Предпочитаме тънки палачинки, например с мляко. Но при пържените ситуацията е обратната, тук приоритетът е по-пищните продукти. И как да накарате този сладкиш да стане точно такъв? Подобно на палачинките, те могат да бъдат направени с мляко, кефир или нищо, само вода. Всяка от рецептите е доста проста и лесна за повторение. За да постигнете толкова въздушен сладкиш, има някои готварски тънкости.
Много е важно продуктите да се извадят предварително от хладилника преди печене, за да са със стайна температура до приготвянето на тестото. Маята работи само в топла среда, тя просто няма да стане в студена течност.
Консистенцията на тестото трябва да прилича на гъста заквасена сметана. Плътността е основната тайна на бутер тестото. Ако тестото е течно, продуктите просто няма да запазят формата си и ще се разтекат по тигана. И дори след като тестото е втасало, в никакъв случай не трябва да се меси, иначе плоските ще развалят перфектната картина и ще заприличат на подметки.
Различни добавки, например ванилова захар, ще помогнат за подобряване на вкуса. Децата ще се радват да ядат палачинки, ако към тестото се добавят стафиди, сушени кайсии и ябълки. Основното нещо е да не поставяте всичко наведнъж и много. И последна важна тайна за успешно печене: пържете в чугунен тиган или такъв с дебело дъно и винаги на среден огън. Така готовите продукти ще се изпекат добре и няма да загорят много отвън.
Палачинки в мляко със суха мая
Колко буйни се оказват, ако тестото е замесено с мая! В идеалния случай, когато натиснете върху палачинката, тя трябва отново да се върне към предишния си обем. И в същото време с тях, те излизат много nozdrevatye, просто ефирни. Предложената рецепта се приготвя с мляко, което може да се използва в тестото както цяло, така и малко разреденовода Дори и да има кисело мляко, няма проблем - палачинките пак ще са много вкусни. Основното е, че млякото трябва да е на стайна температура.
съставки:
- Мляко - 300 мл или 1 чаша,
- Пшенично брашно - 2 чаши,
- 1 яйце,
- Суха мая - 1 ч.л.
- Сол - 0,5 ч.л.,
- Захар - 1-2 с.л. л.,
- Растително масло - за пържене.
Подготовка
Стъпка 1. Изсипете брашното в дълбока купа, добавете към него сол, захар и мая, разбъркайте добре.
Стъпка 2. Добавете към тях топло мляко и разбъркайте с лъжица.
Стъпка 3. Разбийте едно яйце в отделна чаша, добавете щипка сол и разбийте до гладкост. Добавете яйцето към брашнената смес и разбъркайте много добре, за да няма бучки.
Стъпка 4. Оставете тестото за 1 час на топло място, като го покриете с кърпа или хранителен филм.
Стъпка 5. След час премесете втасалото тесто и го оставете за още 15-20 минути, така че тестото да втаса отново.
Не е нужно повече да месите тестото, иначе баницата ще загуби своя блясък.
Стъпка 6. Загрейте тигана с масло. С лъжица, потопена във вода, се взема част от тестото и се поставя върху загрят тиган и се пържат пърженките, като котлонът се намалява на средна степен, за 2-3 минути. Веднага щом стане ясно, че ръбът ще покафенее, това означава, че е време да ги обърнете и да ги изпържите до готовност.
По-добре е да поставите готовите пържени първо върху хартиена кърпа, за да абсорбира излишното масло.
Готовите сладкиши се сервират със заквасена сметана или сладък сос (мед, конфитюр, кондензирано мляко).
Пържички с мая върху кисело мляко
През лятото млякото се вкисва особено бързо и дори при условия на съхранение в хладилник. Понякога го купуваме сами, когато е почти изчерпансрок на годност. Но това е причина да го изхвърлите. Можете да го оставите на стайна температура, за да се превърне в заквасена сметана и да изпечете палачинките по-добре, те се оказват много тънки и вкусни палачинки.
