Бисквитки или торти, наречени "Чоко-пай", вероятно са познати на всички, тъй като от много години този десерт, разпространен в много страни, може да бъде закупен в почти всеки руски магазин. Този сладкиш се състои от два малки кръга мек пандишпан, съединени с маслен крем и покрити с тънък слой черен шоколад. Разбира се, на моята възраст също съм опитвал "Чоко-пай" повече от веднъж, но според мен купените от магазина торти имат доста суха консистенция и освен това са твърде сладки на вкус и на мен лично винаги ми е липсвало освежаващ сладко-кисел вкус в тях.слой Вярно е, че производителите на този десерт изглежда са прочели мислите ми и не толкова отдавна започнаха да пускат различни негови версии с плодови или горски добавки, но отдавна съм усвоил производството на тези торти у дома и горя с желанието да споделя моите кулинарни открития с вас.
Всъщност домашно приготвените торти "Chocopay" са доста различни по вкус и текстура от купените в магазина, но разбира се, само към по-добро, в противен случай няма да има смисъл да отделяте много време и усилия за приготвянето им. Ако индустриално произведените сладкиши са подходящи само за бързо питие с тях на работа, то рецептата, която искам да ви предложа, носи толкова прекрасен резултат, че е напълно достоен за почитане на гостите и украса на празничен празник. Тортите от най-пресния порест пандишпан, наслоени с ефирна бита сметана със сладко и кисело сладко и покрити с богата натурална глазура от черен шоколад отвън, са в състояние да направят незабравимо впечатление на всеки и да доставят такова удоволствие, че да не дойдем толкова често в живота. В допълнение, тортите "Choco-pie" не са твърде трудни за приготвяне и се състоят от прости иевтини съставки, така че определено се опитайте да направите този вкусен десерт за вашия празник и ви е гарантирано море от положителни емоции и искрено възхищение!
Полезна информация
| Ниво на трудност: | 4* | Размер на порцията: | 85 гр |
| Време за готвене: | 3 часа | Калорично съдържание на порция: | 316 kcal |
| Брой порции: | 12 | Цена на една порция: | 21 рубли |
Как да готвя пандишпанови торти или бисквитки "Chocopay" - най-вкусната рецепта у дома със снимки стъпка по стъпка
СЪСТАВКИ:
Тесто:
- 6 яйца
- 120 г захар
- 120 г брашно
- 10 г ванилова захар
- Шипка сол
Пълнеж:
- 180 мл сметана 33%
- 2 чл. л. пудра захар
- 70 г гъсто сладко
глазура:
- 120 г млечен шоколад
- 120 г черен шоколад
- 60 г масло
- 125 мл сметана 10-20%
НАЧИН НА ГОТВЕНЕ:
1. За да приготвите вкусни и оригинални торти "Чоко-пай", трябва да започнете с омесването на тестото за класически пандишпан. На първо място, пилешките яйца трябва да бъдат разделени на белтъци и жълтъци, след което разбийте белтъците с щипка сол при максимална скорост на миксера, докато се образува гъста и стабилна пяна.
съвет! За да се разбият белтъците бързо и безпроблемно е много желателно да нямат жълтъчни примеси. Процесът на отделяне на белтъците от жълтъците обаче не винаги протича предвидимо, което може да доведе до неприятна ситуация, когато замърсените белтъци просто трябва да бъдат изхвърлени. В тази връзка ви съветвам първо да приемате всеки нов протеин в отделен малък контейнер и след като се уверите, че всичко е минало добре,комбинирайте го с други белтъци в обща купа.
2. Към жълтъците добавете обикновената и ваниловата захар и ги разбийте на висока скорост, докато побелеят и станат доста плътни и пухкави.
