Родителите ми живеят на село и отглеждат домашни бройлери. Те ни го дават, а ние приготвяме различни вкусотии от тях. Днес сготвих пилешко по рецепта на майка ми.
Месото е крехко, меко, топящо се в устата. Нашите деца обожават картофено пюре. Пилето може да се приготви по различни начини, да се пържи в тиган, да се задушава в тенджера или казан, да се пече на фурна.
Задушавам го с ароматен чесън и лук, получава се вкусен сос, който върви добре с елда, тестени изделия и картофи и сочно месо. Може да се яде със зеленчуци, особено през есента, когато сезонът на пресните зеленчуци е в разгара си.
Парчетата се оказаха апетитни, ароматни, идеално комбинирани с всеки сос, кетчуп, зеленчуци. Отлично се комбинира с пресни или мариновани зеленчуци. Обичаме месо със сос от сливи ткемали, готвя го всяка година.
Нарязаното пиле със сос е най-вкусната рецепта
Получава се вкусен и ароматен сос, за гарнитура и нежни парчета. По желание можете да поръсите със зеленина, пресни или сушени билки. Ароматът ще бъде още по-ярък.
Какво ще ви трябва:
- Пиле (имам 2800 грама)
- 1-2 глави лук
- Чесън 3-4 скилидки
- Дафинов лист 4-6 бр.
- 4-6 зърна черен пипер
- Сол и черен пипер на вкус
- растително масло за пържене
Не пиша точното тегло, тъй като трупът е различен за всеки, някой има килограм, а някой има и трите, различни тегла. 1-2 глави лук достатъчно, добавете чесън на вкус.
Това е моето пиле, цялата сол е в това, че месото не е замразено, то е прясно и вкусно. Колко пъти беше взето в магазина, изобщо не и не лежеше, както казва съпругът ми.
Нарязваме пилето на части, както се шегува синът ни, „за резервни части“. Нарязвам го на парчета, получават се два бутчета и две бутчета, филето също нарязвам на 2-3 части итрупът не може да бъде изгасен. Отделете, например, за печене или за котлети.
Запържвам всяко парче в добре загрят тиган. Наливам малко растително масло и нареждам парчетата на един слой. Като се изпържат от едната страна ги изпържвам и от другата.
Можете да посолите и поръсите с черен пипер месото. Майка ми дори го маринова преди пържене. Нарязва се на парчета, посолява се, поръсва се с черен пипер, слага се нарязан лук и чесън и се оставя за няколко часа. След това се запържва.
Докато месото се пържи, обелвам лука и чесъна. Наряза лука на половин пръстени, а чесъна на филийки. Чесънът, нарязан, ще придаде ненадминат аромат и вкус на ястието.
Ако пилето е тлъсто, тогава мазнината може да се отреже и да се разтопи и парчетата да се изпържат върху нея, ако не, тогава се налива малко олио в тигана, за да не залепнат парчетата при пържене.
Освен лук можете да вземете моркови, чушки, ако обичате, но ако не обичате, можете само лук и чесън и това е достатъчно.
Като се изпържат парченцата ги прехвърлям в казана или тиган. Можете да задушите пилето в тиган, но аз имам голям, а нямам толкова голям тиган, така че го задушавам в казана.
Слагам дафинов лист, зърна черен пипер, бахар, заспивам с нарязан лук. Сложете колкото искате. Поръсвам и със смлян черен пипер.
Парчетата, които имам са ухаещи, ухаещи, супер, виждате всичко сами на снимката. Да се пържи силно или не силно, всеки решава сам.
Ако сте любители на подправките, с пилешкото се съчетават: кориандър, копър, магданоз, канела, джинджифил, кимион, мащерка, естрагон, розмарин, градински чай, майорана, смес от чушки, чесън, къри.
Можете да добавите подправки или да използвате готови, сега се продават в магазина. Готвя така, за мнозина, без подправки, може да изглежда„скучен“ и скучен, така че добавете каквото ви харесва.
Запържвам и втората част от пилето, слагам го на втори слой. Поръсвам с лук, чесън и подправки. Наливам вода. Месото е домашно, мазничко, ще има и ароматен сос.
Можете да добавите по-малко вода, например 200-300 грама, в зависимост от теглото на птицата и как ви харесва.
Не е необходимо да вземете пиле, може да бъде бедра, бутчета, бедра. Принципът на приготвяне е същият.
Довеждам го до кипене и правя малък огън, оставям го да изгасне, нямаме нужда от силно кипене, всичко трябва да се задушава на среден или слаб огън.
Ако искате сосът да е малко по-гъст, в края на готвенето, след 20 минути, разтворете няколко лъжици брашно в студена вода и го изсипете, сосът ще стане по-гъст.
Все още запържвам брашното до тъмно, след което придобива приятен орехов аромат. След това го разреждам със студена вода, получава се хомогенна маса, можете да използвате размахване и го изсипете на тънка струя. Сосът ще стане по-гъст.
Колко време отнема задушаването на пилето? Ако е домашно, след това 1-1,5 часа, ако е закупено от магазина или бройлери, 40 до 50 минути. Месото е готово, когато лесно се продупчва с нож и не излиза червена или розова течност.
Птицата се сервира с всякакъв сос, с пресни зеленчуци, с мариновани зеленчуци, с всякакви гарнитури. Може да се сервира както топла, така и студена.
Ако изгасите такъв труп, той ще продължи няколко дни. Въпреки че, гледайки какво семейство имате и как е. Възможно е без гарнитура, тогава ще отиде веднага. Можете да сервирате месото, след като поръсите пресни билки от копър, магданоз, босилек.
Много е интересно да науча вашите рецепти за приготвяне на пилешки парчета, ще се радвам да опитам вашата рецепта. Благодаря ви, че прочетохте до края. Добър апетит!