Да, никой продукт не може да замени любимото ви месо (дори соевите полуфабрикати). Но по време на Великия пост или след преминаване към веганство, мнозина просто „скъсват“ с обичайните ястия и тези котлети изглеждат толкова подобни на домашно приготвени кюфтета! Освен това миришат страхотно и имат приличен вкус. Да, елдата е ясно забележима на вкус и ако изберете достатъчно ярки гъби, те също ще "играят". Но това са обичайните вкусове, които няма да уплашат и най-запаления консерватор!
Тъй като котлетите се приготвят без яйце, мнозина се страхуват, че ще се разпаднат при пържене. Да, структурата на ястието е по-деликатна от тази на месните продукти. Картофът тук действа като фиксатор. Ако правите тези банички за първи път, можете да използвате двойна порция картофи (такъв пример е показан на снимката по-долу). Това няма да превърне ястието в кнедли, котлетите ще останат същите леко елда, но всеки ще се окаже кръгъл, чист, както на снимката.
Можете да готвите това ястие не само по време на постите, но и просто за разнообразие. Рецептата е налична, необходимите продукти се продават целогодишно. Важно: имате нужда от блендер за готвене!
Рецепта за котлети от елда с гъби и картофи
съставки:
- 100 г сурова елда (около половин чаша на 200 г)
- 1 среден лук
- 250 г гъби (варени горски, манатарки или сурови шампиньони)
- 1 голям картоф, сварен в кожух
- 2-3 стръка пресен копър
- 0,3 супени лъжици сол
- подправки (в случая са използвани щипка черен пипер и куркума)
- няколко супени лъжици растително масло за пържене
- брашно или галета
Разход: 2 големи тави (около 12-14 бр.).
Приготвяне:
Нарежете на ситнолук, запържваме в олиото. Добавете гъби, в този случай използвани от манатарки (те също трябва да бъдат нарязани, но не можете да се опитвате твърде много, като нарязвате всяко парче - блендерът ще направи това по-късно). Доведете гъбите до готовност.
С помощта на блендер превърнете варената елда, гъбите и зеленчуците в пюре. Потопяемият блендер е най-подходящ за тази цел. Блендер с голяма купа (като на снимката) е по-подходящ за коктейли, но като изключим устройството няколко пъти и внимателно разбъркаме съдържанието му с лъжица, ще постигнем целта си.
Ето и резултата!
Картофите се настъргват на средно ренде (в случая е използвано двойно количество от този продукт - два големи картофа, всеки с тегло около 130 гр.). Смесете с масата от елда и гъби, добавете сол, добавете подправки.
Смесете добре. Така се получава пластмасовата маса. Ще бъде лесно да изваете котлети от него.
Оформяме кръгли топки, овалваме котлетите в брашно, пържим в олио от двете страни. Всъщност всички компоненти вече са готови, така че трябва само да се "златят" в тиган. Въпреки факта, че котлетите излизат с дебела кожа отгоре и отдолу, те остават нежни до края, така че трябва да ги обърнете възможно най-внимателно. Този проблем може да се реши с използване на много масло. След като се изпържи всяка "топка" ще се покрие равномерно с хрупкава коричка, която ще я заздрави.
Ето го и резултата - неразличим от месо!
Сервираме ястието с пресни зеленчуци (но маринованите също са подходящи). Нямат нужда от по-тежка гарнитура.
А това е "гледката отвътре"...
Котлети от елда - звучи доста фантастично. Но това е истинско, сърдечно и дори напълно мъжко ястие. Оставя място дори за експерименти: можете да използвате различни билки, подправки, видовегъби Не пропускайте да ги изпържите за обяд. Тези котлети определено си заслужават вниманието на вашето семейство!