съвет! За да получите спретнати и еднакви сладки, съветвам ви предварително да претеглите купата, в която ще разбиете жълтъците и ще замесите бисквитено тесто. Благодарение на това ще можете да определите грамажа на тестото, а също и да използвате везната, за да измерите еднакво количество тесто за двата сладкиша. Освен това е важно тестото да има еднаква дебелина по целия периметър на блата, в противен случай след изпичане сладкишите ще бъдат неравномерни - на места по-дебели, на други по-тънки.
7. Печете бисквитите една по една в загрята на 180°C фурна за около 15 минути. Тънкото тесто се пече доста бързо и може да изсъхне или изгори, така че трябва да ги търсите след 10-12 минути от началото на печенето. Ако бисквитата се зачерви добре иклечката за зъби излиза напълно суха, което означава, че може да се извади от фурната. 8. Оставете готовите бисквити да се охладят, извадете ги от пергамента и използвайте чаша или друга кръгла форма, за да изрежете кръгове от тях за бъдещи торти. Използвах чаша с диаметър 7,5 см и накрая се получиха 24 кръга за 12 торти. За тази рецепта няма да ви трябват остатъците от бисквити, но можете да ги замразите и по-късно да направите от тях класически картофени сладкиши или да ги използвате, за да направите десерт на пластове, например шоколадов мус с маскарпоне. 9. Разстелете половината бисквитени кръгове върху чиния и намажете с гъсто сладко или конфитюр. Най-добре е да използвате сладко-кисел конфитюр, който ще добави по-интересна пикантна нотка. Аз например използвах домашно сладко от касис, но и сладко от червени боровинки, малини или череши би се получило добре.
10. За да приготвите крема за торти Chokopai, охладеният тежък крем трябва да се разбие с пудра захар при максимална скорост на миксера, докато се превърне в буйна маса, която не се разпространява и поддържа формата си добре.
съвет! За съжаление, не всички кремове се разбиват еднакво добре и в този случай е желателно да намерите "вашата" марка крем, която няма да ви подведе в най-важния момент. Въпреки че във всеки случай не пречи да имате торбичка с фиксатор за сметана в домакинството, тъй като специално за тази рецепта е абсолютно необходимо сметаната да е много добре разбита.
11. Сложете една чаена лъжичка разбита сметана върху сладкото, но не много, иначе ще се разтече на всички страни при смесването на бисквитите. 12. Покрийте тортите с втория кръг пандишпан и докато се приготви глазурата ги приберете в хладилника, за да стегнат леко. 13. За да приготвите шоколадова глазура за торти "Чоко-пай",първо трябва да разтопите маслото на слаб огън. 14. Изсипете сметаната в сгорещеното олио и отново загрейте тази смес, след което пуснете в нея начупения на парчета шоколад и след това внимателно разбъркайте всичко с лъжица, докато шоколадът се разтопи напълно и се превърне в хомогенна гъста и течна маса. 15. Сега трябва да глазирате тортите с шоколад, като можете да го направите по два начина. При опростен вариант на тортата трябва да залеете глазурата отгоре и отстрани, като тази процедура е по-удобна за извършване, като поставите тортите върху решетка, за да може излишната глазура да се отцеди. В класическата версия се приема, че тортите трябва да бъдат напълно остъклени от всички страни и за това те трябва да бъдат набодени една по една с вилица, спуснати в съд с глазура и внимателно подредени върху чиния. В този случай долният слой на глазурата може да се придържа към повърхността на съда и да попречи на по-нататъшното красиво сервиране, поради което в идеалния случай тортите трябва да се поставят незабавно на отделни чинии за сервиране или в специални хартиени розетки. След това готовият сладкиш трябва да се изпрати в хладилника за 1-2 часа, така че шоколадовата глазура да се втвърди напълно. Бисквитените торти "Chocopay", приготвени у дома по тази рецепта, се оказват изключително деликатни на текстура, много приятни на вкус и привлекателни на външен вид. Този сладкиш е просто идеален за празника и най-важните събития в живота, украсява вашето празнично парти за чай и прави вечерта абсолютно незабравима и уникална!