Здравейте всички! Съвсем наскоро цялото семейство отиде сред природата с палатки. Имахме късмет с времето, дъждът беше заменен от слънце, което не ни позволи да замръзнем. И когато беше непоносима жега. Така трябва да е през лятото. Чистият планински въздух ни зареждаше с невероятна сила, благодарение на която постоянно печелехме победи във волейбола!
Така се случи, че имаме традиция: на такъв празник винаги готвим басма в котел. Това прекрасно узбекско ястие се харесва на абсолютно всички - от малки до големи! И как може да бъде иначе? Изкушаващият аромат на това ястие не оставя никого безразличен. И ако изобщо не сте били гладни, бъдете сигурни, че миризмата ще ви накара да мрънкате много силно!
Какво е басма? Не всеки знае, че това месо се задушава със зеленчуци в собствен сок. Използва се основно телешко, но може и овнешко. Основните зеленчуци са: лук, домати, чушки, зеле, картофи. Но най-често приемат и сезонни плодове: тиквички, патладжани. Всичко това се нарежда на слоеве и се гаси на бавен огън без добавяне на вода.
Сигурно вече сте си събудили апетит. След това вземаме всичко необходимо и отиваме да готвим. Между другото, такъв деликатес може да се направи не само на огън, но и на обикновена печка. Бъдете сигурни, че няма да е по-лошо, а също и вкусно!
Как да готвя узбекска басма в котел на огнището?
В допълнение към зеленчуците и месото е необходимо да се запасите с котел или казан. И да не забравяме за дърва за огрев и брадва. Ще трябва да поддържаме огъня дълго време. Съгласете се, че ястията, приготвени в природата, са много по-вкусни. Не знам каква е причината, но мисля, че е заради въздуха, дима и настроението. В крайна сметка последното винаги трябва да е отлично!
Съставки:
- Говеждо - 1 кг;
- Мазнина - 200 гр.;
- Лук - 2 бр.;
- Домати - 3 бр.;
- Български пипер - 3 бр.;
- Картофи - 6 бр.;
- Патладжан - 4 бр.;
- Тиквички - 2 бр.;
- Морков - 3 бр.;
- Зеле - 1 глава;
- Сол, черен пипер - на вкус.
Подготовка:
1. Няма да използваме масло. Вместо това имаме свинска мас. Нарязваме го на много тънки шайби. Желателно е да е без кожа. Всички тези ленти поставяме на дъното на казана и част от стените.
2. След това ще се занимаваме с месото. Купихме телешка каша. Можете да го вземете с кост, но в този случай ще бъде много неудобно. Измиваме и подсушаваме със салфетка, излишната течност изобщо не ни е от полза.
Нарежете го на ситно. Нареждаме ги върху мазнината, на равен слой. Посоляваме го и го поръсваме с черен пипер.
3. Почистете лука. Можете да го смилате както желаете: пръстени, половин пръстени или кубчета. Но повече харесвам половин пръстени. По-бързо и лесно се прави. Пълним ги с нашите парчета месо.
4. Обелете моркова и го нарежете на кръгчета. Готви се дълго време, така че ще бъде следващият слой.
Опитайте се да посолите всеки ред малко. Само не прекалявайте. Достатъчно е да го направите на малка част. Все пак е по-добре да е недосолен, отколкото пресолен.
5. Нашите картофи вече са обелени. Нарязваме го на едро. Просто разделете на 4-6 части и това ще бъде следващият ред.
6. Почистете чушката от семките и я нарежете произволно. Правим го и с тиквички. Изпращаме го в казана.
Не е необходимо да почиствате младите тиквички от семената и кожата. Защото са мекички. Просто е необходимо да го премахнете от старите.
7. Сега нарежете патладжаните на кръгчета и ги поставете на следващия слой.
8. Разделете доматите на резени или кръгчета.Както предпочиташ.
9. Отстранете горните 4 листа от главата на зелето. те трябва да останат непокътнати. Останалите нарежете на едри парчета. Поставете върху доматите и покрийте всичко с кори.
10. Затворете капака и поставете на огън. Оставете да къкри 1,5-2 часа. В същото време не отваряме капака. Огънят трябва да е малък, в противен случай всичко просто ще изгори. Миризмата е просто невероятна. Така че искам да го опитам.
Всички нямат търпение. Хубаво е, че докато играеш волейбол, времето лети неусетно. Не пропуснахме да хвърлим дърва. Но след такава дейност те веднага изядоха басма. Дори децата ядяха зеленчуци за двете бузи.
Надявам се, че ще се опитате да приготвите такъв деликатес. И аз ви казвам довиждане, до скоро!