Но не по-малко вкусни палачинки се получават, които се приготвят в кисело мляко. Той е не по-малко полезен и има голяма стойност за храносмилането. Те също ще се окажат буйни, ефирни и, разбира се, много вкусни. Опитайте да ги приготвите с тази кратка видео рецепта.
Сервирайте такива пържени със сладко от ябълки, което най-вероятно сте приготвяли от есента. Не се притеснявайте, като си мислите, че хлебните изделия ще станат същите и на кисело мляко. Още малко и всичко ще е много вкусно! Проверено повече от веднъж в практиката!
Как да готвя буйни палачинки с мая на вода без яйца
Не е необходимо да добавяте яйца към тестото с мая. И ще се уверите сами, когато получите вкусни и въздушни пърленки.
Необходими продукти:
- 350 мл топла вода,
- 0,5 чаена лъжичка захар,
- 1 супена лъжица захар,
- Торбичка суха мая,
- Торбичка ванилова захар,
- 350-400 г брашно. Количеството зависи от това какво ще е брашното. Тестото не трябва да е твърде тънко, нито много дебело.
Как да готвя
В топлата вода добавете сол, захар, пакетче ванилин и суха мая. Разбъркайте с бъркалка и оставете за 1-2 минути.
Към течността добавете два пъти пресято брашно, така пърженките ще станат още по-пищни. Разбъркайте добре, за да няма бучки в тестото.
Оставяме тестото за 30 минути на топло място, покривайки съда отгоре, така че тестото да не изсъхне.
Налейте олио в тигана. Лъжица се потапя в олио, с нея се загребва от тестото и се слага в добре загрят тиган. Запържете пърженките от двете страни до златисто кафяво.
Катовиждате, рецептата е доста проста, но готовият сладкиш се оказва много сочен и вкусен. Остава да се прехвърли в чиния и да се покрие със заквасена сметана или конфитюр.
Рецепта за буйни пържени на кефир, като на баба
Всеки знае, а бабите винаги знаят как да приготвят нещо вкусно за внуците си. Винаги съм обичал да гледам, когато малкият, тичащ по улицата, на вечеря с апетит предлага готвене на двете бузи. Днес в менюто им са палачинките на кефир. Приготвят се бързо, надявам се да се харесат на внуците.
- Жива мая - 30 г, ако е суха - 1 торба,
- Кефир - 1 чаша,
- 1 яйце,
- Сол - 0,5 чаена лъжичка,
- Захар - 2 с.л. л.,
- Брашно - 2 чаши,
- Растително масло 2 супени лъжици. л. + за пържене.
Как да направя
Изсипете кефир в купа, счупете едно яйце в него, добавете парче сурова мая, сол и захар.
Смесете всичко с потапящ се блендер.
Бабите разполагат и с модерни кухненски уреди, които много ги улесняват при приготвянето на ястията.
След това добавяме пресято брашно, но не наведнъж, а на малки порции. И веднага омесете тестото. Трябва да се научи като гъста заквасена сметана. Оставете тестото да втаса на топло, като периодично разбърквате с лъжица.
Палачинките се пекат, когато отново втасат и увеличат обема си 2-3 пъти. Тестото се поставя върху добре загрят тиган с лъжица, потопена във вода, за да се отдели добре тестото от лъжицата. Запържете от двете страни, докато се образува червена коричка.
Е, внуците се наситиха на готвене, някои със заквасена сметана, а други с кондензирано мляко. Доволни отидоха да гледат анимационни филми, а след това заспаха.
Сладки пухкави пържени на мая, рецептата е същата като в трапезарията
Такива пържени могат да се приготвят и през постите, също като технитесъставът не съдържа млечни продукти и яйца. Въпреки това те се оказват много буйни, като понички. А можете да ги хапнете със сладко или поръсени отгоре с пудра захар. Какво не е десерт за чай!
съставки:
- 1,5 чаши топла вода,
- 2 супени лъжици захар,
- Половин чаена лъжичка сол,
- Торбичка суха мая (7 г),
- 2 чл. л. растително масло + за пържене,
- 3 чаши брашно.
