се изпичат отвътре.
Пищни палачинки на кефир без мая - рецепта стъпка по стъпка
Трябва да изберетеедна изпитана рецепта, която ще се превърне в любимо авторско ястие. Такива пържени кефир се сервират на децата на масата в детската градина, те са обожавани, защото са нежни и ефирни, умерено сладки и апетитни. Ако човек обича сладки сладкиши, може да увеличи количеството захар в тестото няколко пъти. Положителната страна на пърженките на кефир е, че се приготвят за няколко десетки минути, което помага, когато гостите вече са на вратата.
Списък на необходимите съставки:
- брашно - 1 чаша;
- яйца - 1 бр.;
- кефир - 0,5 литра;
- захар - 100 гр.;
- сол - малка щипка;
- сода - ½ чаена лъжичка;
- слънчогледово масло - за пържене.
Версията на пържени на базата на кефир е просто перфектна, защото резултатът винаги ще ви хареса. Сладкишът се оказва пищен и дебел, перфектно поддържа формата си по време на пържене. Златните торти никога не падат, съчетават се с всякакви топинги и добавки.
Как да готвя палачинки на кефир без мая със сода и яйца
Разбийте пилешко яйце в дълбок съд. Най-добре е да се използва за готвене на домашни яйца. Ще се уверите в качеството им. Но ако няма такава възможност, тогава можете да използвате магазинни.
След това трябва бавно да излеете кефир. Най-добре е да си купите ферментирала млечна напитка, чието съдържание на мазнини е 2,5%. Разбийте съдържанието с бъркалка.
Кефирът за печене трябва да се купува точно този, чийто срок на годност вече наближава края. Идеален е продукт, престоял три дни в хладилника. Този компонент влиза в тестото в топла форма, не е нужно да се страхувате да го загреете естествено или на печката, без да го довеждате до кипене.
За да добавите вкус, трябва да добавите гранулирана захар и сол. Количеството на тези подправки зависи откакви допълнителни пълнители ще се добавят към тестото. Разбъркайте добре съдържанието с метла.
Качественото пшенично брашно е необходимо да се пресее през ситно сито поне 3 пъти предварително. Това се прави, за да се обогати с кислород и да стане податливо на ферментационни процеси. Малко по малко добавете брашно към масата на кефира и разбъркайте добре основата за бъдещи пържени с бъркалка. Това се прави внимателно с кръгови и разтриващи движения, за да се предотврати образуването на бучки.
Тестото трябва да се омеси, за да не стане много рядко. Правилната основа никога не се разпространява върху тигана, нейната структура е подобна на мазна заквасена сметана. Тестото не се лее от лъжицата, а тече доста трудно. Това е правилната консистенция на масата, която ще ви позволи да получите перфектни пържени и да зарадвате домакинството.
Много вкусни палачинки на кефир без мая и бакпулвер
Ако тестото е гъсто, изсипете няколко супени лъжици кефир в него и отново омесете добре с бъркалка.
Когато тестото е добре омесено, добавете към него содата и отново разбъркайте добре.
Добавяйки сода в самото начало, няма да можете да получите идеално буйни продукти. Факт е, че когато тестото трябва да се излее в тигана, химическата реакция на образуване на газ ще приключи неподходящо и готовият деликатес ще загуби своя блясък. Ако содата влезе в масата в края на нейното смесване, тогава химичните реакции ще отнеме много повече време. В този случай тестото ще ви зарадва с невероятен разкош и нежност, ще бъде удоволствие да работите с него.
Трябва да получите толкова добро тесто. Оставете го за 15-20 минути, за да играе. Това се прави с цел тестената основа да почине, на този етап глутенът набъбва. Палачинките в този случай ще станат много по-великолепни.
Можете да работите с теста само когато гоповърхността ще бъде плътно покрита с мехурчета. На този етап добавете допълнителни съставки на вкус - ванилия, стафиди, сушени кайсии, банан, ябълки.
Точно в този момент трябва да проверите за последен път дали има достатъчно сол, гранулирана захар и брашно в масата. Ако нещо липсва, тогава трябва да добавите компонента към тестото, да го омесите отново, да изчакате няколко минути.
След това тестото в купата вече изобщо не се меси, за да не се наруши структурата му. За пържене просто трябва да вземете лъжица маса от едната страна на купата, възможно най-внимателно.
Бърза рецепта за пържени на кефир - буйни без мая
Изсипете растително масло в купата, така че детайлите да паднат по-лесно зад тигана, когато се обърнат. Изсипете 1 сантиметър рафинирано слънчогледово масло в тиган с дебело дъно и стени.
Ако искате да получите златиста хрупкава коричка, добавете още масло. Някои домакини се опитват да изпържат пържените, така че повърхността им да е светло-червена и кадифена. В този случай не трябва да се излива много растително масло в тигана.
Трябва да изпържите заготовките на загрят тиган при най-висока температура. След това намалете температурата с едно деление, слагайте тестото в олиото по една супена лъжица на малко разстояние една от друга.
Изпържете кръгчетата от едната страна, докато се образува лека коричка отстрани на пърженките.
След това ги обърнете с шпатула от другата страна. И запържете още няколко минути.
Палачинките, приготвени с тесто с кефир, трябва да се приготвят правилно, само тогава те се оказват вкусни. Ако домакинята има марков тиган с незалепващо покритие, тогава той не се налива допълнително с растително масло по време на пържене. В този случай пържените не изгарят и не стават сухи, поради факта, че този компонент вече е добавен към тестото. Те не сапържат се, а постепенно изпичат стават полезни и вкусни.
Готовите румени златисти торти трябва незабавно да се поставят върху чиния. Ако човек не иска да яде излишната мазнина, е необходимо да ги извадите от тигана върху хартиена салфетка, за да попие излишната мазнина. Деликатесът се сервира на масата горещ, когато е най-вкусен. Пържените се сервират с различни сосове и конфитюри, заквасена сметана и шоколадов сос, кондензирано мляко и бита сметана.
Единственото условие за отлично печене ще бъде стриктното спазване на рецептата. Опитът на готвача доказва, че промяната на етапите на готвене на места може да повлияе на качеството на приготвения деликатес. Палачинките ще бъдат страхотни на тиган и в чиния, ще останат невероятно нежни и меки.
Има възможност за приготвяне на сладкиши с различни сладки или солени добавки - банан, ябълка, шунка, твърди сирена, настъргани варени моркови. Допълнителните компоненти придават на деликатесите нежност, сочност, пикантност, необичайни аромати и вкусове. Можете просто да поставите тестото върху тигана в отделни торти и да поставите върху тях кубчета ябълка, цели череши или ягоди.
Разнообразете карнавалното меню със същите буйни палачинки на кефир, които се приготвят бързо. Децата ще се радват да изядат няколко златни пържени, покрити с кондензирано мляко или конфитюр за закуска, вечеря или следобеден чай. Максималната полза ще бъде получена, ако се залеят с висококачествена заквасена сметана и се сервират с чаша топло мляко.