Отдавна не бях приготвял ястие с месо, но днес реших да поправя тази ситуация и да изпържа свински ребра. Отидох на пазара и си купих хубави ребра с месеста част. Избрах такова парче, че върху него да има възможно най-малко сланина и мазнина, но много месо. Харесва ми повече, точно така.
Готвя по тази рецепта от много години и ребрата винаги излизат много крехки и сочни. И не мисля, че си струва да говорим за вкуса, така че всичко е ясно, не ставайте от масата. Дори децата викаха за двете бузи. Между другото, правилно пържените ребра могат да се конкурират дори с кебап. Въпреки че изобщо не е необходимо да ги мариновате. И целият процес протича много по-бързо. Вече казах как да изпържа свинско месо вкусно в тиган, ние също обмислихме как да печем ребра във фурната и много харесаха тези рецепти. Следователно тази статия също ще бъде много интересна. Особено за тези, които обичат да похапват вкусно.
Добра комбинация за месо осигурява лукът, което означава, че колкото повече от тях, толкова по-вкусно ще бъде ястието. В процеса на пържене се получава карамелизиране на лука и благодарение на това продуктите имат не само невероятен ненадминат аромат, но и много интересен вкус.
Може би някой от вас е приготвил истински узбекски пилаф в котел? И така, има и карамелизиране. Единствената разлика е, че за пилафа лукът се запържва в началото, а в днешната ни рецепта, след като месото се покрие с хрупкава коричка и се задушава във вода за известно време. В общи линии всичко това може да се види на снимките, които ще бъдат приложени. Между другото, знаете ли, че можете да готвите с него и без да четете самата рецепта. Тогава се опитайте да го направите точно сега, заедно с мен, и ще успеете.
Как се пържат свински ребра в тиган
Все още не съм срещал такива хора, които не биха обичалимесо с кости, особено когато има много. Преди да започна да готвя, няма да се занимавам с ецване, като някои домакини. Защо не? В крайна сметка, колкото и да пържим ребрата и да ги задушаваме, те ще станат много меки.
Също така бих искал да ви препоръчам да се запасите с грузински подправки, които могат да се добавят към всякакви месни ястия. Съдържа много пикантни билки и може да се добавя към различни маринати и аджика. Тя има много интересно име хмел-сунели. За днешната рецепта е по-добре да го купите.
Съставки:
- Свински ребра - 1 кг;
- Лук - 2 глави;
- Чесън - 4-5 скилидки;
- Бахар грах - 4-5 бр.;
- Хмел сунели - 0,5 ч.л.;
- Сол на вкус;
- Дафинов лист - 1 бр.;
- Растително масло - 70 ml;
- Черен пипер - на вкус.
1. Измийте добре свинското месо и го подсушете с хартиена кърпа.
Най-добре е да изберете ребра, така че върху тях да има много месо, тогава ястието ще бъде още по-вкусно.
2. Махнете кожата от гърба, заедно с мазнината, не ни е от полза. Следователно свинското е тлъсто месо, освен това трябва да се пържи в олио.
3. Нарежете ребрата на порции.
Ако има малко месо по ребрата, опитайте се да ги нарежете по такъв начин, че в бъдеще лесно да се отдели от костта. Тоест от всеки десен или ляв ръб на костта.
4. Загрейте тиган с олио на силен огън.
Най-добре е да вземете тиган с високи стени и дебело дъно. Чугунът е идеален за пържене. Загрява добре и ястието излиза като в казан.
5. Време е да изпратите ребрата да се пържат.
Не е необходимо да осолявате месото веднага, в противен случай ще стане твърдо, ще го направим след като станат парчетатазлатист цвят
6. Запържваме ги от всяка страна, най-важното е, че не забравяйте да ги обръщате от време на време, за да не изгорят ребрата.
7. Докато парчетата се пържат, обелете и нарежете лука на четвърт кръгчета. Също така можете да изберете различен начин на нарязване с кубчета или листенца, всеки избира.
8. Това е всичко, свинското месо е придобило златист цвят, време е да му изпратите лука.
9. Нека да преминем към следващия етап, ще направим ястието най-вкусното и почти подобно на кебап.
Вкусни свински ребра, пържени в тиган с лук
10. Оставете лука да свикне малко с топлината и го смесете с парчетата. Вече, като гледам това, апетитът започва бавно да се развива, но крайният резултат е все още далеч.
11. Лукът постепенно омеква и придобива прозрачен цвят. Сега е време да добавите любимите си подправки, дафинов лист и сол.
12. Запържете ребрата още малко, буквално 3-4 минути и изсипете вряла вода в тигана. Трябва да скрие почти цялото месо. Покрийте съда с капак, намалете котлона на минимум и оставете да къкри, докато водата се изпари. Нашите парчета трябва да станат меки, нежни и най-важното сочни.
Не забравяйте от време на време да проверявате съдържанието на тигана и да разбърквате ребрата. Тъй като течността се изпарява много бързо.
13. В тази стъпка трябва да почистите и накълцате чесъна. И когато водата е почти изчезнала, изпратете я до костите.
14. Течността се е изпарила и, както споменахме по-горе, процесът на карамелизиране на лука започва. Веднага се вижда как става тъмен на цвят, точно това ни трябва за лакомството. А ароматът на чесън и лук в къщата не може да се опише с думи.
15. Всички ребра са готови, готвенето отне около 1 час. Вече можете да опитате коемесото се оказа меко, току що се отдели от костите, а вкусът беше просто перфектен, както трябва да бъде.
16. Но след като опитах няколко парчета, реших, че картофите могат да се добавят към ястието. Тъй като имаме голямо семейство, ребрата ще летят бързо. А с добавка на зеленчук ще изядете всичко, може и да остане.
Свински ребра с картофи на тиган
Винаги когато пържа месо, слагам картофи, попива соковете на свинските ребра и става просто супер. Не забравяйте да опитате да направите същото като мен, сигурен съм, че няма да съжалявате, че сте направили такъв избор.
Ще ни трябва:
- Картофи - 1 кг.;
- Зелен копър (магданоз) - 50 гр.;
- Сол на вкус.
17. Обелете, измийте и нарежете картофите на малки кубчета.
Зеленчукът не трябва да е на големи парчета, за да има време да се запържи и месото да не изгори.
18. Изпращаме зеленчука в тигана.
19. След около 1 минута започваме да пречим. Но преди да се намесите в картофите с ребра, трябва да ги осолите малко.
Вече усещам колко ще е апетитно. Гледането на ястието ви кара да искате да изядете всичко.
20. Картофите се пържат бързо, буквално за 10 минути, така че не забравяйте понякога да ги разбърквате, за да не изгорят. Не е необходимо да се покрива с капак.
21. В процеса на пържене нарязайте зелените на ситно. Трябваше да взема копър, който има магданоз, можете да добавите и него.
22. Когато картофите станат меки, изсипете зеленчуците в тигана, разбъркайте цялото съдържание и изключете котлона.
23. Сложете пържените ребра в чиния заедно с картофите и сервирайте. Добър апетит!
Очаквано се получи много вкусно. Месото е крехко и сочно, картофите са напоени със свински сок, меки и най-важното не са ронливи. Гответе всичкисемейството ви ще се зарадва.