Как да готвя
Стъпка 1. Изсипете топла вода в съда, разтворете солта и захарта в нея, добавете пакет суха мая и растително масло. Разбъркайте всичко добре, за да се разтворят сухите съставки.
Стъпка 2. Когато всичко се разтвори добре, добавете пресято брашно на малки порции, разбъркайте до гладкост.
Тестото трябва да е плътно и еластично, както трябва. Но не достатъчно, за да го омесите с ръце.
Стъпка 3. Покрийте тестото с кърпа или хранителен филм, поставете го на топло място за 30-40 минути, така че да пасне добре. Не бъркайте тестото по време на втасването му.
Стъпка 4. Налейте олио в тигана, загрейте го добре и с лъжица, потопена във вода или олио, сложете тестото върху тигана и го запържете в олио от двете страни.
Пърженките стават много пухкави, а за да се изпържат добре отстрани, добавете още малко олио в тигана.
Поставете готовите понички първо върху хартиена кърпа и след това ги сервирайте на масата.
Излизат ефирни, а със сладко или поръсени с пудра захар ще бъдат много вкусна добавка към чая.
Как да готвя пищни пържени, като в съветско време
Имах късмета да живея в онези добри съветски времена, когато можете да ядете естествена храна в обикновени столове, училища, детски градини, болници, да не говорим, че такава хранаготвели са и у дома. Беше без различни добавки като консерванти, овкусители и оцветители. Затова възрастните все още изпитват носталгия по колбаса, натуралното мляко и хляба, а и не само... И тогава хората бяха много по-здрави, по-малко боледуваха.
И тогава продуктите бяха направени стриктно според GOST, така че винаги се оказаха вкусни и полезни. Вземете същите палачинки. Децата в училище и детската градина ги хапваха с удоволствие и дори искаха още! Днес предлагам да ги изпържите по рецептата на GOST, опитайте се да ги приготвите по този начин, определено ще ви харесат.
Минимум съставки - максимум качество и вкус, а тестото се приготвя много бързо.
- брашно - 240 г,
- Топла вода - 240 мл,
- Жива мая - 14 г (1 ч.л.),
- Сол - 0,5 ч.л.,
- Захар - 0,5 супени лъжици. л.,
- 1 яйце.
Малко вероятно е тогава да са добавяли яйца към тестото за пържени, по-икономично е, но въпреки това тестото винаги се получава много вкусно, не се утаява и запазва формата си до края. Но ако желаете, можете да добавите яйце към предложената рецепта.
Как да направя
Стъпка 1. Изсипете топла вода в купа, добавете мая, разбъркайте. Добавете сол, захар, яйце по желание и отново разбъркайте всичко добре.
Стъпка 2. Добавете пресятото брашно на малки порции, разбъркайте до гладкост.
В резултат на това тестото трябва да бъде като гъста заквасена сметана, която пада, но не се разпространява.
Стъпка 3. Поставете тестото на топло място за 40 минути. След 40 минути тестото трябва да е утроило обема си. Премесете тестото и го сложете отново на топло, за да втаса отново. Ще отнеме петнадесет минути.
Стъпка 4. Веднага щом тестото отново втаса, можете да започнете да пържите. Изсипете олио в тиган, загрейте добре. Лъжицанакиснати във вода, като вземаме част от тестото и го слагаме в тавата. Тестото се поставя на малко разстояние, за да не се слепват при пържене. Пържете на среден огън от двете страни до златисто кафяво.
Между другото, няма да можете да направите такова печене на сода! И колкото по-дебело е тестото с мая, толкова по-великолепно ще бъде готвенето.
Поставете готовите пържени върху хартиена кърпа, за да попие излишната мазнина.
Уважаеми читатели, палачинките с мая може да изглеждат висококалорични, но няма да ги пържите всеки ден, така че позволете на себе си и вашите близки да се насладите на тези деликатеси, като добавите към тях заквасена сметана, разтопено масло, конфитюр или мед. И не забравяйте да ги изпечете заедно с палачинки на Маслен вторник. Добър апетит!